الكاتب: Mohamed Khky

طرق متعددة ومختلفة تستطيعي أن تسعدي بها أسرتك عند طهي أكلات بالمنزل، فنحن نحرص على تقديم كل ما يخص مطبخك من وصفات ومكونات لأكلات يمكنك الإختيار بينها لتقديمها على السفرة اليومية لأفراد أسرتك، واليوم اخترنا لكي وصفة بسيطة بمكونات من البطاطس واللحمة المفرومة لعمل صينية بسيطة ولذيذة، فقط ما عليكي سوى إتباع الخطوات التالية وسوف تحصلي على وجبة شهية لكل أفراد العائلة.

طريقة عمل كرات البطاطس باللحمة المفرومة

• نصف كيلو من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوب كبير من الجبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 2 بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الثوم المجفف.
• ملعقة إلا ربع كبيرة من البصل المجفف.

للحمة المفرومة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• عشرة جرام من البابريكا.
• 10 جرام من بهارات اللحم.
• ربع كوب كبير من البقدونس المفروم.
• كوبان ونصف كبيران من الماء.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.

طريقة تحضير كرات البطاطس باللحمة المفرومة

• ضعي زيت الذرة في وعاء حراري، ثم ضيفي إليه اللحم والبصل، ثم قلبيهم وضعيهم على نار متوسطة، حتى يتغير لونهم.
• ضيفي البابريكا والبهارات والفلفل الأسود، والملح إلى خليط اللحم والبصل، ثم قلبي المكونات وضيفي إليهم الماء.
• اتركي خليط اللحم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، حتى ينضج تماما.
• قومي ببشر مقدار البطاطس بعد غسلها جيداً بالماء، ثم صفيها من الماء، ثم ضعيها في وعاء.
• اسكبي الملح والجبن الموزاريلا والفلفل الأسود، والثوم البودر والبصل المجفف، والبيض إلى البطاطس المبشورة.
• امزجي خليط البطاطس بيديك، ثم شكليه إلى كرات صغيرة الحجم، ثم احشيها باللحم وأغلقيها، ثم رصيها في صينية.
• ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة، حتى تتماسك كرات البطاطس.
• احضري وعاء حراري على نار متوسطة، ثم ضيفي إليه زيت قلي، ثم اتركيه حتى يسخن.
• إخرجي كرات البطاطس من الفريزر، ثم وزعيها نصفها في زيت القلي، ثم اتركيها لمدة خمس دقائق، حتى تكتسب لونها الذهبي.
• كرري الخطوة السابقة مع باقي مقدار كرات البطاطس، حتى تنتهي من الكمية، ثم رصيها على مناديل المطبخ، حتى تصبح كرات البطاطس باللحمة المفرومة جاهزة للتقديم.

والكثير أيضاً من الطرق المختلفة لصناعة أشهى الأكلات التي يمكنك تقديمها لأسرتك، ويمكنك معرفة وتعلم المزيد عند متابعتنا من خلال الموقع فنحن نحرص دائماً على تقديم كل ما هو جديد ومفيد لكي ولأسرتك.

تمر الأيام سريعاً نعم فقد أقتربت الأيام وسيحل علينا عيد الفطر المبارك، وسوف نودع شهر رمضان المبارك اعاده الله بالخير واليمن والبركات، ومن التراث الشعبي لدى أمهاتنا الأحتفال بالعيد بصناعة المخبوزات بالمنزل، واليوم نتعرف سوياً على مكونات وطريقة تحضير المعمول المحشو بالتمر بكل سهولة، ومكونات بسيطة، فقط ما عليكي سوى إتباع الخطوات التالية وسوف تحصلي على معمول محشو بالتمر لذيذ وشهي يحبه أفراد الأسرة جميعاً

طريقة عمل معمول التمر بالمكونات

• كوب وربع كبير من الدقيق.
• كوب صغير من الزبدة الطرية.
• خمس حبات من الجبن المثلثات.

الحشو المطلوب:

• ربع كيلو من عجوة التمر.
• ربع كوب كبير من الزبدة الذائبة.

