الكاتب: بهجت سعيد

تقترب منا أجمل أيام السنة، ومع روائح رمضان الجميلة، اصنعي في منزلك الفول المدمس الكهرماني بخطوات بسيطة وغير مكلفة، وودعي شراء أي من تلك المنتجات من خارج المنزل، وثومي بعمل جميع الأطعمة ووفري واحصلي على طعم لذيذ أبهري به عائلتك وكل أحبابك، وبأقل كمية من الفول ستحصلي على فول طوال شهر رمضان في منزلك وبخطوات بسيطة، وسنعرفك على جميع أسرار عمل الفول في المنزل.

الفول المدمس الكهرماني

إذا لم يسبق لك عمل الفول في منزلك، وتقومي بشراءه من الخارج، فإليك أبسط الطرق البسيطة والمجربة لتحصلي من خلالها على فول قوامه ثقيل ولونه أصفر يشع بجمال غير مسبق، ويمكنك إضافة بعض من النكهات له، والتي تزيد من طعمه أثناء سحور شهر رمضان المبارك، ويمكنك عمل هذا من خلال عدة خطوات ومكونات بسيطة.

مكونات عمل الفول في المنزل

• نصف كيلو من الفول البلدي الفاتح.
• كوب من الفول المجروش.
• نصف كوب عدس أصفر.
• عصر ليمون عدد واحدة فقط.
• 2 ثمرة طماطم متوسطة مقطعة صغير.
• نصف ملعقة كركم.
• ماء.
• وعاء عميق.

طريقة عمل الفول

• في البداية ستقومي بأخذ الفول وتنقيته جيدا، ثم يترك في ماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات، حتى يتم نزع أي مواد به للخارج، ويتم تغير الماء.
• بعد ذلك، ستجلبي القدرة ووضعها على الموقد، ثم يوضع بها ماء وتترك حتى الغليان، ويكون الماء يصل لنصف القدرة، ويكون بمقدار تغطية الفول عند وضعه.
• ثم تقوم بوضع الفول بعد شطفه جيدا بالماء الفاتر في القدرة، أو الفوالة كما يسميها البعض، ويتم وضع الطماطم، وعصر الليمون، وكركم، والعدس والفول المجروش، ويتم تغطية الفوالة وتوضع على نار هادئة.
• أخيرا وبعد وقت يصل إلى ساعة ستنظر إلى الفول وإذا كان ينقص من الماء، يتم إضافة بعض من الماء الدافئ له، ويجب أن يكون الماء دافئ، ويترك حتى تمام النضج لمدة ل ا تقل عن ساعة ونصف أخرى.
• هكذا تكون قد حصلت على فول مدمس لسحور رمضان.

جرب فول بطعم جديد

يمكنك أن تجرب فول بطعم جديد في كل مره تحب أن تتناول طعم جديد للفول في السحور، فيمكنك عمل الفول بالطحينة والزيت الحار وهذه وصفة الكل يتناولها هكذا، لكن يمكنك وضع السجق للفول، أو البسطرمة، أو القشدة، ويمكنك إضافة ملعقة من العسل الأبيض عليه، أو إضافة الطماطم قطع صغيرة وعمل فول أسكندراني، فكل فرد يمكنه أن يتناول الفول بطعم لذيذ.

الأرز المصري من أهم الأطعمة التي تكن بجانب الأطباق الرئيسية في وجبة الغذاء والعشاء وعلى الرغم من أهميتها وعلى مر السنين تقدم بجانب الأطعمة ألا أن يوجد بعض من الأشخاص ا يعرفون طريقة عمل الأرز المصري وأيضاً قد يجهلون طرق تسويته بطريقة صحيحة ولا يصبح معجن أو ناقص ملح أو يصعب تناوله بسبب زيادة الملح به، واليوم نقدم لكم بكل سهولة ويسر طريقة عمل الأرز المصري.

