الوسم: مكونات عجينة لقمة القاضي

تعد لقمة القاضي من أشهر الحلويات التي يتم إعدادها في كل البيوت العربية، ويختلف اسمها من دولة لأخرى فيطلق عليها العوامية أو اللقيمات أو الزلابية، ويحرص الجميع على إعدادها في شهر رمضان الكريم، والسبب وراء ذلك هو نظراً لتوافر مكونتها وإنها غير مكلفة بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، ومن خلال موقعنا “النيل الإخباري” نقدم لكم عبر هذه المقالة طريقة عمل لقمة القاضي بطريقة هشة ومقرمشة مثل المطاعم.

طريقة عمل لقمة القاضي

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة كبيرة نشا.
• معلقة صغيرة خميرة.
• كوب وربع زيت.
• معلقة سكر.
• معلقة فانليا سائلة.

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر.
• كوب وربع ماء.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف معلقة صغيرة فانليا سائلة.

طريقة التحضير:-

• ضع كلاً من “الدقيق، الملح، النشا، السكر، الخميرة، الماء، الفانليا” في الخلاط الكهربائي واضربهم جيداً حتى تتكون عجينة سائلة.
• ضع الخليط في وعاء وقم بتغطيته بغطاء من ورق النايلون، واتركه لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تختمر العجينة.
• ضع زيت للقلي في وعاء عميق وضعه على نار متوسطة، ونحضر معلقة صغيرة مبللة بالزيت ونضع فيها عجينة على شكل كرة وقم بإسقاط العجينة منها باستخدام إصبع الإبهام، ونكرر هذه الخطوة حتى يمتلئ وعاء الزيت.
• وعند تحمير لقمة القاضي قم بإخراجها من الزيت ووضعها في الشربات الذي قمت بتحضيرة مسبقاً.

تعتبر لقمة القاضي من أشهر الحلويات التقليدية وهي تسمى أيضا بالعوامة والتي تتميز أيضا بالطعم الهش اللذيذ والشكل الجذاب ايضا وكذلك هي سهلة التحضير وتصنع بعدة نكهات كل ما عليكي سيدتي أن تقومي بتجهيز المكونات وسوف تري أسهل الخطوات للقيام بتجهيز العجينة وعملها وتقديمها بالهناء.

مكونات عجينة لقمة القاضي

كوبان من الدقيق الأبيض، مع ملعقة كبيرة من النشا، مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة، مع الفانيلا السائلة، مع السكر، مع كوب وربع من الماء، مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، مع زيت للقلي.

مكونات الشربات

كوب من الماء، مع كوبان من السكر، مع نصف ملعقة من الفانيلا، مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير للعجينة

نقوم بوضع مكونات الشربات في قدر على النار وتكون متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء ثم يتم تخفيف الحرارة ونترك الشربات حتى يغلي لمدة 8 دقائق ثم نقوم ونضيف الفانيلا وبعدها نرفع القدر من على النار ثم نتركه جانبا حت يبرد.

نقوم بعد ذلك بخلط الدقيق مع النشا مع الملح مع السكر مع الخميرة مع الفانيلا مع الماء خلطا جيدا حت نحصل عل عجينة سائلة ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حت ترتاح وتخمر ثم نقلب بعد ساعة العجينة بعد ذلك نسخن الزيت عل نار متوسطة ثم نأخذ العجينة بواسطة ملعقة صغيرة ونضعها في الزيت حتى تأخذ شكل لقمة القاضي نكرر الطريقة السابقة ونقلي كل الكمية في الزيت حتى تحمر ويصبح لونها ذهبيا نرفعها من عل النار ونضعها في الشربات ثم تقدم في طبق التقديم.

لقيمات القاضي هي واحدة من أشهر أنواع الحلويات ويطلق عليها الكثير من الأسماء منها اللقيمات ومنها العوامة ومنها لقمة القاضي وهي من الحلويات السهلة والبسيطة وهي من السهل تنفيذها في البيت وهي تمتاز بالمذاق اللذيذ وشكلها الجميل وهي عبارة عن كرات صغيرة ذهبية اللون ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل عجينة لقيمات القاضي.

إعداد عجينة لقيمات القاضي

مكونات الوصفة: ملعقة كبيرة من السكر، مع رشة ملح، مع كوب ونصف من الماء، مع كوبان من الدقيق، مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، مع ملعقة كبيرة من النشا، مع قطر بارد.

طريقة التحضير للوصفة

نبدأ بتحضير العجينة حيث نبدأ بخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض ما عدا القطر البارد وذلك باستعمال المضرب وذلك حتى تتكون لدينا عجينة ذات قوام متماسك ثم نتركها حتى تخمر لمدة ساعو ونصف حيث يتضاعف حجمها.

بعد ذلك نضع العجينة في كيس حلواني ثم نقوم بعمل فتحه فيه ذات حجم متوسط ثم نضع الزيت في المقلاة ونرفعها على النار إلى أن يسخن الزيت ثم نفرك أصابع اليد بشيء من زيت الذرة منعا لالتصاق العجينة أثناء القلي.

نبدأ بتشكيل كرات من العجينة بأحجام متقاربة إلى حد ما ثم نضع الكرات في الزيت لمدة تتراوح ما بين الدقيقة أو الدقيقتين حتى تقلى مع ضرورة تقليبها وهي في المقلاة حتى تصبح لونها ذهبيا ثم نخرج الكرات من الزيت ثم نضعها على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت التي تحملها الكرات ونتركها حتى تبرد ثم نعيدها مرة ثانية إلى الزيت لتقلي مرة أخرى ويصبح لونها أحمر نقوم بعد ذلك بغمس الكرات في الشربات ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في طبق التقديم.