الكاتب: fatima Ahmed

في الآونة الأخيرة زاد الطلب على البحث على طريقة عمل قنبلة حمزة، حيث هذه الوجبة انتشرت بشكل كبير بسبب طعمها الشيق والمميز والممتع، ولكن هذه الوجبة مكلفة جدا ولا يقدر عليها الكثيرون حيث تكون الوجبة مكلفة إذا كان عدد الأسرة كبير، ولقد قام الكثير من سيدات البيوت بالبحث عن طريقة تحضيرها بالمواقع الالكترونية، وهي وجبة غذائية شهية وذات مذاق شيق ومكونات متواجدة في كل منزل وغير مكلفة .

مكونات قنبلة حمزة

1. نصف كيلو دقيق.
2. كيس خميره فوريه.
3. نصف ملعقة سكر.
4. رشة ملح. 
5. كوب ونصف ماء.
6. ربع كوب زيت.
7. عصير بصلة صغيرة. 
8. ملعقة ثوم بودر. 
9. نصف ملعقة بابريكا.
10. نصف ملعقة قرفة.
11. نصف ملعقة فلفل اسود.
12. ربع ملعقة كبابة صيني.
13. نصف كوب لبن.
14. مقادير الحشوة إحضار 300 جرام صدور فراخ، بسطرمة، هوت دوج، جبنة موتزاريلا، جبنة كريمي.
15. وللتزيين نقوم بإحضار صفار بيضة، ملعقة لبن.

طريقة تحضير قنبلة حمزه

في البداية نقوم بتقطيع الفراخ الي مكعبات صغيرة، ثم نحضر اناء عميق ونقوم بتجهيز تتبيلة الفراخ وهي عصير البصلة وعصير الليمون ونضع التوابل الثوم البودر وبابريكا وقرفة وفلفل اسود وكبيبة صينى وتقلب جيداً ثم نضع نصف كوب لبن، ولا يتم وضع ملح لكي لا يتم سحب السوائل من الفراخ مما يؤدي إلي أنها قد تنشف ونحن نريدها طرية ثم نضع الفراخ علي التتبيلة وتقلب وتترك من نصف ساعة إلي ساعة، ويمكن الاستغناء عن اللبن والليمون بوضع كوب زبادي، ثم يتم إحضار إناء ويتم وضع الدقيق والخميرة والسكر والملح ويتم وضع الماء واحدة واحدة حتى تكون العجينة لينة وطرية وناعمة وكمية الماء توضع حسب احتياج الدقيق، لانه تختلف كمية الماء حسب نوع الدقيق بالدقيق يحتاج من ثلاثة أرباع كوب من الماء الى كوب ونصف، وبعد الانتهاء من العجن يتم تغطية العجين جيدا حتى تخمر، نقوم بإحضار مقلاة ونضع به قليل من الزيت ثم نضع الفراخ المتبلة لكي تأخذ صدمة، وتبقى طرية ونضع الملح وتقلب جيدا ونقوم بتشويح في الزيت، ونحضر العجين بعد أن تخمر ونقوم برش سطح المطبخ بالدقيق ونقوم بفرد العجين على شكل رول، ونقوم بإحضار سكين  ويتم تقطيع العجين إلي قطع صغيرة حسب سمك العجين ونقوم بأخذ واحدة واحدة ويتم تشكيلها على شكل دائري، وتترك ترتاح ثم نقوم باخذ واحدة منها ونفردها بالنشابة على سطح المطبخ بعد رشه بالدقيق، ويكون سمكها نصف سم، ونقوم بوضع جبنة موتزريلا ثم قطعة من البسطرمة ثم الفراخ ثم نقوم بتقطيع شرائح من السوسيس ثم نضع جبنة كريمي، ويتم قفل العجين على شكل العيش الكيزر، ثم نحضر صينية ونضع فيها القنبلة، ونحضر بيضة وعليها ملعقه لبن ويتم دهن القنبلة ثم يرش على الوجه حبة البركة أو سمسم أو بذور الشيا حسب الرغبة، ويتم إدخالها في الفرن على درجة حرارة ٢٤٠ درجة لمدة ربع ساعة حتى يحمر وجهها وتخرج وتقدم.

