الوسم: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك أن تقومي بعمل الكبدة الاسكندراني في المنزل فهي من الوجبات السهلة والبسيطة التي تقدم في العديد من المطاعم والمحلات المختلفة لذلك نجد العديد من الأشخاص يقبلون عليها فيمكن أن توفر المزيد من الأموال و تقومي بعملها في المنزل لكي تسعدي جميع أفراد أسرتك كما أنها تقدم في العزومات وسوف تنال على آداب جميع الضيوف وتعد من الوجبات الرئيسية المفيدة للجسم والغنية والعديد من الفيتامينات المختلفة لذلك سوف نتعرف على طريقة عملها خلال الفقرات التالية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك أن تقومي بعمل الكبدة الاسكندراني بطريقه امنه ومضمونه على جميع أفراد المنزل حيث أنها تتكون من الكبدة وهي المكون الرئيسي ويتم إضافة عدد آخر من المكونات لكي تحصلي على الطعم الشهي واللذيذ مثل المحلات تماما ومن أهم مكونات الكبدة الاسكندراني ما يلي

1. نصف كيلو من الكبدة ويتم تقطيعها إلي مكعبات صغيرة.
2. ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
3. 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
4. بصله كبيره مهروسه.
5. ملعقة من الكمون.
6. ملعقة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

يمكنك عمل الكبدة في المنزل من خلال بعض الخطوات السهلة والبسيطة، فيمكن أن تقومي بتجهيز أي كميه تبعا لعدد أفراد أسرتك وسوف تنال على أعجابكم وهذه الخطوات تتمثل فيما يلي

• احضري وعاء وضعي به الكبدة ثم ضعي الثوم والخل والملح واتركيها لمدة 25 دقيقة.
• ثم تحضري طاسه كبيره وهم بوضع الزيت وسخنيه جيدا ونضيف إليه البصل حتى يأخذ لون ذهبي ويذبل تماما ثم ضيفي أليه كمية السم المتبقية وخليني لمدة دقيقة واحدة.
• ثم قومي بإضافة قطع الكبدة المتبلة وأضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والسمر فيها التقريب على نار هادئة.
• قلبي المكونات حتى تتحول الكبدة إلي اللون الأحمر وتستوي تماما.
• اتركي الخليط على نار هادئه لمده خمس دقائق حتى تستوي الكبدة تماما.
• اغرفي الكبدة  وتقدم مع الخبز المحمص والطحنية ويمكن تزيينها بالبقدونس الأخضر تبع لرغبتك
• أو تخدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء
• و يمكن وضعها معي في ساندوتشات خارج المنزل في التنزه أو المصايف أو غيرها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، الكبدة الاسكندراني تعد من الأكلات التي لها شعبية كبيرة ويتناولها الكبار والصغار لأن مذاقها جيد ولذيذ بالإضافة إلى فوائد الكبدة لصحة الجسم لذلك يجب تناول الكبدة للاستفادة من فوائدها الصحية العظيمة، لذلك الكثير من ربات البيوت يبحثون عن معرفة طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل مثل الجاهزة ومن خلال الأسطر التالية سوف نوضح لكم مقادير عمل الكبدة الاسكندراني وخطوات التحضير بكل سهولة، تابعوا معنا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المقادير

الكثير من السيدات وربات البيوت يعتقدون أن تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل أمر صعب ولكن يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بكل سهولة دون الحاجة إلى وقت طويل وبمكونات بسيطة ومتوفرة في المطبخ وهي:

• نحتاج نصف كيلو من الكبدة.
• خل أبيض مقدار فنجان قهوة صغير.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• بهارات كمون وفلفل أسود.
• خمس فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة جوز الطيب.
• زيت نباتي.

