الوسم: مقادير المكرونة البشاميل

المكرونة بالبشاميل واحدة من أشهر أنواع الأطباق الإيطالية والتي تتكون من المكرونة وصوص البشاميل الأبيض، كما يتكون صوص البشاميل من الحليب والطحين والزبدة وجبن البارميزان والفلفل الأسود، ويتم خلط هذه المكونات معا وإضافتها إلى المكرونة المسلوقة، ويمكن تقديم المكرونة بالبشاميل كطبق رئيسي ويتم تزيينها بالبقدونس المفروم أو الفلفل الأسود، والآن إليكِ طريقة عمل المكرونة البشاميل.

مكونات المكرونة البشاميل

• 500 جرام من المكرونة.
•  3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
•  3 ملاعق كبيرة من الطحين.
• 3 أكواب من الحليب الساخن.
• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المكرونة البشاميل بالصوص الأبيض

1. يتم طهي سلق المكرونة، وتصفى من الماء وتوضع جانبا.
2. في مقلاة كبيرة يتم ذوبان الزبدة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة الطحين والتحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة.
3. يتم إضافة الحليب الساخن تدريجيا إلى المقلاة والتحريك المستمر حتى يتم تكوين صوص كريمية.
4. بعد ذلك يتم إضافة جبن البارميزان المبشور والتحريك حتى يتم الذوبان والمزج جيدا.
5. ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
6. ثم يتم إضافة المكرونة المصفاة إلى الصوص ويتم المزج جيدا حتى تتغلف المكرونة بالصوص.
7. يتم نقل المكرونة بالبشاميل إلى صينية فرن ويتم تسويتها بالملعقة.
8. يتم وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح نضجة تماما.

بعض النصائح لعمل المكرونة البشاميل بشكل أفضل

1. يجب أن لا تترك الصوص تغلي عند إضافتها الحليب مع الزبدة والطحين، يجب الحرص على عدم ترك الصلصة تغلي، وذلك حتى لا تتكتل.
2. يفضل استخدام جبن البارميزان الطازج المبشور لعمل الصوص البساميل، حيث يضيف نكهة غنية ومميزة إلى الصوص ويعمل على أن تكون قوامها كريمي ناعم.
3. إذا كنت تريد الحصول على نكهة أعمق للصوص، يمكنك تحميص الدقيق جيدا في المقلاة لبضع دقائق قبل إضافة الحليب وباقي المكونات.

طريقة تقديم المكرونة البشاميل

لا تنسي تقديم المكرونة البشاميل ساخنة فور إخراجها من الفرن، حيث تظل طعمها لذيذ، كما يجب تجنب إضافة الزيوت الأخرى أو الدهون لصوص البشاميل، حيث إن الزبدة تكفي لإعطاء الصوص القوام والطعم المطلوب.

تعتبر المكرونة البشاميل واحدة من أشهر وأهم الأكلات التي يفضلها الناس وخاصة الأسرة المصرية، وعلى الرغم من أنها من الأكلات الشهيرة فإن بعض الفتيات لا يقدرن على تحضيرها بالشكل الصحيح، وبالتحديد بعض المتزوجات حديثاً ولكن من خلال هذا المقال قد أعددنا لكم بعض النصائح الهامة والطرق اليسيرة من أجل طريقة عمل المكرونة البشاميل بشكل يسير وبسيط ولا يحتاج إلى المكونات الكثيرة.

طريقة عمل المكرونة البشاميل

المكونات اللازمة لعمل المكرونة البشاميل:

• خمس معالق من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• نصف كيلو من المكرونة القلم.
• عدد واحدة من البيض.
• كوب من الشوربة.
• ملح بصل.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• اللبن.

طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل:

• أولاً نقوم بتشويح البصل في الزيت أو السمن على النار من حتى يصل لونها إلى اللون الذهبي الفاتح ثم نقوم بوضع اللحم المفروم على البصل، ومن الممكن أن نضيف على اللحم بعض البهارات مثل الفلفل الأسود والملح ونترك الخليط حتى يمتزج بالكامل وتصبح اللحم جاهزة.
• نبدأ في تحضير المكرونة حيث نقوم بغلي الماء في إناء على النار ثم نقوم بوضع المكرونة القلم في الإناء ونقوم بتقليبه من الحين للأخر إلى أن تصبح جاهزة، ثم نخرجها من الماء ونصفيه ونضع بعض الماء البارد عليها.
• نقوم بإحضار الصينية التي سوف نضع بها مكرونة بشاميل للتسوية، ودهنها ببعض الزبدة لتجنب الالتصاق بين المكرونة والصينية، ونبدأ بوضع المكونات بداخل الصينية.
• نبدأ بإضافة الدقيق إلى الصينية ثم نضيف اللبن بعد ذلك بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المطلوب.

نخلط البشاميل مع المكرونة بعد ذلك في إناء، وبعد ذلك يتم فرد المكرونة في الصينية على طبقتين بينهم اللحم المفروم، أي يتم وضع طبقة من المكرونة المخلوطة بالبشاميل في أرضية الصينية ثم نضيف اللحم المفروم بعدها نضيف آخر ما تبقى من طبقة المكرونة المخلوطة بالبشاميل، ثم نضع الكمية المتبقية من البشاميل على السطح، ويفضل في النهاية أن نضيف بيضة إلى وجه الصينية قبل إدخالها للفرن من أجل أن نحصل على اللون الذهبي الذي نرغب به، ويتم تسويتها في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة إلا ربع وتقدم بعد ذلك في أطباق التقديم وهي ساخنة.

يعد الطبق الشهي والمميز من المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة إحدى الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري. ولا يخلو أي بيت من تحضير هذا الطبق الذي يتميز بمذاقه الشهي ومكوناته السهلة التحضير. تتميز ربات البيوت بإعدادها بطرق شهية وجديدة باستمرار، وهو ما يجعلها من الأطباق الأكثر أهمية في المائدة المصرية. يعد هذا الطبق خياراً مثالياً لإعداده في العزومات الغنية والأمسيات العائلية الدافئة.

مقادير المكرونة البشاميل

“تعتبر المعكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثير من الأشخاص:

• كيلو واحد من المكرونة
•  صوص البشاميل مكوّن من 2 كوب حليب، 2 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق
• نكهات تُضيف إليه جوزة الطيب والفلفل.
• يمكن تحضير الوجبة عن طريق أضافة الجبن الموتيلا أو الجبن الرومي واللحم المفروم.

طريقة تحضير صلصة البشاميل

تعتبر صلصة البشاميل من أشهر الصلصات المستخدمة، حيث تعتمد على الزبدة والدقيق والحليب في تحضيرها، ويتم تحضيرها عن طريق وضع الزبدة على النار وإضافة الدقيق إليها مع التقليب المستمر، ثم يتم إضافة الحليب تدريجيًا وتقليبها بسرعة باستخدام مضرب البيض، حتى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة. وتستخدم البشاميل في تتبيل اللحم والدجاج والخضروات والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل صوص البشاميل الأبيض أو اللون البيج وفقًا لنوع الدقيق وكمية الحليب والإضافات المستخدمة.

تجهيز صنية المكرونة البشاميل

تُعَدُّ وصفة المكرونة بالبشاميل من بين الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، وبإمكان ربات البيوت تعلُّم طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل، فقط عليهم تسخين قِدْرٍ مِنَ الماء ووضعه على النار حتى يغلي، ثم غلي المكرونة في الماء المغلي ثم يُصفَّى ويُغسل بالماء البارد، بعدها يتم خلط البيشاميل والقشدة والجبن مع نصف الكمية من المكرونة ويُقلب المزيج بشكل جيد، في الوقت نفسه يُسخَّن الزبدة في قِدْرٍ ويُذَابُ فيها الدقيق ويُقلب المزيج بشكل جيد، يُدهَنُ صينيةٌ فرنيَّة بالزبدة، ثم يُصبُّ فيها نصف المزيج، وأعلى طبقة مكونة من قطع اللحم الرشيقة، يُصبُّ المزيج المتبقي فوقها، ثم يُصبُّ البيشاميل على الوجه و يُزيَّن بالجبن والزبدة، يُدخل الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر، وما يتبقى هو التمتع بالطعم الرائع لوصفة المكرونة بالبشاميل الشهية.