الوسم: أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

في شهر رمضان، نحضّر أنواع مختلفة من الحلويات لأنّها عنصر مهم في هذا الشهر المبارك لتعويض فقدان المغذيات التي يحدث طوال فترة الصيام، وأحد الحلويات التي يتم تقديمها وإعدادها بكثرة في شهر رمضان هو القطايف، وتستطيع السيدة ربة المنزل إعدادها في المنزل وتخزينها لإخراجها واستخدامها عند الحاجة، فالطريقة لإعداد القطايف في المنزل ليست صعبة أو مستحيلة، ولكن بمواد وخطوات محددة، نحصل على نفس القطايف الجاهزة.

مكونات عجينة القطايف المنزلية

• كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة حجمها صغير من السكر الناعم.
• كوبين من الماء الفاتر.
• مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كمية من الزيت للدهن.
• إضافة إلى ذلك ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة بسيطة من الملح.

طريقة عمل عجينة القطايف المنزلية

1. اولا نحضر اناء ونضع به مكونات عجينة القطايف، حيث يتم وضع الطحين والسكر والخميرة مع مسحوق الخبز، ويتم إضافة الماء إلى المكونات، وبعدها نخلطبمضرب الكهربائي جيداً حتى يختفي الطحين وتصبح العجينة ناعمة وسائلة. ثم، يتم صب العجينة في الوعاء ويترك لتخمر لمدة ساعة تقريباً.
2. لتحضير القطايف، يتم تجهيز صينية غير قابلة للإلتصاق أو صينية نظيفة ووضعها على النار، قبل إضافة القطايف عليها، يجب تزييتها بكمية من الزيت حتى يسهل إخراج القطايف من الصينية.
3. بعد ذلك، يتم وضع ملعقتين طعام من الحشوة في الورقة أو الصينية حتى نملأ الصينية بالعجينة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
4. يتم ترك عجينة القطايف على النار حتى تظهر فقاعات على السطح العلوي للعجينة ويصبح الجزء السفلي ذهبياً لتسهيل إخراجه من الصينية. ث
5. م، يتم لف القطايف كالمعتاد لوضع الحشوة بداخله وإغلاقها بإحكام لمنع تسرب الحشوة.

أسرار نجاح عجينة القطايف

بعد إضافة جميع المكونات الجافة والسائلة لإعداد العجينة، قم بخلط المكونات مرة واحدة فقط واترك العجينة حتى تختمر، ثم اخلطها، لتسهيل عملية طهي القطايف، استخدم مقلاة مانعة للالتصاق، قبل البدء في طهي دوائر عجينة القطايف، تأكد من أن درجة حرارة المقلاة جاهزة، يجب أن تكون درجة حرارة المقلاة متوسطة، حيث أن الحرارة العالية يمكن أن تحرق العجينة. يمكنك التحكم في حجم دوائر عجينة القطايف، بوضع كمية صغيرة من خليط العجين السائل في الغرفة لتشكيل دوائر عجينة القطايف بقطر لا يزيد عن 15 سم، وهي الحجم المثالي، بعد طهي دوائر عجينة القطايف، قم بفرد القطايف على أي صينية أو طبق واحتفظ بها تحت منشفة نظيفة للحفاظ على نعومتها.

عجينة القطايف تعتبر من أهم المعجنات التي تحرص على تخزينها معظم السيدات، لأنها من ألذ الحلويات التي تقدم بكثرة في شهر رمضان، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات الرائعة، مثل المكسرات والزبيب وجوز الهند، لذلك سوف نتحدث إليكم اليوم طريقة عمل عجينة القطايف.

طريقة عمل عجينة القطايف

تعد مكونات عمل عجينة القطايف بسيطة ومتواجدة في كل منزل، وأما لطريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى مجهود

المقادير

• ٤٥٠ جرام من الدقيق المنخول.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• عشرة جرام من البيكنج بودر.
• ١/٢ ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان كبيران من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• زيت غزير للقلي.
• لتر إلا ربع من القطر الجاهز.

مقادير الحشو

• نصف كوب كبير من جوز الهند.
• مائة جرام من الفول السوداني المجروش.
• كأس صغير من الزبيب.

طريقة التحضير

1. ضعي الماء والسكر والخميرة، والدقيق والبيكنج في الخلاط الكهربائي، ثم اخفقي جميع المكونات لمدة سبع دقائق، حتى يتكون خليط كريمي.
2. اتركي خليط السكر والخميرة جانبا لمدة ١٢ دقيقة، حتى يتخمروا.
3. ادهني مقلاة متوسطة الحجم برشة من الزيت، ثم ضعيها على النار حتى تسخن، ثم ضعي بها أربع ملاعق صغيرة من خليط السكر والخميرة.
4. انتظري حتى يتكون قرص صغير الحجم من العجين وينصح من الأسفل، وتكون ثقوب كثيرة على سطح العجينة.
5. كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من مقدار الخليط، وتصبح عجينة القطايف جاهزة للحشو.
6. اخلطي الفول السوداني مع جوز الهند، والزبيب مع بعضهم البعض، ثم احشي بهم القطايف.
7. قومي بقلي القطايف بزيت غزير على نار مرتفعة، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
8. ضعي القطايف في القطر قبل أن تهدأ، حتى تصبح القطايف جاهزة للتقديم.

طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن

المقادير

• كوب كبير من الطحين المنخول.
• كأسان صغيران من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• عشرة جرام من البيكنج بودر.
• ثلاث كؤوس كبيرة من الماء

طريقة التحضير

1. امزجي الطحين مع السميد والماء، والخميرة الفورية والبيكنح باودر جيدا، بواسطة المضرب اليدوي، حتى يتكون خليط كريمي.
2. اتركي خليط الطحين جانبا، لمدة ستون دقيقة حتى يتخمر، ثم ضعي منه ثلاثون جرام في مقلاة ساخنة.
3. اتركي المقلاة على نار هادئة لمدة دقيقة، حتى ينضج ويتكون قرص عجين صغير.
4. كرري الخطوات السابقة مع باقي مقدار خليط العجين، حتى تصبح عجينة القطايف للشيف حسن جاهزة للحشو.