خطوات تحضير تتبيلة الكبده

لتحضير الكبدة الاسكندراني فقط اتبعى الخطوات الآتية:

1. قومي أولا بتقطيع الكبدة إلى شرائح وسط.
2. قومي بعد ذلك بوضع مقلاة مناسبة على النار حتى تسخن.
3. ثم قومي بوضع مقدار مناسب من الزيت.
4. ثم يتم وضع الكبدة في الزيت الساخن لتأخذ صدمة وقلبيها حتى يتغير لونها.
5. ثم قومي بوضع الثوم المفروم وقلبيه مع الكبدة لمدة خمس دقائق.
6. بعد ذلك يتم قومي بتقطيع الفلفل الحار إلى شرائح ثم قومي بوضع الفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب وقومي بوضع التوابل من الملح والفلفل وجوزة الطيب وكذلك الخل الأبيض.
7. اتركي الكبدة لمدة خمس دقائق على النار حتى تنضج بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
8. قومي بوضع الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم وقدميها مع مكرونة أو عيش بلدي و طحينة حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

فوائد تناول الكبدة

• تعد الكبدة مصدر غني بالفيتامينات والبروتينات.
• تحتوي الكبدة على فيتامين B12 وفيتامين B.
• الكبدة تمد الجسم بالطاقة والحيوية.
• تحتوي الكبدة على حمض الفوليك.
• الكبدة مصدر للحديد وبها عناصر أخري مثل النحاس والزنك.
• مفيدة في حالات فقر الدم.
• مفيدة جدا لصحة الشعر والعظام.

من أشهر الأكلات المصرية التي يذهب الكثير إلى المطاعم لتناولها هي الكبدة، وهناك أنواع كثيرة لعمل الكبدة ومن أكثر الطرق التي يتم البحث عنها بشكل دائم هي طريقة عمل الكبدة الاسكندراني وهذا لأنها من الطرق المميزة جداً لعمل الكبدة وهذا لأنها تتميز بطعمها الحار المميز ونكهة رائعة تختلف عن الطرق الأخرى، كما أنها من أسهل الطرق التي يمكن لجميع تحضيرها من المنزل، فهي لا تحتاج إلى توابل كثيرة أو مجهود في التحضير خلال 10 دقائق فقط تكون جاهزة للطعام و سنوضح لكم طريقة تحضيرها بكل أسرارها.

مكونات الكبدة الاسكندراني

كما ذكرنا لكم طريقة الكبدة الاسكندراني من أسهل الطرق لعمل الكبدة ولا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو مكلفة، المكونات هي:

• كيلو من الكبدة المقطع شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• 3 ملاعق من الثوم المفروم.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار أو البارد مقطع شرائح أو قطع صغيرة أو شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• عصير ليمون
• ربع ملعقة كزبرة جافة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني بأكثر من طريقة بوضعها في سندوتشات أو تقدم بجانب مكرونة أو أرز أصفر، وطريقة تحضيرها هي:

• أولا نأتي بالكبدة ونقوم بتقطيعها شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• بعد ذلك نقوم بوضع طاسة كبيرة على نار متوسطة وعندما تسخن الطاسة حيدا نضيف الزيت.
• لابد أن يكون الطاسة والزيت ساخن قبل وضع الكبدة.
• بعد ذلك نقوم بوضع الثوم المفروم ونقلبه حتى يذبل ويكون لونه أصفر فاتح.
• ثم نقوم بوضع شرائح الكبدة ونقلب الكبدة مع الثوم جيدًا وبشكل مستمر حتى بتغير لون قطع الكبدة الاسكندراني إلي اللون البني.
• نضيف الخل الأبيض والملح والكمون والكسبره الجافة ونستمر في التقليب الجيد حتى تبدأ فى النضج.
• بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونضعها على الكبدة.
• نقلب الفلفل الأخضر مع الكبدة جيدًا، لا نترك الفلفل حتى يذبل تماما لابد أن يكون صحيح.
• نرفع الكبدة من على النار
  عند التقديم نقوم بإضافة عصير الليمون للكبدة نقوم بوضعها فى ساندويتشات بجانب سلطة الطحينة والخيار المخلل وتقدم بالصحة والعافية.