الأرز بالشعيرية

من أفيد أنواع الأرز فهو مفيد جداً مع إضافة المعكرونة الشعرية التي تضيف قيمة غذائية عالية للأرز، يمكنك إحضار طبق من الأرز بالشعيرية عن طريق كوب من المعكرونة الشعيرية و كوبين من الأرز، زيت ذرة، ملح، ماء فاتر، قم بغسل الأرز جيداً بالماء للتخلص من النشا الموجود به ونضع على الموقد إناء به زيت ونضع الشعيرية به مع التقليب المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الأرز الأبيض أليها مع التقليب على النيران لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ثم إضافة ملعقة صغيرة من الملح وإضافة ماء ليغطي فوق الأرز بمقدار عقلة أصبع صغيرة ويوضع على نار عالية، بعد أن يتم تشرب الماء قم بنقله على نار هادئة حتى تمام النضج، يأخذ وقت من 15 دقيقة إلي 25 دقيقة.

الأرز الأبيض المفلفل

أحضار كوبين من الأرز الأبيض المغسول جيدا بالماء الفاتر، ووضع على النار ملعقة زبدة ويتم تشويح الأرز الأبيض بها لمدة 10 دقائق على نار هادئة، ثم ضع ماء ساخن ليغطي الأرز بمقدار عقلة أصبع فوق الأرز وإضافة الملح حسب الرغبة ويفضل نصف لعقة صغيرة من الملح، ويترك على نار عالية ويحول على نار هادئة بعد تشرب الماء به، ويفضل أن يستمر على نار هادئة حتى تمام النضج، يقدم بجانب الحم أو الفراخ المشوية.

يعتبر اللانشون واحداً من الأطعمة التي يفضلها الكبير قبل الصغير لما يميزه طعمه الرائع المحبب لدى الكثير، وقد يرغض البعض فكرة شراء اللانشون من السوبر ماركت بسبب بعض الشائعات أو الأقاويل التي تكثر حوله، لذلك من خلال موقعنا نعرض لكم طريقة عمل اللانشون في المنزل بأسهل الطرق والوصفات الممكنة، وبإضافات قليلة دون تكبد عناء القلق أو الخوف عند شراءه، وذلك في خطوات بسيطة.

تتكون مقادير اللانشون من، مصف كيلو لحم مفروم، 3 بيضات، كوب من الدقيق الأبيض المحمر، زنجبيل ناعم، قرفة ناعمة، بصل مفروم، ثوم مفروم، مكعب مرقة لحم، فلفل أسود، بابريكا، زيت، وبهذا على ربة المنزل الاطمئنان من المكونات التي أضافتها، ولا تشعر بأي قلق لأنها تعتمد على عمل اللانشون داخل مطبخها.

طريقة عمل اللانشون في المنزل

في البداية ضعي نصف كوب من الزيت، 3 بيضات، كوب دقيق محمر، ملعقة بصل مفروم، ملعقة ثوم مفروم، مكعبات مرقة لحم، يتم وضع هذه المكونات داخل الكبة الكهربائية، ثم ضعي ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة، وملعقة من مسحوق الزنجبيل الناعم، مع فلفل أسود، بعد ذلك ضعي اللحم على ماحل داخل الكبة الكهربائية، في حال عدم تماسك الخليط، ضيفي القليل من الدقيق المحمر على مراحل مع استمرار تشغيل الكبة، بعد الانتهاء ضعي الخليط داخل كيس حراري، ومن ثم ضعيفة في مياه مغلي لمدة ساعتين، وبعد الانتهاء قومي بتقطيعه، ويمكن إضافة مكسبات الطعم المتوفرة لدى العطار.

كفتة داوود باشا واحدة من الأطعمة التي يقبل عليها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي، وتختلف طريقة كفتة داوود باشا من مطبخ إلى آخر، وذلك بحسب الإضافات والتوابل أو البهارات المضافة لها، وبعض الحيل الأخرى التي تعتمد عليها كل سيدة عن أخرى، لذلك في هذا السياق نتعرف سوياً على أسهل طريقة لعمل كفتة داوود باشا مثل أشهر المطاعم التي تقدمها، والتي تحتوي على الكثير من الفوائد التي لا يجب الاستغناء عنها لأي سبب كان.

