الوسم: أصناف كنافة مختلفة

الكنافة من أنواع الحلويات التراثية والشعبية، التي إرتبط أسمها بشهر رمضان الكريم عند المصريين والوطن العربي كما أطلق عليها العديد من الأسماء المحلية مثل المدلعة بالرغم من تواجدها أيضاً في جميع أيام السنة، تقوم النساء في تقديم الكنافة بأنواع وأشكال كثيرة فهناك الكنافة بالمانجو والكنافة بالنوتيلا والكنافة بالكريمة والكنافة بالفروالة وكنافة بالقشطة وغيرها الكثير من الإضافات يمكن أستخدامها كما أيضاً تختلف طريقة تقديم الكنافة من بلد إلى أخرى فمثلا توجد الكنافة النابُلسية في سوريا حيث يتم حشو الكنافة بجبنة العكاوي واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه والفراولة.

مكونات تحضير الكنافة بالفراولة والكريم شانتيه

• كيلو من الكنافة المجمدة.
• نصف كيلو من الفراولة المقطعة قطع صغيرة.
• نصف كوب من السمن البلدي الذائبة.
• كوب من السكر الأبيض البودر.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• 2 ملعقة من عسل النحل الأبيض.
• كوب من عسل الجلوكوز الطبيعي.

مكونات تحضير الكريم شانتيه

• 4 ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه الخام.
• كوب من الحليب المثلج.

مكونات تحضير شربات الكنافة

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• عصير من الليمون كمية مناسبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أو إستخدام عسل الجلوكوز الطبيعي بدلاً من ذلك.

خطوات تجهيز الكنافة بالفراولة والكريم شانتيه

• إحضاري الكبة الكهربائية ثم نقوم بإضافة الكنافة المجمدة ونقوم بفرمها جيداً ثم نضعها في وعاء عميق وكبير.
• ثم نقوم بإضافة السمنة المذابة على الكنافة ونضيف عسل النحل الأبيض ونقوم بمزجهم جيداً حتى تتشرب الكنافة السمن.
• بعد ذلك نقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من السمن ونقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية.
• والان نقوم بإضافة الزبيب وجوز الهند والسكر الأبيض على الكنافة ونوزعهم جيداً في الصينية.
• قومي بإضافة باقي كمية الكنافة مع مساواة السطح بيديك مع الضغط بعد ذلك نقوم بإدخالها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الكنافة في الفرن على الرف الأوسط حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
• الأن نقوم بإخراج الكنافة من الفرن وسقيها بالشربات أو عسل الجلوكوز ونتركها تبرد قليلاً.
• ثم نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الحليب المثلج والكريم شانتيه.
• نحضر المضرب الكهربائي ونقوم بخفقهم جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
• بعد ذلك نقوم بفرد طبقة سميكة من الكريم شانتيه فوق الكنافة.
• ثم وضع قطع الفراولة الطازجة على الكنافة من الأعلى.
• عند الإنتهاء من تزيين الكنافة نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقطع وتقدم.
• ولعمل شربات الكنافة في إناء مناسب نضيف الماء والسكر ونرفعهم على النار حتى الغليان ثم نقوم بإضافة الليمون والفانيليا.

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

تعتبر الكنافة بالكاسترد من أكثر الأنواع سهولة حيث لا تستغرق وقت في تحضيرها، فقط نقوم بوضع الكنافة في الفريزر لمدة ساعة ثم نقوم بفرمها في الكبة حتى تصبح ناعمة، ونقوم نتحضير الكاسترد بوضع كوب من الحليب في وعاء ونضيف ملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة من الكاسترد ونقلب المكونات جيداً معاً ثم نرفع الخليط على النار حتى نحصل على قوام ثقيل، نحضر صينية ونضع بها مقدار من الكنافة وملعقة من السمنة ونقلبهم معاً ثم نجعلها تأخد شكل متساوي، ثم نضع مقدار من الكاسترد ونضع فوقها مقدار من الكنافة ونضغط عليها ونضع عليها ملعقة كبيرة من السمن وندخلها الفرن حتى تأخد لون ذهبي، وفور خروجها نسكب عليها الشربات وهو بارد وبالهناء والشفاء.