طريقة تحضير معمول التمر:

• اخفقي مقدار الزبدة بالمضرب الكهربائي، لمدة سبع دقائق حتى يصبح لونها فاتح.
• ضيفي حبات الجبن المثلثات إلى الزبدة، ثم اخفقيهم سويا لمدة خمس دقائق.
• اسكبي الدقيق بشكل تدريجي فوق خليط الزبدة، ثم اعجني المكونات مع بعضها البعض، حتى يتكون لديك عجينة لينة.
• ضعي العجينة في وعاء له غطاء داخل الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة كاملة، حتى يسهل تشكيلها.
• اخلطي الزبدة مع العجوة بيديك، حتى يختلطوا، ثم قسمي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
• قومي بحشو دوائر العجين بخليط الزبدة، ثم اغلقي العجين بشكل جيد، ثم رصي المعمول في صينية غير لاصقة.
• ادخلي الصينية في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر جاهزة للتقديم.

طريقة عمل معمول التمر بالحليب البودر

• كأس إلا ربع كبير من زيت الذرة.
• ثلاث كؤوس صغيرة من الطحين.
• كوب كبير من الحليب البودر.
• نصف كوب كبير من السكر.
• حبتان من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• عشرة جرام بيكنج بودر.

الحشو المطلوب:

• 300 جرام من عجوة التمر.
• نصف كوب كبير من الزبدة.

طريقة تحضير معمول التمر بالحليب البودر

• اخفقي زيت الذرة مع السكر والبيض، والفانيلا بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• ضعي البيكنج بودر والطحين، والحليب البودر في وعاء، ثم قلبيهم مع بعضهم البعض.
• ضيفي خليط زيت الذرة إلى خليط الطحين، ثم اعجني جميع المكونات بيديك، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• امزجي الزبدة والتمر جيدا، ثم قطعي العجينة إلى دوائر متساوية الحجم، ثم احشيها بخليط التمر.
• رصي المعمول في صينية، ثم ضعيه في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، حتى يصبح معمول التمر بالحليب البودر جاهز للتقديم.

السمسم من الحبوب المفيدة جداً ولها قيمه غذائية عالية جداً فهو مفيد للعظام، ومن أهم الأشياء التي تُصنع من السمسم هي الطحينة فهى لا غنى عنها في عمل سلطة الطحينة أو تتبيل اللحوم، فالطحينة أيضاً لها قدرة عجيبة على التقام تقرحات الفم والأن نقوم بطرح طريقة عمل الطحينة بالسمسم في المنزل بثلاثة مكونات فقط.

مقادير عمل الطحينة بالمنزل

• ربع كيلو سمسم أبيض غير محمص.
• كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي.
• كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة إعداد مكونات الطحينة

• يجب أولاً تنقية السمسم جيداً من أي شوائب موجودة به ونخله بمصفة ضيقة جداً حتى زوال الأتربة منه.
• يتم إحضار طاسة واسعة ويوضع السمسم بها على نار هادئة مع التحريك حتى لا يحترق وكله يأخذ نفس اللون ويحمص خفيفا جداً.
• بحيث تخرج منه الرطوبة ويأخذ لون خفيف، ويجب ألا يأخذ لون غامق حتى لا تكون الطحينة لونها غامق ويحدث بها مرارة.
• بعد أن يبرد السمسم تماماً، يوضع في الكبة أو مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي.
• ويتم طحن السمسم حتى ينعم تماماً ويصبح مثل العجين.
• في نفس الطاسة يتم تسخين الدقيق على أقل درجة حرارة ونحرص أن لونه لم يتغير، وهذه الخطوة حتى يتم التخلص من الرطوبة الموجودة في الدقيق.
• ثم يضاف على السمسم في الخلاط الزيت والدقيق بالتدريج مع الأستمرار في الضرب جيداً، حتى يتحول إلى طحينة سائله.
• يمكن التحكم في درجه السيولة للطحينة بالزيت.
• تصب الطحينة في برطمانات محكمة الغلق أو علب وتحفظ في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها.

استخدامات الطحينة وطريقة اعدادها للوصفة المطلوبة

سلطة طحينة
في بوله متوسطة يتم وضع ملعقتين من الطحينة وعليهم ملعقة من الخل وملح وفلفل وكمون وفص ثوم مفروم ناعم ويجب التقليب الجيد ثم يتم وضع الماء عليه بالتدريج مع ملاحظه عدم وضع ماء كثير ويتم التقليب الجيد للحصول على القوام المظبوط.

يمكن أن تأكل الطحينة مع العسل الأسود
بوضع العسل الأسود في طبق ويصب عليه الطحينة الخام دون تخفيف وتقلب وتأكل بالخبر وهذه الأكلة مفيدة جدا لاحتوائها على الحديد الموجود بالعسل والكالسيوم الموجود بالسمسم.

