الوسم: حلويات رمضان

ربما تشعر بالغرابة عند سماع اسم هذا النوع من الحلوى، فالمكرونة ارتبطت دائما بالأصناف الحادقة وليست الأصناف الحلوة، لكن هذا النوع من الحلوى معروف في محافظة دمياط وهو مفضل لدى الكثيرين، كما أنه مغذي جدا ولذيذ خاصة بالنسبة للأطفال، ولذلك سوف نشرح لكم في ذلك المقال طريقة صنع المكرونة باللبن.

خطوات عمل المكرونة بالحليب

المكونات

• 400 جرام مكرونة قلم.
• 2 كيلو لبن.
• ملعقتين كبار سمن بلدي.
• 300 إلى400 جرام سكر.
• 4 ملاعق طعام نشاء.
• فانيليا.
• جوز هند حسب الرغبة.

الطريقة

نسلق المكرونة في ماء مغلي نصف سلق ثم نصفيها من الماء.

نضع المكرونة  في حلة واسعة ونضيف اللبن السابق غليه ونضع السكر ونستمر في التقليب ونضعها على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تمام نضج المكرونة.

نضيف ملعقة سمن إلى المكرونة ونقلب.

نقوم بإذابة النشاء في حوالي ثلاثة نصف كوب من الماء أو الحليب البارد ونقلبهم جيدا.

نصب النشاء على خليط المكرونة ثم نضيف الفانيليا مع استمرار التقليب حتى يتم طهي النشاء ويترابط الحليب.

نرفع المكرونة من على النار.

نحضر صينية حجمها تقريبا 24، وندهنها بملعقة من السمن، ثم نصب خليط المكرونة ونحاول تسوية الوجه باستخدام سباتيولا.

ندهن الوجه بملعقتين من السمن البلدي، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها في الرف المتوسط حتى يحمر الوجه.

إذا لاحظت أن قاع الصينية بدأ يحمر يمكنك نقلها تحت الشواية لتحمير الوجه.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد، ثم يتم تقطيعها لمكعبات وبالهناء والشفاء.

ملاحظات على الوصفة

يمكنك إضافة جوز الهند الناعم للمكرونة وتقليبه قبل صبها في الصينية، أو يمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.

يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر حسب رغبتك .

طريقة عمل البقلاوة، هى واحدة من ألذ وأشهى أنواع الحلويات الشرقية، يتم إعداد البقلاوة في العديد من المناسبات المختلفة وفى كافة الأوقات، فيمكن عمل البقلاوة في الأعياد وفي العزائم ، ويكثُر إعدادها في شهر رمضان الكريم، واليوم من خلال هذه المقالة إليكم طريقة عمل البقلاوة بمكونات بسيطة واقتصادية جداً وخلال عدة دقائق يمكنك إعداد ما لا يقل عن 50 قطعة بقلاوة بسعر أقل بكثير مقارنة بأسعارها في محلات الحلواني.

طريقة عمل البقلاوة

المكونات:

• نصف كيلو من عجينة البقلاوة.
• كوب إلا ربع من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ.
• 3 كوب من الفستق الحلبي.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة من ماء الورد.

طريقة تحضير البقلاوة

• أحضري صينية مناسبة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
• قومي بوضع نصف عجينة البقلاوة في الصينية ثم دهنها بالزبدة باستخدام الفرشاة المخصصة لذلك.
• قومي بوضع الفستق الحلبي المجروش، ثم ضعي النصف الأخر من عجينة البقلاوة، مع مراعاة دهنها بالزبد أيضاً.
• قومي بتقطيع أوراق البقلاوة الحجم المناسب” حسب رغبتك”.
• ضعي البقلاوة في الفرن على درجة حرارة 180، وذلك لمدة نصف ساعة.
• اسكبي الشربات الباردة على البقلاوة وتترك حتى تبرد جيداً وتقدم.

طريقة عمل شربات البقلاوة

• قومي بوضع السكر والماء في وعاء على نار هادئة.
• قومي بتحريك السكر والماء من وقت إلى أخر حتى تتماسك قليلاً.
• ابدئي بوضع عصير الليمون وماء الورد وأزيلي الشربات جانباً لتبرد.

أذا كنت من محبي  الحلويات الشرقية سنقدم لك اليوم وجبة مميزة وشهية للغاية، قد تكون من عشاق لقمة القاضي بالعسل أو السكر البودر أو من غيرهما، ولكن اليوم سنقدم لك أشهى الحلويات وطريقة عمل لقمة القاضي على الطريقة الهندية، وقد تلاحظ طعمها الأكثر من رائع عند تناولها وسيعجب بها كل من الأشخاص الذين ستقدمها لهم، وأيضا رائحتها الشهية فهي مفيدة وخفيفة للأطفال وعند التجمعات الأسرية، فلقمة القاضي على الطريقة الهندية سهله وخفيفة وممتعة عند مشاهدة التلفاز، وأليكم طريقة عمل لقمة القاضي بالطريقة الهندية.

طريقة عمل لقمة القاضي بالطريقة الهندية

المقادير: 2 كوب من حليب البودر، نصف كوب من الدقيق، نصف كوب من السمن  النباتي، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، نصف لتر زيت للقي، حليب للعجن على حسب كمية العجين وتكون وسط لا لينة أو سائلة، ثلاثة ملاعق من السكر ونصف لتر من الماء.

الطريقة: وضع السمن والدقيق والبيكنج بودر في وعاء عميق، وضع الحليب البودر معهم وخلطهم جيداً بأصابعك، ثم قوم بوضع اللبن السائل عليهم حتى تصير العجينة لينة لا سائلة، ثم قوم بوضع الخليط في مكان دافئي لمدة ساعة ونصف، أثناء ذلك قم بصناعة المحلول السكري عن طريق وضع السكر مع الماء على النار حتى يغلى لمدة 10 دقائق ثم قوم بالإطفاء وتركه حتى يبرد، من المهم أن يكون الشربات أو المحلول السكري خفيف ولا يكون سميك، ثم قومي بتقطيع العجين إلي كورة صغيرة متساوية بملعقة أذا كنت لا تستطيع التقطيع بأصابعك، ووضع الكرة في زيت ساخن غزيرة ولا تأخذ سوى دقيقة في الزيت ثم أنتشالها ووضعها في المحلول السكري لمدة ربع ساعة قبل تقديمها، ومن المعروف أن لقمة القاضي تسمى جلاب جامن وتقدم في الهند في المناسبات السعيدة وعند الصباح.