الوسم: مخلل الباذنجان المقلي

الباذنجان المخلل، يمنك تناول مخلل الباذنجان بأكثر طريقة مختلفة مثل المقلي المسلوق، المشوي، بالخل والثوم، كما أنه يدخل في تحضير أطباق المحشي الشهية التي يعشقها الجميع، وله أشكال وألوان مختلفة من الأبيض والأسود والمخدد “يحتوي على لوني الأبيض والموف”، فقد تشتهر مَحَالّ الفول والفلافل بمصر بتحضير الباذنجان وتقديمه لزبائنهم بخلطات وتوليفه من التوابل المختلفة التي تعطيها مذاقا خاصا ومميزا وقد تجذب الجميع لتناولها من رائحتها التي لا تقاوم، يقدم  الباذنجان بجانب طبق الفول، والطعمية فهو يعد سيد الأطباق المخللة التي تقدم بجميع الوجبات الثلاثة، وقد ذكرنا لكم في مقال سابق كيف يمكنك تدميس الفول من الألف للياء بالمنزل بكل سهولة، يمكنك أيضا تناوله بجانب الطعمية الساخنة وقد يميز طعمها عند تناول الاثنين ماعا فهم من أشهر وجبات الإفطار الذي يتناوله جميع الطبقات بمصر.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بطعم مميز وشهي

يحتوي الباذنجان على فوائد عديدة منها، يعالج الالتهاب الموجودة بالجسم، ويساعد في تخفيض الوزن لاحتوائه على ألياف غذائية، يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم، مضاد قوي للأكسدة، مفيد جدا لصحة القلب، مصدرٌ غنيٌّ جداً بالعديد من الفيتامينات والمعادن وأهمها فيتامين (C، K، B 6)، سوف نقدم لكم أشهى أنواع الباذنجان المخلل الشهيرة.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي

المقادير:

• نصف كيلو باذنجان أبيض.
• نصف كيلو باذنجان أسود.
• زيت غزير للقلي.

مقادير الخلطة

• رأس ثوم مفرومة أو ثلاث ملاعق كبيرة ثوما مفروما.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة شطه.
• ملعقة صغيرة هريسة حارة.
• نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
• حبة فلفل حار أخضر.
• حبة فلفل حار أحمر.
• حبة فلفل رومي.
• عصير خمس حبات ليمونة.
• ملعقتا كبيرة خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

اغسلي الباذنجان ثم انزعي العنقود بالسكين، علي كمية مناسبة  من الزيت بطاسة ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يقدح، شق حبات الباذنجان من المنتصف، ثم رصيه الطاسة وقلبيه على الجانبين وعندما ينضج من جميع الجوانب تصفيته من الزيت ثم ضعيه في مصفاة، حتى يتخلص من الزيت الزائد، حضره الخلطة ضعي الثوم في طبق عميق ثم ضيفي جميع التوابل وامزجيهما مع الثوم، ثم ضيفي الخل وعصير الليمون وقلبيهم مرة أخرى، استخدمي ملعقة مناسبة لكي تساعدك في حشو الباذنجان أو شوكة، عندما تنهتني من الحشو، ضعي ملعقة من الثوم المفروم وضيفي نصف التوابل السابقة له  والزيت كمادة حفظ ثم وقلبيهم ووزعيه على الباذنجان، يمكنك تناوله فور الانتهاء من تحضيره.

الجميع يحب أكل الباذنجان المقلي، ولا يوجد فطور لأحد بدون باذنجان مقلي أو مقلي، مع العلم أنه يحتوي على ما يكفي من الحديد لإعطاء الجسم الطاقة اللازمة، ولكن بعض الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مشكلة مثل تناول الأطعمة المقلية لا يمكن أن نعطيها أنت طريقة رائعة لقلي الباذنجان دون امتصاص قطرة زيت، كل ما عليك فعله هو متابعة وقراءة المزيد من الفقرات التي ستتمكن من معرفة أسرار هذه الطريقة السحرية والرائعة لقلي الباذنجان، ابق معنا تابعنا.

