الكاتب: اية احمد

بعد أن فرضت الدولة بعض الإجراءات الاحترازية حفاظاً على صحة المواطنين، وقد انتشرت بشكل كبير وصفات سريعة ولذيذة أشهرها بسكويت العشر دقائق في العديد من منصات ومواقع التواصل الاجتماعي مثل فيس بوك وغيرها، وتبدع كل سيدة في تقديم البسكويت الرائع والسريع، فهي وصفة أشبه بالكوكيز التقليدي، ويمكن تقديمها لكل أفراد الاسرة مع المشروب المفضل بدلاً من شراء الحلوى من الخارج.

بسكويت العشر دقائق

أهم ما يميز البسكويت هو أن المقادير سهلة ومتواجدة في كل مطبخ، كما أنه لا يحتاج إلي الكثير من الجهد أو المعدات في العمل، والمقادير هي:

• كوب ونصف دقيق متعدد الاستخدامات.
• بيضة واحدة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من زيت الطهي.
• نصف كوب من السكر، ولابد من أن يكون ناعم وليس خشن.
• ملعقة شاي صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة شاي صغيرة من الفانيليا.
• لتلوين العجينة، نقسمها إلى نصفين، ونضيف إليها ملعقة حليب وملعقة كاكاو.

طريقة إعداد بسكويت العشر دقائق

يتم نخل الدقيق مرتين جيداً لإدخال أكبر قدر ممكن من الهواء، وهذه أول خطوة لنجاح الوصفة، ثم نقوم بإضافة البيكنج بودر ونضع الخليط جانباً، ثم نبدأ بضرب الزيت مع السكر والبيض جيداً، ثم نضيف الدقيق تدريجياً، ويمكن عجنه باليد أو باستخدام العجان الكهربائي، ونترك العجينة تستريح لمدة ربع ساعة وهذا هو سر نجاحها، ونبدأ في تشكيلها حسب الرغبة، ويمكن إضافة الكاكاو لعجينة بسكويت العشر دقائق للحصول على أشكال مميزة تنال إعجاب كل أفراد أسرتك.

تعد المشروبات الساخنة والباردة من أكثر الأشياء التي يطلبها الجميع ويستمتعون بشربها سواء أثناء الجلسات العائلية أو أثناء متابعة التليفزيون، وتود كل ربة منزل أن تهتم بأسرتها وتقدم لهم كل المشروبات الجديدة، اليوم إليكم طريقة جديدة لعمل القهوة لذيذة وسهلة، فالقهوة هي ثاني أكثر السلع بيعاً في العالم بعد النفط، مما يؤكد على أهميتها، وتتعدد أنواعها وتختلف نكهاتها، إلا أنه يظل طعم البن المميز هو الرابط والأساس بين كل تلك الأنواع.

طريقة جديدة لعمل القهوة

ما نحتاج إليه هو مكونات سهلة ومتواجدة في كل مطبخ، إلا أن طريقة الإعداد تعطيها طعماً مختلفاً تماماً، وسوف نحتاج إلى:

• 5 ملاعق من القهوة الفورية، أو أي نوع قهوة ولكن بشرط أن يكون بدون مبيض أو سكر.
• 5 ملاعق من السكر.
• 4 ملاعق من الماء الساخن.

طريقة تحضير القهوة

في إناء عميق، وليكن طبق زجاجي، يتم إضافة كل المكونات، بالمضرب اليدوي ونبدأ بالتقليب لمدة 8 دقائق، ويجب رسم دائرة بالمضرب أو تحريكه بشكل دائري حتى تسمح لكمية كبيرة من الهواء بالدخول، والاستمرار حتى نحصل على قوام يشبه قوام عجينة الكيك، ثم نملأ نصف الكوب من اللبن الساخن أو البارد حسب الرغبة، ونضيف إليه المزيج السابق، ونبدأ بالتقليب رأسياً من أسفل لأعلى بهدوء حتى يمتزج المشروب جيداً، وبالهناء والشفاء

للقهوة فوائد صحية عديدة، أبرزها الوقاية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما أنه تقي من الإصابة بالزهايمر والخرف وفقدان الذاكرة، ولها تأثير منشط على كافة أعضاء الجسم، لذا يبحث الجميع عن طريقة جديدة لعمل القهوة للاستفادة بكافة منافعها الصحية والاستمتاع بطعمها اللذيذ.

