الكاتب: هاجر أبو السعد

طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو هذا النوع من البسكويت من أكثر الوصفات التي تبحث عنها الأمهات هذه الفترة وهذا بتزامن مع دخول العيد، فهناك بعض العادات والتقاليد التي تعودنا عليها جميعا في العيد مثل تحضير الحلويات والمقبلات والبسكويت والغريبة والكعك وغيرها من المعجنات، وهناك أنواع كثيرة جدًا من البسكويت تحضر مثل بسكويت البرتقال أو بسكويت القرفة او بسكويت النشادر وهذا من أحب أنواع البسكويت عند الجميع لذلك أردنا أن نتعرف معكم عن طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو بخطوات بسيطة وسهلة من المنزل.

مقادير البسكويت النشادر بالكيلو

حرصنا على تقديم المقادير المطلوبة بالكيلو لعمل بسكويت النشادر لكي تكون سهلة عند الجميع يستطيعون ضبط المقادير المطلوبة وهي:

• كيلو من الدقيق.
• نصف كيلو من السمن أو الزبد.
• 4 حبات من البيض.
• 2 كوب ونصف سكر ناعم.
• ربع كوب حليب.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة صغيرة من النشادر
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو مثل المحلات

سنوضح لكم طريقة عمل بسكويت النشادر خطوة بخطوة بكل أسرارها والطريقة هي:

• أولا نأتي بوعاء ونقوم بإضافة الزبدة أو السمنة و نصف كوب من السكر.
• ثم نقوم بضرب هذه المكونات
• بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يختلط الخليط ويصبح قوامه ناعم.
• بعد ذلك يضاف حبات البيض بالتدريج حبه بحبه ونضربهم جيدا بالمضرب، لا نضيف البيضة الأخرى إلا بعد أن يختفي أثر البيضة الأول.
• يضاف الفانيليا على خليط بسكويت النشادر ونخفق جيداً بالمضرب حتى يصبح قوام الخليط ناعم.
• في وعاء آخر نقوم بتقليب المكونات الجافة من الدقيق والنشادر والنشا والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم يضاف المكونات الجافة على خليط الزبدة مع الضرب المستمر حتى تحصلين على قوام كريمي.
• إذا احتاجت العجينة يمكنك إضافة الحليب بالتدريج حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية.
• نغطي على العجينة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تهدأ.
• بعد ذلك نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لكى يسخن.
• ثم نأتي بصينية الفرن ونقوم بوضع العيجنة في كيس الحلواني أو في الماكينة المخصصة البسكويت.
• نقوم بتشكيل العجينة الحجم الذي تفضلية على هيئة أصابع او كما تفضلين.
• بعد ذلك قومي برص البسكويت في صينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح من الأسفل.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها لا نحركها حتى تبرد.

لا نقوم بتحريك البسكويت إلا بعد أن يهدأ قليلًا لكى لا يتكسر ثم نقوم بحفظها في علبة محكمة الغلق وتحفظ في مكان بعيد عن الشمس من الرطوبة، ويقدم للطعام بالصحه والعافية.

لا يمكن ان يمر علينا عيد الفطر دون البحث عن طريقة عمل كحك العيد حيث يعد من أهم وأحلى المقبلات التي تقدم للضيوف والأقارب والأصدقاء في أيام العيد، ولذلك تعودت الأمهات والسيدات كل عام في هذا التوقيت تقوم بالاستعداد إلي عيد الفطر وتحضير الحلويات والمخبوزات مثل الكحك والبسكويت والغريبة والبيتي فور والسابليه وغيرها من المقبلات الشهية والخفيفة الذي يحبها ويعشق الجميع تناولها بجانب المشروبات الساخنة، و سنتعرف معكم على طريقة عمل كحك العيد على أصوله بطعم ورائحة مثل الأفران والمخابز واوفر واحلى بكثير.

مقادير كحك العيد

قبل أن نبدأ في طريقة عمل كحك العيد سوف نعرض لكم أولا المكونات التي نحتاجها في عمل كحك العيد وهي:

• كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كيلو من السمن البلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
• ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• رشة من الملح
• ربع كيلو من الملبن.
• سكر بودرة “للتزين”.

