الكاتب: يارا احمد

يعد البان كيك من الوجبات الخفيفة التي يحبها كلاً من الكبار والصغار، ومن أبرز مميزاته أنه يمكن تحضيره بكل سهولة وفي وقت قصير، ويمكن تقديمه بجانب أي صوص نفضله مثل، صوص الفراولة أو صوص الشوكولاتة ويمكن أيضًا مع السكر البودر أو العسل والفواكه، كما أنه يعد وجبة متكاملة نظرًا لاحتوائه على مكونات مغذية، وسوف نتعرف فيما يلي على طريقة عمل البان كيك ومكوناته.

مكونات عمل البان كيك

يمكن بكل سهولة تحضير البان كيك كما يلي:

• كوب ونصف من الدقيق.
• بيضة.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة من السكر البودر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• 2 ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب في وعاء كبير، وأضيفي إليه السكر والزيت والبيض، وبواسطة مضرب اليد الكهربائي قومي بخلط المكونات جيدًا.
2. بعد ذلك أضيفي الدقيق والباكينج بودر والملح والخل، واستمري في الخلط حتى يتكون لديكِ عجينة سائلة بعض الشيء.
3. أحضري مقلاة واسعة، وضعيها على النار حتى تسخن ويفضل دهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة على حسب الرغبة.
4. بعد ذلك أضيفي 1\4 كوب من العجينة إلى المقلاة، وتأكدي من تسوية البان كيك من الناحيتين، ويجدر الإشارة إلى أنه لا يأخذ وقت طويل على النار.
5. قومي بتكرار هذه العملية حتى تنتهي كمية العجين التي قمتي بتحضيرها.
6. يمكنك تقديم البان كيك بجانب صوص الشوكولاتة أو صوص الفراولة أو العسل أو الفواكه أو السكر البودر، على حسب الرغبة.

مكونات عمل البان كيك بالموز

يفضل العديد البان كيك بالموز، ويتم تحضيره كما يلي:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
• بيضة.
• كوب من اللبن.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 حبة من الموز المهروس.

طريقة التحضير

1. ضعي الدقيق في وعاء كبير، أضيفي إليه السكر والباكينج بودر والملح، وقلبيهم جيدًا.
2. في وعاء أخر ضعي اللبن والبيض والزيت والموز المهروس، وبواسطة الخلاط الكهربائي قومي بخلط المكونات معًا.
3. بعد ذلك أضيفي خليط الدقيق إلى خليط اللبن والموز، واستمري في الخلط حتى يتكون لديك عجينة متكتلة بعض الشيء.
4. ضعي مقلاة واسعة على النار، وادهنيها بالقليل من الزبدة أو الزيت، وانتظري حتة تسخن المقلاة، وضعي بها 1\4 كوب من العجينة، وقومي بتسويتها من الجانبين.
5. وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجينة، ويتم تقديمها مع الشاي أو مع أي صوص تفضلينه.

ملاحظات لنجاح البان كيك

تجب نخل المكونات الجافة مثل الدقيق والبيكينج بودر والسكر أكثر من مرة قبل البدء في الاستخدام للحصول على بان كيك هش وطري، كما يجب ترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة أولاً قبل التجهيز، بالإضافة إلى أن تكون جميع المكونات المستخدمة في الوصفة بدرجة حرارة المطبخ.

تعتبر كفتة الأرز من ألذ الأكلات التي يتم تناولها، حيث أنها تعتبر من أهم الأكلات التي يحبها الجميع، بعض السيدات لا تعرفن طريقة عمل كفتة الأرز بشكل جيد، سوف نتعرف على المقادير مع طريقة العمل الكاملة لكفتة الأرز بكل سهولة.

مقادير عمل الأرز

• واحد كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• كوبين من الأرز الأبيض المطحون.
• خمسة عشر فص من الثوم.
• بصلتين متوسطتان الحجم.
• ملعقتين من النعناع الجاف المطحون.
• حزمة واحدة من الشبت.
• حزمة واحدة من البقدونس.
• حزمة من الكزبرة.
• نصف ملعقة من الكمون صغيرة الحجم.
• ملعقة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة من الملح وربع ملعقة من فلفل أسود.
• زيت غزير من أحجل تحمير الكفتة.
• 2 كوب كبير من عصير الطماطم.

طريقة عمل كفتة الأرز

1. يمكنك تجهيز الكبة ومن ثم فرم الثوم بشكل ممتاز ومن ثم البصل معه.
2. يتم إضافة الكزبرة والشبت و البقدونس والفرم الممتاز لهم.
3. ومن ثم وضع الخليط في وعاء ونضع به اللحم ومن ثم الأرز والبصل ومن ثم نضيف التوابل الكاملة على الخليط.
4. ومن ثم يتم وضع جزء من الخليط في المفرمة، ومن ثم يتم تكرار العملية لباقي الكمية.
5. يتم فرم للحم 3 مرات على الأقل لتكون ناعمة بشكل ممتاز.
6. ومن ثم ندهن اليد بالزيت ونقوم بتشكيل اللحم على هيئة الأصابع.
7. يتم تحمير الكفتة في زيت غزير.

صلصة كفتة الأرز 

1. يتم تحمير الثوم في السمن في وعاء.
2. ثم نقوم بوضع الطماطم عليها ونتركها تغلي ومن ثم نسويها على نار هادئة.
3. نضع الكفتة في الصلصة لمدة ساعة.
4. ويتم متابعة الكفتة في الصلبة حتى تمام التسوية مع اضافة الماء في حالة حاجة الكفتة لذلك.

نصائح عمل كفتة الأرز

1. هناك مجموعة من النصائح التي تساعدك في عمل كفتة الأرز الناجحة منها الحرص على وضع كمية مناسبة من الأرز مع اللحم.
2. الحرص على فرم اللحم بشكل جيد حتى لا تكون خشنة.
3. العمل على تسبيك الصلصة بشكل جيد.
4. في حالة رغبتك في تخزين الكفتة يمكنك وضعها في أطباق ومن ثم تغطيتها بالأكياس ووضعها في الفريزر ومن ثم استخدامها عند الحاجة.

البيتزا تشتهر بها إيطاليا وتعتبر من أشهر الأطباق الإيطالية في العالم، وتتميز البيتزا الإيطالية بقاعدتها الرقيقة والمقرمشة والمحشوة بالصلصة الطماطم والجبنة الموزاريلا، كما يمكن إضافة العديد من المكونات الأخرى مثل الخضروات واللحوم والأسماك والجبن والفطر وغيرها، كما تعتبر البيتزا الإيطالية مهارة فنية في صناعتها، حيث يجب أن تتميز بقاعدة رقيقة ومقرمشة وبحشوة غنية بالنكهات والمكونات الطازجة واللذيذة.

