الوسم: أسهل طريقة للكوكيز

بسكويت الكوكيز هو نوع من الحلويات المشهورة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم، يتم تحضيرها من مزيج من الطحين والزبدة والسكر والبيض والفانيليا، ويتم إضافة الشوكولاتة أو الفواكه المجففة أو المكسرات أحيانا لإضافة نكهة لذيذة، ويتم تشكيل العجين إلى كرات صغيرة ويتم وضعها على صينية الفرن وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ويتميز بسكويت الكوكيز بقوامها المقرمش واللذيذ وقابليتها للتخزين لفترة طويلة، وتقديم مع الشاي أو القهوة، يمكنكِ اتباع الخطوات التالية لعمل بسكويت كوكيز.

مكونات عمل بسكويت الكوكيز

•  2 و 1/4 كوب دقيق.
•  1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
•  1/2 ملعقة صغيرة ملح.
•  1 كوب زبدة طرية.
• 3/4 كوب سكر بني.
•  3/4 كوب سكر أبيض.
• 2 بيض.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
•  2 كوب شوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة تحضير بسكويت الكوكيز

1. سخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
2. اخلط الدقيق، البيكنج باودر، والملح في وعاء عميق، وفي وعاء آخر اخلط الزبدة، والسكر البني، والسكر الأبيض حتى تمتزج المكونات.
3. ضيف البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر، واخلط حتى تتكون خليط متجانس.
4. ضيف مزيج الدقيق تدريجي إلى خليط الزبدة والبيض، واخلط حتى تتكون عجينة.
5. ضيف الشوكولاتة المقطعة إلى العجينة وامزجها جيداً.
6. ثم ضع العجينة في صينية الخبز بواسطة ملعقة صغيرة، واترك مسافة بين كل قطعة.
7. قم بخبز الكوكيز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

بعض النصائح لعمل بسكويت الكوكيز

1. تأكد من قياس المكونات بدقة واستخدام أدوات القياس المناسبة للحصول على نتائج دقيقة.
2. استخدم الزبدة طرية عند خلطها مع السكر حتى تسهل عملية الخلط وتحصل على عجينة ناعمة.
3. ضع الكوكيز في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة قبل الخبز.
4. يتم خبز الكوكيز في الجزء العلوي من الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح.
5. قم بسحب الصينية من الفرن واترك الكوكيز يبرد لمدة 5 دقائق في الصينية ثم انقلها إلى رف التبريد لتبرد تماما.

طريقة تزين الكوكيز

يمكن إضافة المكسرات أو الشوكولاتة أو الفواكه جافة أو الزبيب إلى الكوكيز لإضفاء نكهة وقوام فريد، كما يمكن حفظ الكوكيز في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى أسبوع.

يعتبر الكوكيز من الحلويات الغربية التي تشبه البسكوت قليلاً ولكن هي ذو طابع خاص ولها عدة أشكال فمنه السادة ومنه الشيكولاتة ويمكن إضافة القرفة أيضًا لإطفاء نكهة قوية، فالكوكيز من الحلويات المضمون نجاحها إذا أتقنت طريقة صنعها جيداً ، فبإمكان أي شخص عمل مشروع تصنيع وبيع الكوكيز مثل المحالّ وأفضل، وفيما يلي طريقة عمل الكوكيز في البيت بكل سهولة، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير الكوكيز

1. كوبان من الدقيق الخاص بالحلويات.
2. نصف كوب من الكاكاو الخام دون تحلية.
3. ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
4. ملعقة صغيرة ملح.
5. حبة بيض واحدة كاملة وبياض حبة أخرى.
6. كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
7. نصف كوب من سكر بني.
8. نصف كوب من السكر أبيض.
9. ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
10. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
11. كوب ونصف الكوب من حبيبات الشوكولاتة.

ملحوظة

إن لم يتواجد السكر البني فمن الممكن استبدال معيار السكر البني بالسكر الأبيض وأضافة معلقتين من العسل الأسود عليه وتقلبهم حتى يصير مثل حبات الرمل.

طريقة عمل كوكيز الشيكولاتة

1. في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع جميع المكونات الجافة مثل الكاكاو والملح والبيكينج بودر وبيكربونات الصوديوم، وتترك المكونات جانباً حتى نحتاجها.
2. في الخلاط الكهربائي تخفق الزبدة مع السكر الأبيض أولاً حتى تصبح فاتحة وهشة بقوام كريمي.
3. قد يستغرق الخفق على الأقل 5 دقائق وهذه خطوة مهمة جداً لنجاح الكوكيز.
4. بعد ذلك يتم أضافه السكر البني مع الاستمرار في الخفق على درجة متوسطة.
5. تضاف البيضة الكاملة مع البياض الآخر والفانيليا ويخفقون جيداً .
6. توضع المكونات الجافة على المكونات الأخرى بالتدريج حتى يختفي الدقيق ونضيف الجزء الآخر.
7. آخر خطوه إضافة حبيبات الشوكولاتة وتقلب حتى توزع جيداً بواسطة ملعقة، ونحصل على خليط نوعاً ما لزج يلزق باليد.
8. يترك الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
9. يشكل الخليط بواسطة ملعقة كبيرة إلى كرات متوسطة ويرص في صاج عليه ورق زبدة.

كوكيز الشيكولاتة

يمكن تشكيل وجه الكوكيز بغرس شوكليت شيبس به ويرص في صاج التسوية بشكل متباعد لأن حجمه يتضاعف بالفرن حتى لا يلتصق، ويدخل الصاج إلى فرن متوسط الحرارة على درجه 160 على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة فقط وعند خروجه من الفرن يكون طري نوعاً ما لا يشبه البسكوت العادي.

الكوكيز من الحلويات الشهية والتي ظهرت بشكل كبير في عدد من البلدان، وهو من أشهر الحلويات في الولايات المتحدة، ويفضله العديد من الأشخاص، ويختلف عن البسكويت العادي في أنه يكون محشو بالشوكولاتة أو المكسرات أو جوز الهند، وهو من أكثر الحلويات المرغوبة لدى الأطفال، بسبب مذاقه المميز، ويمكنك أن تقدميه لضيوفك مع فنجان القهوة اللذيذ، وإليكم اليوم طريقة عمل كوكيز الكاكاو، بأبسط المكونات.

مقادير كوكيز الكاكاو

• كوب سكر
• ثلاثة أرباع كوب زبدة
• بيضة واحدة
• ملعقة صغيرة  من الفانيليا
• كوب من دقيق
• نصف كوب كاكاو
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
• ثلاثة أرباع كوب من حبوب الشوكولاتة

طريقة تحضير كوكيز الكاكاو

1. نخفق السكر مع الزبدة في الخلاط بشكل جيد،  حتى نحصل على مزيج ناعم.
2. نضع البيض والفانيليا إلى الخليط، ونخلطهم مع بعضهم جيداً، ونخلط في وعاء منفصل آخر الدقيق مع الكاكاو و الملح وبيكربونات الصوديوم  ونقلب جيداً، حتى نحصل على عجين متماسك.
3. ثم نضيف هذا الخليط بالتدريج إلى خليط الزبدة والسكر، ونقلب بإستمرار.
4. نضيف حبيبات الشوكولاته، ولابد أن تتشكل لدينا عجينة الكوكيز السوداء.
5. نقوم بتغليف صينية الفرن بورق الزبدة ، ثم  نقوم بتشكيل  دوائر مسطحة من عجين الكوكيز، ونضعها في الصينية.
6. نضع صينية الكوكيز في  فرن محمى مسبقاً على  درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
7. يترك حتى يبرد، ويقدم مع كوب الشاي أو القهوة.