الكاتب: Mohamed Khky

يبحث الكثير من النساء عن طرق لتخزين وحفظ الخضار قبل دخول شهر رمضان المبارك لأنه يوجد خضراوات موسمية قد لا نجدها في خلال شهر رمضان المبارك فهناك الخضار الذي ينمو في جو دافئ وهناك خضار ينمو في جو بارد بالإضافة إلى ضيق الوقت في شهر رمضان فترغب معظم ربات المنزل بتحضير وتجهيز الخضار على الطبخ مباشرة توفيراً للوقت والجهد وسنقدم لكم طريقة تخزين بعض الخضار في السطور التالية.

مكونات تخزين البسلة بالجزر

• 4 كيلو من البسلة.
• كيلو من الجزر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ماء مثلج.

طريقة تخزين البسلة بالجزر

• نقوم بتقشير البسلة ونقوم بغسلها جيداً ثم نقوم بتقشير الجزر.
• ثم نقوم بتقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بإضافتة على البسلة.
• نقوم بإحضار إناء كبير وعميق نضيف فيه الماء ثم نرفعه على النار حتى الغليان.
• عند غليان الماء نقوم بإضافة البسلة والجزر لمدة خمس دقائق.
• ثم نقوم بإضافة عصير الليمون إليهم ونقلب جيداً ثم نقوم بتصفية البسلة والجزر من الماء الساخن.
• ونقوم بوضع البسلة والجزر في الماء المثلج ثم نقوم بتصفيتهم من الماء.
• بعد ذلك نقوم بإحضار أكياس الحفظ ويتم وضع الجزر والبسلة فيها ونحفظها في الفريزر.

طريقة تخزين القلقاس

• نقوم بتقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات ثم نقوم بإحضار قماشة قطنية نظيفة.
• نضع القلقاس على القماشة لتمتص كل الماء وننظف بها القلقاس.
• ثم نقوم بوضع القلقاس في أكياس حسب الوجبة ونقوم بإخراج الهواء منها.
• بعد ذلك نقوم بإغلاق الأكياس ونقوم بحفظ القلقاس في الفريزر.

مكونات خضرة القلقاس

• نصف كيلو من ورق السلق.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة تخزين خضرة القلقاس

• نقوم بغسل ورق السلق والكزبرة الخضراء جيداً ثم نضعهم في مصفى لتصفية الماء منهم.
• ثم نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضيف فيها ورق السلق والكزبرة الخضراء ونقوم بفرمهم جيداً.
• بعد ذلك نقوم بإحضار طاسة نرفعها على النار ونضيف فيها السمن.
• ثم نضيف فيها الخضرة وتقلب جيداً لمدة خمس دقائق.
• ثم نقوم بحفظ الخضرة في اكياس الثلاجة ونحفظها في الفريزر.

والكثير أيضاً من الخضروات الموسمية يمكن لربة المنزل حفظها بنفس الطريقة داخل الفريزر لأستخدامها في أي وقت لتحضير أشهى الأكلات الطازجة والحصول على كل الفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان.

سمك التونة من الأسماك المفيدة جداً للجسم لأنه يحتوي على مادة الزينك والمغنيسيوم والفسفور أيضا، ويستخدم أيضاً في صناعة التونة المعلبة الجاهزة فالتونة من الأطعمة الخفيفة في سعرتها الحرارية والدهون الخفيفة، وتستخدم في الأنظمة الغذائية ويأكلها لاعبي الرياضة دائماً، ويمكن إعداد التونة فالبيت لضمان إنها لا تحتوي على مواد حافظة تكون ضارة بجسم الإنسان فالتونة مفيدة وتدخل في الوجبات والسلطات أيضاً.