مكونات عمل البيتزا الإيطالي

• كيلو دقيق.
• ملعقة خميرة.
• ملعقة سكر.
• صلصة الطماطم.
• مشكل جبن.

مكونات الحشو

• فلفل الحار.
• فطر.
• بصل.
• زيتون.
• لحم المفروم أو دجاج المشوي حسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. تسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. نقوم بوضع الدقيق في وعاء كبير، ثم نحضر ربع كوب ماء دافئ ونضع له الخميرة والسكر ونقلب ونتركها حتى تخمر ونضعها على الدقيق ونعجن.
3. ثم نترك العجينة حتى تخمر وتصبح عجينة طرية.
4. يتم فرد عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصل سمكها إلى حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة.
5. يتم وضع صلصة الطماطم على العجينة، ويمكن إضافة بعض التوابل مثل الزعتر أو البقدونس على الصلصة.
6. يتم وضع الجبن على الصلصة، ويمكن استخدام أي نوع من الجبن المفضل.
7. يمكن إضافة المكونات المختلفة التي ترغب فيها، مثل شرائح الفلفل الحار، الفطر، البصل، الزيتون، اللحم المفروم، الدجاج المشوي وغيرها.
8. يتم وضع البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تبدأ الأطراف في الاحمرار والجبن يذوب ويصبح العجين ذهبي اللون.
9. بعد الانتهاء من الخبز، يتم إخراج البيتزا من الفرن وتقطع إلى قطع متساوية وتقدم ساخنة.

مكونات عمل البيتزا بالسيفود

• جينة بيتزا التي تم تجهيزها.
• صلصة البيتزا.
• جبن موتزاريلا مبشور.
• زيتون.
• فلفل الحار.
• بصل.
• سيفود.

طريقة الإعداد

1. قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وامدد العجينة بعرض الصينية التي تريد استخدامها.
3. ضع صلصة البيتزا على العجينة وامزجها بشكل جيد.
4. ضع جبن الموتزاريلا المبشور على العجينة. 5. ضع الإضافات التي تريدها على العجينة.
5. ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الجبن مذاباً والعجينة محمرة.
6. بعد خروج الصينية من الفرن، قطع البيتزا وقدمها ساخنة.
7. وبهذه الطريقة يمكنك إعداد البيتزا باستخدام السيفود، ويمكنك تغيير الإضافات حسب الرغبة والذوق الشخصي.

الكريب السوري من أشهى الوجبات التي نرغب جميعاً في تناوله في كل الأوقات لمذاقة الشهي ولاكن لتناوله جاهز من المحلات بأسعار باهظة، لذلك ترغب ربة المنزل في التعرف على طريقة لتحضيره في المنزل وبمكونات اقتصادية غير مكلفة وذلك ما نقوم بالتعرف عليه بالتفصيل.

مكونات عمل الكريب السوري باللحمة المفرومة

• 400 جرام من الدقيق.
• ثلاث كؤوس كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة المعصجة.
• نصف كوب كبير من شرائح الطماطم.
• ربع كوب كبير من شرائح الفلفل الرومي.
• كوب صغير من الجبنة الموزاريلا.

طريقة تحضير الكريب السوري باللحمة المفرومة

1. اخلطي الماء مع الدقيق والسكر، والملح وزيت الذرة جيدا، حتى تحصلي على خليط مثل الكريمة.
2. ضعي طاسة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم اتركيها حتى تسخن، ثم ادهنيها رشة من الزيت.
3. اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط في الطاسة، ثم لفي الطاسة لتمتلئ بالخليط.
4. اتركي الخليط لمدة نصف دقيقة، حتى ينضج من الأسفل، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لمدة نصف دقيقة، ثم كرري هذه الخطوة مع باقي الخليط.
5. وزعي عجينة الكريب على مناديل المطبخ، ثم وزعي فوقهم اللحمة المفرومة بشكل متساوي.
6. قومي بتوزيع شرائح الطماطم والفلفل الرومي فوق اللحمة المفرومة، ثم وزعي فوقهم الجبنة الموزاريلا ولفي الكريب.
7. ضعي الكريب في الطاسة مرة أخرى لمدة دقيقة، مع التقليب على الجهتين، حتى يصبح الكريب السوري باللحمة المفرومة جاهز للتناول.

مكونات عمل عجينة الكريب السوري

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب كبير من الماء الساخن.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة تحضير عجينة الكريب السوري

انخلي الدقيق مرتين، حتى تتخلصي من اي شوائب، ثم ضعيه في وعاء، ثم ضيفي زيت الذرة والملح، ومقدار الماء الساخن إلى الدقيق، ثم اخلطي المكونات بالمضرب اليدوي، لمدة سبع دقائق حتى يتكون خليط كريمي بدون تكتلات، وبعد ذلك ضعي طاسة حرارية على النار، ثم اتركيها حتى تسخن ووزعي بها ملعقة من خليط الدقيق، يجب الإنتظار نصف دقيقة حتى يتكون قرص لون ذهبي من الأسفل، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى، ثم اتركيه حتى ينضج، كرري الخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي من المقدار، وتصبح عجينة الكريب السوري جاهزة للحشو.

الكنافة أفضل أنواع الحلويات سهلة التحضير والتي يمكنك عملها في البيت بكل سهولة هي تلك الوصفة من الكنافة التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، فالكنافة من الحلويات التي لا غنى عن تحضيرها في رمضان، فهى من الأكلات المميزة التي تتوفر مكونات تحضيرها، ومنها ما يكون محشو بالمكسرات، وأخرى محشوة بكريمة الحلويات، وفيما يلي أفضل المكونات لعمل الكنافة بالكريمة، وطريقة التحضير بكل سهولة.

مكونات تحضير الكنافة بالكريمة

1. نصف كلو من الكنافة.
2. 2 كوب من الحليب.
3. نصف كوب من النشا.
4. ربع كوب سكر.
5. كوب سمن.
6. ملعقة من الفانيليا.
7. صينية مناسبة.
8. شربات الكنافة
9. 2 كوب سكر
10. كوب ونصف ماء.
11. ملعقة سمن.
12. نصف ليمونة.

