الوسم: لقيمات القاضي

طريقة عمل لقمه القاضي أو اللقيمات من الحلويات الشرقية الجميلة، التى يبحث عن طرق إعدادها الكثير كما إنه من السهل إعدادها فالبيت بأكثر من طريقة، كما إنها مؤخرا نالت شهرة كبيرة في الدول العربية وانتشرت بلقيمات العشر دقائق، ومع حلول شهر رمضان يكثر تناولها على موائد الإفطار، كما إنها لا تحتاج إلى خطوات ومكونات كثيرة، سوف نتعرف على خطوات إعدادها فالمنزل بالتفاصيل.

مكونات لقمة القاضي كرات لقيمات

1. كوب من الدقيق متعدد الاستخدمات.
2. ملعقتين كبيرة نشا الذرة.
3. كوب من الماء.
4. ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
5. ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
6.  ملعقة صغيرة فانيليا.
7. ملعقة صغيرة سكر خشن.
8. ملعقة كبيرة زيت ذره.

مكونات تحضير القطر أو الشربات

• كوب من الماء حوالي 250ملي.
• كوب من السكر بنفس مقياس الماء.
• رشة من ملح الليمون.
• رشة من فانيليا.

طريقة تحضير كرات لقيمات الذهبية

• يتم وضع نصف كوب من الماء الدافئ فى وعاء عميق.
• ثم نضيف عليه كل من الخميرة والسكر ونقلب جيداً حتى تختفي تماماً الخميرة والسكر.
• نغطي الخليط ونتركه لكي تتفاعل الخميره وتختمر العجينة، يتم إحضار الخلاط الكهربائي ووضع بيه خليط الخميرة.
• نضيف إليه كل من الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونشا الذرة، ثم يضرب جيداً حتى تمام الامتزاج وتكون خليط سائل تقيل نوعا ما.
• نضيف بقية الماء بالتدريج ويضرب جيداً ثم يتم إضافه الزيت، ويضرب مرة أخرى حتى تتشكل عجينه لقمه القاضى.
•  توضع العجينة في وعاء لكي تختمر ثم تغطى بقطعة من القماش ونتركها لكي يتضاعف حجمها، أثناء مرحله التخمير نقوم بتجهز الشربات.

طريقة عمل الشربات للتسقية

• في إناء يتم وضع السكر مع الماء على نار عالية ونقلب حتى يذوب السكر حتى يصل إلى الغليان لمدة 5 دقائق، ونتركه قليلا ثم نضيف ملح الليمون والفانيليا ويقلب ويصبح قوامه مظبوط ثقيل.
• ثم يتم الرجوع إلى العجينة ونلاحظ إنها ارتفعت وتختمرت يتم عجنها قليلا ثم يتم إضافتها في كيس الحلواني أو ماكينة صناعى اللقيمات وتقلي فى الزيت الساخن في مقلاة عميقة.
• وتقلب جيداً حتي تكون كلها بنفس الون الذهبي وتهدئ النار حتي تتحمر وتأخذ لون ذهبي، يتم تصفيتها جيداً ثم نضعها في الشربات وهي ساخنه والشربات بارد وتقلب حتي تتشرب بالشربات تماما.

طريقة عمل لقيمات القاضي المقرمشة الذهبية بالزبادي بعجينة مثالية ناجحة جدا وتعطي اللقيمات قوام من الخارج مقرمش ومن الداخل طرية وهشة، حيث تعاني بعض من ربات البيوت من عدم صنع لقيمات القاضي الجاهزة مثل المحلات، لذلك جئنا لكم بطريقة عمل لقمة القاضي زلابية بالزبادي والنشا وتعرفي على أسرار نجاحها.

لقيمات القاضي المقرمشة بالزبادي

1. نحتاج إلى عدد 3 كوب من الدقيق الأبيض.
2. كوب وربع الكوب من الزبادي.
3. كوب من الماء الفاتر.
4. زيت غزير لتحمير اللقيمات.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة كبيرة من السكر.
8. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية حبيبات.
9. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
10. عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
11. عدد 2 كوب من الماء.
12. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات عمل لقيمات القاضي المقرمشة زلابية

