يعتقد البعض أن عمل بلح الشام يتطلب إلى مجهود كبير، وتكاليف باهظة، كما يعتقد البعض الآخر أن شراءه من الباعة الجائلين يوفر مجهود وأموال، لكنه يمثل خطراً كبيراً على صحتنا، لانه بالشارع ومعرض للميكروبات، وذلك عوادم السيارات الضارة، كما اننا لا نضمن سلامة ونظافة المكونات، ولا نضمن أيضاً نوعية وجودة زيت القلي.
مكونات بلح الشام :
- كوبان دقيق أبيض فاخر خاص الحلويات.
- عدد ثلاثة من بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة.
- فانيلا خام.
- ثلاث ملاعق من نشا الذرة.
- 150جرام من الزبد.
- زيت القلي.
- جوز هند للتزيين.
- فستق للتزيين.
- رشة ملح.
- ملعقة سكر كبيرة.
- كوبان ماء.
طريقة تحضير بلح الشام:
- نضع في إناء على النار الماء يغلي.
- نضع في الماء المغلي الزبد، والسكر.
- ننخل المواد الصلبة جيداً من دقيق ونشا.
- نضع رشة الملح على الدقيق والنشا ونقلب جيداً
- ننزل بالمواد الصلبة على الماء المغلي فوق النار ونقلب جيداً حتي يتماسك العجين.
- نرفع العجين من على النار ونتركه يهدأ قليلا.
- نضيف على العجين البيض بعد خفقه جيداً مع الفانيليا.
- نمزج العجين جيداً ونتركه حتى يهدأ تماماً
- نضع العجين بالكامل في كيس الحلواني.
- نقوم بتسخين الزيت جيداً قبل وضع العجين به.
- يصب العجين في الزيت على شكل أصابع متساوية في الطول تقريباً .
- يقلب في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
- يقدم بعد بله في الشربات الخاص للحلويات ويرش عليه الفستق أو جوز الهند حسب الرغبة، وألف عافية.