تعتبر الكبسة السعودية أحد أهم الأطباق التي تشتهر بها السعودية في منطقة الخليج بالكامل، ويتم الاعتماد عليها في جميع المناسبات المقامة في المملكة العربية السعودية، والتي يحرص على التفنن في تحضيرها جميع ربات المنازل في البيوت الخليجية جميعها، وهناك من يقوم بتحضيرها باستخدام اللحم وهناك من يستخدم الدجاج، كما أنه من الممكن تحضيرها بفواكه البحر.
مكونات الكبسة السعودية
تتكون تلك الوصفة من كيلو جرام من اللحم الضانيء، وأربعة أكواب من الأرز المنقوع في ماء غزير، وثلاث حبات متوسطة من البصل المفروم ناعماً، وكوب إلا ربع من الصلصة، وحبتين من الفلفل الحار المفروم، وثلاث حبات من الجزر المبشور، وملعقة صغيرة من الليمون المبشور، وزيت نباتي، أما عن بهارات الكبسة فتتكون من ملعقة كبيرة من كل من (القرفة الناعمة، ملح، فلفل أسود، كمون)، ونصف معقة كبيرة من كل من (الكركم، الزنجبيل المطحون، الحبهان المطحون) وملعقتين من القرنفل.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
يتم تقليب البصل في الزيت النباتي حتى يكتسب اللون الأصفر وبعدها يضاف له اللحم حتى يتحمر، وبعدها يترك لينضج، يضاف إليه البهارات جميعها مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، والخضروات المبشورة مع إضافة كوبين من الماء وتترك إلى أن تنضج تماماً ويتكثف الصوص، وبعدها يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ثم تقدم ساخنة في أطباق كبيرة.