يعتبر الباذنجان هو من أكثر الخضروات الذى يتميز عن غيره بعناصره الغذائية فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يستفيد منها الجسم، كما أنه أيضاً يعد من أهم الخضروات التي تمد الجسم بالحديد اللازم له، وتقوم ربة المنزل بالتنوع في تحضير الباذنجان بعدة أشكال فيمكن اعداده مقلي او مشوي ومحشي وكلا من هذه الاطباق يعطي مذاق مميز.
مكونات عمل الباذنجان المقلي
المقادير
- اربعة حبات من الباذنجان الرومي.
- ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل أربعه حبات من الباذنجان الرومي ونزيل القشور السوداء من عليه ثم تقطيعه على شكل حلقات ونضعه في مصفاة مع اضافة القليل من ملح الطعام عليه حتى يتخلص من الماء الذي يحتويه.
- نترك حلقات الباذنجان في المصفاة على الأقل لمدة 60 دقيقة ثم نحضر صينية دائرية و نضع عليها ورق الزبدة ونرص حلقات الباذنجان بداخلها.
- ننثر على وجه الباذنجان ملعقة صغيرة من ملح الطعام وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نضع أعلي حلقات الباذنجان الثوم المهروس مع قليل من الزيت النباتي وندخل الصينية الفرن بعد ان يتم تسخينه.
- نترك صينية الباذنجان في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقليبه على الوجه الاخر حتى يأخذ اللون الذهبي نخرج الصينية من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة قلي الباذنجان المقرمش
المقادير
- حبتان من الباذنجان الرومي.
- ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
- مقدار قليل من الزيت النباتي.
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان الرومي ونقطعها الى حلقات ثم نضعه في اناء ونضيف اليه مقدار من الماء المغلي ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام ونتركه حتى يتم تغيير لونه.
- نرفع الإناء من على النار ويتم تصفية الباذنجان بشكل تام من الماء، ثم نضع في بولة صغيرة ملعقتين من الدقيق مع قليل من الماء ونغمس فيه الباذنجان.
- نحضر طاسة بها مقدار قليل من الزيت بعد تسخينه نقلي الباذنجان ونتركه حتى ياخذ اللون الذهبي، نحضر وعاء بداخله اوراق مناديل مطبخ حتي يمتص الزيت منه.
في ذلك المقال تم عرض عدة طرق لتحضير الباذنجان بشكل صحي ومفيد جدا وتستطيع اي ربة منزل اتباع تلك الطرق بكل سهولة.
