تعتبر لقمة القاضي أو الزلابية كما تُعرف في بعض الدول العربية من أشهى الحلويات الشرقية، حيث يتم تحضيرها بشكل بسيط و بمكونات متوفرة داخل كافة المنازل، كما أنها من الحلويات الأساسية التي تُقدم خلال شهر رمضان في العزومات و تجمعات الأهل و الأصدقاء لذلك تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل لقمة القاضي داخل المنزل بدلا من شرائها من محلات الحلويات.
مكونات لقمة القاضي
يتم عمل لقمة القاضي باستخدام عدة مكونات بسيطة تتمثل في التالي:
- عدد اثنين كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفانيليا.
- معلقة صغيرة من السكر.
- معلقة كبيرة من النشا.
- كوب واحد من سكر البودرة الناعم.
- كوب صغير من القرفة.
طريقة عمل لقمة القاضي
- نقوم بإحضار كوب مناسب لاختبار الخميرة نضع بداخله الماء و السكر و الخميرة ونتركه قليلا، إذا لم نلاحظ تغيير في حجم الماء نقوم بتغيير الخميرة لأنها لا تعمل بشكل جيد.
- نحضر طبق عميق ونقوم بوضع الدقيق و الملح و الفانيليا معا ثم نضع كوب الخميرة و الماء عليهم ونقلب جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت للقلي نجعلها تسخن جيدا، من ثم نقوم بإحضار العجينة و نضع مقدار معلقة صغيرة منها في الزيت.
- نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من العجين بأكمله.
- نخرج العجين من الزيت عند حصولها على اللون الذهبي، ثم نضعها في طبق حتى تبرد.
- نقوم برش القرفة أو سكر البودرة الناعم على لقمة القاضي حسب الرغبة.
نتمكن من تزيين لقمة القاضي أيضا بشوكولاتة أو نقوم بوضعها داخل طبق من الشربات الثقيل، حيث يتم عمل هذا الشربات باستخدام كوب واحد من السكر و ماء و عسل جلوكوز و ليمون، بالإضافة إلى معلقة واحدة من السمن البلدي، كذلك ثم نقوم بوضع الماء و السكر داخل وعاء و نتركهم على النار، ثم نقوم بإضافة العسل و السمن و الليمون و نتركهم حتى نحصل على القوام المطلوب.