الكاتب: سهر محمود

هناك الكثير من الأسباب التي جعلت الفول أكثر الأكلات التي تقدم في السحور أهمها أنه مفيد للجسم وغني بالألياف إذ أن تلك المادة دورها فعال في الشعور بالشبع على مدار اليوم، وبشكل عام فإن الفول حتى في الأيام العادية ليس في رمضان فقط أكلة مفيدة للجسم لأنه يحتوي على البروتينات أيضًا إذ يعد بديل مناسب عن الدجاج واللحوم، لهذا في شهر رمضان يتم البحث باستمرار عن طرق عمل الفول المدمس في المنزل بدلًا من الفول الجاهز وهذا ما نوضحه لكم في سطورنا القادمة.

تدميس الفول في رمضان

إذا قمنا باختيار الطريقة الصحيحة في تدميس الفول سوف نحصل على طبق من الفول الصحي المغذي وبدون أي تكاليف كثيرة إذ أن هناك الكثير من الوصفات التي تتطلب مقادير عديدة وليس لها أهمية وهناك وصفات أخرى المكونات الموجودة بها لها تأثير كبير في مذاق وشكل الفول المدمس في النهاية وهذا ما نجده في الوصفة التالية.

الفول المدمس

مكونات الفول المدمس

• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• ½ الكوب حبات عدس نظيفة.
• نصف حبة ليمون فقط.
• ملعقة واحدة فقط حجمها صغير كركم.
• ½ كيلو فول مدمس.
• ثمرة طماطم.

طريقة عمل الفول المدمس

• ننقع الفول أولًا في ماء غزير طوال الليل أو ثماني ساعات على الأقل حتى يصير أكثر لينًا ويسهل استخدامه.
• بعد ذلك الوقت نصفي الفول تمامًا من الماء ثم ننقله إلى الدماسة الموجودة لدينا أو قدر عميق ونضيف له بعدها مقدار العدس وعصير الليمون ثم كمية مناسبة ماء.
• يتم تغطية القدر أو الدماسة بعد إضافة جميع المكونات معًا ونضع الفول على النار بعدها مع التحكم في حرارتها ولا نجعلها مرتفعة وكلما انخفض منسوب الماء نضيف المزيد حتى ينضج الفول تمامًا.
• كلما كانت مدة تسخين الفول أطول كلما حصلنا على نتيجة أفضل ونفس مذاق الفول المدمس الجاهز.

تولي الأمهات في شهر رمضان اهتمام كبير بوجبات الإفطار والأصناف المقدمة على مائدة الإفطار وقد تتفنن بعض السيدات في تحضير وصفات جديدة ومختلفة بدلًا من التكرار الممل، ووصفة القطايف باللحمة المفرومة من تلك الوصفات حيث اعتدنا على استخدام القطايف مع الحشوات الحلوة كالشيكولاتة أو الكريمة أو المكسرات، ولكن هناك البعض منا يفضلون حشوها بحشوات مختلفة مالحة مثل اللحمة المفرومة والطعم شهي ولذيذ فكيف يتم تحضيرها؟

مكونات القطايف باللحمة المفرومة

تستخدم القطايف مع عدد مختلف من الحشوات الحادقة سواء كانت اللحم أو الدجاج المفروم أو الجبن أو البطاطس وطعمها مقبول وجميل بالنسبة للكثير منا، كما أنها غير مكلفة في المقادير إذ نستخدم بها كميات بسيطة حسب كمية القطايف المتاحة والمكونات بالكميات كالتالي:

• نصف كيلو من كل من اللحم المفروم وآخر من القطايف كبيرة الحجم.
• ملعقة ذات حجم صغير من كل من بودرة الفلفل الأسمر وأخرى من الملح الأبيض.
• حبتين من البصل تقطع بحجم أصغر أو تُبشر.
• رشة واحدة من الزعتر.
• حبة فلفل أي لون مقطعة صغيرًا.

طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة

يمكننا أن نقوم بتحضير وصفات مختلفة عن المعتاد بسهولة وسيكون مذاقها والنتيجة النهائية مختلفة ولكن جميلة بالتأكيد فلا خوف من التجربة لا سيما أنها من الوصفات المجربة من قبل مع الكثير من الأشخاص ويتم تحضيرها بالخطوات القادمة:

• نضع المقلاة على النار وبها مقدار بسيط زيت بعد أن يصبح ساخنًا نضع البصل والفلفل الملون للتحمير.
• بعد التقليب المتكرر نضع اللحم المفروم معهم ونقلب من جديد حتى يبدأ لون اللحم في التغير ونضيف التوابل.
• وبعد أن ينضج اللحم يتم أخذ مقدار ملعقة من الحشو ووضعه بداخل القطايف ويتم القلي في الزيت مباشرة حتى تصبح ذهبية.

إذا كنت تحبين تناول الحلويات الخفيفة واللذيذة، فإن بسكويت النشادر هو الخيار الأمثل لك، فهو من الحلويات الشهية التي يحبها الجميع، ويتميز بنكهته اللذيذة وهشاشته الفريدة، ومن الرائع أن تتعلمي طريقة تحضير بسكويت النشادر في المنزل بنفسك، حيث يمكنك التحكم في مكوناته وتجربة النكهات المختلفة التي تفضلينها، في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة عمل بسكويت النشادر بالتفصيل، حيث سنوضح لك كل الخطوات التي تحتاجينها لتحضير هذه الحلوى الشهية في منزلك، ستتعلمين كيفية تحضير العجينة، وكيفية تشكيلها وخبزها في الفرن، بالإضافة إلى بعض النصائح الهامة التي ستساعدك على تحقيق أفضل النتائج في النهاية، لذا دعينا نبدأ في تعلم طريقة عمل بسكويت النشادر، واستمتعي بتحضيره في منزلك بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل بسكويت النشادر

يُعتبر بسكويت النشادر من أشهر وألذ أنواع البسكويت، وهو بسكويت هش وخفيف وسهل التحضير، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم، سواء مع الشاي أو القهوة أو على مدار اليوم كوجبة خفيفة، إليك خطوات عمل بسكويت النشادر:

المكونات

• 2 كوب طحين
• 1 كوب نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة من النشادر
• 1 كوب سكر ناعم
• 1 كوب زبدة طرية
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

اقرأ أيضاً: طريقة عمل القطايف بأقل التكاليف على مائدة إفطار رمضان

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، يُخلط الطحين ونشا الذرة والسكر والفانيليا والملح.
3. يُضاف الزبدة إلى الوعاء ويُخلط الخليط جيدًا حتى يتماسك.
4. يشكل العجين إلى كرات صغيرة ويُضع كل كرة على صينية فرن مغطاة بورق الخبز ويُفرد العجين قليلاً بالأصابع.
5. تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.
6. يتم إخراج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد لبضع دقائق قبل التقطيع.

بعد أن يبرد البسكويت، يمكن تقطيعه إلى أشكال مختلفة باستخدام القوالب أو يمكن تناوله كما هو. وبهذا الشكل تكون قد حضّرت بسكويت النشادر بسهولة في منزلك. بالهنا والشفا!

طريقة عمل التبولة، التبولة هي إحدى الأطباق الشهية الشرق أوسطية التي يعشقها الكثيرون، وتعتبر وجبة خفيفة وصحية، تتميز بمذاقها الرائع والمنعش، كما أنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المكونات، تحتوي التبولة على الكثير من الخضروات الطازجة والمغذية، وتعد وجبة مثالية لتناولها في فصل الصيف، حيث تتناسب مع الأجواء الحارة والرطبة، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل التبولة الأصلية، وكيفية تحضيرها بسهولة في المنزل، وسنقدم لكم خطوات مفصلة وسهلة تساعدكم على تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل التبولة

التبولة هي إحدى الأطباق الشهية الشرق أوسطية المشهورة، وتعتبر من الأطباق الصحية والمغذية لأنها تحتوي على الخضروات الطازجة والمفيدة للجسم، وتتكون التبولة بشكل أساسي من الطماطم والخيار والبصل والبقدونس والنعناع والبرغل، وتعتبر من الأطباق السهلة التحضير والمناسبة لتقديمها في جميع المناسبات، إليكم طريقة عمل التبولة:

المكونات

• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 حبة خيار مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل مفرومة
• 1/4 كوب برغل ناعم
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع مفروم
• ملح حسب الرغبة

اقرأ أيضاً: في وقت قصير حضري الكنافة بالقشطة اللذيذة بطعم مختلف عن الجميع

الطريقة

1. قومي بنقع البرغل في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفيه جيداً واتركيه جانباً.
2. في وعاء كبير، قومي بمزج الطماطم والخيار والبصل المفروم، وأضيفي إليهم البرغل الطري وقلبي المكونات جيداً.
3. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والنعناع وملح حسب الرغبة، وقلبي المكونات حتى تتجانس جميع النكهات.
4. ضعي التبولة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم، لتبرد وتتشرب النكهات بشكل جيد.
5. قدمي التبولة مع رقائق الخبز الشامي أو الخبز المحمص، وبالهناء والعافية.

طريقة عمل القطايف المقلية سهلة ومبتأخدش وقت كبير، وهي نوع من الحلوى الرمضانية الشهيرة التي يحبها الكثير من الناس، ويمكن حشو هذه المكسرات بالمكسرات أو القشطة أو العجوة على الحسب الرغبة، لهذا هنساعدك تعرفي تعمل القطايف بنفسك في البيت بأسهل الطرق.

طريقة عمل القطايف المقلية

القطايف من الأكلات الرمضانية التي لا تخلو مائدة رمضانية منها في شهر رمضان، لأنها حلوة خفيفة ولذيذة في المذاق ويمكن تحضيرها بسهولة من خلال مكونات بسيطة، لو كنت عايزة تعرفي تعمليها بنفسك في البيت فإن كل ما عليك فقط هو الآتي:

• يتم تحضير الحشو المناسب للقطايف سواء كانت قشطة، كريمة، مكسرات، عجوة على حسب الرغبة.
• نضع جزء من الحشو في القطايف ونقفل القطايف كويس بأطراف الأصابع من كل الجوانب بحيث تكون على شكل نصف دائرة.
• نحضر الشربات عن طريق غلي كوبين من الماء مع كوبين مع السكر وعليهم كيس فانيليا وعصير اليوم ونسيبه يغلي 10 دقائق.
• نحمر القطايف في الزيت المغلي بحيث يحمر لونها ونقلبها على الجانبين وبعدين نخرجها من الزيت ونصفيها من الزيت ونحطها في الشربات ونخرجها من الشربات وتقدم ساخنة.

طريقة عجينة القطايف

لو كنتي عايزة تعملي عجينة القطايف بنفسك في البيت فهي سهلة جدا، فقط هتحتاجي وعليهم معلقة بيكنج باودر ومعلقتين سكر و4 معلقة نشا ونضربهم في الخلاط الكهربائي وبعدها نحط عليهم 1/4 كوب سميد ونبدأ ننزل عليهم الحليب ونخفق كل المكونات بحيث يتكون خليط متجانس ولين.

نترك الخليط لمدة ساعتين بحيث ترتاح العجينة، وبعدها نجيب مقلاة تيفال ونبدأ بتحمير القطايف في التيفال بحيث يحمر شكل الوجه ونراعي وضع العجين بمغرفة صغيرة بحيث يتم تشكيل دوائر متساوية من القطايف، بعدها نخرجها من الطاسة ونسيبها تبرد ونبدأ في حشو القطايف بالطريقة السابقة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي عبارة عن قطع الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، ويعتبر الكبد من اللحوم المغذية والمفيدة للصحة، إذ إنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، يمكن تناول الكبدة الإسكندراني في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، ويتميز بمذاقه الشهي الذي يعشقه الكثيرون، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل، حتى تتمكن من تحضيرها في منزلك بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي مكونة من الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، وإليك خطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل:

المكونات

• 500 جرام كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس للتزيين

اقرأ أيضاً: حضري فطارك النهاردة .. أحلى صينية بطاطس بالفراخ بتكات إضافية تديها طعم مميز

الخطوات

1. يغسل الكبد جيداً بالماء الجاري ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
2. يوضع الكبد في وعاء مع الثوم والبصل والتوابل ويترك لمدة 10 دقائق للتتبيل.
3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. يضاف الكبد ويقلب حتى يصبح لونه بنياً وتماماً مطهواً، ويتم القلب لمدة 10-15 دقيقة.
5. يضاف الليمون ويترك ليغلي لبضع دقائق، ثم يزال من على النار.
6. يقدم الكبد بالبقدونس كتزيين.

