طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم وأسراره في المنزل

يعتبر طاجن لسان العصفور باللحم واحداً من أشهر الأطباق التونسية التي تتميز بمذاقها الفريد والشهي. يتم إعداد هذا الطبق من لسان العصفور المطهي مع اللحم والخضروات والتوابل والأعشاب المختلفة، مما يمنحه نكهة مميزة ولا تقاوم. يتم تقديم طاجن لسان العصفور باللحم كطبق رئيسي في المناسبات الكبيرة والعائلية، حيث يتمتع بشعبية كبيرة في تونس والعالم العربي، يمكن للمرء تجربة هذا الطبق اللذيذ في أحد المطاعم التونسية الشهيرة، أو إعداده في المنزل باستخدام الوصفات السهلة المتاحة على الإنترنت.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور باللحم

يعتبر طاجن لسان العصفور باللحم من الأطباق الشهية والمفضلة في المطبخ العربي، ويمكنك إعداده باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• 1 كيلو لسان عصفور
•  500 غرام لحم مفروم
•  2 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح
•  4 فصوص ثوم مفرومة
•  2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  1 ملعقة صغيرة كركم
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
•  ملعقة كبيرة من الزبيب

الخطوات:

1. يتم غلي لسان العصفور في ماء مملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، ثم يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة ويترك جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، يتم تسخين الزيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل والثوم ويقلب لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل البصل.
3. يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب حتى يتغير لونه وينضج.
4. يضاف الطماطم والتوابل (الكركم، الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة) إلى المقلاة ويقلب لمدة 2-3 دقائق.
5. يضاف اللسان المطهو والزبيب إلى المقلاة ويقلب جميع المكونات جيدًا.
6. يضاف مقدار من الماء الساخن (حوالي 2 كوب) ويترك المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب على فترات متقاربة.
7. يتم تحويل المزيج إلى طاجن أو صينية فرن متوسطة الحجم ويتم وضعه في فرن محمى مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يتماسك الطاجن ويتحمر قليلًا.
8. يقدم الطاجن الساخن مع الأرز أو الخبز المحمص.

اسرار لسان العصفور

يمكن استخدام لسان العصفور في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، مثل طاجن لسان العصفور باللحم ولسان العصفور المشوي والمقلي، يجب الحذر عند شراء لسان العصفور، حيث يجب التأكد من جودته ونظافته وعدم شرائه من محلات او مصادر غير موثوقة.