السمك هو اللحم الطرى الشهى الذى يعشقه الكثير نظراً لجمال طعمه ومذاقه الرائع، و الأسماك لها أنواع كثيرة فمنها البوري والماكريل بالإضافة إلى البلطي والاستاكوزا والقراميط وغيره من الأنواع المختلفة، والسمك ينصح به العديد من الأطباء نظراً لاحتوائه على العناصر الغنية واللازمة لبناء الجسم، وكذلك فهو يحتوى على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، ويُنصح كبار السن بتناوله بكثرة لأنه يحمي الجسم من هشاشة العظام، وهنا نكتب إلى حضراتكم طريقة عمل أجمل سمك بلطي مقلي بطعم خطير.
طريقة السمك المقلي
المكونات:
- 2 كيلو سمك بلطي.
- 2 رأس ثوم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عصير ليمون.
- ربع كوب خل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- عدد (2 ) حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- زيت.
الطريقة:
- ينظف السمك بطريقة جيدة ثم ينقع فى ماء وخل لمدة ساعة على الأقل ثم يصفى من الماء جيداً.
- ثم نقوم بإعداد تتبيلة السمك عن طريق وضع الثوم والملح والكمون والفلفل الاسود مع 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون بالإضافة إلى ربع كوب الخل والبابريكا والفلفل الحار الأخضر فى الكبة حتى نحصل على مزيج ناعم من التتبيلة.
- نقوم بفتح السمك من الجوانب ونضع التتبيلة فى كل أجزاء السمكة وفى الفتحات.
- نكرر هذه الخطوة مع كل الكمية إلى أن ننتهي من كل المقدار.
- نترك السمك بالتتبيلة لمدة ساعتين قبل القلي.
- نضع زيت نباتي جيد فى الطاسة على البوتجاز حتى يسخن جيداً.
- نقوم بوضع وحدات السمك فى الدقيق أولاً ثم تنشل من الدقيق وتوضع فى الزيت الساخن للقلي ونخفض درجة الحرارة حتى لا يحترق السمك بدون أن ينضج، ثم نخرجه عندما ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي الجميل.
- تكرر عملية القلي إلى أن ينتهي مقدار السمك.
- يمكننا تقطيع كزبرة خضراء إلى قطع صغيرة ورشها بالكمون المطحون وعصير الليمون ثم وضع هذا الخليط على السمك المقلى أو على جانب الطبق عند التقديم كما يفضل تقديم سلطة الطحينة مع أرز الصيادية وقطع الليمون مع السمك المقرمش الجميل.