الوسم: مكونات عمل الفلافل

تعتبر الفلافل من الأكلات العربية المشهورة وتقدم دائمًا على وجبة الإفطار، وكثير من الناس يقبلون على تناولها في جميع الأوقات لأنها وجبة اقتصادية وسعرها في متناول الجميع، كما تتميز بشكلها الجميل وقوامها الهش المقرمش وطعمها الطيب الذي يجذب الكثير من الناس إليها، ويطلق عليها العديد من الأسماء مثل الطعمية، وكباب الغلابة، ومصر من أكثر البلدان التي تشتهر بطريقة عملها حيث تحتوي على مكونات بسيطة لا يخلو بيت منها، وسوف نقدم لكي يا سيدتي طريقة عمل الفلافل المقرمشة بالكزبرة والشبت بكل سهولة في المنزل.

مكونات عمل الفلافل

تحتوي الطعمية على عدة مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

• 2 كوب من الفول المدشوش المنقوع بالماء ليلة كاملة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 8 فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
• ربع كوب من الشبت.
• نصف كوب من الكرات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• شطه وكمون وبهارات حسب الرغبة.
• سمسم للتزين.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير الطعمية

سوف نتعرف على طريقة تحضير الفلافل بكل سهولة بالمنزل وهى كما يأتي:-

1. نقوم بغسل الفول المنقوع ونصفيه جيدًا من الماء.
2. نحضر وعاء كبير، ونضع به جميع المكونات، ثم نقلبهم مع بعض.
3. نحضر مفرمة الطعام ثم نضع بها المكونات ونخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم.
4. نقوم بتذويب البيكنج بودر في ملعقة الماء، ثم نضيفها إلي خليط الفلافل ونخفق جيدًا بواسطة المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط هش.
5. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزيت، ونتركها حتى تسخن، ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم ونغمسها في السمسم ونضعها في الزيت مباشرة.
6. نقلب الأقراص من حين لأخر حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها ونضعها على أطباق التقديم بجانب السلطة الخضراء وبألف صحة وهنا.

سر نجاح الفلافل

توجد بعض الأسرار التي يجب التعرف عليها عند عمل الطعمية حتى تكون هشه ولذيذة وهى كما يلي:-

• يفضل تسخين الزيت قبل القلي.
• عدم وضع كمية كبيرة من البيكنج بودر حتى لا تتفتت الفلافل أثناء القلي.
• الخفق المستمر يجعل قوامها هش وغير متكدس.
• يفضل نقع الفول جيدًا قبل الاستخدام.
• يفضل استخدام السمسم الغير محمص حتى لا يحترق في الزيت.