مكونات عمل التونة بالمنزل

• إحضار سمكة تونة قد يصل وزنها إلى 2 كيلو.
• ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت ذره.
• ربع كوب من خل الطعام.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقه عمل التونة بالمنزل

• نقوم بتنظيف سمكة التونة وغسلها جيداً وتقطيعها إلى قطع متوسطة ثم قطعها نصفين وإزالة الشوك منها.
• نقوم بنقع قطع سمك التونة في الماء وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نلاحظ أن الماء أصبح لونه مائل للوردي لنزول الدم من سمك التونة.
• سمك التونة يحتوي على كمية كبيرة من الدماء لذلك يجب تكرار عملية النقع كل ساعتين حتى نتخلص من كل الدماء.
• نقوم بعمل محلول بإضافة جميع المكونات من الزيت والخل والملح إلى عدد 2 كوب ماء مع التقليب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات وإذابة الملح.
• نحضر برطمانات من الزجاج نظيفة ومعقمة ونضع بداخله قطع سمك التونة حتى يتم تعبئة جميع القطع بالبرطمانات.
• نقوم بملئ البرطمانات بالمحلول الذي تم إعداده حتى يغطي قطع السمك كلها جيداً.
• نغلق البرطمانات بإحكام جيداً، ثم نحضر إناء كبير ونضع بيه البرطمانات  بجانب بعضهم البعض ثم نضع الماء حتي يكون منسوب المياه في نصف البرطمانات تقريباً.
• نشعل النار عليها ونغطي الإناء بغطاء محكم جداً حتى لا يتسرب البخار خارجاً.
• بعد الغليان نقوم بتهدئة النار جداً وتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• نلاحظ أن أغطية البرطمانات قد دخلت إلى الداخل والهواء أنسحب من البرطمانات وبدء لون السمك يتغير ويدخل في مرحله السواد.
• نطفئ النار ونتركه في الإناء مغطي عليه حتى يهدء تماماً لمده 3 ساعات.
• نقوم بإشعال النار الهادئة جداً مرة أخرى على الإناء وتركه لمدة ساعتين كمان مع تزويد المياه إذا جفت.
• ثم نطفئ النار ونتركه يبرد تماماً ونضعه في الثلاجة وهكذا أصبحت التونه جاهزة ولذيذة محكمة الغلق جيداً ومن الممكن أن يتم حفظها بالثلاجة مده 6 أشهر شرط البرطمان يكون مغلق ولم يفتح أبداً.

وإلى هنا نكون قد عرضنا إليكم مكونات وطريقة عمل التونة في المنزل بكل سهولة وبجودة عالية للحفاظ على صحة أطفالنا الصغار وتجنب شرائها بأسعار باهظة من المحلات ولا نعرف مدة جودتها ونظافتها.

البقلاوة هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة والمتداولة كثيراً، ويرجع أصولها إلى تركيا فالأتراك هم أول من قام بصنعها واشتهرو ابيها واتقنوا صنعها جيداً، وبعد ذلك انتشرت في البلاد العربية، بالإضافة إلى تواجد العديد من المحلات التي اشتهرت بتحضيرها وبيعها، وأصبح من السهل إعدادها فالبيت بكل سهولة في كل الأوقات وفي كل المناسبات وبالأخص في رمضان تكون البقلاوة من ضمن أطباق الحلويات الرئيسية.

مكونات البقلاوة المصرية

• كوب من الجوز المجروش.
• كوب من سكر ناعم.
• كوب من زبدة سائحة.
• ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة.
• ماء الورد حسب الرغبة.
• نصف كيلو من عجينة الجلاش الطازج.

مكونات الشربات:-

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف معلقة من الفانيليا.

