الكاتب: Ahmed yousef

الكنافة النابلسية الناعمة على الطريقة السورية في المنزل، أصبحت من الاكلات المشهورة في الوطن العربي بعد انتشارها الكبير في الاونة الأخيرة، وذلك لتميزها بطعمها الرائع الفريد الذي يحتوي على الكنافة التي تتميز بالطعم الحلو مع مزيج الجبن الحادق الذي منح هذا المزيج طعم فريد من نوعه، جعل الكثير من الناس علي إقبال شديد عليها وقد بحث الكثير من الناس عن طريقة تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وبنفس الطعم المعروف الذي نتذوقه من أي مطعم معروف، ويمكنك ايضا التحكم بالمقادير التي تريدين وضعها فهناك من يحب الكثير من الجبن وهناك الذين يحبون تقليل الجبن ويكون الطعم الحلو هو الطعم الواضح فكل هذا يمكنك التحكم فيه والان تابعينا لمعرفة تحضير الكنافة النابلسية على الطريقة السورية اللذيذة.

مكونات الكنافة النابلسية الناعمة على الطريقة السورية

المكونات : 

• نحضر ½ كيلو كنافة.
• نحضر ½ كيلو جبنة نابلسية وعند عدم توفرها يمكن استخدام جبنة بيضاء بدون ملح مثل الجبنة الريكوتا التي تدخل في تحضير الحلويات.
• أو يمكن أيضا استخدام الجبن العكاوي بمقدار ½ كيلو وتنقع في لتر ماء يستبدل 10 مرات مرة كل 15 دقيقة وايضا نحتاج الى 300 جرام جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية.
• نحضر كوب وربع سمن مذاب.
• نحضر 6 اكواب من الشربات.

طريقة عمل الكنافة النابلسية السورية بالجبن

1. تقطع الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها وتفككها من بعضها، ثم  نذيب السمنة على النار ثم نضعها على الكنافة ونحرك الخليط جيدا.
2. نضع السمن المذاب في صينية على النار ونضع الكنافة ونقوم بضغط الكنافة لتصل الى سمك 1 سم على نار هادية لمدة 7 دقائق حتي تتحمر ثم تترك حتى تبرد جيدا.
3. من ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفرد على وجه الصينية، ونضعها على النار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة مع الضغط عليها حتي تتماسك ويقل سمكها.
4. ثم نضغطها في صينية اخرى بنفس الحجم مدهونة مسبقا بالقليل من السمن ونضعها علي النار مرة أخرى لمدة 3 دقائق مع اللف للصينية المستمر ثم نضع عليها الشربات علي حسب الرغبة ثم وضع الفستق المطحون إن وجد وتترك لتبرد وتقطع وتؤكل.

صينية السمك من أخف الأكلات وأسرعها عندما نفكر كثيراً، كيف نحصل علي وجبة غذائية سريعة وبسيطة وغير مكلفة، وبخاصة أن التفكير في تحضير الغداء أصعب مهمة نقوم بها في اليوم، لذا  صينية السمك هي الحل المثالي والسريع، ونستخدم فيها السمك البوري أو سمك التونة، ويتميز سمك التونة أو البوري بكبر حجمه، لذا فهو سهل للأطفال لأنه سهل في إزالة الشوك من داخله، وهي وجبة مكتملة الأركان الغذائية، لوجود البطاطس المليئة بالمواد النشوية، والسمك بفوائده الكثيرة.

مكونات صينية السمك بالبطاطس والشبت والبقدونس والكسبرة

1. أحضار سمك تونة أو بوري والوزن علي حسب الرغبة ويتم تنظيف السمك جيداً من الخارج بإزالة القشور الخارجية منه بتمرير سكينة علي السمكة، ثم تنظيفه من الداخل وإزالة بطن السمكة غسل البطن جيداً وغسل البطروخ جيداً بالخل والدقيق، ثم شطفه وتتبيله بملح وكمون وليمون.
2. تقطيع ثلاث ثمرات من البطاطس إلى حلقات متوسطة الحجم وغسيل البطاطس وتصفيتها.
3. تحضير شبت وبقدونس وكسبرة، وغسلهم بالماء والخل، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. تحضير فلفل ألوان حسب الرغبة و غسله وتقطيعه شرائح.
5. إحضار أربع ثمار ليمون تقطيع ثمرتين إلى شرائح وعصير أثنين ثمرة ليمون.
6. هرس خمس فصوص من الثوم مع الملح والكمون والكمية على حسب الرغبة.
7. تقطيع أثنين ثمرة طماطم وواحد بصلة شرائح.