السينابون من أشهى الحلويات الغربية التي تدخل القرفة في إعداده، ويصبح له طعم مميز وطيب ويمكن لكل سيدة تحضيرها في المنزل بدون تكاليف عالية حيث أن مكوناتها الاساسية متواجدة في كل منزل، وبخاصة أنه باهظ الثمن، و عجينة السينابون طريقة في التجهيز لذا يجب مراعاة ضبط المقادير لكي لا يحدث تفتيت أثناء التسخين فاليكي عزيزتي مقادير تحضير السينابون.

مقادير عجينة السينابون 

1. ملعقتين ونص خميرة.
2. كوب حليب دافئ.
3. ثلاثة ارباع كوب سكر.
4. نصف كوب زبدة.
5. 4 أكواب دقيق.
6. بيضتين.
7. ملعقة صغيرة ملح.

مقادير حشوة السينابون

1. ثلاثة أرباع كوب زبدة.
2. كوب سكر بني.
3. ملعقة كبيرة قرفة.

طريقة تحضير عجينة السينابون 

نحضر وعاء ونضع الخميرة مع الحليب الدافئ،  ثم نضيف ملعقتين كبار من السكر ويترك لمدة 5 دقائق حتى تعمل الخميرة ويبرد الحليب، ونحضر وعاء ونضع خليط الخميرة والسكر مع الزبدة والملح والبيض والدقيق، ويتم عجن الخليط اما باليد او بالعجانة حتى تصبح العجينة طرية ولينة ولا تلتصق، ونقوم بتغطية العجين وتترك لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها، نقوم برش سطح المطبخ بالقليل من الدقيق ثم نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل كبير، ثم تفرد عليها الحشوة ونقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة،

طريقة تحضير الحشوة 

نحضر وعاء ونخلط السكر البني مع القرفة، ثم نحضر مقلاة ونقوم باذابة الزبدة ثم نضعها على العجينة ثم نقوم بوضع السكر البني مع القرفة فوقها، ويتم توزيعها على العجينة ونقوم بلف العجينة على شكل رول، ونقوم بتقطيع العجين بواسطة سكينة حادة إلى دوائر سميكة، ونحضر صينية ونقوم بدهنها بمادة دهنية او بورق الزبدة ويتم رص لفائف السينابون وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، بعد اخراجها من الفرن يتم رفع الرولات من الصينية ونضعها في طبق التقديم، ويتم توزيع الصوص على وجه السينابون، توجد أنواع مختلفة من صوص التزيين الخاص بالسينابون قبل تقديمها وهي ساخنة.

من اشهر الاطباق العربية في بلاد الشام ومصر هو طبق الملوخية، والملوخية هي عبارة عن عيدان خضراء وتنمو عليها أوراق الملوخية ويتم التخلص من العيدان واستخدام الاوراق فقط، وأفضل أنواع الملوخية المزروعة في أرض كانت تزرع قصباً، ويمكن تخريط الاوراق، وهذا ما يحدث في مصر او ابقائها كما هي كما يحدث في الشام، ويمكن طهيها باللحم او بالدجاج او الجمبري وتقدم الملوخية مع الأرز المفلفل او مع الخبز والان سنعرض عليكم طريقة عمل الملوخية مع الجمبري.

المكونات الملوخية بالجمبري

1. ربع كيلو جمبري طازج جامبو مقطع اوصغير حسب الرغبة، يتم غسله جيداً بالماء والخل والدقيق لكي ينزع منه أي رائحة زفارة، ويقشر.
2. نصف كيلو جرام ملوخية خضراء طازجة.
3. لتر من الماء.
4. ملعقة صغيرة من الكمون لإزالة رائحة الزفارة.
5. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
6. بصلة صغيرة مفرومة .
7. قرن فلفل أخضر.
8. خمسة فصوص من الثوم المفروم.
9. فصان كبيران من الثوم مقطعان شرائح.
10. ملعقة كبيرة سمنة او 2ملعقة كبيرة زيت. 
11. ملح حسب الرغبة.
12. فلفل أسود.

