حلويات تراثية وشعبية.. الكنافة متعددة الشكل والأضافات

الكنافة من أنواع الحلويات التراثية والشعبية، التي إرتبط أسمها بشهر رمضان الكريم عند المصريين والوطن العربي كما أطلق عليها العديد من الأسماء المحلية مثل المدلعة بالرغم من تواجدها أيضاً في جميع أيام السنة، تقوم النساء في تقديم الكنافة بأنواع وأشكال كثيرة فهناك الكنافة بالمانجو والكنافة بالنوتيلا والكنافة بالكريمة والكنافة بالفروالة وكنافة بالقشطة وغيرها الكثير من الإضافات يمكن أستخدامها كما أيضاً تختلف طريقة تقديم الكنافة من بلد إلى أخرى فمثلا توجد الكنافة النابُلسية في سوريا حيث يتم حشو الكنافة بجبنة العكاوي واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالكريم شانتيه والفراولة.

مكونات تحضير الكنافة بالفراولة والكريم شانتيه

• كيلو من الكنافة المجمدة.
• نصف كيلو من الفراولة المقطعة قطع صغيرة.
• نصف كوب من السمن البلدي الذائبة.
• كوب من السكر الأبيض البودر.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• 2 ملعقة من عسل النحل الأبيض.
• كوب من عسل الجلوكوز الطبيعي.

مكونات تحضير الكريم شانتيه

• 4 ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه الخام.
• كوب من الحليب المثلج.

مكونات تحضير شربات الكنافة

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• عصير من الليمون كمية مناسبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أو إستخدام عسل الجلوكوز الطبيعي بدلاً من ذلك.

خطوات تجهيز الكنافة بالفراولة والكريم شانتيه

• إحضاري الكبة الكهربائية ثم نقوم بإضافة الكنافة المجمدة ونقوم بفرمها جيداً ثم نضعها في وعاء عميق وكبير.
• ثم نقوم بإضافة السمنة المذابة على الكنافة ونضيف عسل النحل الأبيض ونقوم بمزجهم جيداً حتى تتشرب الكنافة السمن.
• بعد ذلك نقوم بإحضار صينية وندهنها بقليل من السمن ونقوم بوضع نصف كمية الكنافة في الصينية.
• والان نقوم بإضافة الزبيب وجوز الهند والسكر الأبيض على الكنافة ونوزعهم جيداً في الصينية.
• قومي بإضافة باقي كمية الكنافة مع مساواة السطح بيديك مع الضغط بعد ذلك نقوم بإدخالها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الكنافة في الفرن على الرف الأوسط حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
• الأن نقوم بإخراج الكنافة من الفرن وسقيها بالشربات أو عسل الجلوكوز ونتركها تبرد قليلاً.
• ثم نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الحليب المثلج والكريم شانتيه.
• نحضر المضرب الكهربائي ونقوم بخفقهم جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
• بعد ذلك نقوم بفرد طبقة سميكة من الكريم شانتيه فوق الكنافة.
• ثم وضع قطع الفراولة الطازجة على الكنافة من الأعلى.
• عند الإنتهاء من تزيين الكنافة نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقطع وتقدم.
• ولعمل شربات الكنافة في إناء مناسب نضيف الماء والسكر ونرفعهم على النار حتى الغليان ثم نقوم بإضافة الليمون والفانيليا.

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

تعتبر الكنافة بالكاسترد من أكثر الأنواع سهولة حيث لا تستغرق وقت في تحضيرها، فقط نقوم بوضع الكنافة في الفريزر لمدة ساعة ثم نقوم بفرمها في الكبة حتى تصبح ناعمة، ونقوم نتحضير الكاسترد بوضع كوب من الحليب في وعاء ونضيف ملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة من الكاسترد ونقلب المكونات جيداً معاً ثم نرفع الخليط على النار حتى نحصل على قوام ثقيل، نحضر صينية ونضع بها مقدار من الكنافة وملعقة من السمنة ونقلبهم معاً ثم نجعلها تأخد شكل متساوي، ثم نضع مقدار من الكاسترد ونضع فوقها مقدار من الكنافة ونضغط عليها ونضع عليها ملعقة كبيرة من السمن وندخلها الفرن حتى تأخد لون ذهبي، وفور خروجها نسكب عليها الشربات وهو بارد وبالهناء والشفاء.