قلى مكونات الباذنجان دون نقعها في الزيت

لما له من فوائد لا حصر لها عند تناوله، وله أكثر من طريقة طهي، يمكن تحضير الباذنجان محشيًا بالأرز، أو مسلوق أو مقلي، وعلى الرغم من وجود العديد من الأصناف، إلا أن المقلي نادرًا ما يكون ضروريًا عند جميع الناس، ومكونات الباذنجان:

• كمية من الباذنجان الأبيض أو الأبيض أو الباذنجان الرومي.
• ملعقة كبيرة نشا.
• نصف ملعقة كبيرة دقيق.
• شريحة فلفل أبيض.
• ملعقة زيت.

طريقة تحضير وصفة الباذنجان المقلي

• يجب غسل الباذنجان وتقطيعه إلى الحجم المطلوب.
• يجب وضع النشا والطحين والملح والفلفل الأبيض في قدر ثقيل، ثم يُخلط جيدًا.
• تؤخذ كل شريحة باذنجان وخلطها بالدقيق والنشا مع مراعاة أن الطبقة رقيقة.
• توضع على صينية، ثم تُرش قليلاً بالزيت، ثم توضع في الفرن على حرارة 180 درجة.
• يتم التنظيف على الجانب الآخر حتى يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني.
• يمكن عمل الباذنجان المقلي دون شرب آخر قطعة زيت كما ذكرنا في المقال، وإذا اتبعت بعض الخطوات التي ذكرتها، فهذا يساعدك في الحصول على باذنجان مقلي دون امتصاص قطرة من الزيت ليصبح مثل المطاعم، يمكنك أيضًا الحصول على باذنجان صحي باستخدام الخليط الذي ذكرته في المقال لأن الزيت يسبب العديد من الأمراض.

الباذنجان بالثوم والخل هو من المقبلات الرائعة التى يعشقها معظم الناس وخصوصاً المصريين، و الباذنجان له فوائد عديدة حيث أنه يقي الجسم من الأنيميا، ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة مفيدة للكبد وكذلك لطرد السموم من الجسم، وأيضاً يحتوي على كثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم منها الحديد والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين أ، والباذنجان يقدم على المائدة بصور مختلفة فمنه المقلي ومنه المحشي ومنه سلطة بابا غنوج وكذلك الباذنجان بالثوم، و إليكم اليوم طريقة عمل مخلل الباذنجان بالثوم والخل الرائع.

باذنجان بالثوم والخل

المكونات:

• كيلو باذنجان رفيع وصغير الحجم.
• رأس ثوم كبيرة الحجم.
• ربع كوب خل.
• ربع كيلو فلفل حار.
• فلفل ألوان.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• زيت للقلي.

الطريقة: 

1. يغسل الباذنجان جيداً  ويجفف من الماء.
2. نضع الباذنجان بدون تقطيع فى الزيت الساخن.
3. نقوم بتقليب الباذنجان إلى أن يصبح طرياً من الجانبين.
4. ثم نخرجه على ورق زبدة ونكرر العملية حتى ينتهي المقدار.
5. نضع الثوم والفلفل الحار والفلفل الألوان فى الكبة.
6. ثم نضيف الملح والبابريكا وربع كوب الخل.
7. بعد خلطهم  فى الكبة نضع الخليط فى طبق ثم نقوم بفتح الباذنجان بعد أن يبرد.
8. ثم نضع خلطة الثوم والفلفل الحار والتوابل بداخله.
9. نرص الباذنجان جنباً إلى جنب فى علبة، واذا تبقى كمية من الخلطة نقوم بوضعها على سطح الباذنجان كله.
10. نتركه ساعتين قبل الأكل حتى يتشبع بالخلطة اللذيذة.
11. نستطيع أن نقدم الباذنجان بالثوم والخل مع جميع الاكلات الشعبية الجميلة مثل الفول المدمس والطعمية والعدس وأيضاً أصابع البطاطس المحمرة أو مع كفتة البطاطس كما يمكننا تقديمه مع وجبات السمك وخصوصاً المشوي.