الوسم: أشهر حلويات رمضان

الكنافة من الحلويات الشرقية المعروفة في جميع الدول ولدى بعض الشعوب، ومنها طرق كثيرة جدا منها المحشوة بالمكسرات ومنها حشو بالقشطة والكريمة، ويمكن طريقة إعدادها في صواني أو كاسات الحلويات على البارد، والكثير يحبها ويفضلها عن غيرها من الحلويات وأكثر الأوقات المعروفة للكنافة هو شهر رمضان المبارك تعد فيه ربات المنزل أنواع عديدة من الحلويات السهلة والبسيطة مثل الكنافة المبرومة.

مكونات الكنافة المبرومة

• نص كيلو من الكنافة الطازجة الطرية.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• مكسرات على حسب الرغبة.
• نصف كوب من الزبدة أو السمن.
• ربع كوب من السكر البودرة الناعم.

مكونات القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• معلقة من ماء الورد.
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
• عصره عصير ليمون.

طريقة إعداد الكنافة المبرومة

1. نحضر الكنافة ونفردها على سطح مستوي مثل رخامة المطبخ أو تربيزة.
2. نقوم بتفكيك الكنافة بحرص حتى لا تقطع، ثم نقسم الكنافة إلى مجموعات بالطول بعرض على مجموعة 7سم والطول هو طول الكنافة.
3. نقوم برش قليلا من السكر البودرة عليخ أجزاء الكنافة بالتساوي، ثم نقوم ببرم أول الطرف للكنافة وبإمساك باليد الأخرى والتثبيت ونقوم بلفها بالجنب حتى يتم لفها جيدا ونحكم لفتها.
4. نحضر صاج الخبز وندهنه جيدا بخليط من الزيت والزبدة، ثم نضع به الجزء المبروم من الكنافة ونسبته بنقل فوقه حتى لا يفك.
5. نكرر الخطوات السابقة مع باقي مجموعات الكنافة حتى ننتهي من لفها كلها ونحرص على أن كل جزء تم الانتهاء منه نضع عليه تقل لتثبيته.
6. تدهن الكنافة جيدا بخليط الزيت والزبدة حتى تتشرب الكنافة كلها به، نضع الصاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيدا.
7. ثم نخرجها ونضعها في فرن مجهز من قبل على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة مع المتابعة أنها أخذت لون ذهبي جميل، نخرج الصاج من الفرن ونتركه يهدئ.

طريقة تحضير القطر

نقوم بعمل القطر بوضع جميع مكوناته على نار متوسطة حتى الحصول على النتيجة المطلوبة، ثم تسقي الكنافة الباردة بالقطر الساخن حتى تتشرب له جيدا وتترك حتى تبرد تماما، وتقطع بواسطة سكين حاد حتى لا تتقطع وتكون مقرمشة وهشة.

الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي من السهل إعدادها بأكثر من طريقة ووصفة ويمكن أن ُتأكل سادة أو محشوة بحشوات كثيرة مثل الكريمة والكاستر والمكسرات وأيضا بالفاكهة مثل المانجو والتمر والفراولة ويمكن أيضاً أن تحشو بأنواع الحلويات المتبقية عندنا مثل البسبوسة والهريسة، وهذا النوع يفضله ربات البيوت لأنها يمكنها تجدد الحلويات المتبقية عندها بشكل جديد وشهي، فهى مناسبة لجميع الأوقات والمناسبات وسهلة التحضير.

مكونات عمل الكنافة

• نص كيلو كنافة تكون مجمدة في الفريزر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب سمن أو الزبدة.
• ربع كوب سكر البودرة الناعم.

مكونات الشربات:-

• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• معلقة من ماء الورد.
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة عصير ليمون.

