يعتبر الكوكيز من الحلويات الغربية التي تشبه البسكوت قليلاً ولكن هي ذو طابع خاص ولها عدة أشكال فمنه السادة ومنه الشيكولاتة ويمكن إضافة القرفة أيضًا لإطفاء نكهة قوية، فالكوكيز من الحلويات المضمون نجاحها إذا أتقنت طريقة صنعها جيداً ، فبإمكان أي شخص عمل مشروع تصنيع وبيع الكوكيز مثل المحالّ وأفضل، وفيما يلي طريقة عمل الكوكيز في البيت بكل سهولة، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مقادير الكوكيز
- كوبان من الدقيق الخاص بالحلويات.
- نصف كوب من الكاكاو الخام دون تحلية.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- حبة بيض واحدة كاملة وبياض حبة أخرى.
- كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من سكر بني.
- نصف كوب من السكر أبيض.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- كوب ونصف الكوب من حبيبات الشوكولاتة.
ملحوظة
إن لم يتواجد السكر البني فمن الممكن استبدال معيار السكر البني بالسكر الأبيض وأضافة معلقتين من العسل الأسود عليه وتقلبهم حتى يصير مثل حبات الرمل.
طريقة عمل كوكيز الشيكولاتة
- في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع جميع المكونات الجافة مثل الكاكاو والملح والبيكينج بودر وبيكربونات الصوديوم، وتترك المكونات جانباً حتى نحتاجها.
- في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة مع السكر الأبيض أولاً حتى تصبح فاتحة وهشة بقوام كريمي.
- قد يستغرق الخفق على الأقل 5 دقائق وهذه خطوة مهمة جداً لنجاح الكوكيز.
- بعد ذلك يتم أضافه السكر البني مع الاستمرار في الخفق على درجة متوسطة.
- تضاف البيضة الكاملة مع البياض الآخر والفانيليا ويخفقون جيداً .
- توضع المكونات الجافة على المكونات الأخرى بالتدريج حتى يختفي الدقيق ونضيف الجزء الآخر.
- آخر خطوه إضافة حبيبات الشوكولاتة وتقلب حتى توزع جيداً بواسطة ملعقة، ونحصل على خليط نوعاً ما لزج يلزق باليد.
- يترك الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- يشكل الخليط بواسطة ملعقة كبيرة إلى كرات متوسطة ويرص في صاج عليه ورق زبدة.
كوكيز الشيكولاتة
يمكن تشكيل وجه الكوكيز بغرس شوكليت شيبس به ويرص في صاج التسوية بشكل متباعد لأن حجمه يتضاعف بالفرن حتى لا يلتصق، ويدخل الصاج إلى فرن متوسط الحرارة على درجه 160 على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة فقط وعند خروجه من الفرن يكون طري نوعاً ما لا يشبه البسكوت العادي.