الطحينية تعد أحد المقبلات التي يتم تناولها مع العديد من الأكلات ولا يستطيع الكثيرون الاستغناء عنها، لأنها تعطى الطعام مذاق مميز وتفتح الشهية لتناول الطعام، كما أنها تعمل على فتح الشهية، لكن نظرا لغلاء الأسعار وارتفاع سعر كيلو الطحينة أصبح من النادر شراؤها، لكن قامت ربة المنزل بحل تلك المشكلة واستطاعت عمل طحينة المحلات في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
ربة المنزل دائما ما تجد حل لجميع المشاكل، فعند غلاء الأسعار استطاعت عمل طحينة خام ممتازة في المنزل والمكونات بسيطة وغير مكلفه يمكنك شرائها بنفسك بما يتناسب مع الميزانية الخاصة بك وهي:
المكونات
- الدقيق الأبيض كوب واحد.
- السمسم الأبيض نصف كوب.
- زيت نباتي نصف كوب.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
لكي تتمكني من عمل طحينة صحية ونظيفة في المنزل وبدون تكاليف يجب عليك اتباع هذه الخطوات بشكل صحيح وهذه هي الخطوات:
- يرفع على النار قدر ويوضع بداخله السمسم الأبيض ويتم التقليب باستمرار حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي المميز، لكن أحيانا يفضل البعض شراء السمسم محمص ويقلب لمدة ثواني فقط على النار حتى تظهر رائحته.
- يوضع السمسم في المطحنة ويطحن جيدا، ثم يضاف السمسم والزيت في وعاء الخلاط مع الضرب.
- ثم يضاف الدقيق بالتدريج حتى لا يتكتل، يستمر الضرب حتى تنتهى كمية الدقيق ويضاف إليه الملح.
- توضع الطحينة الخام في وعاء زجاجة في الثلاجة وتستخدم لعمل سلطة الطحينية عند الحاجة.
نصائح هامة للحصول على طحينة ممتازة
عند إعداد الطحينة لا يجب استخدام أي مكونات دون معرفة مصدرها، يجب أن تكون المكونات طازجة ومضمونة للحصول على أفضل النتائج يجب أن يقلب السمسم في وعاء على النار حتى تخرج رائحته، إذا كان قوام الطحينة سميك يضاف القليل من الزيت في الخلاط وتخفف مرة أخرى، برطمان زجاجي هو أفضل وعاء لحفظ الطحينة لأنه لا يفرز أي مواد أو ألوان تضر بالطحينة، يجب عمل كمية قليلة تكفي لأسبوعين فقط كحد أقصى، لأن الطحينة المنزلية لا تحتوى على مواد حافظة مثل الجاهزة.