المطبق الخليجي هي من أشهر الوجبات المنتشرة في دول الخليج والعديد من الدول العربية، ومن ضمن الأكلات التي يعشقها الكثيرين وخاصة وأنها يمكن إضافة الحشو المفضل وفقاً لرغبة كل فرد فضلاً عن أن طريقة عمل المطبق الخليجي سهلة جدا ويمكن عملها بسهولة في المنزل.
والجدير بالذكر أن الأكلات الخليجية تتميز بأنها مشبعة ومغذية والتي لا يمكن مقاومة طعمها اللذيذ، واليوم وعبر الأسطر التالية سوف نقدم ليكي سيدتي أشهر الأكلات الخليجية والتي تندرج تحت بند المعجنات كما أنها تتشابه إلى حد كبير مع وجبة اللحم بالعجين وهي وجبة سورية لذيذة الطعم، والآن إليك خطوات عمل المطبق الخليجي بالطريقة السعودية.
المطبق الخليجي
هي من الأكلات القديمة المشهورة في السعودية، وتتشابه كثيرة مع وجبة اللحم بعجبن السوري، كما يوجد منها أنواع كثيرة وفقا للإضافات التي يتم إضافتها، حيث يمكن أن يتم عمل مطبق حلو محشي بالمكسرات وخلافه، مطبق حادق محشي بالإضافات مثل اللحم أو الخضروات أو الفراخ.
مقادير المطبق الخليجي
- ٣ كوب دقيق.
- ١/٢ كيلو من لحم المفروم.
- عدد ٥ رؤوس كرات.
- كوب سمن.
- ملعقة صغيرة من البهارات
- معلقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل المطبق الخليجي
- يتم نخل الدقيق ثم يضاف إليه الملح والماء ويقلب جيدا حتى الحصول على خليط متجانس رخو الملمس.
- يتم ترك العجين لمدة ساعة على أن يتم تغطيته بقطعة من القماش.
- يتم تنظيف الكرات ثم غسله وفرمه جيدا.
- في مقلاة كبيرة يتم وضع اللحم المفروم مع قليل من السمن ثم يضاف الكرات مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف الملح والبهارات ويستمر التقليب حتى تمام النضج.
- نحضر العجين بعد مرور الساعة ونقطعها إلى ٢٠ قطع متساوية الحجم.
- يتشكل قطع العجين على هيئة كرات وتترك مرة أخرى لمدة ٣٠ دقيقة.
- تفرد كل قطعة بالنشابة على شكل شفافة.
- تدهن القطع بالسمن وتطبق من الأربعة جهات حتى تشكل مثل المربع.
- تكرر العملية السابقة مع نصف عدد الكرات ١٠ كرات كم العجين.
- في مقلاة أخري يتم وضع ٣ ملاعق زيت نباتي ثم يقلي كرات العجين.
- يتم فرد كرات العجين المتبقية لتصبح شكل الرغيف ثم تدهن بالسمن.
- يوضع في وسط كل قطعة واحدة من الكرات المقلية مع معلقة كبيرة من الحشو.
- يطبق الرغيف من الأربعة جهات بشكل جيد.
- ثم يقلي بالسمن حتى الحصول على اللون الذهبي.
- تكرر العملية السابقة مع باقي الكرات والأرغفة ثم يقدم المطبق ساخن مع المخلل والسلطات.