طريقه التحضير

1. أولاً نحضر طبق عميق ونضع به مقدار الجوز المجروش، والسكر، وثلاث معالق من الزبدة، ومعلقتين من القرفة، ومقدار من ماء الزهر ونخلطهم جيداً.
2. نحضر صينية الخبز وندهنها بالزبدة جيداً ونقوم بفرد فوقها ورقة من عجينة الجلاش.
3. ثم ندهن ورقة الجلاش بالزبدة، ثم نضع ورقه أخرى من العجينة وندهنها أيضاً بالزبدة.
4. نكرر بنفس الخطوات حتى يكون نصف كمية أوراق الجلاش فالصينية.
5. نحضر مكونات الحشو المخلوطة ونضعها عليه، ونفرد جزء منها فوق ورق الجلاش ثم نضع فوقها ورق من الجلاش وندهنه بالزبدة.
6. ونستمر على الطريقة نفسها بوضع ورقة من عجينة الجلاش وفوقها كمية من مجروش الجوز حتى الانتهاء من جميع الأوراق والحشو بالكامل.
7. ندهن الوجه جيدا بالزبدة المتبقية.
8. ثم نقوم بتقطيع العجينة بواسطة سكين إلى مربعات.
9. تخبز الصينية في فرن محمي مسبقاً على حرارة عالية، لمدة خمس دقائق ثم نخفف الحرارة.
10. بعد مرور 30 دقيقة تقريباً يكون لونها قد تحول إلى اللون البني الفاتح، فتكون قد نضجت.
11. نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
12. نقوم بعمل الشربات، نضع مقدار السكر مع مقدار ماء على النار، وعند بداية الغليان نضع عليه عصير الليمون والفانيليا ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة تقريباً.
13. عند ملاحظة أن الشربات أصبح ثقيل القوام نرفعه عن النار.
14. نتركه حتى يهدأ ويصبح دافئ، ثم نقوم بوضعه على البقلاوة وهى باردة ونتركها حتى تتشرب الشربات جيداً، ثم تقدم.

ترغب كل ربات البيوت من تعلم العديد من أنواع الحلويات الشرقية بالأخص بسبب قرب حلول شهر رمضان المبارك فهو يكثر به عمل أشهى الحلويات مثل البسبوسة والقطايف والبقلاوة والكنافة بكل أنواعها، فمن المتعارف عليه هو وجود العديد من الطرق لتحضير الكنافة فهناك الكنافة بحشوة الكاسترد وكنافة بالمانجو بالإضافة إلى الكنافة بالمكسرات فلكل طريقة مذاقها الخاص الشهي المختلف عن غيره، والآن سوف نتناول طريقة تحضير الكنافة بالبسبوسة بالتفصيل.

مكونات عمل الكنافة بالبسوسة

• كيلو كنافة.
• كوب كبير سمن.
• نصف كوب زيت.
• نصف كيلو بسبوسة.

طريقة عمل الكنافة بالبسبوسة

تتبع الخطوات الآتية لضمان نجاح أشهى كنافة بحشوة البسبوسة بكل سهولة كما يلي:-

1. أولاً نقوم بإذابة السمن مع الزيت على نار هادئة.
2. نخلط جميع مكونات الحشو مع بعض جيداً.
3. نحضر الكنافة المجمدة في الفريزر من قبل ثم نقوم بفرمها جيداً عن طريق الكبة حتى تصبح ناعمة للغاية.
4. ثم بعد ذلك نحضر صينية وندهن بخليط السمن جيداً.
5. وفي إناء عميق نقوم بوضع السمن على الكنافة مع التقليب الجيد المستمر حتى تتشرب السمن جيداً.
6. ثم نضع نصف خليط الكنافة في الصينية، ثم نضع في النصف خليط الحشو المجهز من البسبوسة والمكسرات المجروشة ونضغط عليها جيداً حتى تتماسك مع بعضها.
7. وبعد ذلك نضع فوقها باقي الكنافة ونسوي الوجه ونقوم بالضغط عليها حتى تكبس تماماً.
8. نضع على الوجه خليط السمن ويوزع بالتساوي.
9. نضعها في فرن ساخن من قبل علي درجه حراره 160 على الرف الأوسط لمده ربع ساعة مع المتابعة المستمرة الصينية الكنافة.
10. وعندما تأخد لون ذهبي فاتح من جميع الجهات نخرج الصينية من الفرن ونتركها تهدئ.

مكونات عمل الشربات

• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• كوب سكر أبيض ناعم.
• كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير

1. نضع جميع مكونات الشربات  في إناء على نار متوسطة حتى الحصول على القوام المطلوب
2. وبعد ذلك نسقي الكنافة الباردة بالقطر الساخن حتى تتشرب له جيداً وتترك حتى تبرد تماماً وتقطع بواسطة سكين حاد إلى المربعات متوسطة وتقدم.
3. كما يمكن تزين وجة الكنافة عند التقديم بالمكسرات المتوفرة في المنزل.