طريقة تحضير الملوخية بالجمبري من المطبخ المصري

يتم تقطيف الملوخية أي فصل الأوراق عن العيدان، ويتم استخدام الأوراق فقط ثم يتم غسلها جيدا ثم تصفى الى ان تجف من الماء، ويتم تخريطها بالمخرطة أو ضربها في الخلاط حسب الرغبة، نحضر وعاء عميق ونضع به الماء حتى يغلي ثم نضيف البصل والثوم المقطع والكمون والملح والفلفل الأسود، يقشر الجمبري و نغسله بالماء جيدا ثم نضيفه لوعاء الماء المغلي ويترك لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج، نحضر الملوخية التي تم تخريطها ونضيفها في وعاء الماء والجمبري ونقلب جميع المكونات جيدا حتي تمتزج مع بعضهم البعض، ويصبح قوامها كالشوربة العادية وتترك على نار هادئة وتقلب بين الحين والآخر، نحضر مقلاة ونضع بها المادة الدهنية سواء زيت او سمنة ثم نضعها على النار حتى تذوب السمنة، وأثناء ذوبان السمنة نقوم بفرم الفلفل الاخضر ووضعه على السمنة ونضع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود، ويترك على النار مع التقليب المستمر حتي يتحمر الثوم، ثم نضيف الكزبرة وتقلب جميع المكونات لمدة دقيقة ثم يسكب على وعاء شوربة الملوخية ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق ثم يقدم مع الارز الابيض او الخبز.

البيتزا هي من أكثر الوصفات التي يبحث عنها النساء وتفضل أن تجربها في المنزل بتكاليف قليلة بدلا من شرائها بتكلفتها العالية، فهي من الوجبات السريعة التي يحبها الكبار والصغار، ويريدون أن يتناولونها بكثرة ولكن بسبب التكلفة العالية لا يتم تناولها إلا في أوقات قليلة، لذا تتوجه الامهات الي المواقع الإلكترونية للبحث عن طريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة لكي يتم تناولها في المنزل في أي وقت، وأيضاً لما بها من قيمة غذائية عالية. 

مكونات عمل البيتزا الإيطالية في المنزل

3اكواب دقيق.

كوب ونصف ماء. 

2 ملعقة خميرة.

ملعقة بيكنج بودر.

2 ملعقة زيت زيتون.

ملعقة ملح. 

ملعقة سكر.

3 ملاعق حليب بودرة.

ملعقة صغيرة ثوم بودر.

الطريقة تحضير عمل البيتزا الإيطالية في المنزل

يتم احضار الخلاط ويوضع الماء والسكر والملح والخميرة والزيت ويتم خلطهم مع بعض لمدة 5 دقائق، ويتم إحضار وعاء آخر ويتم خلط المكونات الجافة وهي الدقيق والثوم البودر والحليب البودر والبيكنج بودر، ثم نضيف الخليط الاول وهو خليط الماء و الخميرة الى الخليط الثاني وهو خليط المكونات الجافة، ونضيف خليط الدقيق ويتم عجن المقادير معا لمدة ربع ساعة، ويكون العجن يدوي او بالعجان ويستمر العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة، ثم يرش عليها زيت الزيتون ثم نغطي العجينة وتترك حتى تختمر لمدة حوالي ساعة في مكان دافيء.

مكونات صوص البيتزا

ثمرات طماطم حسب الرغبة.

نصف عصير ليمونة. 

ملعقة ثوم بودر.

ربع ملعقة زعتر مجفف.

ربع ملعقة فلفل اسود.

ربع ملعقة ملح. 