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس والشبت والبقدونس والكسبرة

أسهل طريقة لعمل صينية السمك بالبطاطس والشبت والبقدونس والكسبرة، هي تحضير صينية متوسطة الحجم ووضع زيت بداخل الصينية، ثم قومي بتوزيع شرائح البطاطس بالصينية، ومعها نصف كمية البصل والطماطم الشرائح، وبعد تتبيل السمك بالملح والكمون والثوم ضعي السمك فوق البطاطس، وضعي عليه البقدونس والكسبرة والشبت، وضعي شرائح البصل والطماطم الباقية على وجه الصينية ومعها شرائح الليمون، وضعي عصير الليمون فوق الصينية، توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة، ثم قومي بوضع الصينية في سرفيس التقديم وزينيها بقطع من البقدونس.

طريقة أخرى لعمل صينية السمك البوري

هناك طرق أخرى لصنع صينية السمك البوري، فهناك من يفضلها بدون أضافة البطاطس، ومن الممكن أضافة الزعتر والنعناع الجاف للتزين ويعطي نكهه وطعم إضافي للصينية، ومن الممكن نزع أي من المكونات، فهناك من لا يفضل الشبت والبقدونس أو الكسبرة.

خطوات طريقة تحضير المكرونة المشكل لحوم، وبخاصة أن المكرونة من الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار، فهناك أكثر من طريقة لتحضير المكرونة، ومن الممكن حذف أي مكون لا ترغبين فيه، والمكرونة من الأكلات الإيطالية المليئة بالنشويات، وفي نفس الوقت من الأكلات التي تفتح شهية الأطفال، وبها كل المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم، من نشويات في المكرونة، وكالسيوم باللبن الذي يصنع به الصوص الأبيض، ودجاج أو لحوم حسب الرغبة، وأيضاً خضروات لمن يحب أضافة بعض شرائح الفلفل الألوان.

مكونات المكرونة المشكل لحوم بالصوص الأبيض والأحمر

1. تحضير نص كيلو مكرونة شرائط و سلق المكرونة إلي أن تنضج مع نص معلقة صغيرة من الماء، ومعلقة من زيت الذرة، وفائدة الزيت هو جعل المكرونة غير متشابكة.
2. تقطيع قطعتين من صدور الدجاج قطع صغيرة، وأربع أصابع سجق، وبعض قطع البسطرمة، ويتم تقطيعها إلى قطع مكعبات صغيرة، ثم وضعهم بطاسة مع بصلة متوسطة الحجم مفرومة، ويتم تشويحها على نار هادئة ببعض من زيت الذرة.
3. تحضير مزيج من صوص البشاميل بمقدار كوب ونصف.
4. تحضير جبن شيدر سايحه، وجبن موزاريلا.
5. تحضير ثلاث ملاعق صلصة كبيرة.

طريقة تحضير المكرونة المشكل لحوم بالصوص الأبيض والأحمر

بعد سلق المكرونة يتم تصفيتها من الماء، ثم خلطها بالصلصة، ووضعها في صينية متوسطة الحجم، ثم خلطها باللحوم، وتوزيع الجبن الشيدر والجبن الموزاريلا فوق المكرونة المخلوطة باللحوم، ثم إضافة صوص البشاميل وتغطية الصينية بأكملها به، ووضع الصينية بالفرن بدرجة حرارة 120 درجة لمدة 1/3 ساعة، ثم وضع جبنة موزاريلا علي وجه الصنية مرة أخري، ووضعها في الفرن مرة أخري لمدة ربع ساعة، ثم تقطيع المكرونة ووضعها في أطباق التقديم مع التجميل ببعض شرائح الفلفل الألوان والشيبسي.