كفتة داوود باشا هي عبارة عن كرات اللحم المفروم ويتم طهيها في صلصة الطماطم الحمراء، ويمكن إضافة العديد من التوابل لها لإكسابها طعم ورائحة جذابة، مع إضافة بعض الخضروات الطازجة للتزيين، ويعتبر هذا النوع من الطبق من أشهر الأطعمة في الوطن العربي لما له من فوائد عديدة تعمل على مد الجسم بالطاقة المطلوبة، كما أنها من الأطعمة المحببة للكثير من الأطفال، مما تغنيك عن تناول الوجبات السريعة التي قد تكون عرضة للتلوث.

تتكون المقادير من لحم مفروم، ثوم وبصل مفروم، ملح، فلفل، بقدونس مفروم، طماطم مبشورة، دقيق، زيت، زبدة، رشة سكر، صلصة حمرا، أوراق ريحان مفرومة، ملعقة صغيرة قرفة، وكما هو مبين في مكونات كفتة داوود باشا، فهي تحتوي على الكثير من المقادير الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، بالإضافة إلى الخضروات، التي من شأنها حماية الجهاز المناعي للحفاظ على صحة الجسم من المخاطر الصحية المختلفة.

طريقة عمل كفتة داوود باشا

باستخدام الكبة الكهربائية يتم خلط اللحم جيداً ويضاف لها البقدونس والثوم والبصل المفروم، يتم إضافة القليل من الدقيق على الخليط حتى يتماسك، مع إضافة البهارات، ثم يتم صنع كرات اللحم متوسطة الحجم، ويتم تشويح كرات اللحم في الزيت والزبدة على نار هادئة، بعد تسويتها، يتم رفعها من الزيت والزبدة، ومن ثم في نفس الوعاء يضاف البصل والثوم المفروم مع القليل من الملح والفلفل، ثم يضاف لها قطع طماطم مبشورة وعصير طماطم وصلصة حمراء، مع سكر وقرفة، ويتم تقليبها جيداً، ثم تعاد لها الكفتة مرة أخرى حتى تكمل نضجها على نار هادئة، وبعد اكتمال النضح تقدم ساخنة مع إضافة أوراق الريحان والزعتر للتزيين.

الفول والفلافل من أهم الأكلات الشعبية التي لا يمكن الاستغناء عنها في وجبة الإفطار، وللتمتع بصحة جيدة والبعد عن الأمراض يجب عمل الفول والفلافل في المنزل، فالفول يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة لبناء جسم الإنسان ويساعد على تقوية المناعة ويعززها ويدخل الفول في العديد من الأطعمة بأشكال متنوعة وطريقة تدميس الفول في المنزل من الطرق السهلة والبسيطة وأيضا عمل الطعمية بالمنزل ليست بالأمر الصعب، بل بالعكس قد تجدين أنه عند عمل عجينة الفلافل في المنزل صحية ومفيدة ويمكنك إضافة كل ما هو يفيد في صحتك.

فول إسكندراني بطماطم

يعد من أهم أنواع الفول هو الفول بطماطم الإسكندراني، يحضر بعد تدميس الفول بطريقة سريعة عن طريق نقع كوبين من الفول في ماء ساخن ويترك لمدة ساعتين ويوضع القدر على النار وبه ماء يتم غليه ويوضع الفول بعد غسله مرة أخرى تحت الماء الفاتر ويوضع عند غليان الماء ومع القليل من العدس الأصفر وملعقة من الأرز الأبيض، مع إضافة وادة من الطماطم الصغيرة ويقلب ويترك على نار عالية حتى الغليان مرة واحدة، ثم يوضع على نار هادئة حتى السوى في حدود ساعتين أو أكثر.

في طبق غويط قم بوضع عدد 8 ملاعق من الفول المدمس ومعه ملعقة زيت ذرة بإضافة عدد 2 طماطم مقطعة قطع صغيرة وفلفل رومي مقطع قطع صغيرة وممكن فلفل شطة حسب الرغبة، ومن الممكن إضفة فصين ثوم أذا أردت، مع إضافة الملح والكمون ويترك على النار لمدة ربع ساعة وعصر ليمون علية بعد غلق النار، ويقدم بجانب البطاطس المحمرة والباذنجان المقلي وبالهناء والشفاء.

