هل تتلاشى فوائد زيت الزيتون الصحية عند استخدامه في الطهي.. أخيرًا العلم يحسم الجدل ويكشف السر

زيت الزيتون من أنقى الزيوت الطبيعية التي تُستخدم في الكثير من الأمور إن كان للطهي أو للتغلب على مشاكل صحية، أو حتى المشاكل الجمالية الخاصة بالبشرة والشعر، ولكن تضاربت الأقوال في استعمال زيت الزيتون بالطريقة الصحيحة، خل أنه عندما يتم تعريضه للحرارة يفقد كل فوائده، أم أنه يَحتفظ بها دون نُقصان، ولهذا تم إجراء العديد من الدراسات لمعرفة حقيقة الأمر.

الطهي بزيت الزيتون

بعد إجراء عدة دراسات من قَبل باحثون في كلية الصيدلة أكدوا أن زيت الزيتون من الزيوت عالية القيمة التي تَحتفظ بقيمتها العالية، حتى مع تعرضها للحرارة فتظل بحالتها، لذا يُفضل استعمال زيت الزيتون في الطهي بدلا من الزيت العادي، للاستفادة من الأحماض الدهنية، ومضادات الأكسدة، والمركبات المهمة مثل البوليفينول، والتي لا تتواجد في أيً من المواد الغذائية سوى زيت الزيتون.

لكن ألمح الباحثون شرط ألا يتعرض للحرارة لدرجة كبيرة حيث يجب ألا يتعرض لدرجة حرارة من 120 ّإلى 170 درجة مئوية، حتى يتم الاحتفاظ بالمواد المضادة للأكسدة، بجانب أن مركب البوليفينول تقل نسبته وفاعليته بنسبة تتراوح من 40 5 إلى 75 %، ولكن الجانب المضيء بهذا الموضوع أنه مهما انخفضت مستويات هذا المركب إلا أنه أيضًا يدخل في الجسم بكمية مناسبة.

فوائد استخدام زيت الزيتون في الطهي

الجدير بالذكر أنه لا يقتصر على هذا المكون فقط بل يَحتوي زيت الزيتون على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الغذائية عالية القيمة مثل الدهون الأحادية غير المشبعة، وأوميجا 3، وأوميجا 6، والكالسيوم، وفيتامين هــ، وفيتامين ك، والحديد، والبروتين، وكل تلك العناصر تَعمل على تَحسين صحة القلب، ومنع الإصابة بتصلب الشرايين والأوعية الدموية، ومنع ارتفاع مستوى الكولسترول بالدم، وضبط مستوى السكر.

زيت الزيتون البكر من الزيوت الذهبية التي إن تم استعمالها بالطريقة الصحيحة، يُعطي نتيجة رائعة سواء للتمتع بالصحة القوية، أو للشعر القوي والحريري، والبشرة الرائعة الصافية الخالية من الشوائب والحبوب، حتى وغن تم تعريضه للحرارة لا يتأثر على الإطلاق.