نصائح لنجاح عمل الكبدة 

من الافضل عدم غسل الكبدة بالماء قبل التحضير لكي لا تفقد القيمة الغذائية التي تحتوي عليها، تعرضها للنار سوف يجعلها تتخلص من الرائحة الغير محببة وتطهرها، كما لا تقومي باضافة عصير الليمون على الكبدة ألا عند التقديم لكي تحصلي على الطعم المميز مثل المحلات.

تعتبر الكبدة الاسكندراني من ضمن أشهى و أهم أنواع اللحوم المفيدة و المغذية للجسم حيث أنها تحتوي على الكثير من المعادن الهامة و الفيتامينات، و تعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق داخل المطبخ المصري و يتم تحضيرها بشكل سريع و تتميز بمذاق شهي ينال إعجاب عدد كبير من الأفراد، كما يتم تقديمها كوجبة رئيسية الغذاء و ترغب ربات البيوت في معرفة طريقة عملها داخل المنزل بدلا من شرائها من المطاعم مجهولة الهوية لضمان نظافتها.

مكونات تحضير الكبدة الاسكندراني

تتميز الكبدة الاسكندراني أنه يتم تحضيرها سريعا و باستخدام مكونات بسيطة غير معقدة ومتوفرة داخل كافة المنازل، وتتمثل هذه المكونات في التالي:

• نصف كيلو من الكبدة البقري أو الكندوز.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ليمونة واحدة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بصلة واحدة.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

• نقوم بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
• نغسل الكبدة جيدا باستخدام الماء فقط ونتركه قليلا حتى نتخلص من الماء الزائد.
• نضع الكبدة داخل وعاء عميق ومناسب، ثم نضيف إليها البصل و الثوم و التوابل و نقلبهم جيدا معا، ثم تتركهم لمدة عشر دقائق حتى يتجانسوا سويا.
• ثم نقوم بإحضار مقلاة و نضع بها زيت و نسخنه على نار متوسطة.
• من ثم نقوم بوضع الكبدة داخل الزيت مع التقليب باستمرار لمدة عشر دقائق حتى نلاحظ تحول لون الكبدة إلى اللون البني.
• ثم نضيف الليمون إلى الكبدة و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإزالتها من الزيت.
• نقوم بتقديم الكبدة على طبق من البقدونس.

من الممكن أن يتم شوي الكبدة بدلا من قليها في الزيت حسب الرغبة، و لضمان الحصول على الطعم المميز للكبدة الاسكندراني في كلا الحالتين يشترط أن نحرص على شراء الكبدة من أماكن موثوق بها و تتميز بنظافتها، و ألا نفرط كثيرا في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطبيعي و تصبح جافة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي عبارة عن قطع الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، ويعتبر الكبد من اللحوم المغذية والمفيدة للصحة، إذ إنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، يمكن تناول الكبدة الإسكندراني في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، ويتميز بمذاقه الشهي الذي يعشقه الكثيرون، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل، حتى تتمكن من تحضيرها في منزلك بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، وهي مكونة من الكبدة المشوية والمتبلة بالتوابل الشرقية اللذيذة، وإليك خطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالتفصيل:

المكونات

• 500 جرام كبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 بصلة مفرومة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• عصير ليمونة واحدة
• بقدونس للتزيين

اقرأ أيضاً: حضري فطارك النهاردة .. أحلى صينية بطاطس بالفراخ بتكات إضافية تديها طعم مميز

الخطوات

1. يغسل الكبد جيداً بالماء الجاري ويترك ليتخلص من الماء الزائد.
2. يوضع الكبد في وعاء مع الثوم والبصل والتوابل ويترك لمدة 10 دقائق للتتبيل.
3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
4. يضاف الكبد ويقلب حتى يصبح لونه بنياً وتماماً مطهواً، ويتم القلب لمدة 10-15 دقيقة.
5. يضاف الليمون ويترك ليغلي لبضع دقائق، ثم يزال من على النار.
6. يقدم الكبد بالبقدونس كتزيين.

