الوسم: مخبوزات هشة

فطائر رمضانية محشية ، هي من الفطائر الشهية التي تقدم في شهر رمضان الكريم يتم تحضيرها بعجينة هشة وخفيفة كالقطن، تعتبر من الفطائر سهلة التحضير  فمكوناتها سهلة ومتوفرة بالمنزل، تعد من الفطائر المناسبة للسحور أو وجبة الإفطار تقدم مع العديد من الأطباق الأخرى كالكاتشب والمايونيز أو العديد من السلطات المختلفة أو أطباق البطاطس المحمرة، تعد من الفطائر الرئيسية الخفيفة والشهية على السفرة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير فطائر رمضانية محشية بطريقة سهلة وخطوات بسيطة بالمنزل.

مكونات عمل فطائر رمضانية محشية

تُحضر الفطائر من مكونات بسيطة جداً وهي كما يلي:ـ

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب الدافئ.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

• ربع كيلو لحم مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• حبة من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للوجه

• صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• للتزيين سمسم.

  

طريقة التحضير

لعمل فطائر رمضانية محشية بطريقة سهلة وبسيطة يتم اتباع الخطوات الآتية:ـ

1. في وعاء عميق نضيف الخميرة وملعقة السكر ثم نضيف الحليب ونقلب جيدًا، ثم نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. بعد ما تتفاعل الخميرة نضيف البيضة ونقلب بالمضرب اليدوي، ثم نضيف الزيت ونقلب المكونات.
3. ثم نضيف الدقيق والملح ونبدأ بعجن المكونات جيدًا باليد، حتى تتكون لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
4. تكور العجينة وتوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم تغطي وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

خطوات تحضير الحشوة

• لعمل الحشوة نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف الزيت وتركها حتى تسخن جيدًا، ثم نضيف البصل بعد تقطيعه إلي أجزاء صغيرة.
• ثم نقلب بالملعقة حتى يزبل البصل ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تنضج اللحمة.
• بعد ذلك نضيف البقدونس ونقلب جيدًا حتي تتجانس المكونات.
• نرفع المقلاة من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.

خطوات تشكيل العجينة

بعد أن تختمر العجينة تقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم تغطي بفوطة نظيفة وتترك حتى ترتاح، نأخذ قطعة من قطع العجين ونفردها براحة اليد على شكل دائرة صغيرة، ثم نضع فوقها مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحمة المفرومة، ثم نغلقها جيدًا من الأطراف ثم تكور وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزيت، نكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي كمية قطع العجين.

تغطي الفطائر وتترك جانبًا في مكان دافئ حتى تختمر مرة أخرى، ثم نخلط صفار البيض مع الحليب في طبق صغير ويدهن وجه الفطائر بخليط الدهن بواسطة الفرشاة ثم يرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة، توضع الفطائر في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك لمدة 20 -25 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، تخرج الفطائر من الفرن وتترك جانبًا حتى تهدأ قليلاً، ثم تقدم ساخنة بجانب الكاتشب والمايونيز بألف هنا وشفاء.

الفطائر المحشية ، هي نوع من المخبوزات التي تقدم بأكثر من نوع من الحشوات فيمكن استخدام الجبن أو اللحم أو الدجاج أو يمكن إضافة العديد من النكهات إليها، فمن مميزاتها أنها يمكن تقديمها بعدة إضافات مختلفة، ولكن من خلال هذا المقال سوف نقدم لكم وصفة الفطائر باللحم المفروم والجبن وبعض من النكهات الأخرى من البهارات المختلفة التي تعطى لها نكهة مختلفة ورائحة جميلة، وتعد هذه الفطائر بدائل للسندويتشات كما أنها مناسبة للأطفال فهي مغذية ومفيدة، وبطريقة سهلة ومن خلال موقع النيل الإخباري سوف نقدم لكم خطوات عمل الفطائر المحشية داخل المنزل.