خطوات عمل الكنافة

1. استخدمي الفريزر لتجميد الكنافة، وبعد تجميدها يجب فركها في وعاء عميق، أو تقطيعها بالسكين، وفرمها جيدًا.
2. بعد ذلك قومي بإضافة السكر لها مع نصف كوب من السمن لتغليفها بها.
3. الخطوة التالية تكون بتقسيم كميتها لنصفين.
4. اختاري صينية مناسبة، وضعي فيها نصف الكمية من الكنافة، واضغطيها جيدًا.
5. أحضري مكونات الكريمة وهي النشا والحليب والفانيليا، وامزجيهم جيدًا، وارفعيهم على النار حتى يزيد القوام.
6. بعد أن يثقل قوام الكريمة ارفعيها من فوق النار واتركيها حتى تبرد، لتضاف على الكنافة مع توزيعها بشكل جيد.
7. أضيفي البقية من الكنافة، مع مراعاة أن يكون الوجه متساوي تمامًا، وضعي بقية السمن موزع جيدًا على الوجه.
8. بعد ذلك أدخلي صينية الكنافة في الفرن بالرف الأوسط.
9. مدة التسوية حوالي من 35 دقيقة.
10. جهزي مقدار الشربات عن طريق غلي السكر والماء والليمون مدة ربع ساعة، حتى يزيد القوام الخاص بالشربات.
11. يضاف شربات الكنافة الثقيل البارد عليها، وذلك بعد أن تخرج مباشرةً من الفرن.
12. يمكنكِ تقطيعها وتقديمها باردة وبالهناء والشفاء.

ملاحظات نجاح الوصفة

يجب وضع الكنافة في الفريزر لمدة ساعة قبل البدء في التحضير ليسهل تكسيرها، كما يجب وضع الشربات على الكنافة بعد النضج وهو بارد وتكون الكنافة ساخنة، كما يمكن تحضي. الكنافة بالعديد من الحشوات كالقشكة الكدابة أو الكريم شانتيه والمانجو وغيرهم الكثير من الحشوات التي تتمتع كلاً منها بمذاق رائع.

النمورة السورية بدقيق السميد هى نوع من أنواع الحلويات التي تشتهر بها بلاد الشام حيث يتم تقديمها في المناسبات المختلفة لديهم كما أنها من أنواع الحلويات التي يحبها الكثير من الأشخاص ويوجد للنمورة أنواع كثيرة وطرق كثيرة لتحضيرها واليوم سنقدم لكم طريقة عمل النمورة السورية بدقيق السميد.

مكونات تحضير النمورة السورية

• 4 أكواب من دقيق السميد الناعم.
• كوب من السكر الأبيض الناعم.
• 2 كوب من الشربات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• مكسرات مشكله حسب الرغبة.

طريقة تحضير النمورة السورية

1. أولاً نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه دقيق السميد الناعم والسكر الأبيض والبيكنج بودر والسمن.
2. ثم نضيف إليهم نصف كوب من الشربات ثم نقوم بمزج المكونات جيدا.
3. ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع التقليب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
4. بعد ذلك نقوم بتغطية خليط النمورة السورية جيدا ونتركها لمدة ساعة ونصف ليرتاح.
5. ثم نقوم بإحضار صينية فرن وندهنها جيدا بقليل من السمن.
6. ثم نقوم بتقليب خليط النمورة السورية ثم نقوم بوضعها في الصينية.
7. نقوم بفرد خليط النمورة في الصينية جيدا ثم نقوم بدهن وجه النمورة السورية بقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.
8. بعد ذلك نقوم بتقطيع النمورة السورية قبل دخول الفرن إلى مربعات صغيرة.
9. ثم نقوم بتزين مربعات النمورة بأي نوع من أنواع المكسرات حسب الرغبة.
10. بعد ذلك نقوم بإدخال صينية النمورة السورية إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11. نترك صينية النمورة على الرف الأوسط حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا من الأعلى.
12. ثم نقوم بإخراج صينية النمورة السورية من الفرن ونضيف عليها باقي كمية الشربات البارد وهي ساخنة.
13. ثم نقوم بترك صينية النمورة السورية لتتشرب خليط الشربات جيدا ثم تقدم وبالهناء والشفاء.

ملاحظلت نجاح النمورة السورية

أولاً تكون المكونات التي يتم استخدامها في عمل النمورة السورية بدرجة حرارة المطبخ، كما يجب إشعال الفرن قبل دخول الصينية على الأقل بربع ساعة، نسكب الشربات على الصينية وهو بارد تماماً.

حلوى البسبوسة من بين أنواع الحلا الشرقي المميز والمفضل للكثيرين، وبالأخص خلال أيام شهر رمضان، إذ يكثر الإقبال على تناولها، وتعتبر من أنواع الحلويات التي لا تحتاج للكثير من المكونات لتحضيرها، فمن الممكن باستخدام مكونات التحضير الأساسية عمل أطيب طبق من حلوى البسبوسة وخلال وقت وجيز، وفيما يأتي مكونات وخطوات تحضير البسبوسة المرملة.

البسبوسة المرملة

تتطلب تحضيرات البسبوسة توفر المكونات التي تعطي نفس نكهة صينية البسبوسة الجاهزة، وفي نفس الوقت لا بد وأن يتم إعداد عجينتها بقوام مناسب يكون متوسط ما بين الحفيف والثقيل، وهذا ما يمنحها الطراوة المعروفة عنها بعد التسوية وإضافة الشربات الخفيف.

مكونات تحضير البسبوسة

• 3 كوب من دقيق البسبوسة.
• 1 كوب من الحليب.
• نصف كوب من السمن.
• رشة ملح.
• ملعقة من الفانيليا.
• شرائح من اللوز.
• 2 كوب سكر.
• كوبان ونصف ماء.
• نصف ليمون.

خطوات عمل عجينة البسبوسة

لعمل البسبوسة الشهية بكل سهولة ونتيجة مضمونة يجب إتباع الخطوات الآتية:-

1. استخدمي وعاء يكون مناسب ضعي فيه دقيق البسبوسة مع رشة الملح.
2. وزعي كمية السمن التي يجب أن تكون مذابة وباردة على الدقيق.
3. نضيف خليط الدقيق مع السمن حتى تتغلف كل حبيبات السيمولينا بها.
4. بعد ذلك أدخلي كوب الحليب على المكونات بخلطه بشكل جيد وفي ذات الوقت لا تقومي بالعجن الكثير، حتى لا تصبح البسبوسة جافة ومتيبسة عقب التسوية.
5. ضعي الخليط بعد تحضره في قالب مناسب.
6. وزعي شرائح اللوز على وجه الصينية.
7. أدخلي البسبوسة في الفرن على حرارة لا تتعدى 180 درجة، وتكون على الرف الأوسط.
8. اتركي البسبوسة مدة من 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج ويتحول لونها للون الذهبي، ثم ابدئي في تحضير الشربات.
9. تحضير الشربات في وعاء نضع فيه السكر مع الماء والليمون، وبمجرد الغليان يكون قد انتهى عمل الشربات الخفيف، ويضاف للبسبوسة، وتقدم باردة.

