يعد أرز المندي من أكثر الوصفات التي حازت على شهرة في المملكة العربية السعودية وفي منطقة الخليج العربي والوطن العربي بأشمله وذلك بسبب تناوله وعمله بكثرة في منطقة الخليج العربي، ويعتمد عليه في العزومات والموائد الكبرى والمناسبات، ويرغب الكثيرين في معرفة تحضيره ومعرفة ماهى الطرق والاساليب الصحيحة لعمل مثل هذه الوجبة والوصول ألى كل اسرار وخفاياها التي يعلمها امهر الطهاة فى وطننا العربي ونحن هنا سوف نقوم بعرض كل شئ وبالتفصيل عن طريقة طبخ وإعداد مثل هذه الأكلة في البيت.
وترجع أصول معرفة هذه الأكلة إلى الاصول العربية البدوية القديمة حيث كان بدو الصحراء من قديم الزمان يقومون بتحضير مثل هذه الأكلة في العزائم والولائم وتكون كأحد الطقوس والمراسم الثابتة فى الافراح، ويرجع إدخال هذه الأكلة فى أوقات كبيرة في حياتهم لأسباب كثيرة ومتعددة ونذكر أهمها إنها تعتبر من الأكلات التي تتوافر مكوناتها لدى أى طبقة من الطبقات الاجتماعية .
وإليكم في السطور الآتية المقادير.
المكونات:
• 2 كيلو من اللحم.
• 6 أكواب من الأرز.
• بصلة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ستة حبات من الهيل.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• نصف كوب من الزيت.
• قطعة من اللحم.
إقرئي ايضا اسرار المحشي المصرى
خطوات التحضير:
1. القيام بغسل قطع اللحمة جيداً وتخليصها من جميع الأوساخ ثم تصفيتها من المياه بصورة نهائية.
2. القيام بإحضار إناء ووضع فيه اللحم والقيام برفعه على النار وتركه حتى يتخلص من المياه.
3. إضافة البصل إلى اللحم وثمانية أكواب من المياه الساخنة ثم تركها على النار لمدة نصف ساعة ثم إضافة له كلاً من الهيل والملح.
4. القيام بغسل الأرز جيداً ويتم نقعه في المياه لمدة نصف ساعة.
5. بعد ما تنضج اللحمة سيتم إزالته من المرق ويتم تصفيه المرق وإعادته إلى الإناء.
6. القيام بخلط كلاً من الفلفل الأسود مع ملعقة من الزيت ونصف كمية الزعفران والملح ويتم تتبيل اللحم به جيداً ويتم إدخاله إلى الفرن وتركه لمدة ربع ساعة.
7. القيام بتصفية الأرز ويتم وضعه في مرق اللحم ويتم تركه حتى يشرب المياه.
8. بعد ما ينضج الأرز نقوم بعمل حفرة فيه ويتم وضع الزعفران ونغطيه نهائياً بالأرز.
9. وإشعال قطعة الفحم وبعد ذلك نأخذ قطعة من القصدير ويتم وضع الفخم فيها وبعد ذلك وضع الزيت ثم تغطية الإناء.
10. نتركه على النار لحين أن ينضج.
ومن الممكن أن يتم عمل بعض الإضافات والتعديلات اللذيذة التي تضفي على مثل هذه الأكلة المزيد من الأثارة والتشويق لتغير الطعم المعتاد علية وهنا كما تعودنا دائما نقوم بعمل مثل التعديلات على الأكلات المعروفة لنقم بإرضاء كل قرائنا وإطلاعهم على كل ماهو جديد في عالم الطبخ ومن التغيرات التي يمكن إضافتها تبديل قطع اللحم المستخدمة فى هذه الوصفة وإدخال بدلا منها قطع الدجاج المطبوخ وتسمى هذه الأكله مندى الدجاج الخليجي.