يعد تناول الطعام من المتع الكبيرة لدى الكثير من الناس، وتبحث ربات البيوت والأمهات على طرق عمل أنواع متنوعة من الأطعمة، ويشاهدون برامج الطبخ لتنفيذ المأكولات التي تفضلها أفراد الأسرة، ومن تلك المأكولات والأطعمة الشهية الفراخ والحمام وسنتعرف معكم اليوم على طريقة عمل الحمام بالأرز وبالفريك وبالكاري وبحشوات مختلفة في الفرن، حتى تحصل كل أم على وصفات متنوعة مختلفة ولذيذة من الأطعمة الشهية.
طريقة عمل الحمام بالأرز
مكونات الحمام المحشي أرز وكبد وقوانص
- كمية الحمام التي تناسبك من 4 إلى 6 حمام.
- ثمرة من البصل المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر مفرومة.
- بهارات قرفة، كمون، كزبرة، كاري، كركم، ملح، فلفل أسود، رشة شطة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كيلو من الكبد والقوانص مقطعة لقطع صغيرة.
- كوب من الأرز الأبيض المغسول.
- كوب ماء ساخن.
- القليل من البقدونس المفروم.
- ماء لسلق الحمام.
- ملعقة كبيرة لتحمير الحمام سمنة أو زبدة.
خطوات تحضير الحمام بالأرز
- سخني في مقلاة كبيرة الزبدة أو السمنة وشوحي بها البصل حتى يصبح ذهبي.
- ثم ضيفي عليه الفلفل الأخضر وقلبي على نار متوسطة وتبلي البصل بالقرفة والحبهان والكركم والكاري وباقي البهارات.
- ثم ضيفي عليها الكبد والقوانص مع الطماطم وقلبي جيدا وضيفي عليه كوب من الماء الساخن حتى تنضج الكبد والقوانص.
- ثم ضيفي الأرز المغسول على الخليط وكوب ماء ساخن أخر وتركه على النار حتى ينضح نصف سوى، وضيفي البقدونس وتركه حتى يبرد تماما ويكون جاهز للحشو.
- بعد تنظيف الحمام جيدا قومي بحشوه بكمية من خليط الأرز والكبد والقوانص وغلق الحمام بخلة الأسنان حتى لا يخرج الأرز منها.
- ثم في وعاء كبير ملئ بالماء يتم سلق الحمام المحشي وضيفي عليه ثمرة من الطماطم والبصل والجزر وورق اللوري والحبهان والقرفة.
طريقة عمل الحمام بالكاري
- نحتاج إلى ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة.
- ثمرة من البصل المفرومة متوسطة الحجم.
- عدد 4 فصوص من الثوم مهروسة ناعم.
- عصير البصلة المفرومة.
- نصف كوب من البازلاء مع نصف كوب من الذرة الحلوة.
- ملح، فلفل أسمر، جوزة الطيب، القليل من الزبدة.
- زيت للقلي، مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة تسخن ملعقة الزبدة مع ملعقة زيت وتشوح الحمام على نار متوسطة.
- ثم نرش عليه فلفل أسود وجوز الطيب والثوم وماء البصل ونتركه على النار حتى تشرب الماء تماما.
- ثم يضاف عليها المرقة وتغطى المقلاة حتى ينضج الحمام تماما ثم يضاف لها الكريمة مع الفلفل الرومي.
- ثم يقلب الحمام ونتركها لمدة دقيقتين على النار.
- في مقلاة أخرى قومي بتسخين ملعقة من الزبدة وضعي بها باقي الثوم المهروس مع البصل المبشور.
- ثم نضع الفلفل الأسود والملح والكاري وجوزة الطيب مع التقليب جيداً حتى يصفر البصل.
- ثم نضيف البازلاء والذرة الحلوة مع خليط البصل مع الاستمرار في التقليب جيدا.
- ترك المكونات مع بعضها على النار لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف هذا الخليط على خليط الحمام المعد مسبقا مع الكريمة وتقليبهم جيداً.
- ثم يقدم الحمام بالكاري مع أرز أصفر.