الوسم: اسرار المكرونة البشاميل

المكرونة بالبشاميل هي وجبة شهيرة في جميع أنحاء العالم، وهي عبارة عن مكرونة مطبوخة مع صلصة البشاميل التي تتكون من الزبدة والدقيق والحليب والجبن، بجانب كونها ذات مذاق شهي والآن سوف نتعرف على طريقة تحضيرها.

المقادير

• 500 جرام من المكرونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

• 3 كوب من الحليب الساخن.
• 1/2 كوب من الجبن المبشور.
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

الطريقة:-

1. أولا اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية ومضبوطة، ثم صفيها جيداً.
2. في وعاء آخر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واخلطي المكونات معًا حتى تصبح الخليط ناعمًا.
3. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى الخليط واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكون صلصة البشاميل.
4. أضيفي الجبن المبشور إلى صلصة البشاميل واخلطي المكونات معًا حتى يذوب الجبن وتتكون صلصة البشاميل الناعمة.
5. أضيفي المكرونة المصفاة إلى صلصة البشاميل واخلطي المكونات معًا حتى تتغطى المكرونة بالصلصة.
6. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون بالزبدة ورشي ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
7. ضعي الطبق في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الوجبة ذهبية اللون.
8. قدمي المكرونة بالبشاميل ساخنة مع الخبز المحمص والسلطة الطازجة حسب الرغبة.

مكونات عمل المكرونة البشاميل بالدجاج

• نصف كيلو من المكرونة.
• 2 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 3 كوب من الحليب الساخن.
• كوب من الجبن المبشور.
• حبة بصل مفرومة.
• 2 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• زيت الزيتون.

الخطوات:-

1. اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية ومضبوطة، ثم صفيها جيداً.
2. في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبحان طريان.
3. أضيفي قطع الدجاج وقلبيهم مع البصل والثوم حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
4. في وعاء آخر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق واخلطي المكونات معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
5. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى الخليط واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات وتتكون صلصة البشاميل.
6. ثم أضيفي الجبن المبشور إلى صلصة البشاميل واخلطي المكونات معًا حتى يذوب الجبن وتتكون صلصة البشاميل الناعمة.
7. أضيفي الدجاج والبصل والثوم إلى صلصة البشاميل واخلطي المكونات معًا حتى تتغطى المكرونة بالصلصة.
8. ضعي الخليط في طبق خبز مدهون بالزبدة ورشي ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
9. ضعي الطبق في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تماماً.

وبذلك نكون قد استعرضنا سوياً طريقة تحضير المكرونة البشاميل الشهية المحببة لدى الجميع باللحم والدجاج أيضاً.

تُعدّ مكرونة البشاميل باللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والمحبّبة لدى الكثيرين، فهي تجمع بين المكرونة اللذيذة والصلصة الكريمية التي تحتوي على الجبن المبشور واللحمة المفرومة، تتميّز هذه الوصفة بأنّها سهلة التحضير وتناسب جميع أفراد العائلة، كما يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو جانبية، ونوضح لكم في السطور القادمة طريقة عمل الكرونة البشاميل باللحمة المفرومة.

مكرونة البشاميل باللحمة المفرومة

المكونات:

• 500 جرام من المكرونة
•  500 جرام من لحم البقر المفروم
•  2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
•  4 أكواب من الحليب الساخن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 كوب من الجبن المبشور
•  1 بصلة مفرومة

الطريقة:

1.  ابدأي بغلي المكرونة في إناء كبير حتى تصبح طرية، ثم اشطفيها بالماء البارد واتركيها جانبًا.
2.  في مقلاة كبيرة، أضيفي الزبدة والبصل المفروم وقلّبيهما على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
3.  أضيفي لحم البقر المفروم إلى المقلاة وقلّبيه جيدًا واتركيه يطهى حتى ينضج تمامًا.
4. أضيفي الدقيق إلى المقلاة وقلّبيه جيدًا مع اللحم المفروم حتى يتداخلان جيدًا.
5.  أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا إلى المقلاة واستمري في التحريك باستمرار حتى يتجانس الخليط ويصبح سميكًا.
6. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وقلّبي المكونات جيدًا.
7. أضيفي الجبن المبشور إلى الخليط وقلّبيه جيدًا حتى يذوب ويتداخل مع الصلصة.
8.  أضيفي المكرونة المطهوة إلى الصلصة وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتداخل بشكل متساوٍ.
9.  ويمكن ان تقومي بتقديم الطبق ساخنًا مع إضافة القليل من الجبن المبشور على الوجه لإضفاء النكهة الإضافية.