الطريقة تحضير صوص البيتزا

يتم ضرب الطماطم في الخلاط ثم وضعها في اناء على النار، ويتم الزعتر والريحان والفلفل الأسود والملح والثوم البودر ثم الليمون وتترك تغلي على نار هادئة لمدة ساعة ثم نطفيء النار وتترك تبرد.

حشو البيتزا

يتم حشو البيتزا حسب الرغبة فراخ او لحمة او سجق او سوسيس او جمبري او سي فود او جبن مشكلة واليكم بعض الحشوات 

اولا:حشوة الفراخ، إذا كان من صدور فراخ فتكون مقطعة صغير، بصل مفروم، زيت، رشة ملح، رشة فلفل اسود.

أم علي من الأكلات التي يحبها الكبار والأطفال، علشان كده وفرنالك طريقة عمل أم علي بالمكسرات من منزلك دون عناء أو مجهود في ربع ساعة، بدلاً من الذهاب إلى أماكن تناولها، وهناك قصة قصيرة لأم علي ولكنها أسطورية لا صحة لها، وهي عند وفاة شجرة الدر ضرباً بالقباقيب صنعت أم منصور ضرتها أم علي لأول مرة أحتفالاً بوفاة ضرتها شجرة الدر، ولكن تلك القصة أسطورية غير صحيحة.

مقادير عمل أم علي بالمكسرات والقشدة

تحتوي أم علي على فيتامينات عالية لما تحتويه من كالسيوم بالألبان، لذا نحضر 500 جرام من اللبن كامل الدسم  أي بما يعادل نصف كيلو صافى ويتم غليه جيداً، ثانياً نحضر 500 جرام الملفيه الحلو ويوجد في المخابز أو سوبر ماركت، نحضر 200  جرام من القشدة أو الكريمة اللباني حسب الرغبة، ونحضر 100 جرام زبدة أي بما يعادل ملعقتين، وأضافة ثلاث ملاعق سكر أو حسب الرغبة، ونحضر ربع كيلو سوداني حلو مقشر ويتم تحميصه، وزبيب وبندق حسب الرغبة.

طريقة عمل أم علي بالمكسرات والقشدة

نقوم بتكسير الملفية الحلو الى قطع صغيرة، ثم نضع عليه 100 جرام الزبدة ويتم تقليبه جيداً، ونسكب نصف كيلو اللبن عليه ثم يتم التقليب علي نار هادئة، ونضع عليه السكر مع التقليب الخفيف، وعند البدء في الغليان نضع نصف كمية المكسرات وإضافة القشدة، وقبل أن يتشرب اللبن في الخليط نقوم بوضع أم علي في فرن درجة حرارة 180 درجة، وعند تحمير الوجه بعد خمس دقائق تقريباً، نخرج أم علي من الفرن ونضع باقي كمية المكسرات علي وجه أم علي، ويتم التزين بالفواكه على حسب الرغبة، ثم توضع في أطباق التقديم.

طريقة تحضير أم علي بالجلاش

هناك عدة طرق اخرى لتحضير أم علي، وكلأَ منا يفضل الطريقة الأقرب أليه، فتلك الطريقة نستبدل فيها الملفيه بالجلاش الخاص بالحلويات، فتكون مكونات أم علي عبارة عن ربع كيلو جلاش حلو، ويتم وضعه في الفريزر حتي يتم تجميده، ثم نقوم بأخراجه وتكسيره قبل أن يبرد، ثم نقوم بعد ذلك بتشويح الجلاش بملعقتين من الزبدة، حتى يتغير لون الجلاش وبعد ذلك نضع عليه كمية من اللبن كامل الدسم حوالي نصف كيلو وأن تم تشريب اللبن بسرعة نقوم بإضافة كوب أخر، ونضع معه السكر والقشدة والمكسرات، ونقوم بغليه علي نار هادئة، وبعد الغليان وقبل تشريب باقي كمية اللبن، نقوم بوضع برام أم علي في فرن متوسط الحرارة، لمدة من خمس الى ثمان دقائق، أو حتى يحمر الوجه، ثم نخرجها ونقوم بتزيينها بالمكسرات والفواكه والكريم شانتيه حسب الرغبة.