طريقة عمل الفطائر المحشية

يتم تجهيز هذه الوصفة بتحضير المكونات الآتية:ـ

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر ما يعادل 100 جرام.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• كوب من الحليب.
• 2 كوب من الماء (أو حسب احتياج العجينة).
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 3 حبات من بصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر المبشور.
• قرن من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات .
• حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلاً من البهارات التالية(بهارات لحم، السبع بهارات، فلفل أسود، بابريكا، كزبرة جافة، زنجبيل مطحون، رشة من الزعتر والملح).

• جبن موتزاريلا.
• زيتون مخلي.
• كاتشب.

للتزين

• حليب سائل.
• سمسم.

  

طريقة التحضير

الفطائر المحشية من الوصفات اللذيذة التي سوف نقدمها لكم باتباع الخطوات التالية:ـ

1. لعمل العجينة نجهز وعاء عميق ثم يضاف الحليب وكوب من الماء والخميرة والسكر، ثم نقلب المكونات جيدًا.
2. ثم نضيف الزيت ونستمر في التقليب ثم يضاف الدقيق والملح ونقلب المكونات بالملعقة، حتي يتشرب الدقيق الماء.
3. نعجن المكونات باليد مع إضافة القليل من الماء تدريجياً، حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية، يفضل العجن لمدة كافية حوال 12 إلي 15 دقيقة.
4. ثم نضيف إلي العجينة السمنة ونستمر في العجن، حتي تختفي السمنة داخل العجينة وتتشكل العجينة مرة أخرى.
5. نشكل العجينة على شكل كرة ثم توضع داخل وعاء ثم ندهن وجه العجينة بالزيت، ثم تتغطى وتترك حتي تختمر لمدة كافية.

طريقة تحضير الحشوة

• نضع مقلاة على النار ثم نضع بها ملعقتين من الزيت ونتركها حتي تسخن، ثم نضع اللحم المفروم ثم نقلب المكونات حتي يتغير لون اللحم.
• بعد ذللك نضيف رشة من الفلفل الأسود أثناء التقليب، بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ونقلب، ثم نضيف البصل المفروم.
• نقلب المكونات لمدة حوال 3 دقائق، ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب المكونات مرة أخرى.
• بعد ذلك نضيف الفلفل المقطع ونقلب، ثم نضيف الطماطم ونقلب جيداً ثم نستمر في التقليب لمدة 3 دقائق.
• ثم نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود والبابركا والكزبرة والزنجبيل والزعتر ونقلب المكونات، ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب.
• بعد ذلك نطفئ النار ونترك الحشوة حتي تبرد تماماً.

طريقة تشكيل العجينة

نجمع العجينة باليد حتي نعمل على تهبيط العجينة ثم ندهن سطح أملس بالزيت ثم تقطع العجينة إلي قطع صغيرة، ثم نشكل كل جزء على شكل كرة صغيرة ثم نتركها حتي ترتاح لمدة ربع ساعة مع مراعاة تغطيتها، ثم نأخذ أول قطعة تم تشكيلها ثم نقوم بفردها بالنشابة على شكل مستطيل وبسمك رقيق، ثم نضع في منتصف العجينة بعيداً عن الأطراف القليل من اللحم المفروم، ثم نضيف الجبن المبشور، ثم نضيف الزيتون والكاتشب ثم نثني طرف العجينة على الحشوة ونثبت طرف العجينة على الحشوة جيداً، ثم نثني فوقها الطرف الآخر من العجينة ونلصق أطراف العجينة جيداً باليد(يمكن تقطيع الطرف الآخر من العجينة على شكل شرائح بالسكين ثم نثني الشرائح فوق العجينة كنوع من التزين أو يمكن استخدام أي طريقة مناسبة لتشكيل العجينة حسب الرغبة والذوق.

نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين ثم توضع الفطائر داخل صاج فرن مدهون بالزيت، ثم نترك الفطائر لكي ترتاح وتتضاعف بالحجم، بعد ذلك ندهن الفطائر بالحليب السائل ثم ترش بالسمسم، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية، نترك الفطائر داخل الفرن حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتترك حتي تبرد، ثم باستخدام ملعقة مسطحة نقوم برفع الفطائر من الصاج، ثم ترص في طبق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.

يعد بسكويت الشاي النشا ، من المخبوزات الهشة واللذيذة التي يرغب بها الكثير من الأطفال والكبار وخاصة الأطفال، ويعد البسكويت بشكل عام من المخبوزات التي تقدم بأكثر من شكل وأكثر من طريقة حيث يمكن إعداده باستخدام مكونات مختلفة فمنه ما يحضر باستخدام الزيت ومنها ما يحضر باستخدام الزبدة ومكونات أخرى عديدة ومختلفة، لكن سوف نقدم لكم اليوم طريقة مختلفة تماماً فسوف يتم تحضير البسكويت باستخدام السمنة وإضافة بعض المكونات الأخرى كالنشا الذي يعطي له مذاق هش ومقرمش، ومن خلال موقع النيل الإخباري سوف نوافيكم بأهم الخطوات لنجاح عمل بسكويت الشاي بالنشا بالمنزل .

مكونات عمل بسكويت الشاي بالنشا

لتحضير البسكويت يجب أن تتوفر لدينا المكونات التالية وهي كما يلي:ـ

• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من فانيليا.
• رشة من الملح.
• 3 أكواب إلا ربع من الدقيق.
• كوب من السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر البودر المنخول ما يعادل 165 جرام.
• 3 ملاعق ونصف من النشا.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• 3 ملاعق من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة.

  

طريقة التحضير

بسكويت الشاي يتم إعداده بالمنزل باتباع الخطوات الآتية وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة السمنة ثم نضيف السكر البودر، ثم نخفق المكونات بالمضرب الكهربائي.
2. نستمر في الخفق حتي يصبح لون الخليط فاتح وقوامه ناعم وكريمي وهش.
3. ثم نضيف حبة من البيض ثم نخفق حتي تختفي البيضة، ثم نضيف البيضة الأخرى ونخفق حتي تختفي تماماً.
4. نضيف الملح واللبن البودر ثم نضيف النشا والحليب السائل ثم نقلب المكونات بالملعقة، حتي تتجانس المكونات.
5. بعد ذلك نضيف الدقيق المنخول تدريجياً مع إضافة البيكنج بودر ونستمر في خلط  المكونات، حتي يختفي الدقيق.
6. نستمر في إضافة الدقيق مع جمع العجينة باليد دون العجن، حتي نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة باليد.

طريقة التشكيل

لتشكيل العجينة يلزم كيس من أكياس الحلواني مثبت به قمع من الأقماع المخصصة لعمل البسكويت، ثم نجهز صينية من صواني الفرن غير مدهونة، نبدأ بوضع جزء من العجينة داخل كيس الحلواني، ثم نقوم بالضغط على كيس الحلواني باليد ونبدأ بتشكيل البسكويت على شكل أصابع متوسطة الطول داخل الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة من قطع البسكويت والأخرى، ثم نقوم بخبز  البسكويت داخل فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية على الرف الشبكي بالمنتصف، حتي يأخذ البسكويت اللون الذهبي، قد تتراوح مدة تسوية البسكويت من 20 إلي 25 دقيقة، نخرج البسكويت من الفرن ثم يترك حتي يبرد، ثم يقدم بالهنا والشفا.