بسكويت الشوفان من الحلويات السهلة المشبعة التي نرغب في تناولها باستمرار في كل الأوقات لكونه شهي ولذيذ بالإضافة إلى كونه مشبع للغاية، بالأخص لأطفالنا الصغار فيمكن تناوله في المدرسة أو المتنزهات، فالعديد منا يفضل بسكويت الشوفان عن غيره لاحتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم والتي تمده بالطاقة اللازمة للقيام بالمهام اليومية بجانب احتوائه أيضاً على نسبة كبيرة من البروتين والدهون الصحية والألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة لذلك ينصح بتناوله في فترات الدايت.

مكونات عمل بسكويت الشوفان

يمكنك تحضير بسكويت الشوفان في المنزل بمكونات اقتصادية كما يلي:-

• 2 ونصف كوب من الشوفان.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب إلا ربع من السكر الناعم.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل الأسود.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من الفستق أو السوداني  حسب المتوفر.
• كوب من الزبيب.

طريقة تحضير بسكويت الشوفان

أولاً للقيام بتحضير بسكويت الشوفان بطريقة ناجحة يجب تتبع الخطوات الآتية بالترتيب كالآتي:-

1. نقوم بإحضار وعاء عميق ثم نضع به الشوفان والدقيق والسكر والبيكينج بودر وتقلب جميع المكونات معاً بشكل جيد حتى يختلطوا سوياً.
2. نخفق البيضة مع الفانيليا في وعاء آخر ونضيفه إلى الخليط الجاف السابق.
3. نمزج المكونات السابقة جيداً باستخدام ملعقة من الخشب حتى إتمام التجانس.
4. نضيف الحليب والزبيب والفستق والسوداني وأيضاً والعسل إلى الخليط السابق.
5. نخلط جميع المكونات معاً برفق دون عجن، ثم نضيف الزيت ونقلب حتى نحصل على خليط متجانس ولكنه طري نوعا ما ويلزق باليد.
6. نحضر صينية الخبز مدهونة بمادة دهنية خفيف.
7. وبواسطة معلقة أو معلقة الآيس كريم يتم تشكيل البسكوت في الصاج.
8. يتم إدخال الصاج إلى فرن مسخن مسبقا في الرف الأوسط علي درجة حرارة 160.
9. نترك البسكويت بالفرن لمدة ربع ساعة مع متابعة اللون حتى تبدأ بأخذ اللون الذهبي.
10. يتم أخرجها من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد تماماً ثم يقدم والهناء والشفاء.
11. يمكن أضافه معلقتين بودرة الكاكاو الخام إلى الخليط لعمل بسكوت الشوفان بالكاكاو وننقص من مقدار الدقيق معلقتين.

تُعد الكيك من أشهى الحلويات وأكثرها انتشاراً لكونها هشة ولذيذة كما يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق فهناك كيك البرتقال وكيك الآيس كريم وأيضاً كيك بالشوكولاتة وغيرهم الكثير من الأنواع بجانب أن لكل منها مذاقها الخاص، ولكن يوجد البعض لا يرغبون في تناول الكيك لكونها تحتوي على البيض خاصة الذين يعانون من حساسية ضد البيض، لذلك سوف نتناول الآن طريقة تحضير الكيك في المنزل هشة ولذيذة ولكن بدون بيض للاستماع بالمذاق المفضل دون شرائها جاهزة من المحلات لا نضمن نظافتها بجانب كونها مُكلفة للغاية.

مكونات عمل الكيك بدون بيض

• كوب ونصف من الطحين الخاص بالكيك.
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع كوب عصير برتقال.
• كوب من السكر الناعم.
• ربع كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الكيك