يتساءل الجميع عن سر خبز برجر هرفي، والذي يعد أحد أشهر مطاعم البرجر في العالم، واليوم سوف نخبركم أهم أسرار وطريقة عمل خبز البرجر بالتفصيل للحصول على نتائج مذهلة، وبعد أن تجربوا الطريقة لن تشتروا الخبز مجدداً، فمن أهم عوامل نجاح سندويتشات البرجر هي الخبز المميز والذي يضفي عليه طعماً رائعاً لا يقاوم.

خبز البرجر

تلك المقادير تكفي لعمل 8 قطع من الخبز، وهي كالتالي:

• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 2 باكو خميرة جافة.
• 3 ملاعق من الزبد الذائب.
• 3 أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضة واحدة لدهن الخبز لإكسابها اللون الذهبي.

طريقة تحضير خبز البرجر

• في كوب ضعي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وقلبي جيداً، وغطي الكوب حتى تبدأ الخميرة في الفوران.
• في إناء عميق ضعي الدقيق وباقي المكونات والخميرة وابدئي في العجن جتى تحصلي على عجينة ذات قوام مناسب.
• اتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعتين على الأقل.
• قومي بتشكيل الوحدات إلي ثمانية قطع متساوية وضعيها في صينية واتركيه بينها مسافات، وادهني الوجه بالبيض باستخدام الفرشاة.
• يتم إدخال الخبز إلي النار على أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة.

يمكن استخدام خبز البرجر العديد من الاستخدامات الأخرى وحشوه بالجبن أو باللحم المفروم، كما يمكن حفظه في الفريزر وتركه حتى يفك التجميد أو وضعه في المايكروويف.

البريوش أو Brioche هو أحد أشهر أنواع المعجنات الفرنسية، ذات الطعم الرائع، والمذاق المميز، وأهم ما يميزه هو إمكانية حشوه بحشوات حلو أو حادق، ويصلح كبديل لسندوتشات المدرسة أو الميني بيتزا والكرواسون، كما أن مكوناته بسيطة، ومتوفرة في كل منزل، و غني بالقيمة الغذائية، ويعد الخيار الأفضل عند عمل سندويتشات البرجر في المنزل، واليوم سنخبركم بأهم أسرار الوصفة الفرنسية الأصلية لتحصلوا على نتيجة احترافية.

البريوش

المكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل كما أنها غير مكلفة واقتصادية وهي كالتالي:

• كوب ماء دافئ 160 مل.
• نصف كوب سكر خشن.
• كوب زبادي طبيعي بدون سكر 110 جرام.
• نصف كوب زيت 75 مل.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كيس فانيليا.
• 3 أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة ملح.

للحشو:

• ثمرتين من التفاح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كيس فانيليا.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة زبيب.

طريقة عمل البريوش

1. يتم إضافة المكونات السائلة سوياً، وتُضرب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
2. نبدأ في إضافة الدقيق، ويمكن العجن يدوياً حتى نحصل على عجينة ذات قوام مناسب.
3. نترك العجينة حتى تتضاعف كميتها وتخمر جيداً.
4. يتم تقسيم العجينة إلي كور صغيرة أو تشكيلها حسب الرغبة.
5. لعمل وصفة اليوم وهي فطيرة البريوش، نقوم بتسخين الزبد في إناء على النار، ونضع عليها شرائح التفاح والقرفة والفانيليا والزبيب، ويتم حشو العجينة بهذا الخليط.
6. تدخل الفطيرة  إلى الفرن حتى تمام النضج، وتقطع وتقدم ساخنة مع المشروبات المفضلة.

ما إن فرضت مختلف الدول العربية بل وفي العالم أجمع حظر التجوال للحفاظ على مواطنيها، إلا وأراد الجميع الإبداع في المطبخ، وتتنوع الوصفات بين الكيك والفشار ومؤخراً بسكويت العشر دقائق والذي أطلق عليه البعض تريند الحظر، فقد امتلأت جروبات السوشيال ميديا بصور مختلفة للوصفة، وقد انتشرت الوصفة انتشاراً واسعاً نظراً لسهولة إعدادها وتوفر مكوناتها في كل منزل.

