الوسم: مكونات القطايف

تعتبر القطايف من أهم وأشهر الحلويات الشرقية داخل الوطن العربي، و عادة ما يتم تقديمها خلال شهر رمضان المبارك بعد تناول وجبة الإفطار و خاصة في تجمعات الأهل والأصدقاء، وتزامنا مع قدوم هذا الشهر المبارك يرغب عدد كبير من السيدات و الرجال في معرفة طريقة عمل القطايف داخل المنزل، فهي عبارة عن عجينة يتم صنعها من الدقيق والمياه و يُمكن حشوها بالعديد من الحشوات مثل الشوكولاتة و المكسرات، والبعض يفضل تقديمها خلال وجبة الإفطار حيث يتم حشوها بقطع من الدجاج أو الجبن.

مكونات القطايف

يتم عمل القطايف بمكونات بسيطة، و لكن من الضروري الالتزام بمقادير هذه المكونات ليتم الحصول على عجينة ناجحة، وتتمثل المكونات في التالي:

• عدد ٢ كوب من الدقيق الأبيض.
• ٢ كوب من الماء الدافئ.
• معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• ٢ معلقة سكر كبيرة.
• ١/٢ معلقة صغيرة من البيكينج باودر.

طريقة عمل القطايف بالمنزل

• يتم وضع الخميرة و السكر داخل وعاء مع الماء الدافئ مع تقليبهم بشكل جيد حتى يذوب السكر و الخميرة بشكل تام، ثم تركهم لمدة نصف ساعة لضمان نجاح الخميرة.
• ثم نقوم بوضع الدقيق و البيكينج باودر و الملح معا في وعاء آخر بعد نخلهم جيدا.
• من ثم نقوم بوضع خليط الخميرة و السكر مع المكونات الأخرى، ويتم خفقهم جيدا معا من خلال استخدام الخلاط حتى نتمكن من الحصول على عجينة سائلة.
• نترك العجينة بعد تغطيتها لمدة ساعتين حتى تختمر.
• نحضر مقلاة مدهونة بالزيت و نضعها على نار متوسطة حتى تسخن جيدا.
• تسكب كمية من العجين تعادل ربع كوب و نضعها بشكل دائري على المقلاة.
• نترك القطايف حتى تتكون فقاعات و يصبح لونها ذهبي.
• نضع القطايف على طبق و يتم تغطيتها بقطعة من القماش، ومن الممكن أن نضع القطايف داخل علبة و نحفظها في الفريزر لنتمكن من استخدامها خلال وقت آخر.

يجب ملاحظة بأن يختلف حشو القطايف من بلد إلى أخرى و من منزل إلى آخر حسب الرغبة، فيتم حشوها بالمكسرات من خلال وضع المكسرات في المنتصف و غلقها من الأطراف، ومن ثم قليها في الزيت ليصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل عجينة القطايف، مع اقتراب حلول شهر رمضان نجد أن الكثير من السيدات يبحثن عن طريقة تحضير القطايف في المنزل من خلال المقادير السهلة والبسيطة بدلاً من شرائها من المحلات، وهذا على اعتبار أنها واحدة من الأساسيات والحلويات الرئيسية التي تكون على مائدة الإفطار، ولكن قد يختلف الحشو الذي يتم وضعه بها وهذا بالإضافة إلى طرق التقديم المختلفة والمتنوعة التي تقوم المرأة باتباعها في تقديم القطايف، فهناك قطايف بالقشدة وقطايف بالمكسرات وهناك نوع آخر قطايف بالنوتيلا وغيرها من الحشوات المختلفة.

طريقة عمل عجينة القطايف

يمكنك الآن تحضير عجينة القطايف في المنزل من خلال مجموعة مختلفة من المكونات التي نقوم بتوضيحها حتى تتمكن من البدء في عجنها مع بعضها البعض والبدء في الحصول على قوام مناسب لحشوه وتسويته فيما بعد، وهذه المقادير تتمثل في:

• كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة سكر صغيرة.
• كوبين ماء.
• رشه ملح بسيطة.
• زيت غزير.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• رشه من الفانيليا.
• نصف ليمونه.

مكونات حشوة القطايف

يتم تحضير حشوة القطايف على حسب الرغبة فمن الممكن أن تكون كالتالي:

• زبيب، فول سوداني.
• كريم شانتيه.
• نوتيلا.
• جوز هند.
• أيس كريم.
• مهلبية.

طريقة تحضير العجينة

يمكنك الآن تحضير عجينة القطايف من خلال القيام ببعض من الخطوات الأساسية التي تتمثل في التالي:

• يتم خلط كمية من الدقيق والبيكنج بودر والخميرة والماء والسكر في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على القوام المناسب.
• ومن ثم يتم تقليب الخليط جيداً ويتم تغطيته بوعاء أو بأي غطاء حتى يخمر تماماً.
• ويتم تسخين طاسة بها رشه من الزيت، ومن ثم يتم تقلب الخليط جيداً وبعدها يتم صبه في الصينية.
• تترك الطاسة على نار هادئة حتى تبدأ القطايف في النضج.
• ويتم بعد ذلك رفعها من على النار ولفها بالطريقة المناسبة ويتم وضع الحشوة المفضلة لديك وتوضع بعد  ذلك في الشربات.

طريقة عمل الشربات (القطر)

• يتم وضع إناء على النار به الماء والسكر مع تقليبهم جيداً، ثم يضاف الفانيليا وتترك لتغلي، ثم بعد ذلك يضاف عصير الليمون ويترك المزيج ليتكثف قليلاً، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.