الوسم: اسرار تتبيل الدجاج المشوي

تُعد وجبة الدجاج المشوي من الوجبات المحببة للكثير من الأشخاص، ويُمكن لربات البيوت تحضيرها بأكثر من طريقة. ومع ذلك، فإن وصفة الدجاج المشوي التي يُفضلها الكثيرون تكون عن طريق شواء الدجاج على الفحم، فهي لا تحتاج إلى مزيد من المكونات، ولكنها تتطلب وجود بعض النكهات التي تُعزز طعمها، بالإضافة إلى وجود الفحم الذي يُعطيها نكهة المحلات، سنستعرض في هذا التقرير أهم المكونات التي يجب توفرها لتحضير وصفة الدجاج المشوي، بالإضافة إلى طريقة التحضير الصحيحة لضمان أن يحتفظ الدجاج بطعمه وطراوته دون أن يجف أو ينشف عند شوائه على الشواية.

المكونات:

• دجاجة كاملة مقسة إلى نصفين.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بهارات الدجاج المشوي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• روز ماري.
• نصف كوب من ماء البصل.
• 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من هريسة الشطة.
• ملعقة من العسل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري المطحون.

طريقة التحضير:

1. قم بفرك الدجاج بالليمون والبهارات المشوية والملح والفلفل الأسود والروز ماري.
2. أضف ماء البصل والثوم المهروس وهريسة الشطة والعسل الأبيض وبودرة الكاري المطحون واترك الدجاج ليتبلج لمدة ٢-٣ ساعات في الثلاجة.
3. سخن الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ درجة فهرنهايت.
4. أخرج الدجاج من الثلاجة واتركه جانباً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. ضع الدجاج في صينية خبز واحدة واخبزه في الفرن لمدة ٥٠-٦٠ دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

اسرار عمل الدجاج المشوي

يمكن تحسين نكهة الدجاج بإضافة بعض التوابل والمكونات المفضلة، ويمكن استخدام الليمون والثوم والبصل والبهارات المشوية والزيوت المختلفة لتحقيق نكهة مميزة، حيث يمكن تخليل الدجاج بمزيج من الخل والماء والملح والبهارات لمدة ساعتين على الأقل، حيث يساعد هذا الإجراء على ترطيب اللحم وإضفاء نكهة مميزة، يجب الحرص على تحديد درجة الحرارة المناسبة عند شوي الدجاج، حيث يفضل استخدام نار متوسطة الحرارة لتساعد على تحصيل الدجاج بشكل متساوٍ ومنع تحوله إلى لون بني داكن أو حرقه،  يمكن استخدام ميزان للحرارة لقياس درجة حرارة الدجاج الداخلية، حيث يجب أن تصل إلى 165 درجة فهرنهايت للحصول على دجاج مطهو بشكل جيد.

الدجاج المشوي من الأكلات التي يفضلها الجميع خاصة مع السلطة الخضراء والطحينة والعيش البلدي وهي وجبة غداء سريعة وصحية لوجود البروتين اللازم لبناء العضلات والعظام وأيضا الخضار الذي يمد الجسم بالفيتامينات التي يحتاجها، ويمكنك الآن عملها في البيت بكل سهولة بدلا من شرائها جاهزة من المحلات بأسعار مرتفعة فتابعونا.

الدجاج المشوي على طريقة الحاتي

يقوم الكثير منا بشراء الدجاج المشوي جاهز من المحلات ويمكنك عملها في البيت بكل سهولة من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• دجاجة متوسطة الحجم مقطعة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• نصف كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 5 فصوص ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

• أولا الدجاج المشوي يجب أن يوضع ليلة كاملة في محلول النقع حتى يصبح اللحم طري بعد غسل الدجاج بالملح والخل والطحينة.
• نحضر وعاء كبير ونضع بداخله 3 لتر من الماء ونضيف بداخله شرائح من الزنجبيل وملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
• مع ملعقة من الملح وأيضا شرائح من الليمون ونترك الدجاجة قبل تتبيلها في هذا المحلول على الأقل 6 ساعات.
• نقوم بفتح الدجاجة باستخدام المقص أو السكين من الظهر ثم نحضر بولة عميقة أو صينية ونضع بداخلها البصل المفروم.
• مع الثوم والزبادي والزيت والخل وباقي مكونات التتبيلة ونقلب مع بعض حتى تتجانس ثم نتبل الدجاجة من الداخل والخارج بهذه التتبيلة.
• ونغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة حتى تتشرب من التتبيلة جيدا بعد ذلك نسخن الفرن جيدا.
• ونضع الدجاجة علي الشواية ونتركها لمدة ساعة حتى تنضج وتأخذ اللون المطلوب ويمكنك أيضا وضعها في الكيس الحراري داخل الفرن.
• وإذا لم يتوافر لديك فرن يمكنك تسويتها على البوتاجاز ولكن يجب وضع نصف كوب من الماء حتى تنضج جيدا ثم نتركها حتى تحمر.
• نشعل قطعة من الفحم على النار ونضعها في وعاء مع الدجاجة ونطفيها بالزيت لكي تأخذ طعم ثم تقدم وهي ساخنة.
• مع أرز مصري أو عيش بلدي وسلطة طحينة وسلطة خضراء ومخلل مشكل وبالهنا والشفا.

يتوقف طعم ومذاق الدجاج على التتبيلة التي تتبل بها الدجاجة، فتختلف طريقة تتبيل الدجاجة من مطبخ لأخر، فتختلف كل سيدة في تتبيلتها للدجاج، وسنقدم إليكم في هذا المقال بعضاً من الطرق التي يعتمد عليها في تتبيل الدجاج.

طريقة تتبيل الدجاج المكونات:

المكونات:

– ستة صدور من الدجاج.
– ملعقة من الفلفل الحلو.
– أربعة ملاعق من البقدونس المفروم.
– كوب من عصير الليمون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
– ملعقتان من بودرة الكاري.
– رشة من الكمون.
– نصف بصلة.
– رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. القيام بإحضار إناء ووضع فيه جميع المكونات ثم القيام بخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
2. القيام بإحضار ثقوب صغيرة في صدور الدجاج ثم وضع الدجاجة في الوعاء وترك الدجاجة لكي تشبع من مكونات التتبيلة وذلك لمدة ساعتين.

طريقة أخرى لتتبيل الدجاجة:

المكونات:

– علبة كبيرة من اللبن الزبادي.
– ثلاثة فصوص من الثوم.
– ملعقة من الزنجبيل.
– رشة من الفلفل الحار.
– رشة من البابريكا.
– ملعقة صغيرة للغاية من الكركم الأصفر.
– عصير من الليمون.

إما بالنسبة لخطوات التحضير:

1. يتم تتبيل الدجاجة بشكل جيد باستخدام كلاً من الملح والفلفل ثم القيام بنقلهم إلى طبق مسطح.
2. القيام بخلط كلاً من اللبن الزبادي والقوم والكركم وعصير الليمون ثم وضعهم فوق الدجاج.
3. يتم تتبيل الدجاجة جيداً باستخدام هذه المكونات ثم القيام بنقلها إلى الثلاجة.