الكاتب: hagar

أصابع الدجاج المقرمشة من ألذ الأكلات التي تعجب الصغار ويبحثون عنها دائمًا، يمكن لربة المنزل إعدادها في المناسبات العديدة وبين الوجبات وكوجبة عشاء متكاملة مع السلطة الخضراء تتميز بالطعم اللذيذ المميز للغاية، سوف نستعرض بالسطور المقبلة طريقة إعداد أصابع الدجاج المقرمشة ” بافلو فنجرز ” قدميها مع الخبز والصوص والسلطات .

أصابع الدجاج المقرمشة “بافلو فنجرز “

المكونات :

• (8 أونصة) حزمة الجبن الكريمي
• كوبان من صدر الدجاج أو الفخذ (إما بقايا الدجاج أو الدجاج المشوي المخزن)
• ½ كوب من الصلصة الحارة
•  2 كوب تمزيقه جبنة الموزاريلا
• كوب تمزيقه جبنة شيدر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
• كوب ونصف دقيق متعدد الأعراض
• 5 بيضات كبيرة
• 1½ أكواب من فتات الخبز العادية
• 1½ أكواب من بانكو فتات الخبز أو بقسماط
• زبت للقلي
• صوص للغمس

طريقة التحضير :

• في وعاء كبير اخلطي الجبنة الكريمة والدجاج والصلصة الحارة والموزاريلا والشيدر والملح والفلفل والثوم حتى تمتزج معاً، وانقلهم إلى طبق الخبز 8 × 8 بوصة مربعة، ضعي ورق الزبد،واضغط بقوة على الخليط لتكوين طبقة ناعمة، ثم لفي الخليط بورق بلاستيكي واتركيه للتجميد لمدة 3 ساعات كاملة.
• صبي الدقيق في طبق ضحل واخفقي البيض واجمعي بين البقسماط وفتات الخبز في طبق أخر .
• قومي بتصبيع خليط الدجاج على هيئة صوابع كبيرة من ثم اغمسيه في الدقيق ثم في البيض وأخيرًا فتات الخبز  واتركيه للتجميد لمدة ساعة قبل القلي .
• سخني الزيت أو صينية مدهونة بالزبد وضعي أصابع الدجاج وادخليها الفرن أو اسقطيها بالزيت حتى تتحمر وقدميها مع الصوص .

من ألذ وأطعم الأكلات المناسبة للعزومات والحفلات والمناسبات هي طبق الأرز بالدجاج على الطريقة الإسبانية أرز كون بولو،  Arroz  ، con Pollo هو من النكهات المحببة للدجاج نقدمها بالدجاج والبازلاء والزعفران وهي طريقة لذيذة الطعم وشهية قدميها في العزائم الرمضانية قدميه بجانب كرات اللحم المقرمشة .

طبق الأرز بالدجاج الأسباني

المكونات:

• رشة زعفران
• بصف كوب خل تفاح
• 8 قطع دجاج
• الملح الخشن والفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• بصلة بنية متوسطة ، مقطع مكعبة
• 5 فص ثوم ، مفروم
•  ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المشوي ، المفروم
• ملعقة طعام معجون طماطم
• كوب أرز أربوريو
• أوراق الغار
• 3 أكواب من الدجاج
• ½ كوب زيتون أخضر
• ¾ كوب من البازلاء المجمدة والمذابة
•   2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير :

• سخن الفرن على درجة 375 فهرنهايت
• في كوب ضيفي الخل مع رشة الزعفران واتركيه جانبًا
• تبلي الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة، وضعه في مقلاة كبيرة لعا غطاء على نار متوسطة عالية بها زيت الزيتون، بعد أن تُسخن ، يُضاف نصف الدجاج، يُطهى حتى يصبح لونه بني على الجانبين، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، ولا يجب طهي الدجاج بالكامل، ونقل الدجاج البني إلى طبق .
• بمجرد أن يحمر الدجاج بالكامل، يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة حتى يصبح طريًا ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين
• نضيف الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر المطحون، يُضاف الفلفل ومعجون الطماطم ويُطهى حتى يصبح لونه أحمر عميق، حوالي دقيقة واحدة.
• أضف أوراق الغار والأرز واطبخي لمدة دقيقة أو نحو، يُحرَّك المزيج في مزيج الخل الزعفران ويُطهى المزيج حتى يتبخر تمامًا تقريبًا  يُحرَّك المرق  ويُطهى على نار خفيفة، ويرش مع الزيتون
• دخلي المزيج للفرن لمدة 25 دقيقة ثم انزعي العطاء وضيفي البازلاء واتركيه لمدة 10 دقائق وزينيه بالبقدونس

قطع اللحم المقرمشة أو المعروفة باسم بوب كرون اللحم من ألذ الوجبات الشهية التي يمكنك تقديمها لأطفالك كوجبة عشاء أو وجبة بين الوجبات أو تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية أو كوجبة شهية أثناء مشاهدة التلفاز، تستخدم في هذا الوصفة قطع اللحم مع التوابل اللذيذة والبقسماط هي تشبه إلى حد ما دجاج كنتاكي الأمريكي الشهير.

قطع اللحم المقرمشة

المكونات:

• شرائح اللحم المكعبة (شريحة لحم الخاصرة أو الجولة العلوية)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ¼ ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
• ¼ ملعقة صغيرة من البصل المحبب
• ¾ ملعقة صغيرة من توابل المشكلة
• 3 بيضات كبيرة
• 2 ملعقة طعام حليب (أو نصف ونصف)
• 1½ كوب دقيق متعدد الأغراض
• ½ كوب نشا الذرة
• زيت للقلي

المرق :

•  ½ كيلو النقانق الإيطالية الساخنة
•  ½ بصلة صفراء ، مفرومة فرماً ناعماً
• ¼ كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1½ كوب حليب كامل الدسم
•  ½ ملعقة صغيرة ملح
•  ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير قطع اللحم المقرمشة

• قطعي شرائح اللحم لمكعبات صغيرة الحجم وضعيها في وعاء وضيفي عليها الملح والفلفل والباربريكا  والثوم المحبب والبصل واتركيها حتى تتبل لبعض الوقت.
• في وعاء صغير اخفق البيض والحليب معًا، في وعاء أخر اخلطي الدقيق والنشا الذرة معًا، وضعي علية معلقة من توابل اللحم، ضعي اللحم في الدقيق ثم في البيض ثم في الدقيق وضعيه على سلك التبريد.
• سخني الزيت وضعي قطع اللحم حتى تتحمر وتتقرمش انقليها على السلك وتبليها بالملح والتوابل
• لعمل المرق، تسخين النقائق وضيفي البصل لمدة 4 دقائق وضيفي الحليب ببطء  وضيفي الدقيق ونطهو لبعض الوقت وتبليه بالملح والفلفل والتوابل وضعيه على اللحم المقرمش .

ظهرت حمية الكيتو مؤخرًا باعتبارها من الحميات الغذائية التي تساهم في إنقاص الوزن بطريقة سريعة تعتمد على آلية معينة لخفض الدهون هو تناول الدهون فقط دون تناول الكربوهيدرات ولذلك فيوجد أطعمة معينة فقط للتناول وأطعمة ممنوعة تمامًا مثل الخبز والنشويات ولكن يوجد خبز الزبد كبديل واليوم نستعرض معًا طريقة عمل طاجن الدجاج الكيتوتي.