1. نقوم بتسخين الفرن جيداً على درجة حرارة 180.
2. نقوم بخلط المكونات الجافة كلها مثل الطحين الملح والبيكينج بودر والبيكنج صودا في وعاء.
3. نقوم بخفق الزيت والسكر بواسطة المضرب الكهربائي أو المضرب السلك حسب المتوفر لدينا، حتى يصبح الخليط كريمي.
4. ثم نقوم بإضافة عصير البرتقال لمزيج السكر والزيت ونستمر في الخفق لمدة خمس دقائق
5. حتى تمتزج المكونات كلها مع بعض.
6. نضيف إلى الخليط الطحين وبشر البرتقال والفانيليا حتى تمتزج المكونات.
7. نقوم بسكب مزيج الكيك في قالب الكيك بعد أن نقوم بطبتينه بالزيت والدقيق الخفيف.
8. نضع قالب الكيك في الفرن على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة أو حتى إتمام النضج باختبار الكيك بطرف السكين إذا طلع نظيف يكون الكيك جاهزا.
9. يترك الكيك ليبرد تمام مدة 10 دقائق ثم نقلبه في طبق التقديم ويتم تقطيعه وتقديمه.
10. نقوم بتزين الكيك بصوص شيكولاتة أو بالسكر البودرة.

مكونات صوص التزين

• كوب من السكر البودرة الناعم.
• خمس معالق من اللبن الحليب البارد.

طريقة التحضير

1. يمزج السكر البودرة مع الحليب البارد ونقلب حتى إتمام الذوبان.
2. ونستمر في التقليب حتى للحصول على قوام كريمي خفيف متجانس ونقوم بتزين الكيك به.

تبحث بعض السيدات دائماً عن إعداد الحلويات في المنزل بأبسط التكاليف لضمان جودة ونظافة ما تقدمه لأسرتها، وفي الأعياد والمناسبات تبحث عن طريقة عمل البيتيفور بجميع أنواعه، فهو يُعد ضمن طبق الحلويات الذي يتم صنعه بسهوله، كما أنه من مكونات طبق الكعك الذي يعشقه الأطفال، نظراً لاحتوائه على المربي والتزين بالألوان المبهجة وأيضا نسبة السكريات فيه تكون معتدلة، فهو الأفضل لدى الأطفال من طعم الكعك، وسوف نتناول الآن طريقة تحضير البيتيفور في المنزل بكل سهولة.

مكونات تحضير البيتيفور

• نصف كيلو طحين خاص بالحلويات أي ما يعادل ٣ أكواب.
• ملعقة صغير  من الفانيليا.
• نصف كوب سكر بودرة.
• كوب زبدة صفراء أي ما يعادل 200جرام.
• 2 بيضة أحمر حجم متوسط.

طريقة عمل البيتيفور

1. أولاً نقوم بخلط البيض مع الفانيليا جيداً بواسطة المضرب الكهربائي.
2. ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الزبدة إلى الخليط السابق مع التقليب ويفضل تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ويتم التقليب جيداً حتى نصل إلى القوام المتماسك.
3. ثم بعد ذلك نقوم بوضع السكر بشكل تدريجي على الخليط السابق مع التقليب المستمر.
4. وفي وعاء آخر نقوم بخلط الدقيق إلى البيكنج بودر ثم يضاف إليهم خليط السكر والبيض مع المزج الجيد في إتجاه واحد دون عجن.
5. ثم نترك هذا الخليط لمدة نصف ساعة مغطى ويفضل داخل الثلاجة.
6. وبعد مرور النصف الساعة نقوم بتشكيل العجينة إلى نصفين وجزء يترك بالفانيليا والجزء الآخر يضع عليه 2 معلقة من الكاكاو الخام لعمله شيكولاتة.
7. وبواسطة أقماع البيتيفور أو ماكينة البيتيفور نقوم بعمل أشكل ويتم رص البيتيفور في صينية غير مدهونة.
8. ندخل الصينية الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 170.
9. قد يكون وقت التسوية من 10 إلى 15 دقيقة مع المتابعة وعندما يأخذ لون أصفر فاتح يتم إخراجه فوراً وتركه حتى يبرد تماماً حتى لا يتكسر.

طريقه تزين البيتيفور

1. يتم ضغط جزئيين من البيتيفور بالمربي أو الشيكولاتة حسب الرغبة.
2. وعمل جزء آخر بغمسه في الشيكولاتة ثم غمسه في جوز الهند المبشور أو السوداني المجروش أو مكسرات حسب الرغبة وممكن بالشيكولاتة الفارمسيل الألوان.

