الوسم: مكونات الباذنجان المخلل

الباذنجان المخلل هو واحد من أشهر النكهات التي تستخدم في المطابخ حول العالم، ويمكن الاستمتاع به على الفطور أو الغداء أو العشاء. يتميز هذا الطبق بنكهته الحارة والحامضة والمليئة بالتوابل، وعلى الرغم من أنه يمكن شراؤه جاهزاً، فإن صنعه في المنزل يعطي نكهة أفضل وأكثر طعماً، في هذا المقال، سأشرح لكم كيفية عمل الباذنجان المخلل في المنزل.

مكونات الباذنجان المخلل

•  باذنجان (1-2 حبات)
•  ملح (1-2 ملعقة صغيرة)
•  خل (1 كوب)
•  ماء (1 كوب)
•  فلفل أسود (1/2 ملعقةصغيرة)
•  فلفل حار (1/2 ملعقة صغيرة)
• ثوم مفروم (1 ملعقة صغيرة)
• زيت زيتون (1/4 كوب)
• زيت نباتي (للقلي)
• عصير ليمون (1/4 كوب)
• حبة كزبرة (مفرومة)

خطوات تحضير الباذنجان المخلل

1.  يتم غسل الباذنجان جيداً وقطعه إلى شرائح رفيعة، ورش الملح على الشرائح وتركها لمدة 30 دقيقة تقريباً لإخراج السوائل الزائدة.
2. بعد ذلك، يشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ويترك حتى يجف تماماً.
3. يتم تحمير الباذنجان في زيت نباتي حتى يصبح لونه ذهبياً، ويتم وضع الشرائح على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
4. في وعاء آخر، يتم خلط الخل والماء والفلفل الأسود والفلفل الحار والثوم المفروم وعصير الليمون والكزبرة المفرومة.
5. يتم وضع الباذنجان المحمر في الوعاء مع الخليط الذي تم إعداده، ويتم تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم.
6. يمكن تقديم الباذنجان المخلل مع الأطباق الرئيسية كوجبة جانبية، أو يمكن استخدامه كمكون في السلطات والمقبلات.

يجب الانتباه إلى أنه يمكن تعديل المكونات حسب الرغبة، مثل زيادة كمية الثوم أو الفلفل الحار، أو إضافة التوابل المفضلة الأخرى.

وبشكل عام، يعتبر الباذنجان المخلل طبقاً شهياً وصحياً، حيث يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسرطان، كما أنه يعد خياراً جيداً للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائياً منخفض السعرات الحرارية، حيث يمكن تناوله كوجبة خفيفة بدلاً من الوجبات الثقيلة والغنية بالدهون والسعرات الحرارية.

وبالتالي، فإن صنع الباذنجان المخلل في المنزل يمثل خياراً صحياً ولذيذاً لتحضير وجبات خفيفة ومقبلات، ويمكن أن يكون إضافة رائعة لسفرتك الغذائية.

طريقة عمل الباذنجان المخلل الشهي

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان الأسود طويل.
• عدد 2 رأس من الثوم المفروم.
• 2 من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت للقلي.

خطوات تحضير الباذنجان المخلل

1. قومي بتنظيف الباذنجان ثم أزيلي الرأس بالسكين ثم قومي بشق الباذنجان من المنتصف فتحة صغيرة.
2. ثم قومي بقلي الباذنجان في زيت ساخن لمدة 5 دقائق ثم أرفيعه من الزيت وصفيه جيدا على ورق من المناديل المقوى.
3. والآن أتركي الباذنجان حتى يبرد تماما ثم قومي الآن بتحضير حشو الباذنجان.
4. أفرمي الثوم جيدا بعد تقشيره مع الفلفل الحامي وضعي عليه الملح والفلفل الأسمر وامزجيهم جيدا.
5. ثم أخلطي معه الخل وقلبي جيدا واتركي الحشو تتمازج لمدة 10 دقائق.
6. ثم بملعقة صغيرة أحشي الباذنجان بالحشوه وضعيها في وعاء بغطاء وصبي عليها القليل من مكونات الحشو.
7. وضعي عليه القليل من الزيت والخل والشطة واتركيهم في الثلاجة عند الحاجة إليه.

مكونات عمل الباذنجان المخلل المسلوق

• نحتاج إلى كيلو من الباذنجان حجم صغير.
• عدد 4 ملاعق من الملح.
• كوب إلا ربع من الخل.
• رأس من الثوم المفرومة جيدا.
• عدد 3 قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
• عدد 3 قرون من الفلغل الأحمر المطحون.
• 2 ملعقة من الكمون الناعم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة صغيرة.
• 3 ملاعق من الزيت.
• مقدار من الماء تكفي كمية الباذنجان.

خطوات عمل مخلل الباذنجان المسلوق

1. أولا قومي بغسل الباذنجان ثم أنزعي العنق في الأعلى وشق قطعة من الجانب للحشوه.
2. ثم أحضري وعاء عميق به الماء واتركيها حتى الغليان وضعي عليها ملح وخل.
3. عند الغليان تضعي بها الباذنجان وانتظري حتى ينضج ويتغير لونه للغامق.
4. ثم حضري الحشوة بخلط الثوم المفروم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة.
5. ثم ضعي عليها الملح والكمون والخل والقليل من عصير الليمون.
6. ثم صفي الباذنجان من الماء وأحشيه من الجانب.

مأكولات تؤكل مع مخلل الباذنجان

مقادير عمل البامية باللحم

1. نحتاج إلى نصف كيلو من البامية.
2. نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
3. القليل من الفلفل الأسود.
4. عصير طماطم.
5. ملعقة من السمنة.
6. كسبرة جافة ملعقة صغيرة.