أسرار عمل الكبدة الاسكندراني

1. يجب الحرص على اختيار كبدة نظيفة وصحية وجيدة الجودة، والتأكد من نظافتها وعدم وجود أي روائح غريبة.
2. يفضل تتبيل الكبدة بالتوابل اللازمة قبل وضعها على النار للشوي، وذلك لإضافة المزيد من النكهة والطعم اللذيذ.
3. يجب مراعاة عدم إفراط في طهو الكبدة حتى لا تفقد قوامها الطري وتصبح جافة وعنيدة.
4. يجب تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم، حتى تطهى بشكل متساوٍ وتحتفظ بنكهتها وجوهرها.
5. يمكن إضافة البصل والثوم المفرومين إلى الكبدة أثناء التبليس والشوي، وذلك لإضافة النكهة اللذيذة والطعم الشهي.
6. يمكن غمس الكبدة في الطحين قبل الشوي، وذلك للتخلص من الدم الموجود فيها والحصول على كبدة نظيفة ومشوية بشكل جيد.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني نقدمها إليكم عبر موقع النيل الإخباري لتحضيرها بكل سهولة في وجبات الإفطار أو السحور، حيث تعد الكبدة الاسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية التي يتم تحضيرها في المحلات والمطاعم في مصر، ويعتقد الكثير أن الكبدة التي يتم تحضيرها في المطاعم تختلف عن تلك المحضرة في المنزل لذلك يفضل الكثير تناولها من الخارج، ولكن توجد أكثر من طريقة صحيحة لتحضير الكبدة الاسكندراني التي لا يمكن تفريقها عن الكبدة في المطاعم، نقدم لكم خلال مقالنا أسهل طريقة لتحضير الكبدة الاسكندراني في المطبخ.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

إليك المكونات اللازمة لتحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل:

• كيلو من الكبدة الطازجة.
• كوب صغير من الخل.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• فلفل أخضر حار.
• توابل كبدة.
• كمون مطحون.
• ملعقة من الكزبرة المطحون.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• القليل من جوزة الطيب
• زيت ذرة.

خطوات عمل الكبدة الاسكندراني

تستطيعين بسهولة تحضير الكبدة الاسكندراني الشهية في مطبخك مثل تلك التي يتم شرائها من المطاعم بل ألذ، كل ما عليك فعله سيدتي هو اتباع الخطوات التالية:

• في طاسة على النار قومي بوضع كمية قليلة من الزيت ثم ضيفي إليها الثوم المفروم وحمريه جيدا ثم ضيفي إليه الفلفل الحار المقطع واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
• قطعي شرائح الكبدة إلى مكعبات صغيرة ثم ضيفيها إلى الطاسة مع كوب من الخل وواصلي التقليب.
• قومي بإضافة توابل الكبدة والملح والفلفل والكزبرة لتتبيل الكبدة.
• يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب إلى الكبدة لإعطائها مذاق مميز.
• اتركي الكبدة على النار لتنضج جيدا ثم ارفعيها عندما تنضج بالكامل وتتحمر قطع الكبدة، وأخيراً أضيفي لها شرائح قليلة من الفلفل الأخضر.

قدمي الكبدة الاسكندراني مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز أو يمكنك تقديمها بجانب طبق من المكرونة المحمرة أو المكرونة بالصلصة” حسب رغبتك”، بهذا نكون قدمنا لكي عزيزتي أفضل طريقة لتحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل، يمكنك تجهيزها الآن لأطفالك وتجربة مذاقها الرائع ولا داعي لشرائها من الخارج مجددا لضمان الجودة والنظافة، وتوفيراً للكثير من الأموال.