الكريب من الأكلات الخفيفة التي انتشرت في الدول العربية السنوات الأخيرة، وحاز على إعجاب الكثير من الأشخاص، وذلك لأنه وجبة خفيفة جداً للمعدة، وأيضاً يوجد به عناصر غذائية هامة مثل النشويات التي توجد بعجينة الكريب، ويمكن أضافة أو نزع المكون الذي تريده من داخل حشو الكريب على حسب الرغبة، لذا سنقوم اليوم بعرض مكونات صنع عجينة الكريب بالمقادير، وأفضل طريقة تحصلين بها على تسوية ناجحة لتلك العجينة، مع حشو الشيكولاتة والمكسرات التي يفضلها الجميع.

مكونات عمل الكريب بالشيكولاتة والمكسرات

أولاً نحضر مقدار أثنين كوب من الدقيق الأبيض الناعم وهناك دقيق خاص بالحلويات يفضل أستخدامه، ويكون مقدار الكوب حوالي 200 جرام.

ثانياً تحضير أثنين كوب لبن جاموسي كامل الدسم أو لبن معلب سائل حسب الرغبة، ويكون مقدار الكوب حوالي 200 جرام.

مقدار ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.

ثالثاً تحضير مقدار ملعقة فانيليا كبيرة.

رابعاً مقدار 50 جرام زبدة و يتم إذابتها على نار هادئة.

مقدار أربعة بيض.

طريقة تحضير الكريب بالشيكولاتة والمكسرات 

1. تحضير كبة كهربائية أو خلاط كهربائي بسرعة عالية، ولا يرغب في أستخدام المضرب اليدوي إلا إذ لم يوجد خلاط.
2. يتم وضع أربع بيضات في الخلاط وخفقهم جيداً أولاً، ثم إضافة الفانيليا للبيض وذلك لإزالة رائحة البيض الكريهة.
3. خلط البيض المخفوق بالفانيليا بكوبين اللبن كامل الدسم، ثم بعد ذلك وضع مقدار السكر الناعم مع الخليط، وخفقهم جيداً داخل المضرب الكهربي.
4. بعد ذلك يتم إضافة الزبدة المذابة بعد أن يتم تبريدها.
5. ثم يتم إضافة الدقيق الخاص بالحلو علي الخليط ولكن يفضل إضافة تدريجياً وذلك لكي يتم خلطه بسهولة.
6. بعد ذلك نحضر صينية مستديرة كبيرة أو مقلاية كبيرة، ونضع بها القليل من الزبدة على نار هادئة، ثم يتم فرد عجينة الكريب بشكل مستدير، ثم قليها، ثم قلب العجينة لتحمير الوجه الأخر منها.
7. ونستمر في عملية قلي العجينة حتي الأنتهاء من الكمية.
8. ثم يتم حشوها بالشيكولاتة والمكسرات ويمكن إضافة فواكه.
9. وبعد ذلك يغلق الكريب بشكل مثلث، ثم يوضع في صينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق ويقلب على الجانبين.
10. ثم نضعه في أطباق التقديم وتزينه بالفواكه والمكسرات.

من اشهى الحلويات هي كيكة الشيكولاتة،  فهي عشق الكثيرين وهي من الذ الكيكات وسهلة التحضير، لأن الأطفال والكبار يستمتعون بها، ولكن عدم ضبط المقادير في الحلوى يجعل الكثير لا يحاول مرة أخرى في صنعها، لذا نقدم لكي عزيزتي المقادير وطريقة صنع كيكة الشيكولاتة بصوص الشيكولاتة، لكي تستمتعي بوقت ممتع مع أطفالك وعائلتك مع كيك الشيكولاتة.