• في وعاء نبدأ بتحضير القطر، فنضع كل من السكر والماء داخله وتقلب مكونات مع بعضها البعض وتقلب حتى يذوب السكر تماما ويرفع على النار.
• وتترك حتى يأخذ المزيج درجة الغليان، ثم يضاف عليها عصير الليمون وتترك لمدة خمس دقائق ويكون قوامه كثيف.
• ثم يرفع القطر السيرب من على النار وعندما يهدأ المزيج يضاف عليها نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويترك جانباً حتى يبرد القطر.
• ثم نصنع عجينة اللقيمات نضع الخميرة مع السكر ونصف كوب من الزبادي وتترك لمدة 2 دقيقة، ثم نضيف باقي كوب الزبادي وتقلب المكونات مع بعضها.
• في وعاء جانبي نضع كل من الدقيق والنشا الأبيض مع الملح وتقلب ثم يضاف الدقيق إلى مزيج الزبادي والخميرة.
• تقلب المكونات جيدا عجن بسيط حتى تكون خليط متجانس سلس بدون تكلات، ثم يغطى وعاء العجينة لمدة ساعتين حتى يختمر تماما.
• ترفع مقلاه على النار ويضاف عليها زيت غزير، ثم نحضر كمية من زيت بارد وتأخذ قطعة من العجينة بالملعقة وتوضع في الزيت الغزير.
• وتوضع الملعقة مرة أخرى في زيت البارد ومنها تأخذ قطعة من عجينة، تصنع كرات اللقيمات على درجة حرارة متوسطة.
• ستلاحظين أن اللقيمات انتفخت وتقلب على كل الجهات وتأخذ لون ذهبي من كل الجوانب، تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق مطبخ وترص في طبق التقديم ويصب عليه القطر البارد.

لقيمات القاضي نوع من أنواع الحلويات البسيطة والشعبية وهي من الحلويات المفضلة لدي الكثير من الأشخاص على الرغم من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها وأكثر تقديمها في رمضان وفي المناسبات وفي الأعياد أيضا وتعرف باسم لقمة القاضي أو العوامة وهي تمثل وجبة دسمة جدا ويفضل تناولها كميات معتدلة للحفاظ على نسبة السكر في الدم وسوف نتحدث الأن عن طريقة تقديم لقيمات القاضي.

طريقة تقديم لقيمات القاضي

مكونات اللقيمات: كوبان من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من النشا، مع ملعقة كبيرة من السكر، مع ملعقة كبيرة من لخميرة الفرية، مع نصف كوب من الماء البارد، مع رشة ملح صغيرة، مع شربات بارد، مع زيت نباتي للقلي، مع سكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

نقوم بإحضار الدقيق ونضيف إليه الملح ثم نضيف الخميرة ونخلطهم جيدا ثم نحضر الماء ونقوم بإضافته للدقيق مع استمرار العجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخمر ثم نقوم بوضع الويت على النار حتى يسخن على درجة حرارة عالية نحضر العجين ونشكلها باليد على شكل كرات صغيرة أو يمكن وضعها في كيس حلواني وتقطيعها ثم نقوم بوضعها في الزيت ونتركها دون تحريك حتى تطفو على سطح الزيت ثم نقلبها حتى تحافظ على شكلها نقوم بقلي كل الكمية ثم نقوم بوضع اللقيمات الساخنة في الشربات حتى تصبح مقرمشة ثم نقوم بإخراج لقيمات القاضي من الشربات وتوضع في المصفاة حتى نتخلص من الشربات الزائد ثم توضع في طبق التقديم وتقدم باردة ويرش عليها القليل من السكر أو الفستق.

لقيمات القاضي هي واحدة من أشهر أنواع الحلويات ويطلق عليها الكثير من الأسماء منها اللقيمات ومنها العوامة ومنها لقمة القاضي وهي من الحلويات السهلة والبسيطة وهي من السهل تنفيذها في البيت وهي تمتاز بالمذاق اللذيذ وشكلها الجميل وهي عبارة عن كرات صغيرة ذهبية اللون ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي.

إعداد عجينة لقيمات القاضي

مكونات الوصفة: ملعقة كبيرة من السكر، مع رشة ملح، مع كوب ونصف من الماء، مع كوبان من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، مع ملعقة كبيرة من النشا، مع قطر بارد.

طريقة التحضير للوصفة

نبدأ بتحضير العجينة حيث نبدأ بخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض ما عدا القطر البارد وذلك باستعمال المضرب وذلك حتى تتكون لدينا عجينة ذات قوام متماسك ثم نتركها حتى تخمر لمدة ساعو ونصف حيث يتضاعف حجمها.

بعد ذلك نضع العجينة في كيس حلواني ثم نقوم بعمل فتحه فيه ذات حجم متوسط ثم نضع الزيت في المقلاة ونرفعها على النار إلى أن يسخن الزيت ثم نفرك أصابع اليد بشيء من زيت الذرة منعا لالتصاق العجينة أثناء القلي.

نبدأ بتشكيل كرات من العجينة بأحجام متقاربة إلى حد ما ثم نضع الكرات في الزيت لمدة تتراوح ما بين الدقيقة أو الدقيقتين حتى تقلى مع ضرورة تقليبها وهي في المقلاة حتى تصبح لونها ذهبيا ثم نخرج الكرات من الزيت ثم نضعها على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت التي تحملها الكرات ونتركها حتى تبرد ثم نعيدها مرة ثانية إلى الزيت لتقلي مرة أخرى ويصبح لونها أحمر نقوم بعد ذلك بغمس الكرات في الشربات ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم.