تجهيزات رمضان من الشيف حسن… طريقة عمل عجينة السمبوسك بحشوة الفراخ

السمبوسة هي من أجمل الأكلات السريعة والخفيفة التي يفضلها الكثير وخصوصاً فى رمضان، وذلك لأنها سهلة التحضير والإعداد وكذلك سهلة التناول ومغذية نظراً لاحتوائها على الحشو الصحي المفيد، والسمبوسة يمكن تجهيزها بأنواع عديدة حسب الرغبة فهناك السمبوسة باللحمة أو الفراخ أو الجبنة بالإضافة إلى سمبوسة البطاطس وغير ذلك، واليوم أقدم لكم طريقة عمل السمبوسة بحشوة الفراخ اللذيذة.

سمبوسة الفراخ

من خلال الأسطر التالية سوف معنا على طريقة عمل وجبة من أشهى الوجبات والتي يفضلها الكثير منا وهي وجبة سمبوسة الفراخ وهي سهلة جداً في تحضيرها، حيث يمكن أن يتم تحضيرها في خلال دقائق معدودة، تقدم السمبوسة ليست طبق رئيسي من ضمن الوجبات لكنها يتم تقديمها كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، ولكن يستخدمها البعض كوجبة خفيفة بين الوجبات كما يمكن أن تستخدم كوجبة رئيسية وفقاً للرغبة.

ولعمل السمبوسة يجب عليكي عزيزتي توفير المكونات التي سنوضحها عبر مقالنا مع الالتزام بمعيار حتى تحصلي على عجينة سمبوسة ناحجة.

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 4 ملاعق زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة بيكنج بودر.
• ملعقة خل.
• ماء دافئ للعجن.

الطريقة

1. نضع الدقيق فى إناء عميق، ثم نضيف الزيت.
2. نقلب الدقيق والزيت جيداً ولمدة 5 دقائق حتى يتشبع الدقيق بالزيت.
3. نضيف الملح والبيكنج بودر ونقلب الخليط جيداً.
4. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونستمر فى العجن.
5. نعجن جيداً لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
6. نغطى الإناء ثم نترك العجينة.
7. وبعد ذلك نقطع العجينة إلى كور صغيرة ومتساوية.
8. نغطي الكور و نتركهم مرة أخرى نصف ساعة.
9. نقوم بفرد الكور جيداً ونضع بين كل كورة وأخرى بعد فردها زيت بالفرشاة ثم نرش نشا وهكذا إلى أن ننتهي من كل المقدار.
10. نقوم بفرد العجين مرة أخرى على شكل مستطيل.
11. نضع العجين على صاج ساخن ونقوم بالتقليب على الجهتين مع مراعاة عدم تغير لون العجين إلى الأصفر.
12. نقوم بقطع العجين على شكل مستطيلات صغيرة و طويلة.
13. نحاول فك المستطيلات من بعضها البعض والعجين ساخن ومن ثم نحصل على رقائق من عجينة السمبوسة.

تحضير حشوة الدجاج

المكونات:

• 1 بصلة مبشورة ومتوسطة الحجم.
• ربع كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملح وفلفل وبهارات فراخ.
• ربع ملعقة كاري.
• عدد (2) حبات فلفل أخضر بارد.

الطريقة:

1. تحمر البصلة المبشورة فى ملعقة زبدة.
2. ثم نضيف مكعبات الدجاج.
3. نضيف الملح والفلفل وجميع البهارات ونقلب بإستمرار، ثم نضيف ربع كوب ماء ويغطى الإناء حتى ينضج الدجاج.
4. نضيف مكعبات الفلفل الاخضر ونقلب جيداً.
5. نقوم بحشو السمبوسة بحشوة الدجاج ثم نلف السمبوسة على شكل مثلثات.
6. نحضر إناء عميق ونضع زيت من النوع الجيد للقلي.
7. عندما يسخن الزيت نضع السمبوسة حتى يحمر وجهها.
8. نخرجها على ورق زبدة وتوضع فى طبق التقديم.
9. يمكننا تقديم رقائق البطاطس المقرمشة أو أصابع البطاطس الذهبية مع سمبوسك الفراخ، كما يمكننا تقديم سلطة الثومية والكول سلو معها.