طريقة عمل كحك العيد

من أسهل المخبوزات التي يمكنك تحضيرها من المنزل بطريقة سهلة وسريعة وبسيطة هي كحك العيد وطريقة تحضيره هي:

• أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بإضافة الدقيق والسمسم المحمص والحليب البودر والفانيليا ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• بعد ذلك نضيف رائحة الكحك والخميرة ونقلب جميع مكونات كحك العيد مع بعضها.
• يضاف السمن على المكونات الجافة مع التقليب الجيد لكى يتشرب الدقيق من السمن.
• ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر ولابد من العجن الجيد يمكنك استخدام العجان لكي تحصلين على عجينة طرية وناعمة.
• نستمر في عجن عجينة كحك العيد لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
• نغطي على العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
• بعد ذلك نأتي بصينية الخبز.
• ثم نبدأ في تشكيل الكحك نقوم بعمل العجينة كور متساوية الحجم ثم نقوم بتكوريها ووضع قطعة من الملبن ثم نغلقها جيدا من الأسفل.
• نفرد العجينة حتى تأخذ شكل كحك العيد، يمكنك استخدام قالب الكحك.
• ثم نقوم بتشكيل قطع الكحك بالشوكة أو بالمنقاش، ونقوم برص قطع الكحك في الصينية.

• بعد ذلك نقوم بوضع صينية الكحك في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة.
• عندما يأخذ الكحك لون ذهبي من الاسفل نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً لكى لا يتكسر.
• نزين كحك العيد بالسكر البودر ويقدم الطعام بالصحة والعافية.

يجب ترك الكحك حتى يبرد تماماً قبل حفظه في علبة محكمة الغلق وهذا ضروري للحفاظ على طعم ورائحة الكحك كما هو أطول فترة ممكنة.

نصائح لنجاح عمل كحك العيد 

سنقدم لكم بعض التعليمات لنجاحها عمل كحك العيد من المنزل بالطريقة الأصلية لنجاح عمل الكحك لابد من مراعاة بعض الخطوات وهي:

• لابد من اختيار نوع جيد من الدقيق ويفضل أن يكون فاخر او مخصص للحلويات.
• نقوم بتقليب المكونات الجافة من الدقيق والسمن مع بعضهم جيدًا حتى يتشرب منه وتحصلي على قوام اشبة بخليط الرمل.
• الفرن لابد أن يكون ساخن قبل وضع صينية الكحك في الفرن لكى يكون قوام الكحك ناعم ودايب.

من حلويات العيد المميزة هي المحوجة او كما تسمي اللقمة الصفراء فهي من المقبلات المغذية جداً والمختلفة، سنقدم لكم طريقة عمل المحوجة بالطريقة الاصلية بكل أسرارها لتحضيرها بيدك بأقل تكلفة و اوفر بكثير، تحضر المحوجة من العسل الأسود وحبة البركة هذا يجعلها مغذية جدًا لذلك تحرص الأمهات على تحضيرها في الأعياد لكي يتناولها الأطفال وأفراد أسرتها، حيث تشتهر هذه الوصفة في مصر وبالأخص في مدينة دمياط وبورسعيد تتواجد طوال العام، وفي الأعياد يتم شرائها مع حلويات العيد.

مقادير المحوجة

تحتاج المحوجة إلى مكونات ومقادير مخصوصة لابد من الالتزام بها للحصول على محوجة مقرمشة و هشة ومظبوطة مثل الجاهزة تمامًا، المقادير هي:

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب من العسل الأسود.
• كوب حوايج المحوجة “متواجدة عند العطار”.
• نصف كوب من السمن.
• كوب من السكر البودر.
• ربع كوب من المغات.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب حبة البركة
• كوب الا ربع سمسم.
• باكيت من البيكنج بودر.