مكونات الحشو:-

• مانجو قطع.
• كريمة خفق أو كريمة لباني.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

يسهل الآن تحضير الكنافة بحشوة المانجو اللذيذة بكل سهولة ولضمان نجاحها يجب تتبع الخطوات الآتية بالترتيب كما يلي:-

1. أولا نقطع الكنافة صغير ويتم تحميرها في خليط من الزيت والسمن.
2. نضيف إليها السكر مع التقليب المستمر حتى تأخذ لون ذهبي.
3. يتم رفعها من عالنار وتركها جانباً حتى تهدأ تمام.
4. ثم نقوم بخفق الكريمة بالمضرب الكهربائي وتجهيزها.
5. نقوم بعمل الشربات بوضع جميع المكونات في إناء على نار متوسطة حتى الحصول على النتيجة المطلوبة.
6. ثم نحضر بولة تقديم ونبدأ في وضع طبقه من الكنافة المحمرة ونرش عليها معلقتين من الشربات ثم وضع طبقة من الكريمة المخفوقة ثم طبقة من شرائح المانجو.
7. تكرر نفس الخطوات حتى إكتمال الطبق بالكامل وتزين بقطع المانجو.
8. توضع في الثلاجة مده لا تقل عن ساعتين، ثم بعد ذلك تقدم.

حلوى الكنافة

تعتبر الكنافة من الحلويات العربية المتواجدة في جميع الدول العربية وبالأخص مصر كما يمكن تحضيرها في كل الأوقات من السنة ولكن يكثر ظهرها وتحضيرها في شهر رمضان فهى تعتبر من الأطباق الرئيسية على مائدة الحلويات الرمضانية فلا يوجد منزل لا يوجد به كنافة بالحشوات المختلفة، فهناك العديد من الأنواع كالكنافة بالقشطة والكنافة بالمانجو والكانفة بالبسوسة وغيرها الكثير فلكل نوع مذاقة الخاص.

يكثر البحث عن وصفات عمل الحلويات مع اقتراب حلول شهر رمضان، وتعد القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي ترتبط بالشهر الكريم، ويمكننا بكل سهولة تحضير عجينة القطايف في المنزل لضمان نظافة مكوناتها وجودتها، فهي لا تحتاج لتحضيرها سوى بعض المكونات البسيطة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل عجينة القطايف.

مكونات عمل عجينة القطايف

تتميز عجينة القطايف بمكوناتها البسيطة، ولضمان نجاح الوصفة استخدمي كوب بنفس الحجم لمعايرة جميع المكونات، وسوف نقدم لكم المكونات اللازمة لعملها بالمقادير المضبوطة، وهي كما يلي:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب دقيق سميد.
• 1 ملعقة صغيرة محلب.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات صودا.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 2 كوب ماء (500 ملل).
• 2 كوب حليب (500 ملل).

  

طريقة التحضير

يمكنك تحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة باتباع الخطوات التالية:

1. نخلط المكونات الجافة مع بعضها وهي ثلاثة أكواب من الدقيق، نصف كوب من السميد، ملعقة صغيرة محلب، ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر، نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا، ملعقتين كبيرتين ونصف من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح
2. نقوم بنخل المكونات الجافة باستخدام مصفاة سللك للتخلص من أي تكتلات أو شوائب.
3. نضع كوبين من الحليب وكوبين من الماء في الخلاط الكهربي ثم نضيف المواد الجافة (يمكنك استبدال الحليب بالماء).
4. نخفق جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم بدون تكتلات.
5. نضع العجينة في إبريق حتى يسهل سكبها في المقلاة، ثم نغطيها لمدة 10 دقائق.
6. نسخن مقلاة غير لاصقة لمدة 5 دقائق على النار، ثم نسكب كمية من الخليط في المقلاة (حجم القرص على حسب الرغبة).
7. يجب أن تكون النار أقل من المتوسط حتى تنضج القطايف بشكل جيد.
8. نكمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية.
9. نغطي القطايف حتى لا تجف بسبب تعرضها للهواء.
10. تحشى القطايف على حسب الرغبة، ثم تقلى في زيت غزير وساخن حتى تأخذ لون ذهبي.
11. ثم تسقى بالقطر البارد وهي ساخنة، وتزين بالمكسرات على حسب الذوق.