الوسم: اسرار نجاح لقمة القاضي

لقمة القاضي هي حلوى شرقية، وهي جزء من المطبخ العربي التقليدي، وتتكون الحلوى من عجينة رقيقة محشوة بخليط من الدقيق، وتتميز بقوامها الهش والمقرمش، وتعتبر لقمة القاضي من الحلويات السهلة التحضير، ويمكن تحضيرها في المنزل باستخدام المكونات الأساسية المتوفرة في المطبخ، وتشتهر بنكهتها اللذيذة.

مقادير تحضير لقمة القاضي

• 2 كوب طحين.
• 1/4 كوب زيت.
• 1/4 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة إعداد لقمة القاضي

1. في وعاء عميق اخلطي الطحين والملح.
2. ضيفي الخميرة الفورية واخلطيها مع الطحين.
3. ثم ضيفي الزيت والماء تدريجيا بينما تعجنين العجينة، ويجب أن تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
4. ثم اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة حجم الحبة السوداء، ثم غطيها واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة لترتاح.
5. بعد ذلك اخلطي جوز الهند، والسكر والقرفة.
6. افردي كرة عجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الخليط في الوسط.
7. اغلقي العجينة حول الحشوة، ثم شكليها على شكل كرة أخرى.
8. سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، ثم ضيفي الكرات الصغيرة إلى الزيت وقلبيها بانتظام حتى تتحول إلى لون ذهبي.
9. استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراج الحلوى من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم اسكبي الشربات ساخن عليها.
10. قدمي لقمة القاضي مع قهوة عربية ساخنة أو شاي.

طريقة تحضير الشربات

الشربات هي عبارة عن شراب حلو يستخدم في تحلية الحلويات التقليدية العربية مثل القطايف ولقمة القاضي والكنافة، وإليك طريقة عمل الشربات.

المكونات

• 3 أكواب ماء.
• 2 كوب سكر.
• 1/2 ليمونة حامض.

طريقة تحضير الشربات

1. في وعاء عميق اخلطي الماء والسكر حتى يذوب السكر تماما.
2. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الشراب سميك.
3. ثم ضيفي عصير الليمون.
4. اتركي الشراب يبرد تماما قبل استخدامه في تحلية الحلويات.

نصائح لتحضير الشربات

يمكن تحضير الشربات قبل الوقت وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويمكن تسخينه بسرعة في الميكروويف أو على النار قبل استخدامه، كما يمكن تعديل كمية السكر وعصير الليمون على حسب الذوق الشخصي.

نقد لكل سيدة طريقة عمل لقمة القاضي بأبسط المكونات وبأسهل الخطوات، حتى يمكنكِ إعدادها في منزلكِ بسهولة وبأسعار معقولة بدلاً من شرائها من الخارج، وسوف نعرض لكِ مكونات لقمة القاضي البسيطة والمتوفرة في كل منزل والخطوات اللازمة لتحضير هذه الحلوى الرائعة فإذا كنتِ تبحثين عن حلوى عربية لذيذة وسهلة التحضير، فإن هذا المقال هو المكان المثالي لكِ. تابعينا لتعرفي طريقة عمل لقمة القاضي بكل تفاصيلها.

مكونات عمل لقمة القاضي

يحتاج لعمل العجينة المذهلة لقمة القاضي إلى:

• كوبي دقيق، ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• رشه صغيرة من الملح
• وكوب ونصف ماء.

طريقة تحضير لقمة القاضي

نتطرق إلى كيفية تحضير عجينة سهلة ولذيذة من الزلابية:

• للبدء، يجب عليك إعداد وعاء عميق وإضافة المكونات اللازمة للعجينة داخله. بإمكانك استخدام شوكة عادية أو خلاط يدوي لخلط المكونات حتى تتجانس.
• بعد ذلك، يتم تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى تتضاعف حجمها.
• يتم بعد ذلك وضع العجينة داخل أنبوب ملئ بالزيت الساخن، ويصبح بإمكانك تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم تغمس بالزيت الساخن لبضع دقائق أو حتى يكتسبوا اللون الذهبي المذهل.
• يتم رفع الزلابية من الزيت وتركها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
• . بعد ذلك يتم وضع الزلابية في الشراب حتى تشربه بشكل جيد. بإمكانك تجربة هذه الوصفة البسيطة والشهية للدونات في أي وقت واحترافها من خلال الممارسة باستمرار.

أسرار نجاح الزلابية

لتحضير الزلابية الصحيح، يجب الانتباه إلى فترة التخمير وطريقة التخمير، يتم تفريغ الهواء تماماً من العجينة والتحريك بشكل جيد من الأسفل إلى الأعلى، ويترك للتخمير لمدة نصف ساعة، ثم يحرك مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. يجب أن يحتوي المكونات على النشا، لأنه يساعد على إضفاء الملمس المقرمش على الزلابية من الخارج، ويجب أن يكون لديها ملمس مطاطي، لأنها تساعد على الحصول على طريقة تحضير الزلابيةالناجحة. تعتبر عملية القلي من أهم المراحل في التحضير، حيث يتم تحضير وعاءين من الزيت، أحدهما بالزيت البارد والآخر بالزيت الساخن، ثم يتم قلي الزلابية في الزيت البارد ويترك ليبرد، بعد ذلك يتم قليه في الزيت الساخن مرة أخرى للحصول على اللون الذهبي المطلوب.

تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يمكن إعدادها في المنزل أو شرائها من الخارج، يتم إعداد “لقمة القاضي” بشكل رئيسي من الدقيق المعجون بالماء، الذي يُقلى في الزيت ثم يُحلى بالطريقة التي تفضلها، مثل “النوتيلا” أو “الكراميل”،  ولقمة القاضيهي أحد الحلويات العربية الشهيرة ولها أكثر من اسم منها العوامة والزلابية جربوها على مائدتكم واستمتعوا بطعمها الرائع جدًا.

مكونات عمل لقمة القاضي

تمتاز لقمة القاضي بسهولة تحضيرها وسرعتها، حيث تحتاج إلى هذه المكونات:

• كوبين دقيق.
• ملعقتين من الخميرة الفورية.
• وملعقتين كبيرتين من السمن،
• كما تحتاج إلى ١٫٥ كوب ماء لتكوين الخليط.
• وتحتاج أيضاً إلى كوبين من الزيت للقلي.
• بالنسبة لشربات لقمة القاضي يتم اعداده بإضافة كوب ونصف من السكر وعصير ليمون وملعقة صغيرة من الفانيليا.
• قد يتم إضافة بعض المكسرات للوصفة لتعطي للزلابية نكهة مميزة.

طريقة تحضير لقمة القاضي

يمكن لأي شخص أن يتعلم كيفية تحضير لقمة القاضي اللذيذة بخطوات بسيطة، يتطلب الأمر جمع المكونات الأساسية مثل الدقيق والخميرة والماء والزعفران، ومزجها جيداً لتشكل عجينة متماسكة، يترك العجين في مكان دافئ لساعة حتى تتضاعف حجمه، ويتشكل العجين بعدها كروات صغيرة توضع في زيت ساخن، يقلب العجين بملعقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ومن ثم يُرفع من الزيت ويُغمس في القطر الساخن، لتحضير قطر اللقمة، يتم خلط بعض الماء والسكر والزعفران مع بعضهم البعض، وبهذا يكون قد تم إعداد الحلى المثالي لتقديمه للأصدقاء والعائلة في أي مناسبة.

لقمة القاضي المصرية

يمكن تجهيز مقادير لقمة القاضي المصرية حيث أنها ليست معقدة وتحتاج إلى مكونات بسيطة ومتاحة في كل مطبخ. فقط احتاج المستخدمون لمزج 2 كوب من الدقيق مع 3 كوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الخميرة قبل طهيها في 2 كوب من الزيت. وبالتالي، إنه يمكن لأي شخص الاستمتاع بتناول لقمة القاضي المصرية الشهية دون الحاجة إلى الذهاب إلى المطاعم، ولإضافة نكهة حلوة، يتم تحضير شراب السكر اللذيذ بسرعة وسهولة باستخدام مزيج من السكر والماء المغلي بالإضافة إلى القليل من اللبن البودرة لجعل اللقمة ناعمة وخفيفة.

تعتبر طريقة عمل لقمة القاضي من أسهل طرق عمل الحلويات الشائعة لدى كل البيوت المصرية والعربية والتي يجب أن تكون متواجدة على المائدة الرمضانية، إذ يمكن عملها بعدة وصفات مختلفة كما أن له مسميات مختلفة في كل بلد عربي مثل العوامة، أو الزلابية، ومن خلال ما يلي توضيح لأهم المقادير التي يجب أن تكون متاحة لدى كل ربة منزل ترغب في تحضير طبق مميز من حلوى الزلابية إحدى أشهر أطباق الحلى الشرقي المميز، مع توضيح خطوات تحضير عجينة الزلابية، وكيفية تسويتها وتزيينها.

مكونات عمل لقمة القاضي

يمكنك عمل حلوى لقمة القاضي باستخدام المكونات البسيطة القادمة:

• كوبان دقيق.
• 1 ملعقة خميرة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ماء فاتر.
• رشة ملح.
• ملعقة خل صغيرة.
• 2 ملعقة من النشا.
• 2 كوب شربات ثقيل.

طريقة تحضير لقمة القاضي

من أهم خطوات عمل عجينة لقمة القاضي ما يلي:

• يتم إحضار الدقيق في الوعاء المناسب مع الخميرة ورشة الملح، والنشا، وقومي بتقليب المكونات حتى تتأكدي من تجانسها.
  ضفي كمية الماء الدافئ بشكل تدريجي؛ حتى تحصلي على قوام عجينة مناسب أقرب إلى الى قوام عجينة الكيك.
• تغطية الوعاء بعد تحضير العجينة لتركها تخمر حوالي نصف ساعة.

تسوية لقمة القاضي

• لقمة القاضي يجب أن يتم تحضر عجينتها وبعد التأكد من التخمير تتم خطوة التسوية في زيت غزير، والمقلاة وتكون عميقة.
• الزيت يكون ساخن، ثم نشكل العجينة في صورة كرات صغيرة، ونضعها في الزيت، ومدة التسوية لا تزيد على دقائق معدودة، حتى نحصل على اللون الذهبي للقمة القاضي.
• بعد قلي الزلابية يتم إخراجها على مناديل المطبخ؛ لتفقد كل الزيت الذي امتصته أثناء التسوية.
• بعد أن تبرد يتم تزيينها بالسكر البودر، كما يمكن تقديمها وتزيينها بكريمة البندق.
  الطريقة الأكثر شيوعًا لتزيين الزلابية وإكسابها أفضل طعم هي إضافة الشربات البارد الثقيل إليها.

عومل نجاح عمل الزلابية في البيت

• نتأكد من نشاط الخميرة.
• رشة الملح مهمة لضبط الطعم.
• ملعقة الخل تزيد من قرمشة الزلابية.
• كما أن النشا مكون ضروري لضبط قوام العجينة، وتعزيز قرمشتها بعد التسوية.