تعد الكبدة الإسكندراني من أهم الوجبات الشعبية المنتشرة في مصر، فهي سهلة التحضير وغير مكلفة على الإطلاق فهي تنسب لمحافظة الإسكندرية، فتتسم بقيمة غذائية كبيرة، وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ويوجد الكثير من السيدات التي ترغب في معرفة خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني وهذا ما سنقدمه إليكم في السطور الآتية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة.
• قرن واحد من الفلفل الاحمر والأخضر.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان من الكمون.
• رشة من الملح وزيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق من الخل.
• ليمونة.
• طماطم.
• رشة من إكليل الجبل.
• ستة فصوص من الثوم.
• حبة من الطماطم.

خطوات التحضير

1. القيام بإحضار إنا عميق ووضع فيه الكبدة والقيام بغسلها جيداً.
2. القيام بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة.
3. القيام بإحضار إناء ووضع فيه عصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل والإكليل والثوم المهروس.
4. القيام بتوزيع خليط البهارات على شرائح الكبدة والقيام بتقليب الكبدة جيداً في هذه البهارات وتركها لمدة نصف ساعة على النار.
5. القيام بإحضار مقلاة ووضع فيه كمية من الزيت ثم القيام بوضع الكبدة والاستمرار في التقليب.
6. القيام بتقطيع قرون الفلفل بجميع أنواعه وإضافته إلى الكبدة.
7. إضافة قطع الطماطم مع وضع كمية من الشطة وتركها على النار.
8. تقديم الكبدة في طبق مناسب أو يتم حشو السندوتشات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة

المقادير هي كالآتي يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى قطع صغيرة وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وربع كوب من الخل الأبيض وحبتان من الفلفل الأخضر الحار وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

تعتبر الكبدة الاسكندراني هي واحدة من ألذ الأكلات السريعة التي تشتهر بها مصر ويتم تطبيقها في العديد من المحافظات، كما أنها من الوجبات التي من الأفضل أن يتم تحضيرها في المنزل وليس من الخارج، حيث شرائها من الخارج ينتج عنه الإصابة بالعديد من الأمراض، وبالتالي فمن الأفضل أن يتم تناولها في المنزل لعدم الإصابة بالنزلات المعوية، واليوم سوف نقدم لكم  عدة طرق التي يتم تطبيقها في صناعة الكبدة الاسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة
• ثوم مفروم.
• القليل من الزيت.
• القليل من الفلفل الأسود والملح.
• فلفل أخضر حار.
• عصير ليمون.
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
• قليل من الكمون.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق نقوم بإحضار الزيت ووضعه على النار حتى يسخن بشكل جيد.
2. يتم وضع الثوم المفروم والتقليب بشكل جيد حتى يذبل لونه.
3. يتم وضع شرائح الكبدة وعليها الخل والملح والكمون والتقليب بشكل جيد حتى النضوج.
4. يتم وضع الفلفل الرومي والتقليب جيدا.
5. نضع الكزبرة الجافة ويتم التقليب من جديد حتى تختلط المكونات.
6. يتم وضع عصير الليمون والقليل من الماء، يمكن أن يتم تقديمها في الخبز البلدي أو السندوتشات السريعة، وتقدم بجوار سلطة الطحينة وسلطة الثومية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الحارة

المكونات هي كالآتي لعمل الكبدة الاسكندراني الحارة يجب إحضار نصف كيلو من الكبدة وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الشطة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وحبة من الفلفل الأخضر الحار.

سنعرض عليكم اليوم من خلال موقعنا ( النيل الإخباري  ) طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بكل سهولة، تعد الكبدة الإسكندراني هي تلك الكبدة التي يتم تناولها كواحدة من الوجبات السريعة، كما أنها يتم تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، كما تختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، وبالتالي فإليكم اليوم أسهل طريقة يتم من خلالها صنع وتحضير الكبدة الإسكندراني التي تعد واحدة من أشهى الأكلات التي يقبل عليها الجميع وبالأخص في محافظة الإسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

أولا المكونات:

• كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ثوم مفروم
• زيت
• فلفل أخضر حامي حراق أو بارد ويتم تقطيعه قطع صغيرة
• فلفل أسود
• خل
• ملح
• عصير ليمون
• ربع ملعقة من الكزبرة الجافة
• ملعقة صغيرة من الكمون