طريقة عمل المحوجة

بعد أن عرضنا لكم مكونات تحضير المحوجة الصفرا سنوضح لكم طريقة عمل المحوجة بكل أسرارها خطوة بخطوة، الطريقة هي:

• أولا نقوم بوضع الزيت في إناء كبير ونضيف عليه السمن ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن.
• بعد ذلك نقوم بإضافة السمسم وحبة البركة نحمص السمسم و حبة البركة حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
• في وعاء آخر نقوم بوضع الدقيق والبيكنج بودر ونقلبهم مع بعضهم.
• بشكل تدريجي نقوم بإضافة الدقيق على الخليط مع التقليب الجيد لكى لا يتكون تكتلات في الخليط.
• ثم نسكب المغات ونقلبها مع الخليط.
• يضاف التحويجة على الخليط ونقلبها ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تهدأ قليلاً.
• بعد ذلك يضاف السكر والعسل الأسود على الخليط ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا العسل الأسود مع الخليط.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها ونوزعها.
• ثم نسكب خليط المحوجة في الصينية ونقوم بفردها باليد أو بملعقة بلاستيك.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع القليل من السمسم وحبة البركة على وجه المحوجة.
• نقطع المحوجة مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية الشكل الذي تفضلينه.
• ثم ندخل الصينية في فرن ساخن لمدة تتراوح من 15 حتى 20 دقيقة.
• بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونؤكد على قطعها مرة اخرى.
• نتركها حتى تبرد تماماً ثم نقوم بتقديمها في طبق التقديم وتقدم بالصحة والعافية.

ستلاحظين أنه بعد خروجها من الفرن ستلاحظين أن قوامها مازال طري اتركيها حتى تبرد تماماً بعد أن تبرد ستحصلين على قوام مقرمش مثل الجاهز.

بدأ عدد كبير من الأمهات بالاستعداد للعيد وتحضير مستلزمات العيد من الكحك والبسكويت والغريبة والبيتى فور وغيرها، وأردنا من خلال هذا المقال نوضح لكم طريقة عمل بسكويت العيد بدون بيض او ماكينه من المنزل بمكونات اقتصادية ومظبوطة ستحضيرين بيدك اخف واحلى بسكويت هش وخفيف ومقرمش مثل الجاهز، حيث يعد البسكويت من أكثر المقبلات المحببة عند الجميع الكبير والصغير وذلك بسبب طعمها المميز وسهلة الهضم ويمكن تناولها مع المشروبات الساخنة و الباردة.

مقادير عمل بسكويت العيد

نظرا لأن هناك عدد كبير من الأشخاص الذين لا يفضلون إضافة البيض في الطعام لأنهم لا يحبون رائحتة وجدنا لكم طريقة عمل بسكويت العيد من المنزل بدون بيض وبأقل تكلفة، المقادير هي:

• نصف كيلو دقيق ما يعادل كوب ونصف).
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من النشادر.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة بشر برتقال “اختياري”.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة عمل بسكويت العيد

من احلى المقبلات التي يمكنك تقديمها في العيد والمناسبات هو بسكويت العيد وسنقدم لكم طريقة تحضيره وهي:

• أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع السمن والسكر ونضربهم بالمضرب الكهربائي أو اليدوي مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا وتحصلين على قوام كريمي وناعم ابيض خفيف.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الحليب ولكن بشكل تدريجي على خليط السمن والسكر مع الضرب المستمر بالمضرب الكهربائي.
• يضاف ملعقة صغيرة فانيليا وملعقة صغيرة بشر برتقال ونقلب المكونات جيدا حتى يمتزجا.
• في وعاء آخر نقوم بنخل الدقيق وهذا يساعد أن يجعل قوام البسكويت هشه وخفيف.
• ثم يضاف الدقيق بالتدريج على الخليط مع التقليب والعجن المستمر ونضيف النشادر ورشة الملح.
• نستمر في العجن الجيد بحيث لا يقل مدة العجن عن 5 دقائق حتى تصبح عجينة طرية لو العجينة ناشفة يضاف ملعقة كبيرة حليب وهذا بحسب نوع الدقيق.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت ونقوم بلم العجينة حتى تصبح عجينة طرية.
• نغطي على عجينة بسكويت العيد ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
• ثم نقوم بتشكيل البسكويت من خلال استخدام كيس الحلواني أو القطاعة كما تفضلين.
• نأتي بصينية الفرن ونوزع بداخلها القليل من الزيت ثم نقوم برص البسكويت ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى تأخذ لون ذهبي من الاسفل.