ملاحظات نجاح البسبوسة

يجب إشعال الفرن قبل دخول الصينية على الأقل ب 10 دقائق وذلك للحصول على نتائج أفضل وتسوية جيدة للبسبوسة، كما للحصول على بسبوسة هشة يجب نخل المكونات الجافة كالدقيق والبيكينج بودر أكثر من مرة قبل الاستخدام في الوصفة، مع الحرص على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة المطبخ.

الكنافة النابلسية من الحلويات الشهيرة في بلاد نابلس في فلسطين ومعروفه أيضاً في سوريا وتركيا فهم أصل صناعة الحلويات والكنافة بكافة أنواعها والآن أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم والدول العربية فأصبح لمحالّ صناعة حلويات فروع كثيرة، وبعد إرتفاع الأسعار ننصح كل سيدة بإعدادها فالمنزل لأسرتها فهى لا تحتاج جهد كبير لتحضيرها كما أن جميع المكونات موجودة في كل مطبخ.

المكونات

• نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة ويفضل تفرز ساعة في الفريزر قبل الاستخدام.
• نصف كيلو جبن عكاوي أو ممكن جبن موتزاريلا طبيعي.
• كوب سمن أو زبدة مذابة دافئ.
• لون طعام برتقالي.

مكونات الشربات أو القطر:-

• ٢ كوب من سكر الأبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• فانيليا.
• بندق مطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير الشربات:-

1. نحضر إناء عميق ونوضع به جميع مكونات الشربات على نار متوسطة.
2. نترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق أو أكثر قليلاً حتى يتم عمله ويصبح تقيل نوعاً ما.

طريقة التحضير الكنافة

1. تقطع الجبن العكاوي قطع صغيرة وتنقع في الماء البارد لمدة 6 ساعات مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنها الملح تماماً.
2. تصفى الجبنة العكاوي من الماء جيداً وتبشر بوسطة مبشرة.
3. يتم ذوبان لو الطعام البرتقالي في السمن الدافئ.
4. يتم تحضير الكنافة المفرومة وتفرك بالسمن جيداً ثم تقسم إلى قسمين.
5. يوضع جزء في صينية ويجب أن نضغط عليها جيداً بواسطة كف اليد أو بطبق.
6. تفرد الجبن العكاوي المهروس على الكنافه بحيث لا تلمس أطراف الصينية حتى لا تحترق الجبنة.
7. ثم يوضع الجزء المتبقي من الكنافة على سطح الجبنة وتفرد جيداً كي تغطيها بأكملها.
8. يرش عليها باقي السمن من الوجه وتوزع عليها جيداً.
9. ندخلها الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 مع تدوير الصينية في الفرن كل  5 دقائق حتى تستوي.
10. يمكن أيضاً أن تتم عملية التسويه على عين البوتجاز العلوية.
11. إختبار التسوية أن الكنافة قد استوت عن طريق تحريك الصينية وتتحرك الكنافة بذلك نتأكد كونها تمت النضج.
12. يتم قلب صينية الكنافة في صينية تقديم وتسقيطى بالشربات البارد وتزين بالبندق أو أي نوع مكسرات مجروش.

ملاحظات نجاح صينية الكنافة

لعمل صينية كنافة لذيذة وتضمن نجاحها من أول مرة يجب تتبع بعض الملاحظات والتي منها أن نضع الكنافة أولاً في الفريزر لكي يسهل تفتيتها، وضع الجبن العطاوي بالماء لفترة 6 ساعات او أكثر لكي تتخلص من الملح المتواجد بها، وضع الشربات على الكنافة وهو بارد وتكون الكنافة ساخنة لكي تتشربه ولاكن تظل مقرمشة.

خلية النحل من المعجنات السهلة ولذيذة وهى لا يختلف عليها أثنين، فهى تصلح لإعدادها في جميع المناسبات والأوقات سواء عالفطار أو العشاء أو عزائم الأصدقاء على الإفطار أو السحور كصنف من المقبلات أو بعد الإفطار مع الشاي، ويمكن للأطفال المشاركة بعملها، بالاضافة إلى أنها يمكن تحضيرها سادة أو بحشوة اللحمة المفرومة أو الجبن الموزاريلا، والآن سوف نتعرف على خطوات تحضير خلية النحل

مكونات التحضير

• ثلاثة أكواب من دقيق الخاص للخبز.
• ملعقتان من خميرة فورية.
• أربع معالق من السكر.
• نصف كوب من السمن أو زيت.
• كوب حليب الدافئ، ويمكن تبديله بلبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• جبن كيري أو جبن أبيض ملح خفيف حسب المتوفر.

خليط لدهن الوجه:-

• صفار بيضة فقط وعليه ملعقة من الحليب ويخفق جيدا.
• سمسم وحبة البركة للوجه.

طريقه خلية النحل

1. يذاب السكر والخميرة في الحليب الدافئ جيداً ويترك حوالي عشر دقائق في وعاء عميق للتخمير.
2. وعند التأكد من إن الخميرة تفاعلات وحدث بيه فقاعات يضاف إليها المكونات التالية.
3. السمن والدقيق ورشة الملح ويتم العجن جيداً بواسطة العجان الكهربائي أو اليد حتى تتكون عجينة ناعمة قطنية ولا تلتصق باليد.
4. يتم نقلها في طبق عميق ويدهن وجهها بمعلقة من الزيت وتغطي العجينة وتترك ترتاح تختمر لمدة ساعة أو أكثر حسب درجة حرارة الغرفة.
5. يتم عمل كرات من العجين بأخذ قطعة صغيرة وتكور، ويتم وضع قطعة جبن بداخلها صغيرة ويغلق عليها جيداً.
6. يتم وضعها في صينية مدهونة بالسمن وترص على شكل خلية نحل وتكمل بنفس الخطوات حتى ننتهي من كمية العجين.
7. يتم دهن الوجه بصفار البيض المخفوق مع اللبن دهناً خفيفاً بواسطة الفرشاة.
8. يرش على الوجه سمسم وحبه البركة حسب الرغبة فهى تعطيها نكة مميزة.
9. يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة 15 دقيقة ثم رفعها على الشبكة الوسطة للفرن مده عشر دقائق آخرين.
10. نقوم بدهن خلية النحل وهو ساخن بمعلقة عسل أبيض أو مربي مشمش مخففة وهذه الخطوة لتلميع الوجه وطعم خفيف.