أسرار نجاح المكرونة البشاميل

يجب إضافة الجبن المبشور إلى الصلصة البشاميل في اللحظة الصحيحة، وذلك عندما تكون الصلصة ساخنة وجاهزة لتقديمها، يجب تحريك الصلصة المكونة من الحليب والزبدة والدقيق بشكل مستمر حتى تصبح سميكة ومتجانسة، وذلك لتجنب تكتل الدقيق، يفضل استخدام حليب طازج وغير مبستر قدر الإمكان، حيث يعطي نكهة ومذاق أفضل للصلصة، يمكن إضافة بصل مفروم إلى الزبدة عند البدء في تحضير الصلصة البشاميل، وذلك لإضفاء نكهة إضافية، يجب تقليب المكرونة المطهية مع الصلصة بشكل جيد حتى تتداخل المكونات بشكل متساوٍ، وتصل الصلصة إلى كل جزء من المكرونة.

يعد الطبق الشهي والمميز من المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة إحدى الأطباق الرئيسية في المطبخ المصري. ولا يخلو أي بيت من تحضير هذا الطبق الذي يتميز بمذاقه الشهي ومكوناته السهلة التحضير. تتميز ربات البيوت بإعدادها بطرق شهية وجديدة باستمرار، وهو ما يجعلها من الأطباق الأكثر أهمية في المائدة المصرية. يعد هذا الطبق خياراً مثالياً لإعداده في العزومات الغنية والأمسيات العائلية الدافئة.

مقادير المكرونة البشاميل

“تعتبر المعكرونة بالبشاميل واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثير من الأشخاص:

• كيلو واحد من المكرونة
•  صوص البشاميل مكوّن من 2 كوب حليب، 2 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق
• نكهات تُضيف إليه جوزة الطيب والفلفل.
• يمكن تحضير الوجبة عن طريق أضافة الجبن الموتيلا أو الجبن الرومي واللحم المفروم.

طريقة تحضير صلصة البشاميل

تعتبر صلصة البشاميل من أشهر الصلصات المستخدمة، حيث تعتمد على الزبدة والدقيق والحليب في تحضيرها، ويتم تحضيرها عن طريق وضع الزبدة على النار وإضافة الدقيق إليها مع التقليب المستمر، ثم يتم إضافة الحليب تدريجيًا وتقليبها بسرعة باستخدام مضرب البيض، حتى تتماسك الصلصة وتصبح كثيفة. وتستخدم البشاميل في تتبيل اللحم والدجاج والخضروات والمعكرونة والعديد من الأطباق الأخرى، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل صوص البشاميل الأبيض أو اللون البيج وفقًا لنوع الدقيق وكمية الحليب والإضافات المستخدمة.

تجهيز صنية المكرونة البشاميل

تُعَدُّ وصفة المكرونة بالبشاميل من بين الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، وبإمكان ربات البيوت تعلُّم طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل، فقط عليهم تسخين قِدْرٍ مِنَ الماء ووضعه على النار حتى يغلي، ثم غلي المكرونة في الماء المغلي ثم يُصفَّى ويُغسل بالماء البارد، بعدها يتم خلط البيشاميل والقشدة والجبن مع نصف الكمية من المكرونة ويُقلب المزيج بشكل جيد، في الوقت نفسه يُسخَّن الزبدة في قِدْرٍ ويُذَابُ فيها الدقيق ويُقلب المزيج بشكل جيد، يُدهَنُ صينيةٌ فرنيَّة بالزبدة، ثم يُصبُّ فيها نصف المزيج، وأعلى طبقة مكونة من قطع اللحم الرشيقة، يُصبُّ المزيج المتبقي فوقها، ثم يُصبُّ البيشاميل على الوجه و يُزيَّن بالجبن والزبدة، يُدخل الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر، وما يتبقى هو التمتع بالطعم الرائع لوصفة المكرونة بالبشاميل الشهية.