مقادير كيكة الشيكولاتة بصوص الشيكولاتة

1. كوب وثلاثة ارباع كوب دقيق.
2. ثلاثة ارباع كوب كاكاو خام.
3. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
4. ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
5. رشة ملح.
6. 2 كوب من السكر.
7. كوب من الحليب.
8. نصف كوب زيت. 
9. عدد 2 بيضة. 
10. كوب ماء دافئ.
11. ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير كيكة الشيكولاتة بصوص الشيكولاتة

يتم تسخين الفرن قبل البدء في عمل الكيكة على درجة حرارة 180 درجة، إحضار وعاء واضافة المواد الجافة وهي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح والسكر ويتم خلط المكونات مع بعض في اناء اخر، يتم وضع المواد السائلة وهي الحليب والزيت والبيض  والفانيليا مع البيض، ويتم خلط المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين او المضرب اليدوي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الماء ويخلط جيدا ويضرب لمدة دقيقة او حتي الحصول علي قوام ناعم، يتم خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة ويتم الخلط الجيد الى ان يتم الحصول علي القوام المناسب للكيكة، ثم يتم احضار صينية ويتم دهنها بالزيت او السمن ثم يتم رش بعض الدقيق فوق الزيت لكي يتم عمل طبقة عازلة للصينية حتى لا تلتصق الكيكة بالصينية بعد النضج، ثم التخلص من الدقيق الزائد في الصينية ثم يتم وضع الخليط بالصينية مع تحريكها لكي تستوي في أنحاء الصينية، يتم ادخال الصينية بالفرن لمدة تتراوح بين 30 دقيقة الى 40 دقيقة، ولا يجب فتح الفرن على الكيكة قبل 30 دقيقة لكي لا يؤثر علي ارتفاع وسمك الكيكة، ويتم اختبار نضج الكيكة بعد المدة المحددة بخلة الاسنان او بالسكين اذا خرج نظيف هذا يدل ان الكيكة وصلت لمرحلة النضج ولابد من اخرجها من الفرن، ويجب احضار فوطة مبلولة وفردها ثم وضع الصينية عليها عند خروجها من الفرن وذلك يسهل خروج الكيكة من الصينية بسهولة ويسر، وتترك تبرد وتقطع وتوضع في طبق التقديم. 

طريقة عمل صوص الشيكولاتة 

يتم أحضار نصف كوب زيت، ملعقة كاكاو خام، كوب سكر ،كوب لبن، ثم يتم  وضع المكونات في الخلاط ما عدا الزيت يتم وضعه شيئا فشيئا حتى يأخذ القوام المطلوب، ثم يتم سكبه على الكيك ويتم التقديم.

تحضير صدور الدجاج المشوية على الطريقة الشرقية، ف الدجاج يعد من أشهى المأكولات في جميع أنحاء الوطن العربي وجميع دول العالم، وهذه الطريقة لمحبي الدجاج المشوي بالبهارات المميزة، فهناك الكثير من الطرق للتسوية تجعل لحم الدجاج أنشف، ولكن تلك الطريق تجعلك تتذوق اجمل طعم لوجود طعم التتبيلة السحرية التي سوف نطلعكم عليها الآن، وتعد هذه الوجبة من ألذ وأشهى الوجبات التي تحتاجها دون تضييع الكثير من الوقت وتكون مفيدة جدا للأبناء.

مقادير صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة السحرية

والاًن سوف نطلعكم على المكونات المطلوبة لتحضير هذه الوصفة وسوف تكون من أسهل وأسرع الوصفات التي يمكنك إعدادها في المنزل :

• كيلو الا ربع (750 جرام) من صدور الفراخ المخلية ويتم تقطيعها قطع صغيرة على هيئة مكعبات.
• إحضار 4 فصوص ثوم مفرومة.
• إحضار 4 ملاعق زيت زيتون.
• إحضار 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• إحضار رشة ملح.
• إحضار 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• إحضار 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• إحضار باذنجان مقطع مكعبات حسب الرغبة.
• إحضار بصلة حمراء مقطعة.
• إحضار 1 فلفل الوان مقطع قطع صغيرة.
• إحضار 1 ليمون مقطع قطع غليظة.

