الحمام المحشي بالفريك بكل التفاصيل والأسرار ، من الأكلات الشعبية المحببة للجميع دون استثناء بسبب طعمه اللذيذ وفوائده الكثيرة ، الحمام من أكثر الأطباق شهرة على موائد العزائم وخاصة في شهر رمضان المبارك، والكثير من السيدات تجد صعوبة في عمله في المنزل، ولذلك ومن خلال هذا المقال من موقع بوابة النيل الإخباري سوف نقدم لكم أسهل طريقة تحضير لعمل الحمام المحشي بكل تفاصيله وخطواته وبأسرار أكبر المطاعم.
مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك
سوف نتعرف على مكونات عمل الحمام المحشي بكل اسراره وهي كالتالي:
- أربع جوز من الحمام متنظف.
- نصف كوب من السمنة للتحمير.
لعمل الحشوة
- اثنان كوب من الفريك مغسول ومنقوع.
- ثلاث بصلات مبشورين.
- ورق لورا.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفه.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثلاث أكواب من المرقة .
لسلق الحمام
- بصلة متقطعة أرباع.
- ورق لاورا وحبهان.
- عود قرفة خشب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- خمس حبات مستكة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على أهم الخطوات التي يجب مراعاتها في طريقة عمل الحمام وهي كالآتي:
- أولا نقوم السمنة في حلة ونسخنه جيداً ثم نقوم بوضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الفريك ويشوح جيدا في السمنة.
- ثم نقوم بوضع التوابل وتقلب مع الفريك.
- بعد ذلك نقوم بوضع الملح والمرقة ويترك الفريك ليتشرب المرقة تماما.
- ثم يرفع الفريك من على النار ويترك ليبرد لسهولة استخدامه في الحشو.
طريقة حشو الحمام
سوف نتعرف على طريقة حشو الحمام بطريقة سهلة وبسيطة وهي كالتالي:
- أولا نقوم بفصل جلد الصدر تماما عن لحم الحمام ونبدأ في حشم الفريك تحت الجلد وداخل الحمام.
- ثم نقوم بغلق أرجل الحمام بتعليقها في الجلد السفلي للحمام ومن الممكن قفلها بعود من الخلة لتغلق تماما.
- بعد ذلك نقوم بوضع حلة كبيرة على النار وتضاف لها المستكة حتى تذوب.
- ثم نقوم بإضافة الماء ويضاف البصل والطماطم والثوم ونترك الماء حتى يغلي.
- بعد ذلك نقوم بوضع الحمام واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي ويترك على نار متوسطة لمده 45 دقيقة حتى يتم النضج.
- ثم يرفع الحمام من المرقة ويصفى تماما حتى يجف الجلد.
- بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة عميقة ونضع فيها السمن ونتركه يسخن جيداً ثم نقوم بوضع الحمام في السمن الساخن حتى يحمر ويأخذ اللون البني الفاتح.
طاجن الفريك بالبصل
- اثنان كوب فريك مغسول و منقوع بماء ساخن لمدة نصف ساعة.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.السمن البلدي.
- كوبان من مرقة الحمام.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل طاجن الفريك بالبصل
نقوم أولا بتصفية الفريك جيدا من الماء ثم يوضع في طاجن ويتم خلطه جيدًا بالبصل المفروم و يضاف الملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدًا ثم نقوم بوضع المرقة على الفريك ونغطي الطاجن بورق الزبدة ثم ورق الفويل ونضع الطاجن في فرن ساخن جدا لمدة نصف ساعة حتي ينضج تماما.