بسكويت العشر دقائق

المقادير سهلة وبسيطة، وهي كالتالي:

• كوب ونصف دقيق أبيض للحلويات.
• بيضة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من السكر الناعم وليس البودر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة حليب
• ملعقة صغيرة كاكاو أو زنجبيل أو قرفة أو بشر برتقال حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عن كل هذه المكونات.

طريقة عمل بسكويت العشر دقائق

1. في حال الرغبة في الحصول على أكثر من طعم يمكن تقسيم العجينة نصفين، ونضيف إلي النصف الثاني ملعقة حليب وملعقة كاكاو، أو ملعقة قرفة، أو زنجبيل، أو بشر برتقال حسب الرغبة.
2. باستخدام المضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، يتم ضرب السكر والزيت جيداَ، حتى نحصل على قوام كريمي، هذا هو أول سر من أسرار نجاح الوصفة الأصلية، ثم نضيف البيض والفانيليا.
3. يتم إضافة الدقيق والبيكنج بودر بعد نخله مرتين تدريجياً وهذا هو السر الثاني من أسرار المحترفين، مع الاستمرار بالخفق للحصول على عجينة ناعمة.
4. يتم تشكيل الخليط حسب الرغبة، إما باستخدام كيس الحلواني أو مكبس البيتيفور.
5. على درجة حرارة 200 يتم إدخال بسكويت العشر دقائق إلي الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج، ونتركه يبرد قليلاً، ثم يمكن تقديمه مع الشاي أو المشروب المفضل.

الكيك تعتبر أحد الحلويات التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، واليوم سنقدم لكم طريقة تحضير كيك صحي مصنوع بالشوفان، فالشوفان منجم غني بالفوائد الصحية المذهلة، أولها أنه يقلل الكولسترول بالدم ويعطى إحساس بالشبع لذا فإن كيك الشوفان هي الخيار الأفضل لمتبعي أي نظام غذائي للتخسيس، إذ أنه يحافظ على مستوى السكر في الدم مما يعني عدم الشعور بالجوع بعد تناول هذا الكيك.

كيك الشوفان بالزبادي

المكونات:

• كمية مناسبة من الشوفان.
• كوب واحد من السكر البني.
• القليل من الماء.
• كمية مناسبة من الزبادي.
• كوبان من الدقيق الأسمر المنخول.
• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• كمية مناسبة من الزبيب للتزيين.

طريقة عمل كيك الشوفان بالزبادي

نضع الشوفان في وعاء عميق ونضيف إليه الماء ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يُنقع جيداً ويُصبح طرياً، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع البيض في وعاء ونخفقه جيداً ثم نضيف إليه السكر، والزبادي ويتم تقليبهم حتى يذوب السكر، ونضيف إلى المزيج السابق الفانيلا، والشوفان ويتم تقليبهم مرة أخرى، ثم نخلط كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، والزبيب جيداً، ونضيف إلى المكونات السابقة الشوفان ويتم خلطهم حتى تتجانس المكونات مع بعضها، وندهن الصينية بالقليل من الزبد ونسكب المزيج، ثم ندخل الكيك في الفرن ونتركها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج، ونخرج الكيك من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد ثم تُقدم بألف هنا.

ترغب الكثير من السيدات في معرفة الطرق الجديدة لتحضير كيك الشوفان بالتمر الشهي، لذا اليوم جئنا لكم بطريقتين لإعدادها بشكل سريع ودون أي تكاليف إضافية، وتتميز كيكة الشوفان بطعم مختلف عن الكيك التقليدي، كما أنها وصفة سهلة ومضمونة النتائج حتى لو كنتي من المبتدئات في صنع الحلويات.

كيك الشوفان بالتمر

المكونات هي كوب ونصف من الدقيق المنخول، وكوب واحد من الشوفان المطحون، وكوب من الحليب، والقليل من الزيت، وملعقة كبيرة من القرفة، وأربع بيضات، وكمية مناسبة من السكر، وملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر، وكمية من التمر المعجون، وملعقة بيكنج باودر، وطريقة التحضير:

• نضع في الخلاط الكهربائي كلاً من البيض، والحليب، والسكر ويتم خلطهم جيداً.
• نضيف إلى المزيج السابق الدقيق بالتدريج، والبيكنج باودر، والقرفة، والتمر ويتم خلطهم مرة أخرى حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• ندهن الصينية بالقليل من الزيت ونضع الخليط السابق.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نضع الصينية ونتركها حتى تنضج لمدة نصف ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نقطعها ونُقدمها بألف هنا.

