دوائر القرفة أو لفائف القرفة أو سينامون رول هي أحد ألذ أنواع الحلويات الغربية والتي انتشرت بشكل كبير، وظهرت بعض محلات الحلويات المشهورة التي تقدمها فقط، مثل محل سينابون، وتعود نشأتها إلى السويد والدنمارك، وتختلف أسماؤها باختلاف الدول، كانيلبول هو اسمها في السويد، أما في الدنمارك يطلق عليها كانيلسنيغل، وتسمى سميلينغسبولر في النرويج، وقد لاقت شعبية كبيرة في جميع دول العالم.
سينامون رول
تعد من الحلويات بسيطة المكونات، إلا ان لها طريقة معينة في الإعداد كي تحصلين على نتيجة ستبهرك وأفضل من سينابون حقاً، تلك المقادير تكفي لعمل 12 قطعة من لفائف القرفة، المقادير هي:
بالنسبة للعجينة
- معجون الدقيق: نصف كوب من الماء +3 ملاعق كبيرة دقيق.
- الخميرة :ربع كوب من الماء الدافئ + ملعقة من السكر أو العسل+ كيس خميرة فورية.
- نصف كوب لبن رائب، وفي حال عدم توفره يمكن استخدام الحليب العادي وإضافة نصف
- ملعقة خل.
- 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة.
- 4 أكواب وربع دقيق.
بالنسبة للحشوة:
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بني.
- ملعقة ونصف كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- ملعقة ونصف من النشا.
بالنسبة للفروستينج ( الطبقة البيضاء) :
- كوب من سكر البودرة.
- ربع كوب من الجبن الكريمي.
- ربع كوب من الزبد، ولابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة ڤانيليا.
طريقة تحضير سينامون رول
- نبدأ بعمل معجون الدقيق المكون من الماء و الدقيق ونتركه في الميكروويف أو على نار هادئة حتى يصبح قوامه كريمي، وتلك الخطوة هامة لنجاح أي معجنات.
- نضرب الزبدة جيداً، ونضع السكر، ثم نضربه جيداً، ونضيف باقي المكونات ونعجن الخليط للحصول على عجينة ذات قوام مناسب، ونتركها لتخمر لمدة ساعتين.
- في تلك الأثناء نقوم بتحضير الحشو عن طريق خلط كل المكونات سوياً ونضربها في الكبة، أو بالمضرب اليدوي.
- نجهز الفروستينج أو الصوص الأبيض عن طريق خلط كل المكونات السابقة سوياً.
- نبدأ بفرد العجينة على شكل مستطيل ونفرد الحشو داخلها، ثم نقوم بلفها ونبدأ في تقطيع وحدات السينامون باستخدام الخيط، حتى نحافظ على شكلها.
- تدخل الفرن على نار متوسطة، وبمجرد خروجها نبدأ بتوزيع صوص سينامون رول على الوجه، وبالهناء والشفاء.