إذا كنت من محبي الكبدة، فهي من أشهى الوجبات وأكثرها فائدة للجسم، خاصة إذا كان لديك أطفالًا بالمنزل، وترغبين في تغذية أجسادهم وامدادهم بأطعمة، تساعد على زيادة الهيموجلوبين وكرات الدم الحمراء، حيث تعد الكبدة واحدة من الأطعمة المقاومة للأنيميا.
وللكبدة أنواع عدة منها كبدة الأبقار والخراف وكذلك كبدة الدجاج الشهية. ويمكنك تحضير وطهي الكبدة بأكثر من طريقة، وسوف نعرض في هذا المقال، طريقة الشيف الشربيني في طهي الكبدة بالبصل.
القيمة الغذائية للكبدة
يجب أن تعلمي بأن الكبدة تساعد على تغذية الجسم بالقليل من الدهون، فهي ليست دسمة مثل اللحوم، كما يمكنها مساعدة الجهازين العصبي والعضلي على البناء بشكل جيد، بالإضافة إلى كونها مصدرًا مباشرًا للفيتامينات والمعادن بالجسم.
مقادير عمل الكبدة بالبصل
في هذه الوصفة سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كبدة أية كمية وفقًا لعدد أفراد أسرتك
- عدد 2 بصلة متوسطة
- عصير ليمونتين
- ثوم ويتم فرمة جيدًا
- فلفل أخضر حلو (ويمكنك استخدام الفلفل الحار إن أردت)
- رشة زعتر
- قليل من الزيت
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة فلفل حار (إن أردت)
- كمية من الخل
خطوات تحضير الكبدة بالبصل
- أحضري إناء متوسط الحجم، وضعي به مياه واتركيها تغلي، ثم ضعي بها قليل من الخل.
- الآن ضعي شرائح الكبدة المقطعة في المياه المغلية، حتى يتغير لونها إلى اللون الرمادي.
- الآن أحضري مقلاة كبيرة، وضعي بها زيت، وعندما يسخن ضعي الثوم المفروم وشرائح البصل بعد تقطيعه، وقلّبي المحتويات جيدًا، حتى يحصل البصل والثوم على اللون الذهبي.
- الآن ضعي شرائح الكبدة والفلفل الأخضر، وأضيفي الملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون، ثم اتركيها حتى تنضج تمامًا، وقدميها كوجبة جانبية أو طبق رئيس على سفرتك.