طريقة تحضير الكنافة النابلسية بكل سهولة وأسرار نجاحها

الكنافة النابلسية من الحلويات الشهيرة في بلاد نابلس في فلسطين ومعروفه أيضاً في سوريا وتركيا فهم أصل صناعة الحلويات والكنافة بكافة أنواعها والآن أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم والدول العربية فأصبح لمحالّ صناعة حلويات فروع كثيرة، وبعد إرتفاع الأسعار ننصح كل سيدة بإعدادها فالمنزل لأسرتها فهى لا تحتاج جهد كبير لتحضيرها كما أن جميع المكونات موجودة في كل مطبخ.

المكونات

• نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة ويفضل تفرز ساعة في الفريزر قبل الاستخدام.
• نصف كيلو جبن عكاوي أو ممكن جبن موتزاريلا طبيعي.
• كوب سمن أو زبدة مذابة دافئ.
• لون طعام برتقالي.

مكونات الشربات أو القطر:-

• ٢ كوب من سكر الأبيض.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• فانيليا.
• بندق مطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير الشربات:-

1. نحضر إناء عميق ونوضع به جميع مكونات الشربات على نار متوسطة.
2. نترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق أو أكثر قليلاً حتى يتم عمله ويصبح تقيل نوعاً ما.

طريقة التحضير الكنافة

1. تقطع الجبن العكاوي قطع صغيرة وتنقع في الماء البارد لمدة 6 ساعات مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنها الملح تماماً.
2. تصفى الجبنة العكاوي من الماء جيداً وتبشر بوسطة مبشرة.
3. يتم ذوبان لو الطعام البرتقالي في السمن الدافئ.
4. يتم تحضير الكنافة المفرومة وتفرك بالسمن جيداً ثم تقسم إلى قسمين.
5. يوضع جزء في صينية ويجب أن نضغط عليها جيداً بواسطة كف اليد أو بطبق.
6. تفرد الجبن العكاوي المهروس على الكنافه بحيث لا تلمس أطراف الصينية حتى لا تحترق الجبنة.
7. ثم يوضع الجزء المتبقي من الكنافة على سطح الجبنة وتفرد جيداً كي تغطيها بأكملها.
8. يرش عليها باقي السمن من الوجه وتوزع عليها جيداً.
9. ندخلها الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 مع تدوير الصينية في الفرن كل  5 دقائق حتى تستوي.
10. يمكن أيضاً أن تتم عملية التسويه على عين البوتجاز العلوية.
11. إختبار التسوية أن الكنافة قد استوت عن طريق تحريك الصينية وتتحرك الكنافة بذلك نتأكد كونها تمت النضج.
12. يتم قلب صينية الكنافة في صينية تقديم وتسقيطى بالشربات البارد وتزين بالبندق أو أي نوع مكسرات مجروش.

ملاحظات نجاح صينية الكنافة

لعمل صينية كنافة لذيذة وتضمن نجاحها من أول مرة يجب تتبع بعض الملاحظات والتي منها أن نضع الكنافة أولاً في الفريزر لكي يسهل تفتيتها، وضع الجبن العطاوي بالماء لفترة 6 ساعات او أكثر لكي تتخلص من الملح المتواجد بها، وضع الشربات على الكنافة وهو بارد وتكون الكنافة ساخنة لكي تتشربه ولاكن تظل مقرمشة.