خبز الصمون ، من المخبوزات المعروفة والمشهورة ويعرف أيضًا باسم الخبز الفينو، يقدم بطرق عديدة ومختلفة، ويعد من المخبوزات التي تتمتع بقوام هش وطري جدًا، يستخدم كثيراً كنوع لعمل السندويتشات فهو يتمتع بطعم رائع ورائحة مميزة، وتعد طريقة تحضيره داخل المنزل من الطرق التي توفر الكثير من المال، فطريقة تحضيره سهلة ولا تحتاج إلي البيض أو الحليب أو الزبدة، فهي من الطرق الغير مكلفة والموفرة جداً، يمكن تقديمه مع العديد من الوجبات وبالأخص وجبة الإفطار أو العشاء، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة سهلة وناجحة لعمل خبز الصمون داخل المنزل بمكونات اقتصادية جدًا ومتوفرة بكثرة داخل المنزل.

مكونات عمل خبز الصمون

يتم تحضير الخبز من خلال مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب من الزيت.
• ماء دافئ للعجن(حسب احتياج العجينة).
• ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من الخل.

للتسوية

• 2 لتر من الماء الساخن.
• 2 ملعقة كبيرة من البيكنج الصودا.

  

طريقة التحضير

يجب اتباع الخطوات التالة لعمل خبز الصمون بالمنزل وهي كما يلي:ـ

1. في وعاء عميق نضيف الدقيق ثم نضيف الخميرة والسكر والملح، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.
2. ثم نضيف الزيت ونقلب المكونات، ثم نضيف الماء تدريجيًا جوالي نصف كوب في البداية ونقلب المكونات بالملعقة حتي يختفي الدقيق.
3. ثم نستمر في إضافة الماء والعجن باليد جيدًا، أثناء ذلك نقوم بخلط ربع ملعقة من بيكربونات الصودا مع ملعقة من الخل في طبق صغير ونقلب جيدًا.
4. ثم نضيف الخليط إلي العجينة كنوع من المحسن الطبيعي، ثم نستمر في العجن وإضافة الماء، حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية غير ملتصقة باليد.
5. توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك لكي تختمر لمدة حوال نصف ساعة.

طريقة التشكيل

• نقوم بجمع العجينة باليد حتي نخرج الهواء منها، ثم تشكل على شكل رول كبير، ثم نقطع العجينة إلى قطع صغيرة حوالي 9 إلي 10 قطع.
• ثم نشكل كل قطع على شكل كرة، ثم نترك القطع لكي ترتاح قليلاً لمدة 5 دقائق.
• ثم نأخذ كرة ونقوم بفردها على شكل مستطيل بسمك رقيق، ثم نلف المستطيل على شكل رول، ثم نثبت طرف العجينة ببعضها جيداً بأصابع اليد حتي لا تتفكك أثناء الخبز.
• نكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجين، ثم يوضع الخبز داخل صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
• ثم نغطى الصينية وتترك لمدة حوالي 20 دقيقة حتي يختمر الخبز.
• بعد مرور عشرين دقيقة توضع مقلاة عميقة على نار هادئة، ثم نضع به 2لتر من الماء الساخن، ثم نترك الماء يسخن جيدًا.
• ثم نضيف إلي الماء ملعقتين كبيرتين من البيكنج الصودا ونقلب الخليط، ثم ننتظر حتي يهدأ الماء.
• نقوم بسلق الخبز داخل الماء الساخن لمدة حوال 20 ثانية فقط واحد تلو الأخر، مع مراعاة سكب الماء على وجه الخبز باستخدام ملعقة.
• نخرج الخبز من المقلاة بحرص باستخدام ملعقتين كبيرتين مع مراعاة استخدام ملاعق ذات فتحات واسعة، حتي نتخلص من الماء.
• نضع الخبز على صواني الخبز مرة أخرى، ثم يدهن وجه الخبز بالماء العادي، حتي ننتهي من كل كمية الخبز.
• ثم نقوم بعمل فتحات باستخدام السكين أو أي شيء حاد في وجه الخبز، ثم يخبز الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية من أعلى وأسفل.
• يترك الخبز داخل الفرن حتي يأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجه من الفرن، ثم يغطى قليلاً لمدة دقيقتين حتي يبرد.
• ثم يقدم بألف هنا وشفا.

