الوسم: كنافة محشية بالقشطة الكذابة

الكنافة بالقشطة من أحلى وأشهر وصفات الحلويات الشرقية المعروفة منذ القدم، والتي لها طابع عربي خاص، فهي طريقة لتقديم الكنافة فعلاً مبهرة للكثير من الناس، والآن حان وقت التعرف على كل خطوات تحضير الكنافة بالقشطة وعملها وتقديمها على سفرة العزومات الرمضانية إلى جانب المشروبات لإطفاء جو لطيف للضيوف، وسوف نذكر لحضراتكم أسهل طريقة لعمل الكنافة بالقشطة، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مكونات لعمل الكنافة

• نصف كيلو جرام من الكنافة المقطعة لقطع صغيرة.
• كوب إلا ربع من السمن المذاب أي نوع حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودر.
  

  مقادير القشطة

• كوبان من اللبن كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة من الدقيق الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر للتحلية أو حسب الرغبة.
• ملعقة من الفانيليا.
• نصف كوب من الكريمة اللباني.

مكونات للزينة

• كوبان من القطر ثقيل وبارد.
• مكسرات مجروشة حسب الرغبة.

مكونات القطر

• كوب ونصف الكوب من الماء.
• كوب ونصف الكوب من السكر.
• رشة فانيليا.
• عصرة ليمون.

طريقة عمل القشطة

• يتم إحضار إناء عميق ويضع بيه جميع المكونات من اللبن والدقيق والنشا والسكر ويقلب جيداً حتى تمام الذوبان.
• يرفع الإناء على النار مع الإستمرار في التقليب الجيد والمستمر.
• يتم التجانس وسوف نلاحظ ان الخليط أصبح كريمي ناعم.
• يرفع الخليط من على النار ويترك جانباً لكي يبرد تمام.

طريقه عمل القطر

يتم وضع جميع المكونات من الماء والسكر بدون تقليب ويرفع على النار لمده 3 دقائق
وبعد الغليان يتم إضافة الليمون والفانيليا حتى يثقل القوام، ويرفع من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

• في طبق عميق يتم تفتيت الكنافة لقطع صغيرة وفركها بالزيت والسمن جيداً حتى تتشرب جيدًا.
• يتم إحضار صينية مستديرة مقاس 24 ويتم دهنها جيداً ووضع بها نصف مقدار الكنافة مع التوزيع والضغط عليها جيداً حتي تكون متساوية.
• يتم وضع خليط الكريمة وإضافة جزء من المكسرات حسب الرغبة.
• بعد التوزيع الجيد للكريمة يتم وضع باقي الكنافة عليها مع تسويتها.
• توضع الصينية داخل فرن ساخن على الشبكة بالرف الأوسط من الفرن.
• قد تستغرق الكنافة 15 دقيقة على إتمام عملية التسوية.
• بعد إتمام عملية التسوية يتم سقيها بالقطر البارد وتقطعها ويتم التزين بالمكسرات أو السوداني.
• يتم وضعها بقارب التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

ملحوظة لنجاح الوصفة

القطر أو الشربات يجب أن يكون بارد تماماً والكنافة عند سقيها به ساخنة أو العكس المهم أن يكون الاثنين عكس بعض أحدهما ساخن والآخر بارد.

نفضل دائما تقديم الحلويات لضيوفنا، وفي كل المناسبات كحفلات أعياد الميلاد وغيرها الكثير، ونحن كشعب عربي عموماً نميل بشدة لتناول أصناف الحلويات المختلفة في حاياتنا اليومية، ومن هذه الأصناف الكنافة بكل طرق تحضيرها واليوم نعرض لحضراتكم أسهل طريقة لتحضير الكنافة الرول المحشية بالقشطة في المنزل.

المقادير الازمة لعمل الكنافة الرول في المنزل

• نصف كيلو عجينة كنافة جاهزة.
• كوبان زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب جبن كريمي.
• جوز هند، وفستق حلبي للتزيين.

مقادير القشطة

• اثنان كوب من اللبن كامل الدسم.
• علبة متوسطة من القشطة اللباني.
• أربعة ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• أربعة ملاعق كبيرة سكر أبيض

مقادير الشربات

• كوبان سكر أبيض.
• كوب ماء بارد.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة التحضير

نقوم بتجزءة شعيرات الكنافة إلى نصفين، ونرصها بجانب بعضها البعض، ونضع على أحد الأطراف ملعقة كبيرة من القشطة، وملعقة صغيرة من الجبن، ونقوم بلفها بحرفية، ونقوم برصها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبد، ونقوم بصب الزبد عليها، وتوضع في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانون، وتراقب حتى تكتسب اللون الذهبي الرائع، ونحضر الشربات البارد ونصبه عليها، وتزين بجوز الهند، والفستق وتقدم بأفضل شكل.

طريقة تحضير الشربات الازم لسقي الكنافة

نضيف كوبان من السكر الأبيض الخشن بدون طحن إلي كوب ونصف من الماء، ويرفع على نار هادئة بدون تقليب لمدة تتراوح بين خمسة  أو عشرة دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون ومعلقة من ماء الورد، أو قليلا من مستخلص الفانيليا ويترك خمس دقائق أخرى على نار هادئة، وبعد تجانس المحلول السكري بحيث يكون القوم ليس بخفيف فيسقط في قاع الإناء ولا ثقيل فيتجمد ويعمل طبقة ثقيلة على سطح الحلويات،حين ذاك يرفع من على النار، ويترك حتي يبرد تماماً قبل القيام بإستخدامه، ويمكن تحضيره بوضع القليل من القرفة بدلاً من الفانيليا ليعطي مذاق القرفة المميز للحلويات.