يعتبر بلح الشام من ضمن أشهى الأطباق و الحلويات الشرقية المنتشرة داخل الوطن العربي، حيث ينال إعجاب العديد من الأفراد و نتمكن من تزيينه بالعديد من المكونات حسب الرغبة، كما يُقدم بلح الشام كطبق رئيسي من حلويات شهر رمضان الذي يتميز بكثرة التجمعات، و يتم تحضير عجينة بلح الشام باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة داخل جميع البيوت لذلك تحرص ربات البيوت على عمله بالمنزل.
مكونات تحضير بلح الشام
مكونات سهلة جدا ليتم عمل بلح الشام في شهر رمضان حيث يعتبر من أفضل أطباق الحلويات الخفيفة وسهل عملها:
- مقدار كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- معلقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت النباتي.
- معلقة صغيرة من النشا.
- كوب و ربع من الماء.
- نصف معلقة من الفانيليا.
- معلقة ونصف من العسل الطبيعي.
- بالإضافة إلى كوب واحد من الماء و ٢ كوب من السكر و معلقة كبيرة عصير ليمون لتحضير الشربات.
طريقة عمل بلح الشام
- نقوم بإحضار طبق عميق و نضع بداخله الدقيق و النشا و الفانيليا ونقوم بتقليبهم جيدا.
- ثم نقوم بإحضار طبق آخر و نضع بداخله الزبد و الماء، ثم نقوم بإضافة معلقة ونصف من العسل على المكونات، ثم نضع هذا الخليط على النار حتى نلاحظ غليان المكونات.
- ثم نقوم بوضع خليط الدقيق مع النشا و الفانيليا على الخليط المغلي ونقلب جيدا باستخدام معلقة خشبية حتى يمتزج الخليط سويا و نحصل على عجينة ناعمة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تهدأ.
- ثم نقوم بتحضير الشربات بوضع كوب الماء و كوب السكر معا داخل وعاء عميق.
- ثم نضع هذا الوعاء على نار متوسطة وعند ملاحظة الغليان نقوم بإضافة معلقة الليمون ونترك الخليط يغلي على النار لمدة عشر دقائق.
- ثم نضعه بعيدا عن النار ليبرد تماما.
- نقوم بإحضار صينية مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- من ثم نقوم بوضع العجينة داخل كيس حلواني بعد مرور النصف ساعة، ونضغط على الكيس حتى تخرج العجينة منه.
- ثم نقوم بقص العجينة باستخدام مقص مناسب.
وفي الأخير نُحضر مقلاة و نضع بداخلها زيت غزير على النار، ثم نبدأ في وضع أصابع بلح الشام داخل الزيت و ننتظر قليلا حتى نلاحظ انتفاخ و علو بلح الشام على الزيت، ثم نبدأ في تقليبه، ثم نخرج بلح الشام من الزيت و نضعها داخل مصفاه، ثم نضع بلح الشام في الشربات و نقلبه جيدا.