طريقة تحضير صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة المميزة

قومي بدمج قطع الدجاج الصغيرة مع ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم المفروم الى الخليط، من ثم أضيفي الملح والفلفل في طبق كبير واتركي الخليط لمدة نصف ساعة، من ثم نقوم بخلط زيت الزيتون المتبقي مع عصير الليمون المحضر مسبقا ونقوم بتسخين الشواية لأعلى درجة حرارة ممكنة، نقوم بوضع قطع الدجاج مع أوراق النعناع والباذنجان والبصل والفلفل على قضبان معدنية ونضع قطعة ليمون في نهايتها ثم ادهنيها بخليط زيت الزيتون والليمون، ثم نقوم بطبخها لمدة 10 دقائق حتى يتم طهيها جيدا، وسوف نفيدكم بالكثير من الوصفات الطيبة واللذيذة تابعونا باستمرار على موقعنا المتميز النيل الأخباري.

طريقة أخري تحضير صدور الدجاج المشوية بالتتبيلة المميزة

ومن الممكن وضع صدور الدجاج مع الخليك وأوراق النعناع والباذنجان والبصل والفلفل الألوان علي قضبان خشبية، ووضعها داخل الأكياس الحرارية، وإغلاق الكيس بإحكام، ثم وضعه داخل صينية بالفرن، وشوي الدجاج داخل الأكياس، والفرق بين الطريقتين أن طريقة الأكياس للأشخاص التي تفضل التسوية الجيدة للدجاج، وطريقة الأسياخ المعدنية للأفراد التي تفضل التسوية الغير ناضجة أو النصف تسوية.

شوي الدجاج فن فهناك العديد من الطرق لشوي الدجاج ولكن أغلبها يجعل لحم الدجاج غير ناضج في التسوية، أو لحم ناشف، فتلك الطريقة يتم تسوية الدجاج لينضج في مراحل التسوية، مع الحصول على لحم دجاج طري بصوص لذيذ، فيجب تحضير الدجاج أولاً بغسله دون تقطيع بالخل والدقيق، وبعد النقع في الخل والدقيق يشطف جيداً مع إزالة الزائد من الدجاجة، وأيضاً لمن يفضل الدهن الخفيف ينقع الدجاج في ملح لمدة ربع ساعة ثم شطفه لتصفية الدهون من الدجاجة.

مقادير تحضير الدجاج المشوي بصوص البصل والبطاطس

♦تحضير دجاجة بدون تقطيع وغسلها جيداً.

♦فرم ثلاث ثمرات من البصل الأحمر جيدا ودلكهم بملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسمر وملعقة من بهارات الفراخ.

♦بشر ثمرتين من البطاطس متوسطة الحجم.

♦تقطيع 2 ثمرة من الفلفل الأخضر بارد أو حار على حسب الرغبة.

♦تقطيع ليمونة شرائح.

♦تقطيع ثمرة من الطماطم شرائح.

خطوات شوي الفراخ بصوص البصل والبطاطس

أولاً خلط البصل المفروم مع البهارات والملح جيداً، وإضافة جزء منه علي البطاطس المبشورة، ثم وضع البطاطس المضاف اليها البصل في كيس حراري داخل صنية متوسطة الحجم، ويوضع الدجاج فوق البطاطس وخلطها بباقي البصل المفروم، ثم تزين الوجه بشرائح الطماطم والليمون، ثم ربط الكيس جيداً بعد أخراج الهواء من الكيس، ثم خرم الكيس خرم صغير من الوجه بالسكين، وتوضع الصينية بداخلها الكيس الحراري للشوى داخل الفرن علي درجه حرارة 150 درجة، لمدة ساعة، ثم فتح الكيس ووضع الدجاج في السرفيس المخصص له وتزينه بشرائح الشيبسي وقطع من الفلفل الأخضر والألوان.