ملحوظة عن إعداد الوصفة

يمكن حشو العجينة بالشيكولاتة أو النوتيلا كما يمكن حشوها بمكونات حادقة كاللحمة العصاج أو مشكل جبن وزيتون، فالمميز بهذه العجينة أنها قطنية ويمكن تشكيلها بأكثر من حشوة، كما يجب تركها تخمر فترة طويلة لكي تكون هشة ولذيذة.

بلح الشام من الحلويات الجميلة الشهيرة في بلاد الشام وسبب تسميتها بذلك الاسم لأن العجين يشكل على شكل بلح ويغمس في شربات الحلوى، ويتميز بلح الشام بسهولة خطواته لذلك من السهل على كل سيدة إعداده في المنزل بكل سهولة وبالأخص في رمضان فهو يعتبر أساس المائدة الرمضانية، كما يمكن أيضا تزينه بأي نوع مكسرات مجروش أو تركه سادة، سوف نتعرف الآن على طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بكي سهولة.

مكونات بلح الشام

• كوب من الدقيق متعدد الاستخدام.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرة من النشأ.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• زيت غزير للقلي.

مكونات شربات بلح الشام:-

• اثنان كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتان من عسل النحل أو عسل الجلوكوز.

طريقة عمل الشربات:-

1. نضع الماء والسكر وعصير الليمونة في إناء على النار حتى يغلي.
2. يترك على النار لمدة 7 دقائق حتى نحصل على قوام الشربات الثقيل.
3. يوضع العسل الجلوكوز ويقلب.
4. يرفع الشراب من على النار وليترك ليبرد تماما قبل استخدامه مع بلح الشام.

خطوات عمل بلح الشام

1. يتم وضع الدقيق والنشأ في وعاء ويقلب جيداً.
2. في إناء يتم إضافة الزيت والماء والسكر ورشة الملح ويوضع على النار تغلي.
3. بعد تمام الغليان يوضع الدقيق المخلوط بالنشأ على الماء دفعة واحدة مع الإستمرار في تقليبهم جيداً لمدة دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
4. ترفع العجينة من على النار ويتم وضعها في وعاء عميق وتترك لتبرد قليلاً.
5. يتم خفق العجينة بواسطة المضرب الكهربائي حوالي دقيقة حتى تبرد ويخرج البخار الزائد.
6. يضاف البيض بالتدرج واحدة تلو الأخرى أول بيضة وبعد أن تختفي نضيف الأخري والاستمرار في الخفق حتى تتجانس تماماً مع المكونات.
7. ثم ضعي الفانيليا والبيضة الثالثة ويتم الخفق جيداً حتى تحصلي على عجينة بلح الشام الأصلية.
8. توضع العجينة في قمع تشكيل كيس حلواني ويدهن مقص بقليل من الزيت لسهولة التقطيع.
9. نضع الزيت غزير بارد في إناء وتشكل وحدات بلح الشام بالقمع وتقص بالمقص وتنزل في الزيت البارد.
10. يتم تشغيل النار على الزيت حتى يزداد حجمه ويصبح ذهبي اللون، مع التقليب قليلاً حتى ينضج من جميع الجهات ثم يرفع من على النار ويصفي في مصفاه ويسقي في الشراب.

ملاحظات نجاح بلح الشام

يجب وضع بلح الشام في زيت بارد أولاً ثم رف النار عليه حتى يكتمل النضج، وعند إكتمال النضج توضع في الشربات وبلح الشام ساخن حتى يتشرب بسهولة، كما يجب للحصول على بلح الشام هش ولذيذ يحب نخل المكونات الجافة أكثر من مرة قبل البدء في الاستخدام بالوصفة.

الجبن الرومي أو التركي كما يطلق عليها هى نوع من أنواع الجبن المطبوخ الذي يستغرق عملها عدة أيام كي نحصل عليها، فهى محببة لدى أغلب الناس فهى يوجد منها عده أنواع منها الجبن الرومي القديمة وهو الإسم الذي يطلق عليها لأنها تعتق لفترة زمنية كبيرة، ويوجد منها الوسط والجديد والبطارخ ويعتبر أفضل نوع البطارخ لأنه متوسط في درجه الملوحة وأيضاً في درجه الليونة والآن نتعرف كيفيه عمل الجبن بكل سهولة.

المكونات

• كيلو لبن كامل الدسم بقري.
• علبة من زبادى بلدي.
• نصف كوب ماء مثلج
• حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة جيداً.
• ملعقتين من قشطة بلدى.
• فلفل أسود حصى صحيح.
• ملعقة ملح صغيرة ويمكن أن يزيد حسب الرغبه.
• نصف ملعقة كركم أو لون طعام أصفر.

طريقه التحضير

1. يوضع اللبن فى وعاء عالنار ونغليه وبعد أن يغلي مباشرة يتم وضع الزبادى مرة واحدة ويقلب جيداً فى الاتجاهين يمين وشمال حتي تتفتت الزبادي وتختفي في اللبن لمدة خمس دقايق على النار وترفع بعدها.
2. ترفع الحلة من على النار وفى بولة كبيرة نخلط الفلفل الأسود الحصى والملح مع الماء المثلج كويس جداً ويتم إضافة اللبن بالزبادى وتستمر في التقليب الجيد بالمضرب.
3. آخر خطوه يتم إضافة البطاطس والقشطة ولون الطعام وتقلب مع بعض حتي لا يتكون بها أى تكتلات.
4. يتم إحضار بوله عميقة ويوضع بها مصفاه وقطعة من الشاش ويصب بها الخليط ويغلق عليها بالشاش.
5. ويتم عصره جيداً والضغط عليه بقوة ونتركه حتي يصفى المياه.
6. يترك هكذا لمده 12 ساعه أو أكثر.
7. بعد مرور 12 ساعة نتخلص من الماية التي صفت منها ويتم تغير الشاش بشاش آخر نظيف ويقفل على الجبنة ونضع عليها حلة ثقيلة لكي تكمل تصفية الماية بها لمدة 12 ساعة اخري وهكذا تكرر نفس الخطواط حتي نحصل على قطعى من الجبن جاف تماماً من الماء.
8. قد يستغرق الوقت لعمل الجبنة الرومي في المنزل من يومين إلى يومين ونصف.
9. توضع في علبة محكمة الغلق، وتترك في الثلاجة لمدة يوم كامل وتقطع قطع رفيعة.
10. أما إذا تفضلينها جبنة رومي قديم يتم رش عليها ملح وتركها خارج الثلاجة لمده يوم آخر أو يومين.