ثانيا: طريقة عمل التحضير:

• يتم إحضار وعاء عميق ويتم وضعه على النار بالقليل من الزيت والانتظار حتى يسخن
• يتم وضع الثوم المفروم ويتم التقليب بشكل جيد حتى يذبل اللون
• يتم وضع شرائح الكبدة وعليها القليل من الخل والملح والكمون ويتم التقليب بشكل جيد
• يتم وضع الفلفل الرومي الأخضر والحامل والسابق تقطيعهم
• يتم وضع القليل من الماء بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• يمكن إضافة عصير الليمون على الكبدة من أجل التقديم ويتم تحضيرها في السندوتشات بالإضافة إلى سلطة الطحينة والثوم والخيار المخلل
• يمكن تقديمها بجوار المكرونة بالصلصة الحمراء أيضا

ويمكن تقديم سلطة الطحينة بجانب طبق الكبدة الإسكندراني أو يمكن وضعها داخل الساندوتش، وسوف نتعلم سويا أيضا طريقة عمل الطحينة في المنزل بكل سهولة ويسر.

مكونات الكبدة المشوية

• كيلو كبدة شرائح
• ملعقة من الخل
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة من الكزبرة الجافة
• ملعقة من الكمون
• ملعقة من الملح
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

طريقة عمل الكبدة المشوية

• قومي باحضار إناء عميق وضعي بها الثوم والليمون والخل والكزبرة والملح والكمون، وقومي بتحركيهم جيدا حتى يتم مزجها.
• قومي بوضع شرائح الكبدة في تلك الخليط واتركيه لمدة لا تقل عن ساعة.
• ضعي شرائح الكبدة في صينية وقومي بوضعها في الفرن، وقلبيها بعد 10 دقائق حتى تنضج.

طريقة عمل الطحينة بالمنزل

• احضري 100 جرام من الطحينة الخام
• نصف كوب من الحليب
• 2 فص من الثوم المفروم والمقشر
• ملعقة من الزيت
• ملعقة من الخل
• نصف ملعقة صغير من الملح
• نصف ملعقة من الكمون

طريقة تحضير سلطة الطحينة

• قومي بوضع الطحينة في طبق عميق، وضعي عليه اللبن وقومي بالتقليب جيدا.
• بعد ذلك قومي بوضع المكونات السابقة، وهي الثوم والخل والليمون والكمون والملح والزيت، قومي بالتقليب المستمر حتى تصبح الطحينة جاهزة ويكون قوامها سائل مثل سلطة الطحينة بالمحلات، وتقدم مع الكبدة المشوية أو الكبدة الإسكندراني وبالهنا والشفا.

مكونات الكبدة بالفلفل والبصل

احضري كيلو من الكبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من فلفل اسود.

ملعقتين من الزيت النباتي.

خمس فصوص من الثوم المفروم.

بصلة مفرومة.

واحدة من حبا فلفل أخضر حراق.

ثلاثة ملاعق من عصير ليمون.

ثلاثة ملاعق كبيرة من بقدونس مفروم.

ثلاثة ملاعق كبيرة من كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

قومي بوضع الزيت على النار في طنجرة،  ثم قومي بوضع البصل وقومي بالتقليب وقومي بوضع الكبدة والثوم والليمون والخل والبقدونس والكزبرة،  وقلبي كل المكونات السابقة جيدا حتى تنضج تماما،  وتلك الكبدة يمكن تناولها مع المعكرونة أو مع الأرز الابيض بالشعرية،  وبالهنا والشفا.