فطائر الجبن الهشة ، من المخبوزات الهشة التي يمكن إعدادها في شهر رمضان الكريم خلال وجبة الإفطار أو السحور كطبق جانبي شهي ولذيذ، وتمتاز هذه الوصفة بأنها يتم تجهيزها من مكونات بسيطة وغير مكلفة كما أنه يمكن تقديمها بأكثر من شكل فيمكن استخدام الجبن أو أي نوع آخر من الخضروات أو الحشوات الأخرى، كما  تعد طريقة تحضير  هذه الوصفة غير مكلفة حيث أغلب مكوناتها متوفرة بالمنزل ولا تحتاج إلي الحليب أو السمنة، فهي بسيطة جدًا، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير فطائر الجبنة الهشة بخطوات سهلة داخل المنزل من خلال موقع النيل الإخباري.

مكونات عمل فطائر الجبن الهشة

يتم تجهيز الفطائر من خلال مكونات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

• كوب وثلث  من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ثلث كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• دقيق أبيض حوالي نصف كيلو أو حسب احتياج العجينة.

للوجه

• بيضة مخفوقة مع رشة من الفلفل الأسود.
• جبن موتزاريلا مبشور.
• جبن شيدر مقطع قطع صغيرة.
• فلفل رومي أحمر حار مقطع مكبات صغيرة جداً.
• فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات.
• يفضل استخدام كوب سعة 220 لمعايرة جميع المكونات.

  

طريقة التحضير

لعمل فطائر الجبن الهشة بخطوات صحيحة ومضبوطة يتم اتباع الخطوات الآتية:ـ

1. في وعاء عميق نقوم بإضافة كمية الماء الدافئ، ثم نقوم بإضافة الخميرة والسكر ،ثم نقلب المكونات بشكل جيد.
2. بعد ذلك نضيف الزيت ونستمر في التقليب، حتي تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
3. ثم نقوم بإضافة نصف كمية الدقيق ونضيف الملح، ثم نقلب المكونات بالملعقة حتي يختفي الدقيق تماماً.
4. نضيف كمية الدقيق المتبقية تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، حتي نحصل على عجينة ناعمة الملمس وطرية تلتصق قليلاً باليد.
5. ندهن وعاء عميق بالزيت ثم توضع العجينة داخل الوعاء، ثم ندهن وجه العجينة بالقليل من الزيت، ثم نغطى الوعاء، تترك العجينة حتي تختمر وتتضاعف بالحجم.

طريقة التشكيل

1. تقطع العجينة  على سطح أملس مدهون بالزيت إلي أجزاء صغيرة حوالي 6 قطع.
2. ثم نجهز صينية مبطنة بورق الخبز، ثم ندهن ورق الخبز باستخدام فرشاة بالزيت.
3. ثم نشكل كل جزء من العجين إلي كرات صغيرة، ثم توضع الكرات على صواني الخبز، ثم تترك لكي ترتاح قليلاً.
4. بعد ذلك نقوم بفرد كل كرة باليد بسمك متوسط مع مراعاة دهن اليد بالزيت أثناء الفرد.
5. ندهن وجه الفطائر بطبقة خفيفة من البيض المخفوق باستخدام فرشاة.
6. ثم نضع على وجه الفطائر القليل من الجبن الشيدر والموتزاريلا، ثم نضع القليل من فلفل الألوان فوق الجبن.
7. بعد ذلك نترك الفطائر لكي ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً عل درجة حرارة 180 درجة مئوية من أسفل فقط.
8. نترك الفطائر حتي تأخذ اللون الذهبي من أسفل، ثم نشعل الشواية في آخر عشر دقائق، حتي تأخذ الفطائر اللون الذهبي من أعلى.
9. نخرج الفطائر من الفرن ثم ندهن وجه الفطائر بزيت الزيتون وهي ساخنة، ثم نتركها لمدة خمس دقائق حتى تهدأ حرارتها بعد ذلك تقدم بألف هنا وشفا.