الجبنة الرومي

تعتبر من أكثر الأجبان إنتشاراً فلا يمكن الاستغناء عنها في مائدة الفطار أو العشاء كما يلزم توافرها لعمل السندوتشات لأطفالنا في المدرسة كل صباح أو النادي أيضاً ولاكن بسبب غلاء الأسعار في الوقت الراهن تتجه الكثير من ربات البيوت إلى تعلم طريقة سهلة وغير مكلفة لتحضيرها في المنزل، وهو ما قد قمنا بتقديمة طريقة تحضير الجبنة الرومي بالتفصيل وبمكونات اقتصادية.

الكاسترد من أنواع المهلبية أو الحلويات الخفيفة فهو سهل وشهي ويحبه الجميع وهو مفيد جداً لأنه يتم عمله بالحليب فالأطفال تفضله وتحبه لأنه سهل البلع ولا يحتاج مضغ ويمكن تقديمه من عمر سنه، فهو يدخل أيضاً في بعض أصناف الحلويات مثل الكنافة والجلاش بالكاسترد، والآن نقدم أبسط طرق تقديم الكاسترد للضيوف ويمكنك إعدادها لتقدميه بعد الافطار لضيوفك.

المقادير

• كوبان من اللبن كامل الدسم.
• ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاسترد الجاهز.
• أربع معالق سكر أبيض للتحليه.
• 2 كيس من البسكويت مكسر أو بواقي من كيك متبقي.

الطريقة

1. يتم عمل الكاسترد بالطريقة المكتوبة على العلبة وأتباع الخطوات.
2. في اناء يتم وضع كل مكونات الكسترد وتقلب جيداً حتى تندمج سوياً ويذوب السكر.
3. ترفع على النار ويتم التقليب بإستمرار حتى لا يحدث به أي كتل ويكون خليط ناعم.
4. بعد أن يتم نضج الكاسترد يرفع من على النار ويغطي بوضع كيس عليه مباشر أو وضع ورق الاسترتش عليه بحيث يكون على السطح ولا يتكون قشره له.
5. يتم إحضار كاسات التقديم.
6. يوضع ملعقه من الكاسترد ثم نضع به البسكويت أو الكيك أن وجد.
7. ثم ملعقة من الكاسترد ثم البسكوت أو قطعة من الكيك مع بعض قطع الفواكهه الطازجة أو الفواكه المجففة أو الفواكه المعلبة ويتم التكمله بنفس الخطوات حتى يتم أكتمال طبقات الكاسترد داخل الكاسات وتزين بالفواكه أو المكسرات المجروشة.
8. توضع في الثلاجة حتى تبرد تماماً ويفضل مده لا تقل عن أربع ساعات حتى يتشرب البسكويت والكيك من الكاسترد.
9. يمكن عمل نفس الخطوات في طبق واحد عميق ويقدم على السفرة بجانب أطباق صغيره ويغرف حسب الرغبة والكمية المطلوبة.

ملاحظات عن الوصفة

يمكن عمل كاسات الكاسترد مع الجيلي بعمل جيلي بالنكهة المفضلة لديكي فتصب كمية من الكاسترد في الكأس ونتركه في الثلاجة نصف ساعه حتي يصبح متماسك، وثم وضع طبقة من الجيلي ووضعه في الثلاجة مره أخرى حتى يتماسك الجيلي جيداً، من الممكن عمل أكثر من طبقة بنفس الخطوات أو الإكتفاء بطبقة من كل صنف فقط وترش على الوجه كمية من البسكويت المطحون.

الزبادي من منتجات الألبان الخفيفة والغنية جداً بالكالسيوم ولا غنى عنها أبداً، فهى خفيفة في الهضم وذات سعرات حرارية قليلة ومن الممكن تناولها فى الأنظمة الغذائية الصحية ، كما أنها تستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج أيضاً. فيمكن تناولها كوجبة الفطار أو العشاء فهى أيضاً تساعد في عملية الهضم ولذلك ينصح بتناولها فى شهر رمضان بعد السحور حتى يحسن من عملية الهضم بشكل جيد.

مكونات إعداد الزبادي

• كيلو لبن حليب يفضل البلدي.
• كوب من زبادي سادة.
• ثمان أكواب لها أغطية أو برطمانات صغير.

طريقه صنع الزبادي فالبيت

1. أولاً يتم وضع اللبن يغلي على النار مع التقليب المستمر ونتركه يبرد ليصبح دافئ.
2. بواسطة المضرب اليدوي يتم ضرب اللبن مع الزبادي، ونضرب جيداً حتى يمتزج الخلط ولا يكون به تكتلات من الزبادي.
3. ثم بعد ذلك نصب الخليط فى الأكواب أو البرطمانات، بالتساوي ويتم غلق أغطيتها جيداً.
4. نقوم بتسخين الفرن قليلاً ونغلقه حتى يكون دافئ نوعاً ما.
5. نرص أكواب الزبادي في صينية بها ما دافئ لضمان تسوية أفضل.
6. ندخل الصينية الفرن وهو دافئ، ونترك الزبادي بداخلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات دون الفتح عليه أبدأ.
7. يصبح الزبادى جاهز بعدها ويتم وضعه في الثلاجة لمده ساعه على الأقل.
8. وإذا توافر جهاز عمل الزبادي الكهربائية يتم وضع اللبن بالأكواب الخاصة بيه وتشغيلها فهى تستغرق مده 4 ساعات.
9. ويوجد أيضاً جهاز عمل الزبادي التقلدية باللمبة يتم وضعها بيه وتشغيل اللمبة عليها مده 5 ساعات تقريباً.