طاجن الدجاج الكيتوتي

المكونات:

• صدور الدجاج المطبوخة بمقدار 5 أكواب
• بروكلي أخضر مقطع
• ثلاث فصوص ثوم
• نصف معلقة فلفل أحمر
• ملعقة توابل إيطالية
• كوب مرق دجاج
• 300 جرام جبن قليل الدسم
• نصف كوب مونزريلا
• بقدونس مفري حسب الرغبة
• فلفل أخضر مفري

طريقة إعداد طاجن الدجاج بالبروكلي:

• في البداية سخني الفرن حتى يحمى وادهني قارب الخبز بالزبد
• وزعي صدور الدجاج المقطعة ورشي عليها الثوم المفري وشرائح الفلفل ورشي عليها رشة فلفل
• اخلطي الجبن مع المرق وصبي الخليط على الدجاج من ثم وزعي عليه البروكلي الأخضر من ثم رصي عليها الجبن المونزريلا
• ادخلي طاجن الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر ويذوب الجبن بشكل ثم ضعيه تحت الشواية لمدة دقيقتين
• يمكنك إعادة تسخينه بطريقة اللف بورق القصدير بعد ذلك أو في اليوم التالي
• إذا كنت لا تتبع حمية الكيتو قدمي الطاجن مع الأرز كبق جانبي مميز أو الخبز المقرمش بجانب السلطة الخضراء اللذية لمزيد من القيمة الغذائية المتكاملة لأطباق يمكن وضع مزيد من الخضروات حسب التفضيل

يُعد الخبز التركي بالجبن والثوم من ألذ المعجنات التي يمكنك تناولها مع الكثير من الأطباق مثل الكفتة والدجاج واللحم المشوي وأطباق مثل الكروكيت والطواجن والسلطات والصوصات، يتميز بالطعم الشهي اللذيذ والدسم، يمكن تقدميه بأساليب وطرق عديدة ولكننا في السطور التالية سوف نقدمه بطريقته التركية الأصلية الشهية وإليك طريقة الخبز التركي بالثوم.

يُعد الخبز التركي بالثوم والبقدونس والجبن من ألذ المعجنات التركية الشهية ذات الطعم اللذيذ التي تُقدم مع المشويات التركية كالكباب التركي الشهي والعيران، والصوصات كالثومية بالزبادي، وهو يكفي كوجبة منفردة مع الشاي التركي أو القهوة العربية شهية ولذيذة وسوف نستعرضه في السطور المقبلة بطريقة مميزة تجعل الخبز طري مناسب حتى للأطفال الصغار وكبار السن  لأنها تكون طرية على الأسنان ولا تُسبب أي ضرر، بجانب طعمها اللذيذ والشهي جدًا

الخبز التركي بالثوم والجبن

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• كوب من الماء الدافئ .
• ملعقة خميرة فورية.
• ملعقة سكر
• 3 ملاعق زيت زيتون
• رشة ملح
• ملعقة حليب
• صفار بيضة
• بقدونس مفري
• ثوم مفري
• أصابع الجبن الشيدر

طريقة التحضير:

• في إناء ضعي الدقيق ثم عليه كوب الماء الدافئ وملعقة خميرة فورية وملعقة سكر وثلاث ملاعق زيت زيتون وقلبي المكونات معًا حتى تتجانس ويتكون لديك عجين ثم رشي عليها رشة ملح.
• استمري بالعجن لمدة 5 دقائق حتى تجعلين العجين ملساء ضعي عليها ملعقة كبيرة من الزيت وغطيها بورق بلاستيك وقماش واتركيها بماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف الحجم ثم قومي بالضغط عليها وضعيها في وعاء مغطى بورق الزبد وأفرديها عليه باليد باستخدام قطاعة البيتزا الدائرية قطعي العجين لشرائح طويلة وعرضية وهو بالصينية.
• اخفقي صفار بيضة على ملعقة حليب وادهني وجه العجين .
• اخلطي البقدونس مع الزبد الذائبة، والثوم واخلطيهم جيدًا ومن ثم غطي بيهم وجه العجين وضعي أصابع الجبن الشيدر على مكان القطع بالطول والعرض ثم ادخليه الفرن حتى النضج وقدميه .