كيك الشوفان بالتمر صحية

المكونات  هي كمية مناسبة من الشوفان، وكوب واحد من لبن الزبادي الخالي الدسم، وكوب من الطحين، وبيضتان، وملعقة من البيكنج باودر، ورشة من الخل، وملعقتان صغيرتان من زيت جوز الهند، وملعقتان كبيرتان من القرفة، وكمية مناسبة من التمر، وملعقة من اليانسون، وطريقة الإعداد:

• نضع في الخلاط الكهربائي كلاً من البيض، والخل، والقرفة ويتم خلطهم جيداً.
• نضيف إلى الخليط السابق كلاً من اليانسون، والبيكنج باودر، ولبن الزبادي، والطحين
• بشكل تدريجي ونضيف أيضاً جميع المكونات ونخلطهم حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• ندهن الصينية ونسكب الخليط.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج.
• نخرجها من النار ونقطعها ثم نقدمها.

بلح الشام أو داطلي كما يسمى في العراق، أو باميه مثلما يطلقون عليه في إيران، أو تولومبا في تركيا يعد أحد أشهر وأشهى الحلويات الشرقية الشامية، ويتميز بمذاقه المختلف الرائع وسهولة وسرعة تحضيره، كالعديد من الحلوى الشرقية بعد قليه يسقى بالشربات أو القطر، كما يمكن إضافة دقيق السميد المخصص للبسبوسة مع الدقيق الأبيض للحصول على طعم مقرمش مميز.

بلح الشام

المكونات سهلة وبسيطة وتحضيره لا يستغرق أكثر من ثلث ساعة، فكل ما تحتاجين أليه متوفر في مطبخك، وهو كوب من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات ويتم نخله مرتين، وكوب إلا ربع من الماء، و3 بيضات في درجة حرارة الغرفة، وملعقة صغيرة من النشا، وملعقة من السميد وهذا هو السر وراء القرمشة، وربع كوب من الزيت، وملعقة من البيكنج بودر،  ويمكن إضافة ربع ملعقة من الحبهان المطحون ناعماً لإضفاء نكهة مميزة، ويمكن الاستغناء عنها، ورشة من ملح الطعام، وكمية مناسبة من الشربات ولابد أن يكون ثقيل وبارد.

خطوات عمل عجينة بلح الشام

• قومي بخلط جميع المكونات الجافة أولاً.
• في إناء عميق على النار يتم وضع الماء والزيت ويترك حتى يغلي.
• بعد الغليان نضيف المكونات الجافة ونخفق بالمضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي، ونقلب سريعاً.
• نطفئ النار ونترك العجينة حتى تبرد تماماً.
• نحضر العجان الكهربائي ونضع الخليط الذي حضرناه مسبقاً بعد أن تبرد العجينة، ونضيف بيضة ببيضة للحصول على قوام مناسب.
• قومي بتشكيل الحلوى باستخدام مكبس البيتيفور أو كيس الحلواني أو حتى باليد على شكل اسطواني.
• توضع في الزيت الساخن، وعندما تكتسب اللون الذهبي، تنشل سريعاً من الزيت وتوضع في الشربات الثقيل البارد.
• لتقديم بلح الشام يمكن رش القليل من السكر البودرة أو النوتيلا أو الفستق المطحون,

برجر الدجاج هو المفضل على الإطلاق لدي الأطفال، لماذا الانتظار حتى شراؤه من المحلات الشهيرة، فكل ما تحتاجين إليه هو صدر دجاج متبل مقرمش ومغطى بالجبن الذائب مع حلقات البصل والخس والطماطم والثوم، ويعد برجر الفراخ خياراَ صحياَ أكثر من برجر اللحم  فهو خالي من الدهون، والسعرات الحرارية أقل، كما أنه أحد أشهر الوجبات الاقتصادية، فكل ما تحتاجين إليه هو صدور الدجاج المخلية وبعض المكونات المتوفرة في كل مطبخ.