طريقة حفظ الدجاج في الفريزر قبل الشوي

من الممكن حفظ الدجاج المتبل بالبصل والبطاطس في الفريزر قبل الشوي لعدة أيام، ولكن هناك خطوات بسيطة عند الحفظ، أولاً تقليل نسبة الملح في الدجاج، ثانيا عند ربط الكيس عدم عمل أي فتحات في الكيس أثناء وضعه في الفريزر، وبعد خروج الكيس من الفريزر يجب تركه حتي يبرد الدجاج قبل وضعه في الفرن، وتقليل درجة الحرارة إلى 130 درجة.

وللدجاج المشوي فوائد كثيرة، فهو مفيد جداً للأشخاص التي تقوم بعمل رجيم، لأنه لا يوجد به إضافة أي نوع من الدهون،بل على العكس فأن دهون الدجاجة تقل عند الشوي، ثانياً التسوية بتلك الطريقة تكون أكثر أماناً وكاملة التسوية، وتقتل أي ميكروب تواجد في الدجاجة.

كشك الجمبري من أشهى وأخف المأكولات الأسكندرانية التي يفضلها الجميع، والكشك له أكثر من طريقة للعمل، فهناك كشك الأرز وكشك المكرونة، وكشك اللحمة وكشك صدور الدجاج، ولكن الجميع يفضل كشك الجمبرى لما فيه من قيمة غذائية، في الجمبرى فسفور وبخاصة الجمبرى البلدى، واللبن والكريمة لما فيهم من كالسيوم مفيد للأطفال، وسريعة التحضير من حيث التسوية، وهناك أكثر من نوع جمبرى للأختيار فمن الممكن شراء الجمبرى المقشر الجاهز، أو شراء الجمبرى البلدى وتقشيره، وإليكم مكونات تحضير كشك الجمبرى.

مكونات تحضير كشك الجمبرى على الطريقة الأسكندرانية

1. شراء الجمبرى وغسلة جيداً بالماء والخل، ثم تقشيره قبل التسوية، ونزع الخط الأسود الرفيع من ظهر الجمبرى لاحتوائه على زفارة الجمبرى، ثم غسله مرة أخري بالدقيق.
2. فرم ثمرة بصل متوسطة الحجم.
3. تحضير 750 جرام لبن كامل الدسم.
4. تحضير 250 جرام قشطة أو كريمة حسب الرغبة.
5. تحضير واحد كوب زبادي.
6. ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض.
7. ملعقة صلصة صغيرة.
8. فرم ثمرة بصل كبيرة أخرى وتحميرها.
9. فرم ثلاث فصوص ثوم مع الكمون والملح.

طريقة تحضير كشك الجمبرى على الطريقة الاسكندرانية

نبداء بتشويح البصلة المفرومة مع قليل من زيت الذرة حتى يصل للون الأصفر الداكن، ثم تشويح الجمبرى المقشر بعد غسله مع البصل حتى يتغير لونه إلى اللون الأحمر، ووضع نصف كوب ماء بعد ذلك، ونتركه حتي يتم تسوية الجمبرى، ثم خلط اللبن كامل الدسم مع القشطة أو الكريمة وثلاث ملاعق من الدقيق وكوب الزبادي عن طريق الخلاط الكهربي، ثم نقوم بأضافة خليط اللبن والكريمة والدقيق والزبادي على الجمبري على نار هادئة مع التقليب، ووضع معلقة الصلصة عليهم، ثم تشويح الثوم المفروم بقليل من زيت الذرة على النار وأضافته إلى الكشك حتى يمتزج القوام، ثم نقوم بتعبئة الكشك فى قوالب متوسطة الحجم أو حسب الرغبة وتزينها بالبصل المحمر والتقديم بارد أو سخن.

الفرق بين كشك الجمبري والكشك الصعيدي

الكشك الصعيدي هو عبارة عن كرات من العجين المخمر يتم إذابتها مع اللبن لعمل كشك يسبه البليلة ويخلط بالأرز، أو المكرونة، أما كشك الجمبري فهو أكلة بحرية،توجد بكثرة فى المناطق الساحلية تختلف عن طريقة تحضير الكشك الصعيدي.