تبحث ربات المنزل عن طريق سريعة وآمنة للحصول على العديد من المأكولات الشهية بدلا من شرائها من الخارج، واستخدام طرق عديدة لعمل المخبوزات الشرقية والغربية بطريقة آمنة ونظيفة لباقي أفراد الأسرة، كما يمكنها عمل القرص الطرية وتقديمها في وجبة الإفطار لحصول على طعام شهي ومغذي من صنع أيديها لأطفالها ولباقي العائلة، واليوم نقدم لك طريقة عمل الطحينة في المنزل والاستغناء عن شراءها خارج المنزل بطريقة سهلة ومبسطة.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

تدخل الطحينة في العديد من الأطعمة الرئيسية ويتم إضافة الطحينة إلي السلطة والمشاوي والفول والباذنجان واستخدام الطحينة في العديد من الأطعمة الشهية وأيضاً الحلويات الشرقية واليوم نقدم لكم طريقة صنع الطحينة داخل المنزل والبعد عن شراءها من الخارج.

المكونات: 250 جرام من السمسم المحمص،125 جرام من الدقيق، ربع ملعقة صغيرة ملح، 125 ملي زيت ذرة.

الطريقة: في مقلاة نقم بوضع السمسم بها وتحميصه بها بدون استخدام زيت على نار هادئة، بعد أن يتغير لونه نقم بتبريده جانباً وبعد ذلك نضعه في المطحنة الكهربائية حتى يتم طحنه جيداً ويرجى العلم أنه عند طحن السمسم من غير تحميص فأنه لا يكون جيداً ويأخذ فترة أطول لذلك ينصع بتحميصه ليسرع من عملية الطحن، بعد طحن السمسم المحمص قم بخلطه في بوله مع الدقيق حتى التجانس جيداً ثم أضف الخليط إلي المطحنة مرة أخرى مع الطحن جيداً، وإضافة الزيت الذرة حتى الحصول على طحينة سائلة مع إضافة الملح حسب الرغبة.

الطعمية البيتي من أهم المأكولات الشعبية للكثير من الأفراد، وتصبح طعام أساسي في الفطار لكن يصعب على العديد من الأفراد تناول خارج المنزل، فيبحثون عن طرق سهلة وبسيطة لعمل الطعمية في المنزل بدون تعب أو مجهود، كما يمكنك عمل الفول في المنزل بجميع أنواعه ونقدم لكم اليوم طريقة عمل الطعمية في المنزل  بطريقة سهلة ومبسطة ولا تأخذ سوى دقائق في الطحن وستحصلين على طعمية سهله للغاية، وممكن عمل الطعمية بدون مطحنة وسنوضح ذلك أيضًا.

طريقة عمل عجينة الطعمية

المكونات: نصف كيلو فول مجروش، 3 أحزمة من الكرات، ربع كيلو بصل أبيض، 7 فصوص ثوم، ومن الممكن أستبدال الفول بالحمص واستخدامه بنفس الطريقة حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة  ملح، 2 ملعقة كبيرة كمون، 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.

الطريقة:  غسل الفول جيدا ونقعه في ماء ساخن لمدة 8 ساعات، وإذا استخدمت الحمص فيكون بنفس الطريقة السابقة، وأتباع الطريقة في كلا الحالتين، بعد ذلك قم بغسل الكرات وتقشير البصل وتقطيعهم إلي قطع صغيرة، وضع مقدار 4 أكواب ماء على النار في قدر حتى الغليان ثم قم بوضع الفول المجروش به بعد مضى ال 8 ساعات وترك الفول لمدة 4 دقائق ثم أنتشاله ووضعه تحت الماء البارد وشطفه جيدا، ثم ضع الخليط في المطحنة أو ماكينة البسكوت وطحنهم ثلاث مرات وراء بعض مع إضافة جميع المكونات السابقة أو حتى استخدام الحمص بدل من الفول المجروش وستحصل على عجينة طعمية سهلة وبسيطة بدون مجهود، عند عدم وجود ماكينة بسكوت أو مطحنة كهربائية، فيمكنك أستخدام الهون الألومنيوم أو النحاسي في عمل عجينة الطعمية  بإتباع نفس الخطوات واستبدال المكينة والمطحنة بالهون فقط، تلك الطريقة ستأخذ وقت ولكنها ستعطيك عجينة طعمية رائعة.