تعتبر الكنافة واحدة من الحلويات الشرقية المحببة لدينا جميعاً كمصرين بشكل خاص، وكعرب بشكل أكبر، بل من الحلويات المحببة لدى العالم كله، وذلك لإننا نجد في أصنافها متعة كبيرة لم نجد لها مثيل في أنواع الحلوى الأخرى، فهي من أنواع الحلوى المتربعة علي عرش جميع الحلوى في رمضان، وتوجد في جميع مناسبات العرب، ومن أشهر أصنافها صينية الكنافة المحشية بالمكسرات، أو بالكاسترد، أو بالقشطة، ومؤخراً تم تقديمها بالنيوتيلا وأنواع مختلفة من الفواكه مثل كنافة المانجو، وكنافة الخوخ، والأناناس، وكنافة الموز، وتعطي الكنافة أيضاً لبيوتنا البهجة، والفرحة لإننا أعتدنا دائماً تقديمها في كل مناسباتنا السعيدة كالأف اح، وأعياد الميلاد، ولذلك نقدم لكي أكثر من وصفة لعمل الكنافة في المنزل لكي تضيفي لأسرتك البهجة والسرور بتناول أكثر أنواع الحلوى المتربعة على عروش قلوبنا جميعاً.ط

طريقةعمل الكنافة بالجبن

الكنافة بالجبن هي من حلوى الشام، التي جاءت مع السوريين الوافدين إلى مصر بعد الحرب، وهي تعتبر أحد وصفات الحلوى الشرقية، حيث قدموها بالجبن، وعلى الفحم، وبطرق كثيرة مختلفة.

المكونات اللازمة لعمل كنافة الجبن

• نصف كيلو من الكنافة الشعر الألي.
• كوب ونصف من الزبد أو السمن.
• نصف كيلو جبن عكاوى حلو.
• كوب من الجبن الموتزريلا.
• ثلاث أكواب ونصف من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.

ملحوظة هامة

جبن العكاوي هو نوع من الجبن يباع في كل المحلات الشهيرة، ولكن قومي بطلب جبن عكاوي حلو.

مكونات الشربات

• كوبين من السكر الأبيض.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• عود قرفة خشب.

طريقة تحضير الكنافة بالجبن

أولا قومي بتقطع الجبن قطع صغيرة، وانقعيه بالماء وبدلي الماء أكثر من مرة ليتخلص من الملح العالق به، وانقعي الجبن الموزاريللا أيضاً بالماء مع تبديل الماء أكثر من مرة ليتخلص من الملح أيضاً، ثم صفي الجبن جيداً، ثم اضيفي له ماء الورد، والسكر، واتركيه في المصفاة، ثم قومي بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم اضيفي لها الزبد، وادعكي الكنافة جيداً بالزبد، ثم احضري صينية مقاس 26 ثم ضعي بها كمية صغيرة من الزبد، ثم وزعي الكنافة في قاع وجوانب الصينية، وزعي الجبن فوق طبقة الكنافة، ثم أضغطي بيدك على الجبن حتى يصبح مستوي في الصينية تماماً، ثم قومي بإمتصاص الماء الزائد عن طريق وضع طبقة من مناديل المطبخ فوق طبقة الجبن بالضغط عليها حتى تتشرب الماء الزائد بالكامل، قومي بتوزيع باقي الكنافة، ووزعي باقي السمن عليها، ثم قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة خمسة وثلاثون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي، ثم قومي بإخراجها وتركها حتى تهدأ، ثم قومي بإعداد الشربات لسقي الكنافة عن طريق وضع السكر في إناء غويط، وضعي الماء عليه، وضعيه على النار بدون تقليب، ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم ضعي له عصير الليمون، وماء الورد، وقلبيه جيداً، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه ثقيل،وقومي بصبه على الكنافة، وقطعيها إلى مثلثات، وتزين بالفستق، وبألف هنا.