خطوات تحضير البامية باللحمة

أولا قطعي البصل جيدا ثم حمريه في السمن حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضعي الثوم والكسبرة وقلبي جيدا واتركي المزيج لمدة دقيقتين على النار حتى يغلي، ثم ضيفي اللحم إلى الطماطم ثم ضيفي القليل من الماء حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك ضيفي له البامية واتركيها حتى تنضج تماما ثم تقدم مع الأرز بالشعرية.

أرز بالشعرية يؤكل بجانب الباذنجان والبامية

• نحتاج إلى كوب من الأرز الابيض المصري.
• أو يمكن عمل الأرز بالكمية المرغوب فيها مع تزويد باقي المكونات.
• نصف كوب من مكرونة الشعرية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة على حسب الرغبة.
• ملح وفق الرغبة.

خطوات صنع الأرز بالشعرية

• أولا في إماء ضعي الزبدة والشعرية مع التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم ضعي الماء والملح مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
• ثم اغسلي الأرز جيدا حتى تتخلصي من النشا.
• ثم صفي الارز من المياه تمامت وصبيه على مزيج الماء والشعرية والملح.
• قلبي جيدا حتى تمتزج المكونات مع بعضها وغطي الاناء جيدا واتركيها على نار عالية حتى تغلي الماء مرة أخرى.
• ثم قلبي الأرز برفق حتى لا يلتصق مع بعضه، غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
• او حتى ينضج الأرز بالشعرية تماما.

طريقة تخليل الباذنجان في المنزل، العديد من الناس يحبون تناول مخلل الباذنجان مع وجبات الطعام الرئيسية، وذلك لأن الباذنجان المخلل له طعم مميز ومذاق خاص، لذلك كثير من السيدات يحرصون على إعداد مخلل الباذنجان، ولا ننسى عند تخليل الباذنجان لابد أن نحضر الباذنجان الصغير لأنه أسهل في عملية التخليل ولذلك سوف نقدم طريقة عمل تخليل الباذنجان بأسهل الطرق.

طريقة تخليل الباذنجان

المكونات: تتكون هذه الطريقة من كيلو من الباذنجان الصغير، مع أربع ملاعق كبيرة من الملح، مع رأسان من الثوم، مع ملعقتان كبيرتان من الشطة الناعمة، مع حزمة بقدونس، مع كوب من زيت الزيتون، مع كوب من الماء، مع ليمونة.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

نقوم بغسل الباذنجان ونقوم بإزالة القشرة الخضراء، ثن نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان مع الماء فيه ونضعه على النار ثم نتركه حتى يسلق الباذنجان ويتغير لونه من اللون الأسود إلى اللون الرمادي، وعند لمس الباذنجان نجده لين.

نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتصفى تماما من الماء ثم نقوم بعد ذلك بعمل شق في الباذنجان ثم نقوم بإحضار الحشو.

نقوم بتقشير الثوم ونفرمه جيدا ثم نقوم بخلط الثوم مع البقدونس والشطة ونقلب الخليط جيدا مع بعضه حتى يتم التجانس ثم نضيف إلى هذا الخليط الملح ثم نقوم بحشو الباذنجان بهذا الخليط.

نقوم بوضع الباذنجان في البرطمان ثم نضع عليه كوب من الماء الذي به ملح ثم نقوم بوضع كوب من الزيت أيضا ثم نقوم بوضع شرائح من الليمون ونغطيه جيدا ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة يومين ثم نقدمه مع الوجبات.

طريقة تخليل الباذنجان في المنزل، العديد من الناس يحبون تناول مخلل الباذنجان مع وجبات الطعام الرئيسية، وذلك لأن الباذنجان المخلل له طعم مميز ومذاق خاص، لذلك كثير من السيدات يحرصون على إعداد مخلل الباذنجان، ولا ننسى عند تخليل الباذنجان لابد أن نحضر الباذنجان الصغير لأنه أسهل في عملية التخليل ولذلك سوف نقدم طريقة عمل تخليل الباذنجان بأسهل الطرق.

طريقة تخليل الباذنجان

تتكون هذه الطريقة من كيلو من الباذنجان الصغير، مع أربع ملاعق كبيرة من الملح، مع رأسان من الثوم، مع ملعقتان كبيرتان من الشطة الناعمة، مع حزمة بقدونس، مع كوب من زيت الزيتون، مع كوب من الماء، مع ليمونة.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

نقوم بغسل الباذنجان ونقوم بإزالة القشرة الخضراء، ثن نحضر وعاء ونضع فيه الباذنجان مع الماء فيه ونضعه على النار ثم نتركه حتى يسلق الباذنجان ويتغير لونه من اللون الأسود إلى اللون الرمادي، وعند لمس الباذنجان نجده لين.

نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونضعه في مصفاة حتى يتصفى تماما من الماء ثم نقوم بعد ذلك بعمل شق في الباذنجان ثم نقوم بإحضار الحشو.

نقوم بتقشير الثوم ونفرمه جيدا ثم نقوم بخلط الثوم مع البقدونس والشطة ونقلب الخليط جيدا مع بعضه حتى يتم التجانس ثم نضيف إلى هذا الخليط الملح ثم نقوم بحشو الباذنجان بهذا الخليط.

نقوم بوضع الباذنجان في البرطمان ثم نضع عليه كوب من الماء الذي به ملح ثم نقوم بوضع كوب من الزيت أيضا ثم نقوم بوضع شرائح من الليمون ونغطيه جيدا ثم نقوم بوضعه في الثلاجة لمدة يومين ثم نقدمه مع الوجبات.