برجر الدجاج

طريقة عمل وتحضير همبرجر هارديز الدجاج وكل أسراره بطريقة سهلة وبسيطة، والمكونات هي كيلو من صدور الدجاج المفروم، وبصلتان مبشورتان، وملعقة صغيرة ملح، ورشة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من بهارات الهمبرجر ونصف ملعقة من بهارات الدجاج، والقليل من المستردة، ولحشو الساندويتش شرائح من الجبنة، وشرائح من الخس، وشرائح من البصل، وصوص الجبن حسب الرغبة، وسنخبركم بطريقته بالتفصيل.

طريقة عمل برجر دجاج هارديز

• نضع قطع الدجاج المفروم والبصل والبهارات والفلفل الأسود ونقوم بالعجن جيداً ومن الممكن إضافة نصف كوب من عصير الطماطم والقليل من المستردة لإضفاء طعم مميز على البرجر.
• في حال لاحظنا أن العجينة لا يمكن تشكيلها يمكن إضافة القليل من البقسماط.
• نقوم بتشكيل وحدات البرجر إلي  أقراص دائرية متوسطة الحجم.
• للتسوية يمكن استخدام مقلاة بها نقطة من الزيت ومن الممكن استخدام الشواية الكهربية.
• نضع الهمبرجر في الخبز ونضع عليها كلاً من الجبن وشرائح الخس.

صوص الجبن

ولعمل صوص الجبن المميز لتقديمه مع برجر الدجاج نقوم بإحضار كوب من اللبن و5 قطع من جبن المثلثات وشريحتين من الجبن الرومي وشريحة من الجبن الشيدر ونبدأ بتسخين اللبن ثم نضيف إليه الجبن ونقلب جيداً بالمضرب اليدوي حتى تذوب الجبن ثم نطفئ سريعاً، ويمكن حفظ خليط الجبن في الثلاجة لأي استخدامات أخري لمدة أسبوع.

يعد همبرجر هارديز أحد أفضل أنواع البرجر على الإطلاق، فله طعم مميز ومحبب للأطفال بشكل خاص، يجعل العديد من الناس يقبلون على شراؤه، وتحرص كل ربة منزل على عمل وصفات المطاعم في مطبخها كي تضمن نظافة وجودة المكونات، والسر وراء برجر هارديز هو الخلطة السرية المستخدمة في تتبيل اللحم وتعد المستردة هي أحد أبرز المكونات التي تضفي الطعم المميز، وفي السطور القادمة سنذكر لكِ طرقة عمله بالتفصيل.

طريقة عمل همبرجر هارديز

يعد برجر اللحم في هارديز من أكثر الأصناف مبيعاً، والمكونات سهلة وبسيطة، وهي كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 5% دهن، وبصلة مبشورة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من بهارات البرجر وتوجد عند أي سوبر ماركت، وأهم أسرار هارديز هي ملعقة كبيرة من صلصة الباربيكيو وثلاث بيضات ونصف ملعقة من المستردة، ويمكن إضافة القليل من البقسماط الناعم.

ساندوتش برجر هارديز

لتحضير الساندويتش:

• شرائح من الجبن.
• خبز همبرجر.
• شرائح من الخس الكابوتشا.
• شرائح من الطماطم حسب الرغبة.
• زيت زيتون.
• زيتون مخلل مخلي.
• شرائح من مخلل الخيار.
• شرائح من البصل المنقوع في ملعقة من السكر والقليل من الخل.

طريقة تحضير برجر هارديز اللحم

• نقوم بإحضار إناء كبير ثم نضع فيه كلا من اللحم المفروم والبصل المبشور ويتم التقليب.
• نضيف علي الخليط الملح وبهارات البرجر.
• نضيف الي الخليط ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وباقي المكونات.
• نضع الثلاث بيضات إلي الخليط ونقوم بتقليب الخليط جيداً.
• نضع البقسماط الناعم إلي الخليط ونستمر بالتقليب، حتى يتم تجانس الخليط.
• نقوم بعمل أقراص دائرية متوسطة الحجم من الخليط.
• نقوم بشوى أقراص الهمبرجر في مقلاة مدهونة القليل من الزيت.
• نضع الهمبرجر في الخبر ونضع شريحة من الجبن وشرائح الطماطم وشرائح الخس والقليل من البصل حسب الرغبة، ويمكن إضافة صوص الباربكيو أو الكاتشب والمايونيز والقليل من الفلفل الحار حسب الرغبة.