عجينة البيتزا، يعتقد البعض أن تحضير عجينة البيتزا في المنزل لن يكون بنفس جودة ومذاق مطاعم البيتزا، ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح، حيث يمكن تحضير عجينة البيتزا في المنزل بمكونات وإضافات رائعة وبمذاق أكثر من رائع، لذلك ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على أهم اسرار عجينة البيتزا.
مكونات عجينة البيتزا
- 3 كوب دقيق متعدد الاستعمالات.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودر.
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
- 3 ملاعق كبيرة زبادي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة ونصف صغيره خميرة فورية.
- ملعقة ونصف صغيره بكينج بودر.
- ملعقة ونصف صغيره سكر.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
أحضري كوب من الماء الدافئ وضعي به ملعقة ونصف من الخميرة الفورية، وملعقة ونصف من السكر الأبيض، اخلطي المكونات، وأتركي الخميرة لمدة 15 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم أنخلي الدقيق جيدًا للتخلص من التكتلات الموجودة به، ثم أحضري وعاء عميق وضعي به 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات، و3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر، ثم اخلطي جميع المكونات معًا جيدًا.
ثم قومي بإضافة 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، و3 ملاعق كبيرة من الزبادي، ثم قومي بإضافة كوب الخميرة إلى المكونات السابقة، ثم أبدئي في عجن عجينة البيتزا بالعجان الكهربائي أو باستخدام يديك أو بأي طريقة مناسبة، ثم قومي بالأستمرار في عجن المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، ثم أحضري وعاء نظيف وقومي بدهنه بملعقة من الزيت، وضعي به عجينة البيتزا، ثم أغلقي الوعاء جيدًا، ضعي عجينة البيتزا في مكان دافئ ومظلم لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
ثم أخرجي العجينة من الفرن، ثم قومي برش كمية مناسبة من الدقيق على سطح مستوي، وأبدئي في تقسيم العجين إلى 4 قطع متساوية، أفردي كل قطعة منهم، حتى يصبح سمكها رفيع، ثم قومي بإضافة المكونات المفضلة لك على كل قطعة من عجينة البيتزا، ضعي البيتزا في صينية بحجم مناسب، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 م لمدة 10 دقائق، بعد ذلك قومي بتقطعيها بطريقة مناسبة وقدميها.
