الوسم: مقادير الفول المدمس

أسهل طريقة لتدميس الفول في المنزل يبحث عنها الكثير خاصة في شهر رمضان المبارك، ويعتبر وجبة أساسية على السحور في اغلب البلاد العربية، وتختلف طريقة تحضيره باختلاف المكونات المضافة في تسويته، ويتم نقع الفول لفترة كافية قبل تدميسه، ويجب غمر الفول جيداً بالمياه حتى لا يجف أثناء التسوية وبالتالي يسود لونه.

أسهل طريقة لتدميس الفول في المنزل

يجب الالتزام بالمكونات المطلوبة في عمل تدميس الفول ووضع الفول على نار هادئة تماماً حتى لا يتبخر الماء بسرعة، يصنف الفول من البقوليات الغنية بالبروتينات والقيمة الغذائية العالية.

مقادير الفول المدمس

1.  نصف كيلو فول بلدي.
2.  ثمرتين طماطم و3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
3.  ملعقتين كبار نشا وملعقة صغيرة كركم.
4.  ربع كوب فول مجروش.
5.  ربع كوب عدس أصفر.
6.  ملعقة أرز مصري.
7. ملعقة عصير ليمون.
8. ربع ملعقة باكينج بودر.
9. ملعقة كمون.
10.  3 فصوص ثوم.
11. ثمرة بصلة صغيرة.
12.  ربع كوب خل أبيض.

طريقة تحضير الفول المدمس

يتم نقع الفول مدة 5 ساعات ثم نصفي الفول وشطفه بالماء الجاري جيدا،  ثم نضع الفول في الدماسة أو الحلة ونضيف له العدس الأصفر والفول المجروش بعد غسله، ونضيف البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها أرباع مع فصوص الثوم والطماطم ثم نضع الخل والكمون، ثم أضافه عصير الليمون وتزويد الفول بالماء المغلي ليغمر المكونات، ثم نضع  الباكينج بودر على الفول المدمس ويتم تقليب جميع المقادير مع ملاحظة وجود فوران بسيط، نقوم بتغطية الفول بإحكام شديد ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج مدة 6 ساعات، ولا ينبغي بأي شكل من الأشكال إزالة غطاء دماسة الفول أثناء التسوية حتى لا يسود، بعد مرور الوقت يتم فتح دماسة الفول للتأكد من نضجه.

ونضع صلصة معجون الطماطم مع ملعقتين كبار نشا وملعقة من الكركم ونقلبه جيدا ثم نضيفها إلى الفول، نترك الفول مرة أخرى مغطاة على أقل درجة حرارة مدة نصف ساعة فقط ثم ارفعيه من على النار، نخذ من الفول المدمس في طبق وأضيفي له الزيت والطحينة وعصير الليمون ونقدم مع الخبز وبألف هنا.

نصائح تدميس الفول

نقع الفول مدة لا تقل عن 6 ساعات ثم يشطف، ويتم تدميس الفول في دماسة أو حلة ألومنيوم لمنع تغيير طعم الفول بعد تمام النضج، يجب إضافة الليمون وثمرة الطماطم إلى مقادير الفول المدمس ليكون باللون الأحمر.

تفضل الكثير من النساء تعلم طريقة تدميس الفول مثل المطاعم في المنزل بدلاً من شرائه، حيث يعد من أفضل الوجبات المغذية جداً على الفطور فهو نوع من أنواع البقوليات غني بالبروتين والألياف الغذائية ، مناسب أيضاً على السحور في رمضان نظراً لأنه يساعد على الشبع لفترات طويلة ويمد الجسم بالعناصر التي يحتاجها، كما يدخل الفول في العديد من الوصفات المتنوعة لذلك هو الأكثر شعبية في بعض البلاد العربية.

مقادير الفول المدمس

• نصف كيلو فول ينقى وينقع لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
• 2 ملعقة دقيق.
• 2 ملعقة صلصة طماطم.
• بشر جزرة متوسطة الحجم.
• عصير نصف ليمونة أو نصف ملعقة خل.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

طريقة تدميس الفول مثل المطاعم

• أولاً: صفي الفول من ماء النقع وضعيه في الدماسة أو حلة بها ماء نظيف على النار.
• أثناء هذا ضعي ماء في الغلاية أو وعاء تجهز حتى تغلي.
• اتركي الفول يغلي لمدة حوالي ثلاث دقائق تقريباً حتى تتحول الماء إلى بني فاتح.
• قومي بتصفية الفول من الماء الأول، ثم ضعي الماء المغلي الآخر النظيف.
• ضعي الدقيق وصلصة الطماطم في وعاء صغير وعليه ماء عادي من الصنوبر قلبي حتى يختلطا.
• سوف يكون لونه وردي جميل ضعي البيكنج بودر أيضاً ويقلب، ثم يضاف إلى الفول بالتدريج.
• يجب أن تأخذي في الاعتبار يحدث فوران عند إضافة مزيج الدقيق والصلصة بسبب البيكنج بودر.
• عليكِ تهدئة النار إلى أقل درجة، ثم ضعي الجزرة المبشورة  وقطرات الليمون ويترك الفول حتى تمام النضج.
• إذا نقصت الماء، عليكِ إضافة ماء مغلي وليس ماء بارد حتى يكتمل النضج بشكل صحيح.

سر لون الفول المدمس في المحلات

ربما يضاف بعض المحلات الألوان الغير صحية أثناء تدميس الفول، ولكن تعد الوجبات التي تحضر في البيت هي الأفضل للصحة لأن كل المكونات تكون مختارة بعناية، وفي هذه الوصفة كل مكون مضاف له مهمة أساسية يقوم بها تتمثل في النقاط التالية:-

1. صلصة الطماطم والجزر للحصول على لون وردي رائع وفائدة.
2. الدقيق لكي يعطي قوام ثقيل مثلما يباع الفول المدمس في المطاعم.
3. الليمون أو الخل للحفاظ على لون الفول يدوم طويلاً دون أن يتغير.
4. البيكنج بودر هو يساعد على تطرية قشرة الفول ويجعله كالزبد.