ملاحظات نجاح عمل الزبادي بالمنزل

يمكن عمل زبادي بالفواكه مثل الفراولة، نقوم بضرب عشر حبات من الفراولة مع اللبن والزبادي، وعند إختيار الزبادي المستخدمة كخميرة يجب أن تكون طازجة حتى تعطي نتيجه أفضل، تصل مدة حفظ الزبادي بالثلاجه 3 أيام فقط،

استخدامات الزبادي

تستخدم الزبادي أيضاً في المعجنات وأنواع الخبز وتحافط على طراوته، يمكن عمل عصير زبادي بالفواكه سواء قطع أو مضروب فالخلاط، كما تستخدم الزبادي في الحلويات ومع خفق الكريمة فى بعض الوصفات وأيضاً يستخدم في صناعة الآيس كريم فهوا لا غنى عنه أبداً.

يعتبر الجلاش بالمهلبية من أحلى وصفات الحلويات الشرقية فهوا سهل وخفيف ولا يحتاج لخطوات ومكونات كثيرة بل أكثرها متوفر في مطبخك، ويوجد حشوات كثيرة للجلاش فهو يتفوق على غيره من العجائن لأنه مقرمش ويتشرب الحشوة والشربات ويحافظ على نفس القرمشة، والآن سوف نقوم بعرفة طريقة ومكونات عمل الجلاش بحشوة المهلبية اللذيذة.

مكونات الوصفة

• نصف كيلو من ورق الجلاش.
• زبدة يتم إذابتها على نار هادئة حتى لا تحترق.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

مكونات المهلبية

• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشأ.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• رشه فانيليا.

طريقة عمل الشربات

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

إعداد الوصفة

1. يتم تحضير المهلبية، أولاً توضع جميع مكونات المهلبية في إناء عميق مع التقليب الجيد حتى التأكد من أن جميع المكونات ذابت في الحليب ويرفع الإناء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
2. وبعد أن أصبح قوامها ثقيل يطفئ عليها وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
3. ثانياً نقوم بعمل الشربات بالطريقة التقليدية وبوضع مكونات الشربات في إناء وترفع جميعاً على النار لمدة عشر دقائق وتترك جانباً حتى يبرد.

طريقه عمل الجلاش

1. يتم إحضار صينية أو صاج مستطيل ويدهن جيداً بالزيت والزبدة.
2. يوضع ورقة من ورق الجلاش وتدهن ثم إضافة ورقه أخرى وتدهن مع الإستمرار في الخطوات حتى تنتهي من نصف كميه ورق الجلاش.
3. يتم وضع المهلبية ومساويتها على جميع الأجزاء ماعدا الحروف حتى لا تحترق.
4. ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي نصف الورق بدهن كل ورقة بخليط السمن والزيت حتى تنتهي كل الورقات ويدهن الوجه بباقي السمن تقطع بواسطة سكين حاد ورفيع.
5. توضع في الفرن على الشبكة درجة حراره متوسطة لمده ربع ساعة.
6. بعد أول ربع ساعة يتم اشغال الشواية عليها حتى يكون اللون موحد ومتسواي من الأسفل ومن الأعلي.
7. يتم سقيها بالشربات البارد حتى تتشرب جيداً.
8. وتزين من الوجه بالمكسرات حسب الرغبه وتقطع وتقدم على طبق التقديم.

ملاحظات نجاح الوصفة

يجب إستخدام جميع المكونات المستخدمة وهى بدرجة حرارة المطبخ أي القيام باستخراجها من الثلاجة قبل البدء في الوصفة على الأقل بساعة، كما يجب سكب الشربات على الجلاش بالمهلبية وهو بادر ويكون الجلاش ساخن حتى يتشربه بسهولة، القيام بتقطيع الجلاش إلى قطع قبل دخوله الى الفرن.

كيك تورتة الجيلي من أنواع الكيكات اللذيذة المشرفة في العزائم والحفلات وأعياد الميلاد لأنها تشبه التورتة وألوانها جميلة فيمكن إعدادها للضيوف دائماً فى عزومة رمضان وخاصة في الأيام التي ترتفع فيها درجة الحرارة، حيث إن هذه الكيك تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية وتعتبر وجبة غذائية متكاملة لمكافأة الأطفال بعد يوم من الصيام، سوف نعرض الآن بالخطوات طريقة تحضيرها بكل سهولة.

المقادير

• أربع حبات بيض.
• اثنان كأس من طحين أبيض للحلويات.
• كأس من السكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقتين صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كأس من حليب سائل.
• نصف كأس زيت نباتي.
• أربع علب جيلي فراولة.
• موز مقطع.

طريقة التحضير

1. يتم وضع البيض في وعاء ويخفق جيداً بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح لونه فاتحاً ويرتفع المزيج ثم نضيف الفانيليا والسكر مع استمرار الخفق جيداً.
2. ثم يتم إضافة الزيت ونخلط جيداً.
3. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويتم إضافتها للمزيج المخفوق تدريجاً حتى تمتزج المكونات كلها ببعض.
4. وأخيراً يتم إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تختلط مكونات الكيك جيدا مع بعضها.
5. اختبار القوام للعجين بعمل أشكال عليها وإذا تزالت بسهولة تكون خفيفة ويجب أضافه دقيق وإذا استمرت قليلا يكون القوام مظبوط.
6. يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 ثم ندهن القالب بالزيت ونضع مزيج الكيك فيه وندخله للفرن مده من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج وحسب درجة حرارة الفرن.
7. نخرج الكيك ونتركه حتى يبرد تماماً.

طريقه تحضر الجيلي

1. يتم وضع بودرة الجيلي بماء مغلي حتى يتم الذوبان ويوضع عليهم باقي مقدار الماء.
2. ثم نضع نصف الكمية مع الموز فوق الكيك ونضعه في الثلاجة لمده سعتين.
3. نخرج الكيك ونضع بقية كمية الجيلي ونعيده للثلاجة حتى تتماسك طبقة الجيلي تماماً وبذلك يكون كيك الجيلي جاهزا للتقديم.

ملحوظة عن تورتة الجيلي

يمكن حشو الكيك بالكريم شانتيه ثم نضعه في  الصينية مرة أخرى واتباع كامل الخطوات لتكون كيك بالكريمة، كما يمكن أيضاً إعدادها بأي نكهة للجيلي مفضلة لديكم مثل جيلي الأناناس ووضع قطع أناناس بدل الموز أو جيلي الخوخ وقطع خوخ حسب الفاكهة المتواجدة والمفضلة لديكم.