الكانيلوني من أحلى وألذ أطباق المشهيات التي تقدم على مائدة الإفطار، وهذا الصنف تحديداً يتميز بسهولة التنوع في طرق حشواته وتقديمها على سفرات العزومات الرمضانية وفي أي وقت، ويوجد منه أصناف معلبة متواجده بالاسواق، واليوم نعرض لكم أفضل الخطوات والحشوات لعمل الكانيلوني لأعداده لضيوفك بنفسك.

مكونات الكانيلوني بحشوات مختلفة ولذيذة

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوبان من اللبن.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل وجوزه الطيب حسب الرغبه.
• كوب جبن من أي نوع جبنة مفضل ممكن شيدر أو رومي أو موتزاريلا.

طريقة خلط مكونات الكانيلوني

• في الخلاط الكهربائي يتم أضافه كل المقادير ويضرب جيداً حتى تمتزج.
• نتركه في الثلاجة يرتاح لمدة عشر دقائق وهذه الخطوة لنتيجه أفضل.
• في طاسة سخنة جداً ومدهونة بالزيت ويتم مسحها بمنديل مطبخ.
• يصب عليها الخليط بواسطة مغرفة، كمية من الخليط متوسطة وتوزع على الطاسه.
• يترك دون تقليب إلي أن نلاحظ أنه أخذ لون ذهبي من تحت ويمكن قلبه على الوش التاني بسهولة.

طريقة عمل صلصه الحشو بالطماطم

• يشوح الثوم في ملعقة من زيت زيتون وعود روزماري إختياري وكزبرة ناشفة وتضاف الطماطم وتترك على النار حتى تسخن وتتسبك.
• تتبل بالملح والفلفل والبابريكا ورشة قليلة من الكمون ورشة سكر ونقطة خل وهذه لأضافه نكهات أفضل ومميزة.

أنواع الحشو المختلفة للكانيلوني

• يمكن أن يحشو باللحم العصاج مع الفلفل الألوان والزيتون ويمكن أيضاً وضع قطع من الطماطم الصغيرة.

طريقة تحضير حشو الدجاج

• يتم تشويح بصله مقطعة وبعد ذلك يضاف إليها صدر دجاج مقطع رفيع ويقلب ويتم إضافه ملح وفلفل وقليل من بهار الدجاج ويمكن أيضاً إضافة مكعبات من الفلفل الالوان.

طريقة تحضير حشو البطاطس المهروسة

• يشوح فصين من الثوم في كمية بسيطة من الزيت ويضاف إليه بصل مقطع صغير مع رشة من الكزبرة وبعد التشويح يتم إضافة البطاطس مبشوره وتقلب جيداً.

طريقه إضافة الحشو إلى الكانيلوني

تفرد قطعة من قطع الكانيلوني وتحشى وتلف على شكل أسطواني ويرص الكانيلوني بجانب بعضه في الصينية وتدهن كل واحدة بصلصة الطماطم ويرش عليها جبنة موتزاريلا وتدخل الفرن على الشبكة تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى تسيح الجبن وتقدم ساخنة.

بسكوت الشاي السادة هو بسكوت صحي لذيذ يحبه الجميع فهو مقرمش ويمكن تحضيره بنكهات أخرى وما يميز البسكوت السادة بأنه يصلح للأطفال ويصلح أيضاً إدخاله في بعض وصفات الحلويات التي تعتمد على البسكوت ضمن مكوناتها مثل الليزي كيك والتشيز كيك ووصفه الحلي السريع بالبسكوت وقد أعددنا اليوم هذه الوصفة لكي تتعرفي عليها وتصنعي بيديك ما يحبه أطفالك.

مكونات بسكوت الشاي اللذيذ بالمنزل

• كوب ونصف الكوب دقيق حلويات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب من زبده درجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف كوب سكر بودر.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ملعقتان من الخل.