أسرار عمل الكبدة الاسكندراني

1. يجب الحرص على اختيار كبدة نظيفة وصحية وجيدة الجودة، والتأكد من نظافتها وعدم وجود أي روائح غريبة.
2. يفضل تتبيل الكبدة بالتوابل اللازمة قبل وضعها على النار للشوي، وذلك لإضافة المزيد من النكهة والطعم اللذيذ.
3. يجب مراعاة عدم إفراط في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطري وتصبح جافة وعنيدة.
4. يجب تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم، حتى تطهى بشكل متساوٍ وتحتفظ بنكهتها وجوهرها.
5. يمكن إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الكبدة أثناء التبليس والشوي، وذلك لإضافة النكهة اللذيذة والطعم الشهي.
6. يمكن غمس الكبدة في الطحين قبل الشوي، وذلك للتخلص من الدم الموجود فيها والحصول على كبدة نظيفة ومشوية بشكل جيد.

طريقة عمل كيك الزبادي، يُعتبر كيك الزبادي من الحلويات اللذيذة والسهلة التحضير التي تعتمد على استخدام الزبادي كمكون أساسي، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، يتميز كيك الزبادي بقوامه الخفيف والهش، ونكهته المميزة التي تجعله مناسبًا لتقديمه في المناسبات المختلفة، في هذا المقال، سنتحدث عن طريقة تحضير كيك الزبادي بالتفصيل، حيث يمكن للجميع تحضير هذا الكيك بكل سهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.

طريقة عمل كيك الزبادي

يعد كيك الزبادي من الحلويات اللذيذة والسهلة التحضير، حيث يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، يتميز هذا الكيك بطراوته ونعومته وقوامه الخفيف، ويعتبر من الخيارات المثالية لتقديمه في المناسبات والاحتفالات المختلفة، وفيما يلي طريقة عمل كيك الزبادي:

المكونات

• 3 بيضات
• 1 كوب زبادي
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 كوب سكر
• 2 كوب طحين
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

الطريقة

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي ورق الزبدة في صينية الخبز.
2. في وعاء كبير، اخفقي البيض حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ثم أضيفي الزبادي والزيت والسكر واخفقي المزيج جيداً.
3. أضيفي الطحين والبيكنج باودر والفانيليا والملح إلى الخليط السابق، وقومي بالتحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. صبي الخليط في صينية الخبز، وأدخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي ويخرج عود الأسنان نظيفاً.
5. قومي بإخراج الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً.
6. قومي بتقطيع الكيك إلى شرائح وتقديمه مع الشاي أو القهوة.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل توابل البطاطس المحمرة الرهيبة أحلى مليون مرة من الجاهزة

أسرار نجاح الكيك الهش

1. استخدمي طحينًا ناعمًا وخاليًا من العيوب، وذلك لأن الطحين الناعم يحتوي على نسبة أقل من البروتين، مما يجعل العجينة ترتفع بشكل أفضل وتنتج كيكًا هشًا.
2. استخدام البيض الطازج حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، الذي يعمل على تثبيت الكيك ومنحه الهيكلية الصحيحة، وذلك يساعد في الحصول على كيك هش.
3. استخدمي السكر الناعم بدلاً من السكر الخشن، لأن السكر الناعم يمتزج بشكل أفضل مع العجينة، وبالتالي يمكنه إضفاء قوام هش على الكيك.
4. استخدمي الزبدة الناعمة، وذلك لأن الزبدة الباردة قد لا تتمازج بشكل جيد مع العجينة، وبالتالي يمكنها التسبب في تشكيل فقاعات هوائية غير مرغوب فيها.
5. يجب عليك اتباع الوصفة بدقة وعدم تغيير نسب المكونات، وذلك لأن تغيير النسب قد يؤثر على قوام العجينة ويجعلها غير هشة.