يعتبر الكب كيك من أشهى الحلويات التي يرغب في تناولها الجميع فهى تتمتع بمذاق شهي ولذيذ كما أنها يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق بهناك الكب كيك الفانيليا والكب كيك بالشوكولاتة، كما أنه لا يوجد غنى عنه في جميع الأعياد ميلاد والحفلات والمناسبات العائلية، وسوف نتعرف سوياً على طريقة سهلة لتحضير الكب كيك بالشوكولاتة والمكونات المطلوبة لتجهيزها.

مكونات عمل الكب كيك بالشوكولاتة

• ثلاث ثمرات من البرتقال الطازج.
• 3 حبات من البيض الكبير.
• 120 مللي من زيت الذرة.
• 240 مللي من عصير البرتقال الفريش.
• عبوة كبيرة من مزيج الكيك الجاهز بالشكولاتة.

مكونات طبقة الوجه:-

• 110 جرام من الجبن الكريمي.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
• ربع كوب كبير من الزبدة.
• كوب وربع كبير من السكر الناعم.

طريقة تحضير كب كيك بالشوكولاتة

1. قطعي حبات البرتقالي إلى نصفين بعد غسله جيدا بالماء، حتى تتخلصي من أي شوائب عالقة به.
2. اعصري البرتقال وضعيه في وعاء زجاجي، وضعي أنصاف قشر البرتقال المفرغ في وعاء جانبا.
3. اخلطي زيت الذرة مع عصير البرتقال والبيض، ومزيج الكيك بالمضرب اليدوي، حتى يتكون مزيج كريمي.
4. وزعي قشر البرتقال في قالب الكب كيك، ثم اسكبي بهم خليط عصير البرتقال بالتساوي.
5. ضعي القالب في فرن حامي على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيه لمدة خمسة وعشرون دقيقة، حتى ينضج الكب كيك.
6. امزجي الفانيلا والجبن الكريمي وقشر البرتقال، والزبدة بالمضرب لمدة خمس دقائق، حتى يتكون خليط متجانس.
7. اسكبي خليط الفانيلا في وعاء حراري، ثم ضيفي إليه باقي المكونات، ثم ضعيه على نار متوسطة 120 ثانية.
8. اتركي الخليط جانبا حتى يهدأ قليلا، ثم ضعيه في كيس الحلواني.
9. وزعي خليط قشر البرتقال على سطح الكب كيك، حتى يتزين ويصبح كب كيك بالشكولاتة والبرتقال جاهز للتقديم.

ملاحظات نجاح الكب كيك

للحصول على كل كيك هش ولذيذ يمكنك العمل بالملاحظات الآتية:-

• يجب استخدام جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
• عدم فتح الفرن على الكيك إلا بعد مرور على الأقل 25 دقيقة.
• نخل المكونات الجافة قبل الاستخدام أكثر من مره للحصول على كب كيك هش وطري.

خبز التورتيلا هو خبز رقيق جداً مكسيكي الأصل، ثم تعرف عليه الأمريكيون ليصبح أكثر نوع خبز يستخدم في المطاعم الأمريكية، كما إنه سهل الخبز ولا يحتاج لمكونات كثيرة ويكون صحي وأفضل من أنواع أخرى كثيرة ويمكن استخدامه في العديد من الحشوات مختلفة مثل حشوه الفاهيتا، والكسادي وغيرها، لذلك يعتبر تحضير خبز التورتيلا أمراً سهلاً ولذلك من الممكن إعداده في البيت بكل سهولة.

مكونات خبز التورتيلا

يمكنك تحضير خبز التوريلا بمكونات اقتصادية متوفرة في كل منزل كما يلي:-

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدام المنخول.
• أكوب من الماء الفاتر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة واحدة من السكر.
• ثلث كوب من زيت الذرة.