صوص الشوكولاتة لتزيين بسكويت العيد 

من أحلي الصوصات التي تقدم بجانب البسكويت هو صوص الشوكولاتة وطريقة تحضيره هي:

• وضع كوب من الحليب في الخلاط الكهربائي ونضيف عليه ربع كوب من الكاكاو.
• ثم نضرب جميع هذه المكونات جيدًا مع بعضهم.
• بعد ذلك نضيف نصف كوب من السكر و معلقة صغيرة من الفانيليا ونضربهم مع بعضهم.
• بشكل تدريجي نقوم بإضافة 3/4 كوب من الزيت مع الضرب المستمر على الفور ستحصلين على قوام صوص مثالي كريمي مثل الجاهز.

نصائح لنجاح بسكويت العيد 

يعد البسكويت من أسهل المقبلات التي يتم تحضيرها ولكن هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على بسكويت خفيف وهشه مثل الجاهز وهي:

•  يجب اختيار نوع الدقيق المستخدم لابد أن يكون متعدد الاستخدام أو مخصص للحلويات.
• الفرن المستخدم في الخبز لابد أن يكون ساخن مسبقاً قبل وضع البسكويت.
• لابد من عجن العجينة جيدًا سواء بالعجان او باليد حتى تحصلين على قوام عجينة طري يسهل عليك تشكيله.
• هناك أكثر من طريقة لتشكيل البسكويت يمكنك استخدام كيس الحلواني فهو من أسهل وأسرع الطرق لتشكيل.
• يجب ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى في صينية الخبز لكي لا تلتصق قطع البسكويت مع بعضها أثناء التسوية.
• نترك البسكويت حتى يبرد تماماً قبل حفظه.

يجب مراعاة أن بسكويت العيد يجب متابعته في الفرن لانه سريع التسوية، فور أن يأخذ لون ذهبي من الأسفل نقوم بإخراج الصينية من الفرن ثم نخرجها من الفرن لو احتاجت نشغل الشواية لدقيقتين حتى تاخد لون من الأعلي  وذلك علي حسب نوع الفرن، ثم نترك بسكويت العيد حتى يبرد تماماً ثم يقدم بالهنا والعافية.

يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الوصفات المصرية الأصلية التي تحضر دائما في المناسبات والعزومات وهذا لأنها تعد من الوصفات الخفيفة جداً على المعدة واقتصادية ومشبعة، كما أن جميع أفراد العائلة يجتمعون على حب هذه الوصفة، وتتساءل الأمهات دائما على سر عمل الجلاش باللحمة المفرومة لكى يكون مورق وطري وخفيف مثل الجاهز سر لونه وجه الذهبي المميز كل هذا سوف نتعرف عليه معكم، وأردنا ان نقدمه بالطريقة الأصلية بدون إضافة بيض أو حليب لكي تكون اقتصادية وصحية و مناسبة للأشخاص الذين لا يحبون تناول البيض.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

من أسهل الوصفات التي لابد من تواجدها على مائدة طعام الإفطار في العزومات هي الجلاش باللحمة المفرومة، وسنقدم لكم طريقته وسنبدأ بالمقادير وهي:

• لفة عجينة جلاش.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن المذاب.
• كوب من الشوربة .
• مكعب مرقة دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير الجلاش باللحمه المفرومه

تعد هذه الطريقة من أسهل الطرق لعمل الجلاش باللحمه المفرومه ويمكنك استبدال اللحمة المفرومة بصدور الدجاج المتوفر لديك، والطريقة هي:

• أولا نقوم بتحضير اللحمة المفرومة نضع طاسة على نار متوسطة ونضيف ملعقة من السمن و ملعقة من الزيت.
• عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفرومة ونقلب البصل حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها مع البصل جيدا حتي يتغير لون اللحمة إلي اللون البني.
  ثم نضيف الملح والفلفل الأسود و ملعقة صلصة الطماطم ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ترفع اللحمة المفرومة من على النار.
• بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونوزع بداخلها القليل من السمن ومن جوانبها.
• ثم نأتي بورق الجلاش ونقوم بتقسيمه عدد أوراق الجلاش إلى قسمين ونبدأ في رص ورق الجلاش في الصينية وبين كل قطعة والأخرى نوزع عليها السمن لكي تورق.
• يضاف عصاج اللحمة المفرومة ثم تستكمل رص ورق الجلاش وبين كل طبقة والأخرى نوزع السمن.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع صينية الجلاش باللحمة المفرومة مربعات أو مثلثات.
• ثم نقوم بإدخال الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
• ثم تأتي بكوب الشوربة ونقلبه مع مكعب مرقة الدجاج، نوزع الشوربة على الجلاش باللحمة المفرومة.
• ندخل الصينية حتى تكمل تسويتها وتأخذ لون ذهبي من الاسفل.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع السمن المتبقي على وجه الجلاش وندخله أسفل الشواية لمدة دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي.

يخرج من الفرن ونغطي عليه لكي يطري.
إذا كنت تريدين الجلاش ناشف اتركية بدون تغطية حتى يهدأ قليلًا ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم الطعام بالصحة والعافية.

مع اقتراب عيد الفطر بدأت الأمهات بالبحث عن طريقة عمل البيتي فور من المنزل، فهو من احلي و اطعم المقبلات التي يتم تقديمها للضيوف والأقارب والأصدقاء في العيد، فمن أشهر العادات المصرية لاستقبال عيد الفطر المبارك هو تحضير الكحك والبسكويت والغريبة والبيتى فور وغيرها من المقبلات، ودائما كانت الأمهات تقوم بشرائهم من الأفران ولكن أصبح ذلك مكلف الثمن جداً، لذلك تحرصن الأمهات كل عام مع اقتراب عيد الفطر تبدأ في تحضير هذه المقبلات وسنقدم لكم طريقة عمل البيتي فور من المنزل بقوامه الناعم و المظبوط مثل الجاهز.

مقادير البيتي فور

لا يحتاج البيتي فور مكونات كثيرة أو مكلفة معظم المكونات متواجدة في مطبخك وهي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوب من الزبدة وتكون بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 بياض بيض.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• 2 ملعقة صغيرة كاكاو (اختياري).

طريقة عمل البيتي فور

لا يحتاج البيتي فور إلي مجهود كبير أو تعب في التحضير كما أنه لا يأخذ سوى ربع ساعة فقط لتسويتة ولا يحتاج إلى تخمير، سنوضح لكم الطريقة بالخطوات وهي:

• أولا نأتي بوعاء كبير ونقوم بإضافة الزبدة ولابد أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• نقوم بضرب الزبدة بالمضرب الكهربائي أو اليدوي كما تفضلين حتى يصبح قوامها كريمي.
• ثم يضاف عليها السكر ونستمر في ضرب الخليط حتى يمتزجا المكونات مع بعضهم.
• بعد ذلك نقوم بإضافة بياض بيضة واحدة ونضربهم بالمضرب الكهربائي جيدًا لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم يضاف البياض الثاني والفانيليا ونستمر في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى.
• بشكل تدريجي نقوم بإضافة الدقيق مع التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط ويصبح القوام عجينة ناعمة.
• بعد ذلك نقسم العجينة إلى نصفين ونضيف على قسم منهم الكاكاو ونقلبه حتى يمتزجا.

• ثم نقوم بوضع خليط البيتي فور في كيس الحلواني أو المكبس.
• نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت أو ورق زبدة.
• ثم نقوم بتشكيل البيتي فور على الصينية ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ قطعة البيتي فور لون ذهبي من الفرن.
• ثم نخرج البيتيفور من الفرن ونتركه ليبرد ثم نزينه ونقدمه.