اليوم سوف نعرض إليكم أسهل وأبسط طريقة لعمل الكبدة الاسكندراني المشطشطة في المنزل مثل المحلات، تعتبر الكبدة واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر وتعتبر الكبدة من أشهر الوجبات السريعة التي يفضلها الكثير، كما أن الكبدة يتم تحضيرها بمختلف الطرق التي تختلف من محافظة للأخرى، وأشهر هذه الطرق هى طريقة الكبدة الاسكندراني، ويتم تحضيرها على حسب العادات والتقاليد الخاصة بأهل المحافظة، وإليكم اليوم طريقة الكبدة الإسكندراني بشكل سريع ولذيذ.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مكونات الكبدة:

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة لشرائح.
• عشرة فصوص من الثوم
• فلفل أخضر أو فلفل ألوان حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من كمون.
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
• ملعقتين من الخل.
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
• فلفل حار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عيش بلدي

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:

• في البداية يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الكبدة المقطعة الخل وتترك لمدة عشر دقائق.
• ثم يتم وضع الزيت في وعاء ثم يرفع الوعاء على النار حتى يسخن الزيت.
• بعد ذلك يتم فرم الثوم في الكبة ويتم إضافة في الوعاء على النار.
• ثم يتم إضافة الكبدة ويتم التقليب المستمر ثم يتم إضافة الفلفل الألوان المقطعة إلى شرائح ويتم تقليبهم سويا.
• ثم في النهاية يتم إضافة الملح والفلفل والشطة والكمون حسب الرغبة وعصير الليمون.
• ثم يتم وضع الكبدة في العيش البلدي أو الفينو كما يتم إضافة القليل من أوراق البقدونس أسفل الكبدة، أو يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.

الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكبدة:

• يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، ثم يتم نقعها في الخل لمدة عشر دقائق، بعد ذلك تصفى الكبدة.
• يتم تقطيع الفلفل ويتم أيضا فرم الثوم أو تقطيع إلى قطع صغيرة الحجم.
• ثم يتم وضع الزيت في إناء ويرفع الإناء على نار حتى يسخن،  ثم يضاف إلى ذلك الكبدة والملح والفلفل المقطع والكمون والشطة والثوم المفروم ويتم التقليب جيدا حتى تنضج الكبدة.

طريقة الكبدة الاسكندراني المشطشطة

مكونات الكبدة:

• نصف كيلو كبدة.
• 7 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الزيت.
• 3 حبة من الفلفل الأخضر.

خطوات تحضير الكبدة:

• يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، ثم تنقع الكبدة في الخل لمدة عشر دقائق.
• يتم خلط الثوم المفروم والكزبرة والملح والكمون والشطة بعصير الليمون.
• بعد ذلك يتم وضع الزيت في الإناء ويرفع الإناء على نار، ثم يتم تحمير خليط الثوم والفلفل الأخضر وبعد ذلك تضاف الكبدة ويتم التقليب جيدا حتى تنضج الكبدة.

طريقة الكبدة الاسكندراني بالفلفل الألوان

مكونات الكبدة:

• نصف كيلو كبدة.
• فلفل ألوان.
• 7 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الزيت حسب الرغبة.

خطوات تحضير الكبدة:

• في البداية يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم يتم يتم فرم الثوم، ثم يتم تقطيع الفلفل قطع صغيرة.
• بعد ذلك يتم نقع الكبدة في الخل لمدة عشر دقائق، ثم يتم وضع الزيت في إناء ويرفع الإناء على نار.
• بعد ذلك يتم إضافة الكبدة والثوم والكمون والشطة والملح والفلفل ويتم التقليب المستمر حتي تضنتج الكبدة.

الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف كوب من زيت زيتون.

خطوات التحضير:

• يتم وضع الزيت في وعاء، ثم يرفع الوعاء على النار حتى يسخن الزيت، ثم يتم إضافة الثوم المفروم والكبدة والملح والشطة والكمون.
• ويتم التقليب المستمر على نار هادئة حتى تنضج الكبدة.

طريقة الكبدة الاسكندراني بالفلفل الرومي

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكمون.

خطوات التحضير:

• يتم تسخين وعاء وإضافة الزيت في الوعاء.
• ثم يرفع الوعاء على النار، بعد ذلك يتم إضافة  جميع المكونات في الوعاء ويتم التقليب المستمر حتي تضنتج الكبدة.