طريقه عمل خبز التورتيلا

1. نضع في وعاء كل من الدقيق والملح  والزيت الذرة، ونقوم بالتقليب باستخدام الملعقة أو اليد.
2. نخلط جميع المكونات حتى يختلط الزيت والدقيق مع بعضهم جيداً.
3. ثم نضع الماء بالتدريج مع العجن باليد بشكل قوي إلى أن تتكون عجينة متماسكة متجانسة القوام لينه ليست يابسة في اللمس.
4. نضيف كمية الماء حسب الحاجة لها.
5. بعد عجن العجينة نتركها حتى ترتاح في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة أو أكثر.
6. نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية تقريبا حتى نحصل على 16 قطعة تقريباً.
7. تفرد العجينة على سطح مسطح، مع الاستمرار بالفرد إلى أن تتكون عجينة دائرية رفيعة السمك جداً.
8. توضع مقلاة دائرية الشكل على نار متوسطه حتى تسخن جيداً.
9. ثم نضع العجينة على المقلاة الساخنة على كل وجه لمده دقيقة ثم تقلب على الوجه الآخر لمده دقيقة وتقلب لعده مرات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح .
10. تكرر عملية السابقة على باقي العجين من خبز التورتيلا حتى يكتمل الباقي منه ويغطي بقطعه من القماش النظيفة حتى نحتفظ بيه طري للاستخدام عند الحاجة إليه.
11. يمكن استخدام دقيق الحبة الكاملة في عمل خبز التورتيلا لإضافة القيمة الغذائية له، أو أضافة دقيق الشوفان، وممكن عمله أيضاً دقيق الذرة الصفراء عند استخدامه لمرضي حساسية النشويات وهذا لا يفسد من عملية الخبز مطلقا بالعكس يزيد من قيمته.

الهريسة من الحلويات الشهيرة والمعروفة في كل البلدان وهى من الوصفات السهلة الغير معقدة ولا يدخل بها مكونات كثيرة، والتي لها طرق عديدة وكلها لذيذة، وكل وصفه حسب البلد التي تتميز بيه، وابسطها طريقة عمل الهريسة السريعة وبإمكاننا تحضيرها فالمنزل بكل سهولة لأنها لا تحتاج جهد ولا تخمير ولا وقت.

مكونات عمل الهريسة

• 2 كوب من دقيق السماد الناعم.
• 1 كوب من اللبن كامل الدسم.
• كوب من جوز الهند المبشور الناعم.
• معلقة كبيرة من البيكنج بودر.
• 1 كوب من زيت الذرة أو الزبدة المذابة.
• 1 كوب من السكر.

مكونات القطر:-

• 1 كوب ماء.
• 1 معلقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
• معلقة صغيرة من عصير ليمون.
• إضافات للتزين أي نوع مكسرات مفروم.

طريقه عمل الهريسة

1. نحضر وعاء عميق ونضع به دقيق السميد الناعم مع مقدار السكر والبيكنج بودر
2. ثم إضافة مقدار جوز الهند المبشور والزيت أو الزبدة ونقلب كل المكونات جيداً حتى تتجانس وبدون عجن فالمهم أنها لا تعجن.
3. نضيف كمية اللبن بالتدريج أثناء التقليب حتى تصبح العجينة متماسكة ولكن طرية للغاية وليست سائلة مثل خليط الكيك، أي تكون قوامها متوسط.
4. نترك العجينة قليلا ترتاح قبل خبزها.
5. في صينية مخصصة للهريسة يكون جدارها صغير مقاس ٣٠ سم ندهنها بقليل من الزيت ثم نفرد العجينة السابقة بالتساوي.
6. ثم نقوم بتزينها حسب الرغبة بمقدار المكسرات المفروم على الوجه.
7. ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
8. نضع الصينية في فرن ساخن علي 200 درجة في الرف الأوسط لمده ربع ساعة حتى يتم السواء وتأخد لون ذهبي فاتح.
9. أثناء تسوية الهريسة في الفرن نقوم بتحضير القطر أو الشربات.
10. في وعاء نضع كوب السكر مع كوب الماء ونضع الوعاء على النار الهادئة حتى يتم الغليان، ثم نضيف إليه عصير الليمون وماء الزهر ونتركهم على النار دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح شربات تقيل.
11. ثم نرفع الوعاء من على النار يهدأ.
12. نخرج الصينية من الفرن بعد نضجها واحمرار وجهها بالون الذهبي، نضع عليها الشربات وهو دافئ والهريسة تكون ساخنة ونغطي الصينية حتى تتشرب كمية الشربات كلها وتصبح طرية.
13. ثم تقطع الهريسة إلى قطع متوسطة الحجم ونتركها حتى تبرد وبعد ذلك تقدم.