الوسم: اسرار لسان العصفور

يعتبر طاجن لسان العصفور باللحمة من الأطباق الشهية والمشبعة التي تحظى بشعبية كبيرة في عدة ثقافات حول العالم يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وتركيبته المتنوعة التي تجمع بين لسان العصفور الطري واللحمة اللذيذة وتوابل الطهي الشهية إذا كنت ترغب في تجربة هذا الطبق الرائع في منزلك، فإليكم طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحمة بطريقة احترافية.

مكونات طاجن لسان العصفور باللحمة

• 500 غرام من لسان العصفور المنظف والمغسول جيدًا
•  1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 250 غرامًا من لحم البقر المفروم
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
•  3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
•  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
•  1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
•  1 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

طريقة  تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة:

قم بتسخين الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين وشفافين ثم أضف لحم البقر المفروم إلى الوعاء واقلبه حتى ينضج ويتحول إلى لون بني و أضف لسان العصفور المنظف والمغسول إلى الوعاء وقلبه مع لحم البقر لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج ويتحمر قليلًا وبعدها  أضف التوابل (الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا) والملح والفلفل حسب الذوق، وقلب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي ثم أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم إلى الوعاء وقلبهما مع المكونات الأخرى ثم  أضف مرق الدجاج أو اللحم وقلب الخليط جيدًا. يمكنك زيادة كمية المرق حسب   الرغبة للحصول على طبق أكثر سخونة ورطوبة ثم بعد ذلك غطي الوعاء واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التحريك  المستمر من حين لآخر لضمان توزيع النكهات والحرارة بالتساوي وذلك بعد أن ينضج الطاجن وتتجانس المكونات، ثم أضف عصير الليمون والبقدونس المفروم الطازج. قلب الخليط لمدة دقيقة إضافية لدمج النكهات وفي النهاية قدم طاجن لسان العصفور باللحمة ساخنًا مع الأرز المطهو أو الخبز العربي الطازج.

يعتبر طاجن لسان العصفور باللحم واحداً من أشهر الأطباق التونسية التي تتميز بمذاقها الفريد والشهي. يتم إعداد هذا الطبق من لسان العصفور المطهي مع اللحم والخضروات والتوابل والأعشاب المختلفة، مما يمنحه نكهة مميزة ولا تقاوم. يتم تقديم طاجن لسان العصفور باللحم كطبق رئيسي في المناسبات الكبيرة والعائلية، حيث يتمتع بشعبية كبيرة في تونس والعالم العربي، يمكن للمرء تجربة هذا الطبق اللذيذ في أحد المطاعم التونسية الشهيرة، أو إعداده في المنزل باستخدام الوصفات السهلة المتاحة على الإنترنت.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم

يعتبر طاجن لسان العصفور باللحم من الأطباق الشهية والمفضلة في المطبخ العربي، ويمكنك إعداده باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 1 كيلو لسان عصفور
•  500 غرام لحم مفروم
•  2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
•  4 فصوص ثوم مفرومة
•  2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  1 ملعقة صغيرة كركم
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
•  ملعقة كبيرة من الزبيب

الخطوات:

1. يتم غلي لسان العصفور في ماء مملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ثم يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة ويترك جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، يتم تسخين الزيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل والثوم ويقلب لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
3. يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب حتى يتغير لونه وينضج.
4. يضاف الطماطم والتوابل (الكركم، الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة) إلى المقلاة ويقلب لمدة 2-3 دقائق.
5. يضاف اللسان المطهو والزبيب إلى المقلاة ويقلب جميع المكونات جيدًا.
6. يضاف مقدار من الماء الساخن (حوالي 2 كوب) ويترك المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب على فترات متقاربة.
7. يتم تحويل المزيج إلى طاجن أو صينية فرن متوسطة الحجم ويتم وضعه في فرن محمى مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يتماسك الطاجن ويتحمر قليلًا.
8. يقدم الطاجن الساخن مع الأرز أو الخبز المحمص.

اسرار لسان العصفور

يمكن استخدام لسان العصفور في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، مثل طاجن لسان العصفور باللحم ولسان العصفور المشوي والمقلي، يجب الحذر عند شراء لسان العصفور، حيث يجب التأكد من جودته ونظافته وعدم شرائه من محلات او مصادر غير موثوقة.