يُعد طبق الكروكيت الإسباني من ألذ الأطباق الشهية يقدم في كل المطاعم وفي كل مكان هناك تجمع الطريقة بين عدة وصفات من صلصة البشاميل واللحم المدخن، ويتميز الطبق باحتوائه على الكثير من النكهات الإسبانية اللذيذة، وهو من الأطباق المغذية جدًا واللذيذة للغاية يُقدم مع الجبن الكريمي والصوصات قدميه مع مقرمشات الخبز المقرمشة .

الكروكيت الإسباني

المكونات :

• ربع كوب من المايونيز
• ربع ملعقة من الفلفل المدخن
• 75 جرام زبد
• نصف كوب دقيق
• 2 كوب حليب
• كوب جبن بارميزان مبشور
• بصلة حمراء مفرومة ناعم
• 250 جرام لحم مفروم
• ملعقتين بقدونس
• ثلاث بيضات
• فتات الخبز -بقسماط متبل
• زيت للقلي .

طريقة التحضير :

• اخلطي المايونيز مع الفلفل الحلو في وعاء له غطاء وضعيه بالثلاجة .
• ضعي الزبد على النار حتي تذوب ثم ضعي عليها الحليب وقلبي الاثنان لمدة 5 دقائق  حتى يغلي المزيج ثم صبي عليه الجبن المبشور
• من ثم اطهي اللحم لمدة 10 دقائق في مقلاة غير لاصقة وضيفي له البصل والبقدونس  وضفيهم لخليط الحليب واتركيهم بالثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد الخليط كاملًا.
• اخفقي البيض في وعاء وضعي الفتات في وعاء أخر وشكلي الخليط لكور وضعيه بالبيض ثم في البقسماط المتبل وضعيه على صينية مدهونة بالزبد ودعيه يبرد بالثلاجة لمدة ساعة، من ثم اقليه في الزيت العميق على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون من ثم قومي بفرد البقدونس وضعي عليه الكرات وقدميها مع الخبز المقرمش والصوص الشهي.

تُعد كعكة التوفي من ألذ الحلويات اللذيذة يمكن إعدادها بالكثير من الطرق والوصفات فكل مطبخ أبدع في إعداد تلك الكعكة اللذيذة بطريقته المفضلة المميزة، يمكن تقديم الكعكة في المناسبات العائلية أو على موائد الإفطار والعشاء أو في الحفلات المدرسية أو الحفلات البسيطة هي سهلة الإعداد وتمتاز بالطعم الشهي اللذيذ للغاية قدميها بجانب قطع الدونتيس الشهية وإليك الوصفة بالتفصيل .

كعكة التوفي

• ربع كوب من رقائق التوفي مقسمة
• ملعقة ماء
• ملعقتين زبد
• كوب دقيق
• ربع ملعقة بيكنج بودر
• ربع معلقة صودا الخبز
• ربع ملعقة ملح
• ثمن ملعقة قرفة
• ثلاث ملاعق من السكر الحبيبي
• ثلاث ملاعق من السكر البني
• بيضة كبيرة
• ربع ملعقة فانيليا

لعمل الصوص :

• ملعقتين من الزبد غير المالح
• ربع كوب سكر بني
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع كوب من الكريمة الثقيلة
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة عمل كيك التوفي

• سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت ليحمى وادهني وعاء خبز الكيك بالزبد واتركيه جانبًا.
• في وعاء صغير مقاوم للحرارة امزجي ملعقتين كبيرتين من رقائق التوفي مع الماء وضعيها في الميكروويف لمدة 30 دقيقة وامزجيهم جيدًا حتى يذوب.
• بوعاء آخر منفصل اخلطي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز وصودا الخبز، والملح والقرفة واتركه جانبًا، وفي وعاء أخر اخلطي السكر البني والحبيبي واضربي الفانيليا والبيض وأضفي المكونات الجافة والحليب وضيفي الحلوى ثم ضعي المكونات في وعاء المدهون بالزبد وأدخليه الفرن .
• اخرجيه من الفرن بعد ذلك وانتظري حتى يبرد وضعي على الكعكة الأيس كريم بالفانيليا أو أي صوص تفضلين .