لنجاح البيتي فور لابد من تركه حتى يبرد تماماً ولا نقوم بتحريكة إلا بعد أن يهدأ وذلك لكى لا يتكسر، وإذا كنت تزينه من الأفضل تركه ليلة كاملة يبرد ثم نقوم بتزيين بالصوص الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني وبالمكسرات وبالصحة والبركة.

صوص الشوكولاتة لتزيين البيتي فور 

من أحلي الصوصات التي تستخدم في تزيين البيتي فور هو صوص الشوكولاتة، وطريقة تحضيره نقوم بوضع كوب من الحليب في الخلاط الكهربائي ويضاف عليه نصف كوب من السكر وربع كوب من الكاكاو الخام ونضربهم مع بعضهم جيدا، بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كوب من الزيت نسكبه على الخليط ببطء مع الضرب المستمر حتى تحصلين على خليط ناعم وكريمي، هكذا أصبح الصوص جاهز.

من أشهر الوصفات التي تحضر في رمضان دائما هي الرقاق ولذلك دائما تتساءل الأمهات عن طريقة الرقاق باللحمة المفرومة وسر قوامه المورق وطري مثل الذي يتواجد في المطاعم، فهو من الوصفات الخفيفة جداً والشهية ومن أفضل الوصفات التي يمكن تقديمها في العزومات وهذا لأن الجميع يحبونها، ويضاف إليها عصاج اللحمة المفرومة الذي يجعل طعم الرقاق رائع ومميز جدا ومن خلال موقعنا ثقفني سنتعرف معكم عن طريقة الرقاق باللحمة المفرومة على أصوله.

مقادير الرقاق باللحمة المفرومة 

لا يحتاج الرقاق إلي مكونات مكلفة، سنقدم لكم المكونات التي نحتاجها وهي:

• 8 رقاقات، يمكن استبداله بالعيش البلدي.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة من الحبهان المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• لتر من الشوربة الساخنة.
• 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة الرقاق باللحمة المفرومة على أصوله

من أسهل الوصفات المصرية التي يمكنك تحضيرها بيدك بأقل تكلفة ومجهود، الطريقة هي:

• في البداية نقوم بعمل عصاج اللحمة المفرومة نضع طاسة على النار ونضيف القليل من الزيت.
• عندما يسخن الزيت نقوم باضافة البصل المفروم ونقلبها حتى تبدأ تأخذ لون ذهبي.
• بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة المفرومة ونقلبهم مع بعضهم حتى يتغير لون اللحمة إلى اللون البني.
• ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحمة و الصلصلة ونقلبهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا.
• نهدي النار حتى تتشرب اللحمه السوائل، ثم نرفعها من على النار.
• بعد ذلك نقوم بوضع الشوربة في وعاء كبير أكبر من حجم الرقاق.
• عندما تسخن الشوربة نهدي النار عليها جدا.
• ثم نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من السمن بداخلها ومن الجوانب.
• بعد ذلك نقوم بتسقية الرقاق أو العيش بالشوربة حتى يطرى بدون أن يطري جدا.
• ثم نقوم برصه في صينية الفرن 4 طبقات رقاق، ثم نوزع القليل من السمن بين كل طبقة والأخرى.
• يضاف عصاج اللحمة المفرومة على الرقاق ويوزع عليه، ثم نقوم برص الرقاق المتبقي بعد تسقيته بالشوربة.
• ثم نقوم بتسوية وجه الصينية ونقوم بتوزيع القشطة على الوجه ثم تقطع مكعبات متوسطة الحجم قبل التسوية لكى تستطيع تقطيعها.
• بعد ذلك ندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة على الشبكة.

نتركها حتى تأخذ لون من ذهبي من الأسفل ومن الجوانب ثم نخرجها ونتركها حتى تهدأ ويمكنك توزيع ملعقة من القشطة أو الزبدة على وجه الرقاق بعد خروجها من الفرن سيعطي لها طعم مميز جدًا وتقدم بالصحة والعافية