خطوات وطريقة تحضير المكونات

• يتم ضرب السكر مع الزبدة جيداً بواسطة المضرب الكهربائي على أعلى سرعة حتى نحصل على قوام كريمي فاتح.
• ثم بعد ذلك يتم أضافة اللبن بالتدريج مع الإستمرار في الضرب.
• ثم نضع الدقيق مع البيكنج بودر مع بيكربونات الصوديوم والملح ونقلبهم مع بعض ثم تتم إضافتهم إلى خليط الزبدة تدريجياً بعد سكب الدفعة الأولى واختفائها توضع الجزء الآخر مع الإستمرار في الضرب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة لا تلزق.
• ثم بعد ذلك نغطي العجينة ترتاح في الثلاجة لمده نصف ساعة.
• عند خروج العجينة من الثلاجة يتم رش دقيق على الرخامة ونقوم بفرد العجينة عليها دقيق بسمك نصف سم ثم تقطع بالقطاعات الخاصة وإذا لم يتوافر يتم تقطيعها بوسطه سكين على هيئة أشكال دائرية أو مثلث أو مربع ثم تخرم بالشوكة حتى يكون الوجه متساوياً.
• يرص على صاج غير مدهون ويدخل الفرن ساخناً على درجة حرارة 180 على الرف الأوسط مدة ربع ساعة تقريباً سوف نلاحظ أن حروفه لونها تغير للذهبي.
• عندها نخرج الصاج من الفرن ونتركه لكي يبرد تماماً ثم نرصه في علبة محكمة الغلق حتى لا تتسرب الرطوبة إليه ويحتفظ مقرمش لأطول وقت.

ملحوظة عن الوصفة

يمكن الأستغناء عن السمن أو الزبدة بمقدار من الزيت واللبن يستبدل بالماء وهذه المكونات للأشخاص الذين يعانون من أنواع الحساسية المختلفة، ويمكن أيضاً استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر أو الشوفان لوصفة صحية أكثر للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً.

مهلبية قمر الدين من أشهي أنواع المهلبية فإنها مفيده جداً ومغذية لأنها مصنوعة من فاكهة طبيعية، ورغم ان مكونتها بسيطة بدون لبن او كريمة إلا إنها يحبها الكبير قبل الصغير، قمر الدين من أكثر الأكلات والمشروبات المشهورة فى شهر رمضان فهوا عبارة عن فاكهة المشمش مجفف والمشمش مفيد جداً لصحة الإنسان والأن نقوم بخطوات مهلبية قمر الدين.

مكونات مهلبية قمر الدين الذيذة

• لفه من قمر الدين الجاهز.
• كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب نشا ناعم.
• مقدار 2 كوب من الماء.
• للتزين جوز هند او فواكه مجففة أو زبيب أو مكسرات مجروشة حسب الرغبه.

طريقة تحضير مكونات مهلبية قمر الدين

• يتم نقع لفه قمر الدين فى مقدار كافي من الماء حتى يتم الذوبان.
• ثم ترفع على النار حتى الغليان مع اضافه السكر حسب الرغبه.
• بعد الغليان نقوم بتذويب النشا فى ربع كوب من الماء وإضافته إلى قمر الدين مع التقليب المستمر حتى لا يتكون تكتلات داخل المهلبية.
• بعد الغليان سنلاحظ ان القوام قد أصبح غليظ مثل المهلبية.
• يتم صبها فى أطباق صغيرة او كاسات تقدم حسب الرغبة والمتاح لديكي.
• تزين بالمتاح لديكي ورغبتك، بواسطه فواكهه مجففة او زبيب وجوز هند ويمكن أيضاً وضع فواكهه طازجة مثل الموز والفراولة.

طريقة تحضير مهلبية المشمش المجفف بالمنزل

• كيلو من المشمش الطازج.
• مقدار 2 كوب من الماء.
• سكر حسب الرغبة.
• أربع معالق كبيرة من النشا.

طريقة تحضير مكونات مهلبية المشمش

• يتم تفصيص حبات المشمش من النواه وغسله وتقطيعه ثم يوضع عليه السكر والماء ويرفع على النار حتى يذبل ويكون طري.
• يتم ضربه بالخلاط حتي يصبح مثل العصير.
• من الأفضل ان يصفي بمصفاه ضيقه حتي يذول منه اي قشور.
• يرفع على النار حتى يتم الغليان، يذوب النشا في الماء ويضاف إلي عصير المشمش مع التقليب المستمر.
• يمكن أضافه قطع من المشمش أو الزبيب بداخله.
• يصب في قوالب تقديم أو بولات ويتم التزيين بأي نوع مكسرات مفضل لديكي.

معلومات عن الوصفة يمكن عمل مهلبية بيضاء وتصب مع مهلبية قمر الدين بالتدريج لعمل طبقات، يصب طبقه من مهلبية قمر الدين وبعدها طبقة من المهلبية البيضاء ويمكن إضافة بسكويت ساده بينهم لتعزيز الطعم والقيمه الغذائية.