الشكلمة من الوصفات المحببة والمفضلة لدى الجميع الذين يحبون مذاق جوز الهند في الحلوى، فهى من أشهى وأسهل وأبسط الحلويات، كما أنها بلا تعقيد وخطوات كثيرة وتقدم فى الأعياد والمناسبات ويمكن إعدادها فى أي وقت وبمكونات اقتصادية متوفرة لديكي في مطبخك بإستمرار، ومن جانب آخر فتعتبر مفيدة للجسم حيث يعمل جوز الهند على زيادة طاقة الجسم وتقوية الجهاز المناعي وأيضاً الحماية من ألم المفاصل وتحسين صحة الطلب، والآن سوف نتعرف سوياً على خطوات تحضير الشكلمة.

المقادير

• كوب ونصف الكوب من جوز الهند المبشور خشن أو الوسط.
• نصف كوب من سكر بودرة.
• ملعقتان كبيرة من بودر كريم شانتيه.
• معلقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشه ملح.
• ربع كوب لبن حسب الحاجة له.
• معلقة كبيرة عسل نحل.
• 2 بياض بيض.
• 3 أكياس فانيليا.
• 2معلقه دقيق كبيرة.

طريقه التحضير للوصفة

1. فى وعاء عميق مناسب لعمل الوصفة يتم ضرب بياض البيض مع الفانيليا ضرب جيداً بواسطة المضرب اليدوي.
2. وفي إناء آخر يتم خلط جميع المكونات الجافة الدقيق مع جوز الهند وباقي المكونات مع العسل.
3. ثم تتم إضافته إلى خليط البيض المخفوق مع الفانيليا ويتم التقلب جيداً.
4. وعند ملاحظة أن الخليط جاف وناشف لا يمسك في بعضه يتم تزويد اللبن تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة إلى أن نلاحظ أنه يُشكل.
5. تفرد ورق من زبدة في صاج الخبز وفي حاله أنه غير متوافر يتم دهن الصاج بالزيت خفيفاً جداً حتى لا تلزق به الشكلمة.
6. وتشكل على شكل كور عشوائية الشكل بواسطة معلقة وترص في الصاج.
7. تدخل على الفرن الساخن مباشرة على حرارة 180درجة ومع المتابعة في الفرن.
8. مده الخبز من عشر دقائق لربع ساعة على الرف المتوسط، بعد مرور الوقت نلاحظ أن الحروف بدأت تحمر يتم تشغيل الشواية حتى الوجه يأخد لون ذهبي.
9. تترك تبرد عشر دقائق فقط لكي لا تلزق وتنشف.
10. يتم التعامل معناها بحذر لأنها وهى دافئة تكون طرية وسهلة التكسير.
11. وإذا حدث وجزء تفتت يمكن أن توضع مكانها ويضغط عليها ضغطة بسيطة وسوف تتماسك عندما تبرد تماماً.
12. يمكن أن تزين بالكريز أو الفواكه المجففة أو تركها سادة ووضعها على طبق التقديم.

فؤائد جوز الهند لصحة الإنسان

جوز الهند له العديد من الفوائد الصحية الإنسان لذلك يفضل تناوله باستمرار والتي منها كونه تحسن من صحة البشرة ويساعد على نضارتها، كما أنه يساعد على تحسين صحة القلب، بالإضافة إلى كونه يساعد في إنقاص الوزن من خلال زيادة معدل حرق الجسم للدهون.

التشيز كيك من الحلويات اليونانية المنتشرة في الآونة الأخيرة بعدة طرق ووصفات وبمكونات كثيرة ورغم أنها تحتاج إلى عدة خطوات لكن هذا يجعلها في مكانة آخرى لدى من يعشقها، فهى تصلح لأعياد الميلاد والمناسبات، والتشيز كيك المعدة دون فرن من أحب الحلويات وأسرعها ويمكن للأطفال إعدادها أو المشاركة في عملها فهم الأكثر حباً لها على الإطلاق، والآن وبخطوات سهلة ومكونات اقتصادية سوف نتعرف على طريقة إعداد التشيز كيك  دون فرن في المنزل.

مكونات التيشز كيك

• عدد خمسة عبوات من بسكويت الأوريو أو البسكويت المتوافر.
• ثلاث ملاعق من الزبدة المذابة.
• نصف كيلو من جبن الكريمي.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من كريمة الخفق الخفق.
• ملعقة من الجيلاتين.
• صوص شيكولاتة أو فراولة أو مربي أو كراميل حسب المتوافر وما تفضلينه.

طريقه التحضير

1. أولاً يتم طحن البسكوت ناعماً جداً حتى يشبه الرمل.
2. نسكب البسكويت في وعاء عميق ويتم أضافة الزبدة المذابة عليه مع التقليب وفركه جيداً حتى يتشرب الزبدة جيداً ويصبح مثل الرمل المبلول.
3. نحضر صينية قابلة للفتح لعمل التشيز كيك وإن لم تتوافر يمكن وضع ورقة زبده في قاع وأحرف صينية ذات جدار عالي.
4. يتم وضع البسكوت المطحون على الصينية والضغط عليها جيداً حتى يتماسك ويستوي سطحه.
5. توضع الصينية في الثلاجة لحين الإنتهاء من إعداد الكريمة.
6. يتم تحضير محضر الطعام أو المضرب الكهربائي.
7. وبعد ذلك في إناء خفق يتم وضع الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا.
8. تضرب جيداً بواسطة مضرب البيض على سرعة عالية لمدة عشر دقائق متواصل.
9. في إناء آخر يتم وضع الكريمة وخفقها جيداً مع وضع ملعقتين من السكر البودرة وتضرب حتى تصبح هاشة.
10. ثم يتم أضافة الكريمة إلى الجبن المخفوق تدريجياً مع إستمرار الخفق حتى يمتزج جميع المكونات.
11. يتم تذويب الجلاتين في معلقتين من الماء البارد ويقلب حتى الذوبان سنلاحظ أنه تقل وتماسك يتم وضع عليه معلقتين من الماء الساخن ويقلب.
12. ثم يضاف إلى الكريمة والجبن الجيلاتين ويقلب.
13. نخرج الصينية من الثلاجة ويتم وضع الخليط الكريمي عليها وتدخل الثلاجة مرة أخرى مده لا تقل عن 6 ساعات.
14. تقدم مع وضع الصوص المفضل لديكم على الوجه وتأكل باردة.

ملاحظات نجاح التشيز كيك

يجب أن تكون المكونات التي نقوم بأستخدامها لتحضير التشيز كيك بدرجة حرارة الغرقة، كما يجب وضع التشيز كيك في الثلاجة فترة طويلة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك طبقاته ويصبح جاهز للتناول، كما يمكن تزينه بالمربي أو الشيكولاتة أو الآيس كريم حسب المتوفرة.